Presentación

Biomoléculas
(Unidad 1)
 Tipos de uniones
químicas

Esta presentación de
diapositivas te ayudará
a repasar conceptos
relacionados con:
Moléculas orgánicas y
biológicas
(biomoléculas)
 En los seres vivos se encuentran cuatro tipos de
biomoléculas:

Hidratos de carbono Proteínas

Lípidos Ácidos nucleícos

Aunque difieren en sus funciones, localización y propiedades químicas, estos
cuatro tipos de biomoléculas están formados por los mismos tres elementos
químicos…

Carbono (C) Hidrógeno (H) Oxígeno (O)

Además de los siguientes (en algunas biomoléculas)

Nitrógeno (N) Fósforo (P) Azufre (S)

Repasemos como se unen entre si los átomos de estos elementos para formar
las moléculas.
Los átomos se unen entre si mediante la interacción de sus electrones. Como
recordarás de tus estudios previos, los átomos poseen electrones y un núcleo
(formado por protones y neutrones.

Usemos un ejemplo, si buscás en una Tabla Periódica de los Elementos el

elemento químico carbono (C) encontrarás algo parecido a esto…

¿Cómo se interpreta esta información? Es sencillo..

Número atómico. Los elementos en la tabla están ordenados en forma
correlativa por este número y representa el número de Protones que posee un
átomo de ese elemento. Los protones son partículas con carga eléctrica
6 positiva.

C
12.011 Peso atómico. Los átomos además de protones, posee neutrones (sin carga) y
electrones (con carga negativa). Este valor indica el peso relativo de un átomo
.
Una característica de los átomos es que son eléctricamente neutros. Pero ¿cómo
puede ser así, si están formados por partículas cargadas eléctricamente
(electrones negativos y protones positivos)?

Cantidad de protones = Cantidad de electrones

Veamos un ejemplo….

Cantidad de protones = 6
6

C
Cantidad de electrones = 6
¿Porqué nos interesan los electrones y protones, para este tema que estamos
estudiando?
 Por que las uniones químicas entre los átomos se forman mediante sus
electrones, en particular con los electrones más alejados del núcleo (electrones
de los orbitales externos).

Atracción por parte del núcleo de estos

electrones.

Cuanto más protones (cargas positivas) tenga el

núcleo de un átomo, más atraerá a los electrones
(cargas negativas). Pero, al mismo tiempo, cuanto más
protones tenga, más grande es el átomo y la distancia
Entonces… el tipo de unión entre protones y electrones es mayor también y
química entre dos átomos resulta menor la atracción.
dependerá de:
Cantidad de electrones en los orbitales
externos.

Si mirás la tabla periódica los elementos están

agrupados en columnas; el número de la columna
indica el número de electrones en los orbitales
externos.

Apliquemos esto a una molécula muy conocida por todos….EL AGUA

 AGUA
H2O
Número atómico = 1 Formada por: Número atómico = 8
Es decir, posee 1 protón en el Es decir, posee 8 protones en
núcleo y por lo tanto 1 el núcleo y por lo tanto 8

H O
electrón. electrones.
Además, pertenece al grupo Además, como pertenece al
I, es decir que su único grupo VI, posee 6 electrones
electrón es el que participará que participarán de las
de las uniones químicas. uniones químicas.
 IMPORTANTE

La química está repleta de simbolismos. La gran cantidad de símbolos no

dificultan su estudio, siempre y cuando entendamos que significan. Rayas,
pelotitas, guiones, anillos, etc., son sólo formas de “REPRESENTAR” algo.
En la diapositiva anterior, simbolizamos a los electrones como pelotitas rojas,
pero únicamente como una herramienta de estudio. También usaremos líneas
para las uniones, pero debe quedarte claro que ni los electrones tienen forma
de pelotita, ni los átomos están unidos mediante “palitos”. Uno de los objetivos
de esta presentación es familiarizarte con esta simbología química y así
facilitarte el estudio.
Cuando dos átomos establecen una unión química entre ellos de tipo
COVALENTE, comparten sus electrones.

H O H
ENLACE
Zona con densidad de COVALENTE
carga NEGATIVA, por la SIMPLE

O
cercanía de más Simbolizado
electrones ( mediante una
línea entre ambos
átomos.

Zona con densidad de

H H
carga POSITIVA (
Conclusión: en cada molécula de agua, el átomo de oxígeno está unido a dos
átomos de hidrógeno mediante dos ENLACES COVALENTES SIMPLES. Los
electrones compartidos en un enlace covalente, pueden estar más próximos a
un átomo que a otro; en este caso el enlace covalente es POLAR.

ENLACE

O
COVALENTE
SIMPLE POLAR

H H
¿Cómo incluye esta característica en la interacción entre moléculas
de agua?

Ya lo veremos, pero antes te proponemos un ejercicio de aplicación...

 Está es la representación de una molécula de alcohol etílico o etanol. El alcohol común
que conseguimos en cualquier farmacia o compone a las bebidas alcohólicas.
Preguntas:
¿Cuántos enlaces covalentes simples hay en una molécula de etanol?
¿Cuáles de ellos son polares? ¿Cuáles son no polares?
Datos: Un átomo de carbono atrae para si los electrones de una unión con igual intensidad que un
átomo de hidrógeno.

HH
ENLACE
COVALENTE
SIMPLE POLAR

HC C O H
HH
ENLACES
COVALENTES NO
POLARES (en azul)

Respuestas: en total hay 8 enlaces covalentes simples. Sólo el enlace entre el átomo de oxígeno y el de hidrógeno es polar.; los restantes 7
enlaces no son polares.
 Volvamos a la pregunta, ¿cómo incluye esta característica en la interacción
entre moléculas de agua?

