Agricultura Orgánica

«ECOTECNIAS EN SISTEMAS AGROPECUARIOS»

Flores Carranza Rodolfo

Vázquez Vázquez Diana Lucero
 Tecnologías de mitigación
 Técnicas de producción que evitan o minimizan la emisión de gases de
efecto invernadero o que contribuyen a la captura de carbono en suelos
y biomasa, ayudando a reducir la problemática derivada del proceso de
calentamiento global.
 Es un sistema de producción
que trata de utilizar al
máximo los recursos,
dándole mayor importancia
la fertilidad del suelo y al
mismo tiempo minimizar o
eliminar el uso de
fertilizantes y plaguicidas
sintéticos para así proteger
La SAGARPA a través de sus programas de apoyo a
el medio ambiente y la salud
productores agrícolas del país adopta actividades de humana
mitigación como la «Agricultura Orgánica»
 CARACTERÍSTICAS
1.- Fomentan y retienen la mano de obra rural ofreciendo una fuente de empleo permanente-
2.- Eliminan el uso y dependencia de plaguicidas, fertilizantes y otros productos sintéticos
cuyos residuos contaminan las cosechas, el suelo y el agua.
3.- Favorecen la salud de los agricultores, los consumidores y el entorno natural ya que
eliminan los riesgos asociados con el uso de agroquímicos artificiales y bioacumulables.
4.- Dan importancia al conocimiento y manejo de los equilibrios naturales encaminados a
mantener los cultivos sanos; entienden y respetan las leyes de la ecología.
5.- Protegen el uso de los recursos renovables y disminuyen el uso de los no renovables.
6.- Reducen la lixiviación de los elementos minerales e incrementan la materia orgánica en el
suelo.
7.- Trabajan con tecnologías apropiadas aprovechando los recursos locales de manera racional-
técnicas ecológicas- lombricomposta, compostaje, captación de agua de lluvia, abonos
orgánicos, biofertilizantes,etc.
Antecedentes
«Incrementa la
importancia de la
Agricultura Orgánica»
 Los programas de investigación sobre
sistemas de cultivos orgánicos fueron
limitados hasta la década de los
ochenta, que es cuando incrementa la
presión publica por la conservación de
recursos naturales y la protección del
medio ambiente, además crece la
preocupación por los riesgos que
implican el uso de insecticidas
químicos y fertilizantes inorgánicos
para la salud humana.
 Definición
Para la Federación Internacional de
Movimientos de Agricultura orgánica,
fundada en 1972 y con sede en Alemania, la
agricultura orgánica de define como:
 Los sistemas agrícolas que promueven la
producción sana y segura de alimentos y
fibras textiles desde el punto de vista
ambiental, social y económico.
 Dichos sistemas tienen como base para
una buena producción, la fertilidad del
suelo. La agricultura orgánica reduce las
necesidades de aportes externos, por lo
que no requiere abonos químicos ni
plaguicidas u otros objetos de síntesis.
La comisión del Codex Alimentarius FAO,
define la agricultura orgánica como
 «un sistema2 holístico de gestión de la
producción» que fomenta y mejora la
salud de los agro ecosistemas, y en
particular de la biodiversidad, los ciclos
biológicos y la actividad biológica del
suelo; esto se consigue empleando ,
métodos culturales, biológicos y
mecánicos en contraposición del uso de
materiales sintéticos.
 El análisis de las definiciones
permite observar que se trata de
una producción basada en el manejo
NATURAL del ecosistema, en lugar
del uso de fertilizantes e insecticidas
sintéticos.
Propósito principal:
* producción de alimentos sanos,
protección del ambiente y salud
humana
* intensificación de las interacciones
biológicas y procesos naturales
En estos sistemas orgánicos se
excluye el uso de sustancias
«Desplaza el uso de fertilizantes y plaguicidas sintéticos»
químicas.
Los fertilizantes inorgánicos se sustituyen por practicas de manejo de la nutrición,
que buscan aumentar el nivel de materia orgánica del suelo y conservar la
fertilidad natural

bacterias fijadoras de
nitrógeno, etc.

abonos verdes

humus de lombriz

composta

la rotación de
cultivos
 OBJETIVOS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA
 Practicar la Agricultura Ecológica no implica sólo el uso de técnicas agrarias
adecuadas, sus objetivos también abarcan el ámbito social (autosuficiencia
alimentaria, independencia y autonomía de las familias, desarrollo local, etc),
ambiental (frenar la contaminación, aumentar la biodiversidad, la estabilidad
de los recursos naturales…), económico (igualdad, viabilidad de las
explotaciones agrarias, rendimiento sostenible…) y cultural (conservación de
técnicas y alimentos tradicionales).

