ANEXOS:

Pesado de los insumos

Mezclado y molturado de maltas

Calentar agua (5 litros) hasta 77 grados, agregar la malta molturada y mantener de 64°C a 68°C
por 90 minutos. Se realiza la prueba del yodo para verificar la culminación del macerado (todo
el almidón de ha hidrolizado en azúcares fermentables).

Recircular el mosto para su oxigenación, y adicionar el agua (77°C) restante para lavar el grano.
Realizar el lupulado del mosto. Llevar hasta ebullición el mosto durante 60 minutos y adicionar
el lúpulo en tres etapas, 17.5g al inicio de la ebullición, 5g

cuando transcurra 30 minutos, y 2.5g al completarse los 60 minutos. Enfriar el

mosto hasta llevarlo a 21°C

Medir la densidad (D.I.) del mosto, y verterlo en el fermentador, proceder al inoculado.

Colocar el borboteador y llenarlo hasta la mitad con agua clorada. Se coloca a fermentar a
16°C
Deshidratación del durazno

Adición del durazno Adición de la levadura

Fermentación de mosto en refrigeradora y luego a temperatura ambiente.

Maduracion del mosto en una temperatura 0°C – 4°C. Asimismo la carbonatación