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1. Introducción........................................................................................................................................... 1
2. Objetivos ............................................................................................................................................... 3
2.1 Objetivo General ........................................................................................................................... 3
2.2 Objetivos Específicos .................................................................................................................... 3
3. Revisión de Literatura ........................................................................................................................... 4
3.1 Contaminación Ambiental ............................................................................................................. 4
3.3 Purines ........................................................................................................................................... 5
3.4 Residuos porcinos.......................................................................................................................... 5
3.5 El efluente porcino ........................................................................................................................ 5
3.6 Características cualitativas del Efluente ........................................................................................ 6
3.7 Parámetros químicos y físicos de los efluentes. ............................................................................ 7
3.8 Datos de purines integrados en granjas ....................................................................................... 10
3.9 Tratamiento de Efluentes Porcinos. ............................................................................................. 10
3.10 Lagunas de Estabilización ........................................................................................................... 11
3.12 Biodigestores ............................................................................................................................... 13
3.13 Biogás .......................................................................................................................................... 14
3.14 Compostaje .................................................................................................................................. 14
3.15 Uso agrícola del efluente y beneficios......................................................................................... 15
4. Discusión ............................................................................................................................................. 16
4.1 Laguna de oxidación ................................................................................................................... 16
5. Conclusiones ....................................................................................................................................... 19
6. Bibliografía.......................................................................................................................................... 20
7. Anexos ................................................................................................................................................. 22
Agradecimientos
Agradecer a Dios, primeramente por permitirme llegar hasta donde me encuentro hoy, a mi
familia por el apoyo durante toda mi carrera universitaria, a mi esposo un pilar fundamental para
poder salir adelante y llevar a cabo este trabajo, a los docentes de la carrera de Veterinaria y
Zootecnia de la Facultad Integral del Norte, como así también a mis docentes de la Unidad de
Posgrado, gracias a todos ellos por contribuir en mi formación profesional y en especial al Dr.
período 2002 – 2016, se puede afirmar que tuvo un vuelco cualitativo en la forma de producir
carne. Esto demanda manejo y reutilización de los volúmenes de efluentes que genera la
producción intensiva. Sin un tratamiento adecuado, pueden resultar en una fuente de contaminación
y deterioro del medio ambiente. Los objetivos del presente trabajo fueron primeramente demostrar
el grado de contaminación que causan los purines con respecto al medio ambiente realizando sus
respectivos análisis a las aguas del efluente existente para determinar así los datos integrados a
granjas y ver tanto así la DQO y DBO , como también determine la necesidad de implementar
lagunas de estabilización por faces , para así mejorar su tratamiento de esta manera analizar el
biogás resultante del tratamiento para asegurar la quema del mismo y así reducir la contaminación
ambiental y por ultimo fraccionar las materias orgánicas e inorgánicas a través de sistemas de
tamiz , para así obtener los residuos beneficiosos como el compost y el agua fertilizada para su
reutilización de esta manera se reduce la contaminación ambiental y es una de las alternativas para
El cerdo es una de las especies domésticas que contribuye de manera importante en la seguridad
alimentaria, siendo una importante fuente de proteína animal y recurso económico, el continente
americano es el tercer productor mundial de cerdos, siendo sus sistemas productivos a escala
familiar de gran importancia para esta región, y a escala industrial altamente tecnificado con bajos
las que muchas veces se ven reducidas por la presencia de enfermedades de gran importancia
económica que limita el comercio internacional pecuario. En los últimos años, la porcicultura ha
de dinamismo reflejadas en el aumento sostenido del sacrificio, registrando mayor oferta del
producto.
La producción mensual de cerdo creció 8% en Santa Cruz, toda vez que los porcinocultores
están ofertando al mercado cada treinta días alrededor de 42 mil animales a comparación de los 39
mil que comercializaban en los centros de abastecimiento durante en similar periodo de la gestión
porcino y derivados.
Departamental de Productores Porcícolas (Adepor), informo que este año han registrado un
incremento mensual de 3 mil porcinos, llegando a ofertar un total de 42 mil cerdos a los mercados
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"La introducción de la genética en el sector ha conllevado a que la producción de las 100 granjas
de cerdos se incremente a 42 mil animales al mes con un peso de 90 kilos, cifra superior al año
pasado, cuando cada treinta días comercializábamos 39 mil porcinos", indicó Arce al momento de
resaltar que se está manteniendo un precio de Bs 13 el kilo vivo de cerdo, cifra con la que el
Sube el consumo de carne de cerdo. Arce también resaltó que los consumidores estarían
comprando más carne de cerdo de lo habitual debido a que esta ha mejorado genéticamente y
"En consumo per cápita de la carne de cerdo se ha incrementado pasando de 4 kilos durante el
Podemos asegurar que los restaurantes actualmente demandan la carne de cerdo debido a que
están elaborando diariamente menús, donde esta carne es indispensable", dijo el ejecutivo de
Adepor.
