INTRODUCCION

La Química Orgánica es aquella parte de la química que estudia principalmente los compuestos
que contienen Carbono, sin embargo, no todos los compuestos que contienen carbono son
orgánicos, como por ejemplo los carbonatos, los carburos metálicos, el monóxido y el dióxido
de carbono. El conocimiento y la utilización de los compuestos orgánicos se confunden con el
origen mismo del ser humano, los colorantes de origen Natural, extractos de plantas y animales
podían causar la muerte o aliviar enfermedades, eran utilizados desde tiempos remotos.

Existen agrupaciones de átomos que les confieren a los compuestos orgánicos sus características
químicas, o capacidad de reaccionar con otras sustancias específicas. Son los llamados grupos
funcionales. La mayor parte de las sustancias orgánicas solo se componen de carbono, oxígeno
e hidrógeno, pero la forma en que están enlazado estos elementos pueden dar origen a distintos
compuestos, que pertenecerán a distintos grupos funcionales.

En nuestro informe analizaremos un grupo funcional:

El grupo carbonilo es característico de aldehídos y cetonas y muchas de las propiedades químicas

de estas sustancias son consecuencia de las propiedades electrónicas de este grupo. El grupo
carbonilo (C=O) que caracteriza la familia de los aldehídos y cetonas es insaturado además de
polar y sus reacciones pueden entenderse fácilmente con las teorías electrónicas que se han
introducido en los capítulos precedentes. Una de las reacciones mas importantes sobre el grupo
carbonilo de los aldehídos y cetonas es la llamada adición nucleofílica al doble enlace carbono-
oxigeno. Los aldehídos y cetonas son producidos por la oxidación de alcoholes primarios y
secundarios, respectivamente. Por lo general, los aldehídos son mas reactivos que las cetonas y
son buenos agentes reductores. Un aldehído puede oxidarse al correspondiente acido
carboxílico; en cambio las cetonas son resistentes a una oxidación posterior. Veremos como
estas reacciones de adición constituyen la base de una gran variedad de procesos para la
identificación de aldehídos y cetonas con pruebas específicas.
OBJETIVOS

 Identificar el grupo carbonilo de aldehídos y cetonas.

 Distinguir entre un aldehído y una cetona por medio de reacciones características y
fáciles de llevarse a cabo en el laboratorio.
 Identificar mediante reacciones químicas los aldehídos y las cetonas, y así poder
suministrar un criterio valioso para la identificación del aldehído o la cetona que se
analiza.
 Comprobar experimentalmente las reacciones de los grupos que contienen el grupo
carbonilo.

Guia de practica de laboratorio de química orcaganica II, escuela de Quimica UNFV-2018

Morrison R. T., Boyd, R. N., Química Orgánica, Pearson Educación, México, 1998