O PUENTES DE
HIDROGENO

H H
(----)
(nota: se representan sólo
algunos)

Así se van uniendo las moléculas de agua entre si. Este tipo de unión entre
moléculas se denomina “puente de hidrógeno”, debido a que, el oxígeno de una
molécula (pelotita amarilla) está unido, a través del hidrógeno, al oxígeno de
otra molécula.
 Vimos que el etanol es una molécula pequeña con un enlace covalente polar….
¿cómo interactúan las moléculas de etanol con las de agua?

Si representamos a una molécula de etanol de la siguiente forma:

Átomo de Oxígeno (zona

con densidad de carga
negativa)
Átomo de
Hidrógeno (zona
con densidad de
carga positiva)

Resto de la
molécula sin
La molécula de etanol se rodea de moléculas de agua y polaridad de
se une a ellas mediante puentes de hidrógeno. cargas
CONCLUSION: SE DISUELVE EN AGUA.
 Lo mismo ocurre con las sustancias que poseen carga eléctrica neta, como los
iones…veamos un ejemplo.

El cloruro de sodio (la sal de mesa) está formada por:

Iones de diferente
carga eléctrica se
Átomo de Sodio (ión atraen y permanecen
positivo +) unidos. A este tipo de
unión se la llama
IONICA.
+ -

Átomo de Cloro
(ión negativo)
Los iones se rodean de moléculas de agua, por
la atracción de sus cargas eléctricas.
CONCLUSION: LOS COMPUESTOS CON
ENLACES IONICOS SE DISUELVE EN AGUA.
 Resumamos lo visto hasta ahora…

POLARES Ejemplos:
(si los electrones son más atraidos
por uno de los átomos) O-H N-H
COVALENTES
(si se comparten
electrones)

NO POLARES Ejemplos:
(si la atracción de los electrones
es similar por parte de los dos C-C H-H C-H
átomos)
Las uniones entre
átomos pueden ser

Como verás en el tema biomoléculas,

IONICAS en un mismo compuesto puede haber
(si un átomo toma uniones covalente polares, no polares y
electrones de otro, se zonas con carga eléctrica neta.
generan iones)
 Para finalizar con este tema…

Ejemplos:
HIDROFILICO Significa que puede Compuestos con
establecer uniones enlaces covalentes
intermoleculares con polares (O-H N-H)
las moléculas del agua Compuestos
= AFINIDIDAD POR EL iónicos
Definamos dos AGUA.
términos nuevos que
se pueden aplicar a
una molécula o a una
parte de una
Significa que NO puede
molécula…
establecer uniones
Ejemplos:
intermoleculares con
Compuestos con
las moléculas del agua
enlaces covalente
= REPULSION POR EL
NO polares (C-H;
HIDROFOBICO AGUA.
C-C)
 Ocupemos ahora del segundo tema de esta presentación de diapositivas

¿Qué es un compuesto ¿Qué es un compuesto

químico ORGANICO? químico BIOLOGICO?

La química orgánica estudia los La química biológica estudia las

compuestos formados por carbono. Los
compuestos orgánicos son aquellos que
en su estructura poseen dos o más
átomos de carbono unidos entre sí,
formando una cadena (simple,
ramificada o en forma de anillo)
fabricación, degradación y
transformación de algunos
compuestos orgánicos por parte de los
seres vivos. Por lo tanto, se llama
compuesto químico biológico
(biomolécula) aquel que es producido
por los seres vivos.

Te proponemos la siguiente actividad para practicar estos conceptos:

 I CO CO ICO
AN NI AN
RG G A RG
O OR IN O

¿Cuáles de estos compuestos son

¿Cómo se justifican estas
orgánicos?
respuestas?

CO CO
ICO NI
ANI
AN G A G
O RG OR OR
¿Cuáles
Los compuestos de estos
orgánicos son
son aquellos quecompuestos
en su estructura poseenbiológicos
dos o más átomos
de carbono unidos entre sí, formando una cadena (simple, ramificada o en forma de
o biomoléculas?
anillo)
 Este compuesto ya te lo presentamos, es el alcohol etílico. Es
producido por hongos y bacterias en un proceso fermentativo y es
un compuesto orgánico (del tipo alcohol).

Este compuesto orgánico se llama benceno.

Este compuesto te será muy familiar en esta materia. Como verás es un compuesto cuya cadena de
Se trata de un monosacárido: la glucosa. Esta carbonos forma un anillo con dobles y simples
molécula orgánica –y biológica- es producida por los enlaces. Ningún tipo de ser vivo produce
organismos fotosintéticos. benceno, por lo que no es una molécula
biológica..
Este compuesto se llama
Los compuestos biológicos glutamina,
son aquelloses producido
compuestospor los
orgánicos producidos por los seres
seres vivos y forma parte de las
vivos.
proteínas. Es un compuesto
orgánico (del tipo aminoácido).

Este compuesto orgánico parecido al anterior, se

llama ciclo hexano. También posee una cadena de
carbonos formando un anillo sólo con simples
enlaces. Ningún tipo de ser vivo produce
ciclohexano, por lo que no es una molécula
biológica.
 Para finalizar te dejamos una tarea…
Observá en cada una de estas moléculas la presencia/ausencia de enlaces covalentes
(polares/no polares) o de cargas eléctricas y deducí si son hidrofóbicas o hidrofílicas.

Te ayudamos con una de ellas…la

glutamina:
Todos los enlaces en este molécula son
covalentes, y muchos de ellos son
polares (sombreados de verde), lo que
hace que esta molécula sea HIDROFÏLICA

I C A
F IL
O
IDR
H
Esperamos que esta presentación te haya sido útil y no
hayas terminado en ninguno de estos dos estados…

Docentes de biología (UBA XXI)