Santa Cruz, el mayor productor. Según datos del Senasag, durante la gestión 2014 el país
contaba con alrededor de 800 mil cerdos, situando a Santa Cruz como el principal productor con
Por otra parte, un informe elaborado por el INE señala que el departamento oriental durante el
2013, produjo 36.599 toneladas de carne y derivados de cerdo, posicionándolo en el primer lugar,
seguido de Chuquisaca con 15.850 toneladas y La Paz que produjo 10.916 toneladas.
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2. Objetivos
Demostrar el grado de contaminación que causan los purines al medio ambiente, aplicando
Explicar el proceso del biogás, mediante parámetros de precisión para proceder a su captación
Categorizar materias orgánicas e inorgánicas a través de sistemas de tamiz, para así obtener los
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3. Revisión de Literatura
responsables de impactos sobre el aire, el suelo y el agua ya que se concentran en áreas reducidas
y con una fuerte carga de nutrientes, metales pesados, antibióticos, otras drogas veterinarias y
patógenos (Herrero y Gil, 2008). También son responsables de generar olores indeseables cuando
Es importante destacar que toda actividad intensiva genera un deterioro ambiental que
puede ser mitigado por una correcta gestión en este caso de las excretas, transformando así un
deshecho en un recurso. Se puede convivir con y en el medio ambiente sin dañarlo, siempre y
De esta manera queda plasmada la importancia de tratar los residuos porcinos en los
• El tratamiento de purines nace como una medida para evitar la contaminación de suelo,
aire y agua. el suelo ya alcanzó la capacidad de absorción de nutrientes, sumado a esto están
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3.3 Purines
restos de pienso y cualquier otro tipo de alimentos, agua de bebederos y de limpieza que son
Las excretas porcinas están conformadas por un 45% de orina y un 55% de heces, la
humedad es del 90% y el contenido de materia seca es del 10% aproximadamente. La densidad de
la misma es cercana a 1, siendo un fluido de peso comparable con el agua. Posee sólidos que flotan,
Se pueden presentar como purines o estiércoles dependiendo del sistema que se lleve a cabo.
Los estiércoles están formados por las deyecciones sólidas y líquidas más las camas del ganado,
que han sufrido procesos fermentativos. Los purines están definidos por ser una mezcla de
deyecciones sólidas y líquidas con el agregado del agua proveniente de los bebederos, lavado y
agua de lluvia. También están formados por restos de cama y alimento. según el tipo de producción
Como anteriormente habíamos expresado, está conformado por heces, orina, alimento
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La composición del mismo va a depender del peso del animal, su estado fisiológico, el
sistema de producción en el que se encuentra, la dieta, la época del año, el estado de los bebederos,
limpieza.
micronutrientes.
A su vez poseen una población microbiana conformada por bacterias, virus y hongos. Su
alto potencial contaminante está definido básicamente por los siguientes parámetros:
Emisión de gases con efecto invernadero (GEI), amoníaco, metano y óxido nitroso.
Para poder determinar su potencial y comparar con otras cargas, debemos utilizar
El cerdo genera una excreta con una elevada proporción de nutrientes por ser ineficiente en
no absorbido se encuentra en las heces (16%) y en la orina (51%), luego el 34% se transforma en
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3.7 Parámetros químicos y físicos de los efluentes.
DBO5: es la cantidad de oxígeno utilizado por los microorganismos para degradar la materia
orgánica por vía biológica a un tiempo y temperatura específica. Se expresa en mg/litro de oxígeno
disuelto a los 5 días y a una temperatura constante de 20 °C. Es el método usado con mayor
que queda después de un tiempo determinado (se toman 5 días como medida estándar) comparada
con otra muestra semejante conservada durante este período a una temperatura de 20 °C en un
recipiente cerrado, fuera del contacto del aire y en la oscuridad, para a evitar el aporte de oxígeno
por fotosíntesis. La diferencia entre los dos contenidos representa la DBO en 5 días (DBO5).
susceptibles de ser oxidadas por medios químicos que hay disueltos o en suspensión en una muestra
líquida.
Mide la cantidad de oxígeno necesaria para oxidar por vía química la totalidad de la materia
orgánica. Se expresa en miligramos de O2 por litro (mg/l). Los productos que se obtienen son CO2
y agua por parte de la materia orgánica y NH3 por parte del nitrógeno orgánico.
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La diferencia entre la cantidad inicial de dicromato y la determinada por valoración con el
(Jiménez, 2008).
