Harina

Agua Manteca Azúcar Sal Levadura

Distancia Tiempo Distancia Tiempo Lleva Tiempo Distancia Tiempo Distancia Tiempo Distancia Tiempo
Distancia
manteca a la 1.80 m Lleva azúcar 0.5 m Lleva levadura a
01’50’’ 1.80 m 00’ 30’’ 01’ 15’’ 6 00’ 09’’ 4 Lleva sal a la 0.6 m 00’ 45’’ 2
1 Llena agua 8 balanza a la balanza la balanza 03’ 00’’ 1 Almacén de harina
balanza

Va hacia la Pesa el Hacia la

00’ 22’’ 8 Pesa la 00’ 15’’ 6
1.30 m 00’18’’ 10 amasadora/ azúcar 00’ 19’’ 4 Pesa la sal 00’ 17’’ 2 Pesa la levadura 0.9 m 01’ 30’’ 1
manteca amasadora/mezcladora
mezcladora.
Va hacia la Va hacia la
Va hacia la 0.9 m Vierte harina en la
0.9 m 00’ 08’’ 9 00’ 05’’ 7 amasadora/ 0.9 m 00’ 03’’ 5 amasadora/ 0.9 m
Va hacia la 01’ 30’’ 1
amasadora/
mezcladora.
00’ 04’’ 3 amasadora/mezcladora. amasadora/ mezcladora
mezcladora mezcladora

00’ 03’’ 3 Vierte levadura en la

amasadora/ mezcladora

5 Vierte sal en la
00’ 02’’
amasadora/ mezcladora

Vierte azucar en la
00’ 03’’ 7 amasadora/ mezcladora

Vierte manteca en la
00’ 08’’ 9 amasadora/ mezcladora

Vierte agua en la
00’ 06’’ 10 amasadora/ mezcladora

11’ 19’’ 11 Mezcla la materia prima

RESUMEN DE ACTIVIDADES
Simbolo Actividad Cantidad Tiempo Distancia(m) 01’ 19’’ 12 Retira la masa

(min) 1.5 m 02’ 15’’ 11 Hacia la mesa de

formado

30’ 00’’ 13 Amasado y formado de

la masa

10’ 00’’ 14 Pesado de las masas

formadas

0.9 m 01’ 00’’ Pesado de las masas

12

Fermentado de las
120’ 00’’ 2 masas
Hacia la mesa de
0.9 m 01’ 20’’ 13 formado

20’ 00’’ 15 Formado de la masa

“Cachito”

Colocado de capa de
0’ 50’’ 16
manteca

17 Colocado de la masa
3’ 00’’
formadas a las bandejas

1.0 m 3’ 00’’ 14 Llevar las bandejas al

horno

12’ 00’’ 18 Horneado

Transportado a la mesa
1.0 m 1’ 00’’ 15 de trabajo
Conteo de pan y embolsado
1 o en exhibición
Pan quemado
Pan “Cachito”