 Evitar el uso de productos tóxicos o contaminantes para el suelo, fauna, flora,

o para las personas.

 Utilizar fuentes de energía renovables y combinar adecuadamente todos los

recursos disponibles.

 Controlar las plagas y enfermedades mediante métodos ecológicos y evitar su

aparición mediante la prevención continua.
 Se establecen practicas de manejo preventivo:
«es mejor prevenir que curar»

En el caso de la aparición de plagas, se recomienda el uso de practicas de

control biológico, como la liberación de enemigos naturales.

Situación Actual:
La agricultura orgánica muestra crecimiento rápido en los últimos años, estimulado por el
interés de los países en desarrollo por el consumo de alimentos naturales y sanos.
Se estima que entre el 1% y el 3% de los alimentos producidos a nivel mundial eran
orgánicos en el año 2000 y en 2005 debían llegar a ser orgánicos el 15%.
ALTERNATIVAS PARA
APROVECHAR RECURSOS

Lombricultura como alternativa para la

transformación y reutilización de desechos orgánicos

La Lombricultura es la cría, explotación y uso de la lombriz de tierra, cuyos hábitos alimenticios permiten
la transformación de los desechos orgánicos en excelente abono natural pata las plantas, además de
modificar las características estructurales del suelo, proporciona gran cantidad de nutrientes para las
plantas, lo cual aprovecha la agricultura.
Efectos principales sobre la agricultura:
 Proporcionan un buen suelo a las plantas (suelto, airado y drenado)
 Aumenta la población de microorganismos que favorecen la actividad enzimática y los procesos
metabólicos en los cultivos
 Proveen al sistema radicular de condiciones favorables para mejorar la penetración del agua al
suelo, favoreciendo la absorción de nutrimentos
 Lograr cultivos vigorosos disminuyendo el efecto de tensiones y ataque de plagas impulsando
mejores producciones
 Evita la lixiviación y erosión, con ello la perdida de nutrimentos
 HIDROPONÍA

Es una forma orgánica de producción, excluye en gran parte el uso de fertilizantes sintéticos y
pesticidas químicos, la cual es una técnica de producción de cultivos sin suelo.
 La búsqueda de métodos alternativos de producción de alimentos debido al incremento de
la población mundial, cambios climatológicos , la erosión de suelos, la desertificación y
contaminación de aguas y suelos han contribuido al desarrollo de esta tecnología.
 La técnica de producción de forraje hidropónico consiste en el aprovechamiento del poder
de germinación de algunas semillas de gramíneas y leguminosas tales como el maíz,
cebada, avena, trigo, alfalfa, los cuales durante el proceso de germinación liberan los
nutrimentos almacenados como reserva, para el sostenimiento y crecimiento de plántulas.
La producción de forraje hidropónico puede llevarse a cabo a la intemperie, en la actualidad
se lleva a cabo en invernaderos construidos especialmente para la producción de forraje
fresco durante todo el año.
 Biofertilizantes en la agricultura orgánica
Con la problemática actual que constituye para la agricultura el mal uso de los agro insumos, dado que
anualmente se utilizan en el mundo mas de 100millones de toneladas de fertilizantes nitrogenados y más de
90 millones de potasio y fósforo para obtener cultivos de alto rendimiento.
La utilización excesiva de fertilizantes resulta en mayores costos de producción en contaminación de suelos y
aguas, lo que conduce a un proceso de deterioro de los recursos escasos.
Debido a estas problemáticas surge el estudio de los biofertilizantes a través del empleo de microorganismos
como bacterias y hongos que viven en intercambio con las plantas, lo cual resulta positivo para fertilizar
diversos cultivos

Grupos de microorganismos:
 microorganismos fijadores de nitrógeno
 hongos micorrizicos
 bacterias promotoras de crecimiento-
bacterias habitantes de la raíz que
estimulan significativamente el
crecimiento de plantas (BPCP)
 AGRICULTURA ORGÁNICA EN HORTALIZAS
PARA EXPORTACION
 El mercado de productos hortícolas, lo representa en gran medida, las
exportaciones a los Estados Unidos de Norteamérica, cuyo publico
consumidor, ha exigido productos llamados “naturales”; esto es, que
contengan un grado mínimo o nulo de elementos químicos nocivos
para la salud.

 La diferencia esencial y sobre todo la importancia de que un cultivo sea

completamente orgánico, estriba en lograr que la tierra vuelva a ser
autosuficiente en nutrimentos para el cultivo, de tal manera que la flora
y la fauna naturales vuelvan a su punto de equilibrio ecológico y por
ende redunde en productos mas saludables para el ser humano.
 Los cultivos orgánicos , requieren de una fertilización a base de estiércol
de ganado vacuno, gallinaza, compostas obtenidas a partir de
subproductos de ingenios azucareros, compostas de basuras urbanas,
cenizas de madera, así como guanos de aves.