Solidos Totales: es la suma de los sólidos suspendidos y los sólidos disueltos en la muestra.
En el caso de los efluentes existe una gran proporción de sólidos en suspensión de digestión
medidas de pH hay que tener presente que estas sufren variaciones con la temperatura y que los
valores indicados son para 20 ºC. En el caso de los efluentes porcinos, el pH varía entre 6 y 8,
líquido o sólido. Cuantas más sales tengamos mayor será la conductividad del medio. Se mide a
través de un conductímetro.
La alcalinidad y conductividad son propiedades más del agua de lavado y de bebida, que
de la excreta
(Carr, 2009).
vamos aplicar existen dos metodologías, por un lado, está la analítica de laboratorio, que entrega
datos con la exactitud necesaria para el posterior diseño del tratamiento, y por otro lado las
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estimaciones matemáticas a través de balances de masa, que otorgan valores estimativos
planificación del manejo de purines. Dentro de éste existen dos puntos para analizar, el primero es
caracterización esta queda definida, como lo vimos con anterioridad, por los siguientes parámetros:
DBO5 (mg/l).
Fósforo (mg/l)
La cuantificación del flujo se puede realizar a través del uso de instrumentos medidores
llamados caudalímetros, o en su defecto, a través de la medición directa por el método del flotador
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3.8 Datos de purines integrados en granjas
La elección de algunos de los métodos estará basada en el análisis del sistema de producción y
en los objetivos planteados, tales como utilizar los efluentes con destino de fertilizantes y abono, o
purines porcinos:
• Separación sólido-líquido
• Compostaje
• Digestión anaeróbica
• Nitrificación y des-nitrificación
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Lagunas
Biodigestores
compostaje
Métodos
biológicos
Método
s físicos
•Por gravedad
•Mecánicos :
•Separadores , tamices
etc.
más simple y sencillo de tratamiento de aguas residuales, son de una naturaleza muy compleja
su eficiencia.
Para su diseño tenemos que tener en cuenta el número máximo de cerdos que puede tener
nuestro sistema productivo, definir el volumen de excretas, calcular el volumen de agua utilizado
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Para el lavado de instalaciones y agua de desperdicio, y por último calcular el balance
Los tipos de lagunas que podemos encontrar son anaeróbicas, facultativas y aeróbicas.
principalmente.
Lagunas facultativas: operan con una carga orgánica media. En las capas superiores hay un
proceso aeróbico. En las capas inferiores se tiene un proceso anaeróbico, donde se produce
y fósforo Utilizan la ayuda de mezcladores eólicos Ayudan a esta laguna a oxigenarse, para acelerar
el proceso están los mezcladores eólicos que baten contantemente el fondo del agua ya que estos
Lagunas aeróbicas: soportan cargas orgánicas bajas y contienen oxígeno disuelto en todo
instante y en todo volumen del líquido. En este tipo de lagunas resulta esencial el desarrollo de
algas en la superficie, que liberan oxígeno durante la fotosíntesis. Este es tomado por las bacterias
aeróbicas, que descomponen la materia orgánica generando gas carbónico que a su vez es utilizado
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3.11 Activadores Biológicos en Fosas y Lagunas
seleccionadas y enzimas auxiliares, capaces de iniciar acciones biológicas en forma inmediata para
lograr un control positivo de malos olores generados por compuestos orgánicos e inorgánicos.
Las bacterias en estos productos son secadas mediante un proceso especial y son reactivadas
de las fosas, superando ampliamente a las bacterias originales del estiércol e iniciando rápidamente
el proceso de descomposición.
Cambian la misma naturaleza de los compuestos causantes de malos olores por medio de
hidrólisis y oxidación biológica. Como resultado de estas reacciones se suprimen los patógenos, la
DBO5 y la DQO del estiércol se reducen drásticamente, pudiendo esperarse que haya reducciones
del volumen de sólidos, en semanas, de hasta un 40%, y los olores disminuyen significativamente
3.12 Biodigestores
en ausencia de oxígeno. Como resultado de este proceso se obtiene un gas combustible que posee
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El material resultante de la biodigestión, puede ser directamente usado como abono y
acondicionador del suelo, ya que el nitrógeno se torna más disponibles, mientras que otros
3.13 Biogás
• El agua residual que se encuentra en esta laguna permanece por un lapso de 3 a 5 días luego se
• Esta laguna permanece tapada con la membrana que puede llegar a inflarse en un tamaño
considerable; con la intensión de que los olores que de esta laguna salgan no perjudiquen a la
3.14 Compostaje
substratos orgánicos, bajo condiciones que permiten el desarrollo de temperaturas termófilas como
resultado del calor producido biológicamente, para producir un producto final estable (humus),
libre de patógenos y semillas, y que puede ser aplicado de forma beneficiosa al suelo”.
