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Guia Tecnica Piña 2011 PDF
Guia Tecnica Piña 2011 PDF
Contenido Pag.
I. IMPORTANCIA………………………………………………………………………………... 4
II. TAXONOMÍA Y DESCRIPCIÓN BOTÁNICA……………………………………………….. 4
Raíz…………………………………………………………………………………………... 4
Tallo………………………………………………………………………………………...... 4
Hojas………………………………………………………………………………………..... 4
Inflorescencia……………………………………………………………………………...... 5
Frutos……………………………………………………………………………………….... 5
Hijos………………………………………………………………………………………….. 5
III. ORIGEN Y GENERALIDADES DE LA PIÑA ………………………………………………. 5
Origen……………………………………………………………………………………....... 5
Composición……………………………………………………………………………….... 5
Actividad terapéutica de la bromelina ………………………………………………….... 5
Otros usos………………………………………………………………………………….... 5
IV. REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS Y EDÁFICOS…………………………………………. 5
Clima………………………………………………………………………………………..... 5
Precipitación……………………………………………………………………………….... 5
Luminosidad……………………………………………………………………………….... 6
Viento……………………………………………………………………………………….... 6
Suelo………………………………………………………………………………………..... 6
V. CULTIVARES…………………………………………………………………………………... 6
Cayena Lisa o Hawaiana…………………………………………………………………... 6
Champaka …………………………………………………………………………………... 6
Azucarón ……………………………………………………………………………………. 6
Castilla ……………………………………………………………………………………..... 6
Golden…………………………………………………………………………………………. 6
VI. MÉTODOS DE PROPAGACIÓN…………………………………………………………….. 8
Por hijos……………………………………………………………………………………... 8
Seccionado de tallo ………………………………………………………………………... 9
Reproducción in vitro……………………………………………………………………...... 10
VII. LABORES CULTURALES…………………………………………………………………….. 10
Encamado …………………………………………………………………………………... 10
Drenaje……………………………………………………………………………………..... 10
Siembra…………………………………………………………………………………….... 10
Resiembra…………………………………………………………………………………..... 10
VIII. RIEGO………………………………………………………………………………………….... 11
IX. FERTILIZACIÓN………………………………………………………………………………... 11
X. PLAGAS………………………………………………………………………………………...... 12
Cochinilla (Dysmicoccus brevipes) y (Pseudococus brevipes)…………………............. 12
Gallina ciega (Phyllophaga sp.)…………………………………………………………...... 12
Barrenador del fruto (Thecla sp.)………………………………………………………........ 12
Nemátodos…………………………………………………………………………………..... 13
XI. ENFERMEDADES……………………………………………………………………………..... 13
Pudrición del cogollo (Erwinia sp.)………………………………………………………..... 13
Poderdumbre del corazón (Phitophthora parasitica y Phytophthora cinnamomi).......... 13
Pudrición negra (Thielaviopsis paradoxa)……………………………………………......... 13
Wilt (Mealybug wilt)………………………………………………………………………....... 14
XII. CONTROL DE MALEZAS…………………………………………………………………….... 14
XIII. INDUCCIÓN FLORAL………………………………………………………………………....... 14
XIV. COSECHA……………………………………………………………………………………...... 15
XV. COMERCIALIZACIÓN………………………………………………………………………...... 15
XVI. COSTOS DE PRODUCCIÓN EN EL AÑO 2011…............................................................ 16
XVII. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………………...... 18
I. IMPORTANCIA
a. Origen.
Clima
Es nativa de América tropical y sub tropical,
El clima afecta la calidad de la fruta, tanto en la
específicamente del norte de Brasil.
composición de azúcares y ácidos como en la
susceptibilidad al daño por frío. Este cultivo se
b. Composición.
desarrolla bien de 50 – 600 msnm, a mayores
“La piña es una fruta rica en azúcares,
altitudes la fruta tiende a ser más ácida; el
vitaminas del grupo A, B, C y E, sales
rango favorable de temperatura oscila entre los
minerales y ácidos orgánicos que explican sus
20 a 30 °C, incrementos en la temperatura
virtudes “dinamizantes”. Su ingrediente activo
ambiente y luz solar pueden provocar una
es la Bromelína, una mezcla de 5 enzimas
reducción de la acides de la fruta y mayor
proteolíticas que difieren unas de otras por su
sensibilidad a daño por frío.
capacidad de oxidar reducir sustratos
específicos. Además, es rica en ácido málico,
Precipitación
cítrico y ascórbico; sales minerales de calcio,
El óptimo de precipitación se estima entre 1200
fósforo y hierro; glúcidos como sacarosa,
– 2000 mm. Bien distribuido en el año.
glucosa y levulosa” (Castañeda de Pretelt,
Los requerimientos mensuales mínimos de
2003).
agua son de 50 mm por planta.
Luminosidad Champaka
La luminosidad ejerce una acción muy marcada Esta es una variedad mejorada de la Cayena
en el rendimiento. Según Castañeda de Pretelt Lisa, la cual se caracteriza por ser una planta
(2003), las plantas que crecen con limitaciones más vigorosa, sin espinas, de color verde oscuro
de luz producen frutas opacas y poco intenso, poca productora de hijuelos, los cual
atractivas; las plantas que se desarrollan con favorece a un mejor desarrollo de sus frutos. El
una luminosidad favorable son brillantes y fruto alcanza un peso promedio de 2 kg. a los 14
atractivas al consumidor. Sin embargo una – 15 meses.
exposición frecuente a intensidades lumínicas
muy fuertes causa quemaduras externas e
internas en la fruta. Azucarón
FUSADES (1990), menciona que la planta de Planta muy rustica resistente a la sequía, con
piña se desarrolla mejor en días cortos siempre abundantes espinas en los bordes de las hojas,
y cuando se alcance la cantidad de 100 horas con frutos de forma cónica y peso entre 0.8 a 1.4
luz como promedio mensual y 1200 a 1500 kg. pulpa de color amarillo pálido y jugosa.
horas luz por año.