Debido a su naturaleza holística,

la agricultura orgánica de
hortalizas integra la
biodiversidad, agro-diversidad y
la conservación del suelo.

 El combate de insectos-plaga y enfermedades se lleva a cabo mediante

un sistema de manejo integrado de plagas, utilizando insecticidas
botánicos y biológicos, que incluyen el uso de extractos vegetales, como
los de chile cebolla, ajo, piretrinas naturales así como la arcilla y jabón
neutro entre otros.
 México está ubicado en el contexto internacional como país productor
exportador de alimentos orgánicos y como primer productor de café
orgánico certificado
En el contexto internacional México se encuentra como país productor exportador de alimentos orgánicos
y como primer productor de café orgánico. En el país, el sector orgánico es el subsector agrícola más dinámico,
pues ha aumentado su superficie cultivada orgánicamente de 23 000 ha en 1996 a 103 000 ha en 2000, y para 2002
se estimó que alcanzó las 216 000 ha.
Para el año 2000, esta agricultura fue practicada por más de 33 000 productores en 262 zonas de producción de 28
estados de la República, lo cual generó 139 millones de dólares en divisas y 16.4 millones de jornales por año. De
acuerdo con las estimaciones de 2002 el número de los productores orgánicos fue de 53 000
En México, los principales estados productores de alimentos orgánicos
son :Chiapas, Oaxaca, Michoacán, Chihuahua y Guerrero, que concentran 82.8% de la superficie orgánica total. Tan
sólo Chiapas y Oaxaca cubren 70% del total.
En el país se cultivan más de 45 productos orgánicos, de los cuales el café es el más importante por superficie
cultivada, con 66% del total (70 838 ha) y una producción de 47 461 ton; en segundo lugar se ubica el maíz, azul y
blanco, con 4.5% de la superficie (4 670 ha) y una producción de 7 800 ton, y en tercer lugar está el ajonjolí, con 4%
de la superficie (4 124 ha) y una producción de 2 433 ton.
Finalmente, cabe destacar que la importancia de la agricultura orgánica para el país radica en que se
encuentra vinculada a los sectores más pobres del ámbito rural, a los grupos indígenas y productores de
escasos recursos; a la producción sustentable de alimentos; a la recuperación y conservación ecológica de
los recursos naturales; al mejoramiento de los ingresos y la calidad de vida de los productores, y, en
general, con un desarrollo rural más incluyente.
 PRACTICAS MAS USADAS PARA APORTAR
FERTILIDAD EN LA AGRICULTURA
ORGANICA
 Residuos de cosecha, poda o rastrojos.

Los restos del cultivo que quedan en el campo, después de la cosecha,

pueden ser triturados e incorporados al suelo mediante un rastraje. De
esta forma son descompuestos por los microorganismos del suelos, con
los consecuentes efectos positivos para la estructura del mismo,
aumento de la actividad microbiológica y disponibilidad de nutrientes.

 Abonos verdes

Es importante incluir el cultivo de plantas como productoras de

biomasa para ser incorporadas como abono verde en toda la superficie
o entre hileras de huertos de arboles frutales. Estas plantas
habitualmente son leguminosas o mezcla de leguminosas y gramineas.
 Rotación de cultivos

La rotación de cultivos es la sucesión recurrente y regular de diferentes

cultivos en el mismo terreno a lo largo del tiempo. Para diseñar la
rotación se deben considerar los siguientes aspectos técnicos:

 Elegir cultivos en forma equilibrada , los que aportan nutrientes

 Incluir leguminosas por su aporte de nitrógeno

 Incluir cultivos con diferentes sistemas radiculares

 Separar en espacio y tiempo los cultivos que presentan susceptibilidad

a similares enfermedades, plagas o malesas.
 Exclusión de compuestos tóxicos en el suelo