N en formas orgánicas más estables, reduce el volumen de residuos (Wei, 2000) y satisface las
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Los factores que se deben tener en cuenta en su elaboración son la temperatura, aireación,
la calidad del mismo. Se considera que una relación de 25-30 es la óptima para compostar.
las pilas o por procedimientos mecánicos donde se suministre aire. También es necesario para su
equilibrio añadir restos de vegetales, al cabo de 4 meses se tiene un compost seco, sin malos olores,
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4. Discusión
estabilización pude observar las ventajas y desventajas que tienen cada una de ellas, ya que
una población microbiana compuesta por bacterias, algas y protozoos (que convienen en
separan los elementos sólidos no inherentes al diseño del sistema, en etapas siguientes el
agua y sus residuos pasan a un sistema de lagunas (una o más) donde permanecen en
pasan a formar parte de una comunidad diversa de plantas y ecosistema bacteriano acuático
Existen otras formas de lagunas para el tratamiento de aguas residuales, según su forma de
niveles de profundidad.
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Lagunas de oxidación facultativas: es el caso que opere como una mezcla de las dos
Lagunas de acabado: Son aquellas que se utilizan para mejorar la calidad de los
Hay muchos mitos y temores infundados sobre las lagunas de oxidación, sin
Centro y Sur América. Las lagunas de oxidación son particularmente apropiadas debido a
los contaminantes asociados con las aguas de los efluentes porcinos. Los pantanos para
contaminantes que pueden ser tratados mediante este sistema de lagunas de oxidación como
los sólidos suspendidos, nitrógeno, fósforo etc. Las lagunas de oxidación son también una
Como podemos calcular y estudiar la situación vemos que este sistema de laguna de
oxidación es también bueno, pero carece de poder aprovechar los beneficios que se tiene
estabilización.
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Unas de las ventajas que presenta la laguna de oxidación es el bajo costo que
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5. Conclusiones
Bolivia se caracteriza por una economía en donde el sector más importante es el agropecuario,
por lo tanto, la producción intensiva de granos y carne afectan la sostenibilidad del medio ambiente.
La marcada intensificación de la actividad porcina en nuestro país demanda una gestión de los
efluentes considerando factible el tratamiento biológico de los mismos para generar biogás. El
biogás constituye una parte muy importante en el “mix” de distintas tecnologías para obtener
invernadero.
Si bien los estiércoles porcinos son muy buenos para la producción de biogás, porque contienen
bacterias que provienen de los tractos digestivos de los animales, su fracción orgánica se ve
cogenerar la cantidad de energía térmica y eléctrica que demanda la operación de una empresa del
rubro, puede contribuir a cubrir cierta parte de ella y a su vez aportar con biofertilizantes no
disminuye un 90%.
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6. Bibliografía
AGUIRRE, L. 2004. Guía de diseño y manual de instalación para producir gas metano y un abono
BRAUN, R.O.; MUÑOZ, M.V.; PATTACINI, S.H. 2013. Energías Alternativas no contaminantes
BRAUN, R.O.; SCOLES, G.E.; y PATTACINI, S.H. 2012. Tratamiento ecológico para aumentar
el rendimiento biológico de bacterias en las fosas bajo los slats en pistas de terminación de cerdos.
de los estiércoles y purines desde el punto de vista de la emisión de gases y olores. Porci 77: pp.
69-84.
2011. 34-39.
MUÑOZ, M.J.; MARTÍNEZ-Almela., J.; de la Torre, A. 2003. Evaluación global de los sistemas
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Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) - Instituto
Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA). 2012. Manual de Buenas Prácticas Pecuarias (BPP)
PERALTA, J.M., ARAYA, A., HERRERA, C. 2005. Manejo de purines porcinos y tecnologías
aplicables: 60−90. In: PERALTA, J.M (Ed.) INIA – Ministerio de Agricultura. Recomendaciones
Revista Gestión Ambiental, 2000 vol. 2(23) pág. 12-19 Rodríguez, C. 2002.
http://www.epa.gob/seahome/manure/ser/species2.htm#swine.
www.bio-digestores.blogspot.com
http://www.eg-ingenieria.com.ar/biodigestores-con-geomembranas.html
www.opds.gba.gov.ar/index.php/leyes/ver/95
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7. Anexos
En el siguiente cuadro podemos observar en resumen todo el sistema que se maneja con las
lagunas de estabilización
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Emisarios principales y el compost.
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Tornillo de prensa y los tamices
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Centrifuga en la separación de lo solido
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Diferentes maneras de obtener el biogás
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Laguna anaerobia y sistema de obtención del biogás.
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La antorcha y los quemadores
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