Viento Castilla
La piña es susceptible a períodos largos de Planta muy vigorosa de hojas anchas con
viento, disminuyendo su talla hasta un 25%. espinas y manchas de color púrpura, tolerante a
Cuando se acompaña de lluvias abundantes la sequilla, el fruto es cilíndrico y 0.8 a 1.5 kg. de
los hongos penetran pos las heridas o roturas peso. La pulpa es de color amarillo pálido.
causadas por el frotamiento entre las hojas.
V. CULTIVARES
Tipos de hijos
Basales:
Son los que nacen en la base de la fruta, debe
de dárseles un tratamiento y secado antes de
sembrarlos, tiene gran capacidad de
enraizamiento.
2. Seccionado de tallos
Con el propósito de dar una solución al
problema que presenta la variedad Golden, en la Figura 8. Plantas de piña a un mes de germinadas
reproducción masiva para obtener material para mediante seccionamiento de tallos.
siembra, debido a que produce pocos hijos, el
Programa MAG-CENTA-FRUTALES investigó y
validó un método que permite obtener en pocos Ventajas:
meses hasta 84 plantas por metro cuadrado, - El agricultor puede auto proveerse del material
listas para la siembra. de siembra.
Esta tecnología consiste en seccionar el tallo de
la planta después de la cosecha (planta de - Se obtiene un mayor número de plantas con
descarte), obteniendo hasta 8 secciones menor cantidad de material vegetativo.
dependiendo del tamaño del tallo. Cada sección
es desinfectada sumergiéndola en una solución - Se conserva la calidad genética.
de insecticida más fungicida. Luego es secada a
la sombra, para posteriormente sembrarla en - Rápida obtención de material para la siembra
canteros, utilizando como sustrato aserrín de (6 – 7 meses).
madera blanca (preferiblemente de pino). Las
secciones se siembran a un distanciamiento de - Aprovechamiento de la planta de descarte.
unos 10 cm. y con una inclinación de 65 a 70%,
con el propósito de estimular el brote de las - Tecnología de fácil aplicación.
yemas. De esta manera y con los cuidos
necesarios las plantas estarán listas para el
- Económicas, el ahorro en la adquisición de
trasplante a campo en unos 6 – 7 meses.
material para la siembra es evidente, ya que el
precio de venta de una planta de piña es de
$0.35 a $0.50, aplicando esta tecnología el
costo por planta es de $0.13 a $0.15,
obteniendo un ahorro de hasta un 74%.
DOMINIO DE RECOMENDACIÓN Es importante que el terreno quede libre de
Esta tecnología puede ser aplicada por todos los malezas y bien afinado, una vez que el terreno
productores que se dedican al cultivo de la piña está preparado se procede a realizar el trazado
variedad Golden, aunque no se ha validado en de la plantación, si el terreno es inclinado esta
El Salvador para otras variedades, es posible se hará en curvas a nivel para proteger el suelo
que siempre se tengan buenos resultados. Se de la erosión.
trata de una tecnología que es fácil de adoptar y
que reduce significativamente los costos para Encamado
establecer nuevas plantaciones. La formación de camas se puede hacer
mecánicamente mediante el uso de una
Cuadro 2. Costos de producción de 1000 plantas de piña encamadora o en forma manual, de un ancho de
por el método de seccionamiento de tallo. 70 cm. y una altura de 30 cm.
Rubro Costo Esta labor es importante ya que permite drenar
Mano de obra $40.00 el exceso de humedad que se acumula en el
Insumos $50.00 suelo, sobre todo en períodos prolongados de
Semilla $15.00 lluvia.
Sub total $105.00 Drenaje
Imprevistos (5%) $5.25 Es importante mantener un nivel de agua
Sub total $110.25 residual en el suelo mediante la nivelación
Intereses (17%) $18.74 adecuada del terreno para prevenir el
Total $128.99 estancamiento del agua que puede afectar el
cultivo.
Control químico
- Ethoprophos 5G: en dosis de 1 a 1.5 gr por
planta.
- Clorpirifos 5G: en dosis de 1.5 a 2.0 gr. por
planta.
Arias, S; López, J A. 2007. Manual para la inducción floral (forza) en pina. (En línea). Honduras. USAID.
Consultado 23 nov 2011. Disponible en:
http://www.fintrac.com/docs/RED/USAID_RED_Manual_Induccion_Floral_esp.pdf
Botanical- online. 2011. Propiedades de la piña. (En línea). Consultado 23 nov 2011. Disponible en
http://www.botanical-online.com/pina.htm
Castañeda de Pretelt, P. 2003. Manual técnico: Seminario sobre producción y manejo post cosecha
de la piña para la exportación. Proyecto VIFINEX. San Salvador. SV. 69 p.
CNP (Consejo Nacional de Producción, CR). Servicio de Información e Inteligencia de Mercados. 2010.
Análisis del mercado de piña. 7 p. (Boletín No. 1). (En línea). Consultado 23 nov 2011. Disponible en:
http://web.cnp.go.cr/images/SIIM/analisis/frutas/pinafres/2010/Pinafresca_01-10.pdf
FUSADES. 1990. Producción comercial de piña. Guía técnica No. 7. San Salvador. El Salvador. 58p