En el manejo del suelo para producción orgánica, es fundamental la

exclusión de los productos de origen químico sintético (herbicidas,
fungicidas, insecticidas) ya que todos ellos disminuyen la actividad
biológica en el suelo y sus efectos asociados.
Los productos mas tóxicos son los fungicidas y herbicidas. Algunos
insecticidas pueden no tener un efecto directo, sin embargo, los procesos
de degradación de esos compuestos pueden alterar la composición de el
suelo, modificando de manera indirecta, la eficiencia de los mecanismos
de aprovechamiento de nutrientes.
 AGRICULTURA ORGÁNICA URBANA
 La agricultura urbana es un sistema integral de manejo armónico y
sostenible de recursos, con el cual se mejora la calidad del espacio
urbano, la calidad e vida y la capacidad de gestión de los recursos. Se
considera un tipo de agricultura dentro de la periferia urbana, en la cual
se cultivan o crían, se procesan y distribuyen, recursos dentro de la zona
urbana.
 La Agricultura Orgánica
urbana crea espacios
multifuncionales donde se
producen alimentos sanos y
saludables y, al mismo
tiempo, con su diseño y
manejo contribuye a
mejorar la sostenibilidad y
rehacer los impactos
urbanísticos que genera la
propia ciudad.
 REQUERIMIENTOS PARA REALIZAR
AGRICULTURA ORGÁNICA URBANA
 Luminosidad (Luz): Se debe elegir un lugar apropiado para la siembra,
tomando en cuenta las condiciones de luz, humedad, vientos, tipo de
plantas que deseamos sembrar y sus requerimientos. La luz es el factor
principal para el desarrollo y la salud de las plantas. El crecimiento de
una planta así como el numero de horas que ésta se encuentra activa
depende de la luz que recibe.

 Agua: El agua es un factor muy importante, puesto que distribuye los

nutrientes que necesitan las plantas para llevar a cabo su desarrollo . En
su fase de germinación las semillas y las plantas jóvenes necesitan
riesgos permanentes y ligeros. La perdida de agua, se puede reducir,
colocando cubiertas orgánicas en los recipientes como pasto seco para
evitar la deshidratación.
 Aire: El movimiento de aire ayuda a mantener los niveles ideales de parámetros
como temperatura, humedad o el dióxido de carbono. Para evitar un buen
numero de problemas, estos parámetros deben controlarse de manera efectiva.
En lo posible se deben evitar corrientes de aire muy fuertes sobre el cultivo, ya
que de esta manera se disminuye el volcamiento, la ruptura de hojas y tallos, y
la deshidratación.

La agricultura orgánica urbana

tiene la finalidad de aprovechar
todos los espacios libres y
desperdiciados, como patios,
azoteas, terrazas, corredores,
lotes baldíos, etc., para la
siembra y cosecha de productos
agrícolas
 Uso de semillas que no estén genéticamente modificadas y que no tengan
antibióticos ni ninguna sustancia artificial incorporada y, si son variedades
locales, mucho mejor.

 Realizar una fertilización adecuada para mejorar la estabilidad del suelo sin
comprometer la salud de las plantas ni la nuestra con sustancias químicas
artificiales y no permitidas en agricultura ecológica.

 Suelo: Existen dos formas de establecer un huerto: cultivando directamente

en el suelo, o en recipientes empleando sustratos orgánicos, como es el caso
de huerto encasa (utilizando patios, balcones, azoteas de la casa o cuando el
suelo disponible se encuentra compuesto por algún material residual de
construcción como escombros, cemento, ladrillos, madera, etc.,) El método a
emplear depende de los recursos que tenemos disponibles.
 VENTAJAS DE LA AGRICULTURA
ORGANICA URBANA
 Mejoras en la calidad del aire, ya que las plantas generan oxígeno y
captan CO2

 Aprovechamiento de espacios desaprovechados, como azoteas,

terrazas, balcones y terrenos baldíos.

 Producción de vegetales para el consumo familiar o comunitario

 Puedes aprovechar desperdicios orgánicos de la basura, para hacer

composta

 Aprovechamiento del agua de lluvia y reciclaje de las aguas grises

de fregaderos, lavabos y duchas.
Bibliografia

 Berbardo Murillo A., Rueda Puente E., García Hernández J. «Agricultura

Orgánica» temas de actualidad; Centro de Investigaciones Bilógicas del
Noroeste., Plaza Valdés, 2010., p 332 ISBN 978-968-5715-55-3
 SAGARPA Y CAMBIO CLIMATICO «Tecnologías de Mitigación».,
http://www.sagarpa.gob.mx/desarrolloRural/Documents/cambioclimatico/Tec
nologias_mitigacion.pdf (consultado el 20/06/2014)
 Durán Ramírez F, «Agricultura Orgánica Urbana»; Fundación volvamos al
campo, Editorial Grupo latino, Colombia, 2012.
 « Memorias del primer simposio nacional, Agricultura sostenible: Una
opción para el desarrollo sin Deterioro Ambiental », comisión de
estudios ambientales C.P. y M. O. A. Internacional. 1991
 M. Cecilia cespedes L. «Agricultura Orgánica Principios y practicas de
producción », Centro regional de investigación de Quilamapu, Chillan, Chile,
2005