Tabla xx. Calificación del Ing.

Xxxxx
Criterio de validez Deficiente Aceptable Bueno Excelente Total
parcial
Congruencia de ítems 1 2 3 4
Amplitud del contenido 1 2 3 4
Redacción de ítems 1 2 3 4
Claridad y precisión 1 2 3 4
Pertinencia 1 2 3 4
Total

Fuente: Elaboración Propia

Tabla xx. Calificación del Ing. Xxxxx

Criterio de validez Deficiente Aceptable Bueno Excelente Total
parcial
Congruencia de ítems 1 2 3 4
Amplitud del contenido 1 2 3 4
Redacción de ítems 1 2 3 4
Claridad y precisión 1 2 3 4
Pertinencia 1 2 3 4
Total

Fuente: Elaboración Propia

Tabla xx. Calificación del Ing. Xxxxx

Criterio de validez Deficiente Aceptable Bueno Excelente Total
parcial
Congruencia de ítems 1 2 3 4
Amplitud del contenido 1 2 3 4
Redacción de ítems 1 2 3 4
Claridad y precisión 1 2 3 4
Pertinencia 1 2 3 4
Total

Fuente: Elaboración Propia

 Registro: OLDIM S. A.
CONTROL DE COCINADO
COCINADOR ESTÁTICO Versión: 01-2019
Buenas Prácticas de Manufactura Vigencia: 01.12.2019

FECHA: OPERADOR:

CARGA VENTEO PROCESO

N° DE
COCINA N° DE TEM
ESPECIE CARRO HR. TIEMPO TIEMPO PRESIO
N° BACH HR. HR. HR. TIEMPO PERA HORA HORA TIEMPO TEMPRA
S CIERRE TOTAL PROGRA N
INICIO INICIO TERMINO (min) T. INICIO TERMINO REAL T. (°C)
PUERTA (MIN) MADO PSI
(°C)

Observaciones

SUPERV. DE ASEG. CALIDAD JEFE DE ASEG. CALIDAD JEFE DE PRODUCCIÓN

 Registro: OLDIM S.A.
CONTROL DE CARROS A ESTERELIZAR
Buenas Prácticas de Manufactura Versión: 01.2018

Vigencia: 01.09.2019

FECHA:
MAQUINA: TIPO DE ENVASE:

CINTA
LLENADO DE TERMONADINAMI
N° DE
N° DE N° DE CARRO CA
PRODUCTO CODIGO AUTOCLA OBSERVACIONES
BACH CARRO
VE
HORA HORA
SI NO
INICIO FINAL

TIEMPO DE ESPERA DEL PRODUCTO CERRADO ANTES DE ESTERELIZADO: MAXIMO 1 HORA

SUPERV. DE ASEG. CALIDAD SUPERV. DE ASEG. CALIDAD JEFE DE ASEG. CALIDAD

 Registro: OLDIM S.A.
CONTROL DE LIQUIDO DE GOBIERNO
Buenas Prácticas de Manufactura Versión: 01.2019

Vigencia: 01.09.2020

FECHA:

ADICION DE LIQUIDO DE GOBIERNO

EXHAUSTI SALMUERA ACEITE SALSA DE TOMATE
HORA PRODUCTO CODIGO
NG (°C)
Temp. Temp Temp.
ml ml ml
(°C) (°C) (°C)

FRECUENCIA DE MUESTRO: CADA 15 MINUTOS

PARAMETROS DE CONTROL:
Temperatura de Exhausting: 90 – 100 °C
Temperatura de Líquidos de Gobierno: Salmuera: 90 – 100 °C Aceite: 80 – 95 °C Tomate: 80 – 95 °C
Concentración de salmera: 5%
OBSERVACIONES:

TECNICO. DE ASEG. CALIDAD SUPERV. DE ASEG. CALIDAD JEFE DE ASEG. CALIDAD

 Registro: OLDIM S.A.
CONTROL DE PESOS
Buenas Prácticas de Manufactura Versión: 09-2018

Vigencia: 01.09.2019
FECHA:

PESO: ENVASADO DRENADO NETO PESO PATRÓN

ENVASE / FABRICANTE TARA DEL ENVASE TARA DE TAPA PRODUCTO

Muestras (gr) DESVIACION

HORA TIPO DE ENVASADO CODIGO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Min. Max.

FRECUENCIA DE MUESTREO: CADA HORA

OBSERVACIONES ACCIONES CORRECTAS

TECNICO. DE LA CALIDAD SUPERV. DE ASEG. CALIDAD JEFE DE ASEG. CALIDAD

 Registro: OLDIM S. A.
CONTROL DEL ESTERILIZADO
BPM-HACCP Versión: 09-2016
PCC03 Vigencia: 01.09.2019

FECHA: OPERADOR:

N° LLENADO DE VENTEO PROCESO ENFRIAMIENTO CLOR

DE CARROS/AUTOCLAVE O
TIPO CAR Tem Hr. Hora Tiem Hora Hora Tiem Temp. Tiempo Hora Hora Temp Presi Tiem Hora Hora Tiem Tiem RESI
N°
DE RO p. Inici Final po Inicial Final po Final Program Inicial Final . ón po Inici Final po po DUA
PRODUCTO CODIGO BAT
ENVAS Inici o 1° Total Total ado Term Mam real al Total Final L
CH
E alata lata de omet omet 0.5/
sella Carg ro ro 3
da a PPM

OBSERVACIONES ACCIONES CORRECTORAS

LIMITES CRITICOS: VER TABLA DE PROCESOS PROGRAMADOS

SUPERV. DE ASEG. CALIDAD JEFE DE ASEG. CALIDAD JEFE DE PRODUCCIÓN