PROYECTO: Cena de sociedad

Menú:
• Ensalada templada (lechuga, tomate y gulas)
• Revuelto de hongos
• Costilla asada (2 tandas)

Se pide:
• Tabla de precedencias.
• Grafo AOA, duración del proyecto y camino crítico.
• Gantt de actividades.
• Gantt de recursos (Personas, hornos, fuegos).

• ¿Cuántas personas son necesarias para llevar a cabo el proyecto en el

tiempo indicado en el grafo?
• ¿En cuanto tiempo se podría realizar el proyecto con sólo dos personas?
• ¿Cómo sería el grafo AOA en ese caso?

ACTIVIDAD CONCEPTO DURACIÓN (min)

A Limpiar lechuga y tomates. 15
B Saltear gulas. 10
C Aliñar y servir la ensalada 5
D Limpiar y trocear hongos 20
E Saltear hongos 10
F Revuelto de hongos 5
G SERVIR REVUELTO -
H Preparar costillas (Tanda 1) 5
I Preparar costillas (Tanda 2) 5
J Asar costillas (Tanda 1) 20
K Asar costillas (Tanda 2) 20
L SERVIR COSTILLAS (Tanda 1) -
M SERVIR COSTILLAS (Tanda 2) -

Consideraciones:
• Para asar las costillas sólo se necesita una persona que las coloque en
la parrilla. Después, se considera que cualquier persona que ya esté
realizando otra actividad se puede hacer cargo de vigilarlas, darles la
vuelta cuando sea necesario y sacarlas de la parrilla.
• Las actividades G, L y M se consideran como Hitos dentro del proyecto.
Estos se utilizan como marcadores o puntos de control dentro del
proyecto que se han de tener en especial consideración.
• Un hito es una actividad de duración nula (0 horas).
Tabla de precedencias:

ACTIVIDAD PREDECESORA
A -
B -
C A, B
D -
E D
F E
G F
H -
I -
J H
K I
L J
M K

Grafo AOA:

• Duración del proyecto: 35 minutos

• Camino crítico: D-E-F-G
Diagramas de Gantt (Actividades y recursos):

ACTIVIDAD 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

A Limpiar lechuga y tomates

B Saltear gulas (S)
C Aliñar ensalada
D Limpiar y trocear hongos
E Saltear hongos (S)
F Revuelto (S)
G
H Prep. costilla T1
I Prep. costilla T2
J Asar costilla T1 (H)
K Asar costilla T2 (H)
L
M

RECURSO 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

Cocinero 1
Cocinero 2
Cocinero 3
Cocinero 4
Cocinero 5

Horno 1
Horno 2

Fuego

01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

S: necesita sartén sobre fuego; H: necesita Horno.

Diagramas de Gantt (Actividades y recursos): Considerando sólo dos personas disponibles

ACTIVIDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

A Limpiar lechuga y tomates

B Saltear gulas (S)
C Aliñar ensalada
D Limpiar y trocear hongos
E Saltear hongos (S)
F Revuelto (S)
G
H Prep. costilla T1
I Prep. costilla T2
J Asar costilla T1 (H)
K Asar costilla T2 (H)
L
M

RECURSO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

Cocinero 1
Cocinero 2

Horno 1
Horno 2

Fuego 1
Fuego 2

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46

S: necesita sartén sobre fuego; H: necesita Horno.

Tabla de precedencias:

ACTIVIDAD PREDECESORA
A -
B I
C B
D -
E D
F E
G F
H A
I H
J H
K I
L J
M K

Grafo AOA:

• Duración del proyecto: 45 minutos

• Camino crítico: A-H-I-K-M
CONCLUSIONES:

• Para el cálculo de tiempos mediante el grafo inicial a partir de la tabla de

prioridades, se considera una disponibilidad de recursos infinita.

• Tanto el diagrama de Gantt de actividades como el grafo se han de

adecuar al perfil de recursos disponibles.