La nutrición de los animales:

digestión y respiración
 DIGESTIÓN RESPIRACIÓN

Alimentos y agua Aire inspirado

TRANSPORTE
Oxígeno (O2)
Nutrientes Aire espirado

Dióxido de
carbono (CO2)
Materia fecal
y agua
Nutrientes
Aparato digestivo y oxígeno
Aparato respiratorio

METABOLISMO
Aparato Desechos EXCRECIÓN
circulatorio y agua
CO2, agua y otros
desechos
Orina

Interior celular Aparato excretor

 Digestión: es la degradación
de los alimentos en moléculas
sencillas que puedan ser
absorbidas y pasar al aparato
circulatorio.
 Absorción: es el paso
de los productos de la
- Mecánica: masticación,
trituración y fragmentación del
digestión hacia el medio
alimento. Facilita la digestión interno (sangre
química. No hay degradación principalmente). Las
de moléculas grandes en moléculas de pequeño
pequeñas.
tamaño atraviesan las
- Química: mediante enzimas paredes del tubo
digestivas que transforman las
grandes moléculas orgánicas
digestivo y pasan al
en otras más sencillas que aparato circulatorio.
pueden ser absorbidas.
Puede ser intracelular,  Egestión o defecación:
extracelular y mixta. es la eliminación de los
productos no asimilados tras
la digestión a través del ano.
 32 = 8 incisivos 4 caninos 8 premolares 12 molares

BOCA
molares
- pico: en aves y
quelonios (tortugas,

Dentadura
galápagos…). Naturaleza premolares
córnea (de proteína
queratina) caninos

incisivos
- dentadura: menos en aves.
Función masticadora solo en
mamíferos. Distintos tipos de
dientes.
 32 = 8 incisivos 4 caninos 8 premolares 12 molares

BOCA
molares
- pico: en aves y
quelonios (tortugas,

Dentadura
galápagos…). Naturaleza premolares
córnea (de proteína
queratina) caninos

incisivos
- dentadura: menos en aves.
Función masticadora solo en
mamíferos. Distintos tipos de
dientes.

- glándulas salivales:
menos en peces.
GLÁNDULAS SALIVALES
personas

2 Glándulas salivales sublinguales

2 Glándulas salivales parótidas

2 Glándulas salivales submaxilares

Fabrican saliva
Contiene:
- Agua.
- Mucina: hidrata, ablanda y
lubrifica la comida.
- Amilasa: enzima que rompe el polisacárido
almidón y lo convierte en moléculas mucho más
pequeñas del azúcar maltosa (un disacárido
formado por 2 moléculas de glucosa).

- lisozima: sustancia bactericida.

Las mucinas son una familia de proteínas altamente glicosiladas producidas por las células de los tejidos epiteliales de la
mayoría de los metazoos.
 32 = 8 incisivos 4 caninos 8 premolares 12 molares

BOCA
molares
- pico: en aves y
quelonios (tortugas,

Dentadura
galápagos…). Naturaleza premolares
córnea (de proteína
queratina) caninos

incisivos
- dentadura: menos en aves.
Función masticadora solo en
mamíferos. Distintos tipos de
dientes.

- glándulas salivales:
menos en peces.

- lengua: musculosa en mamíferos,

inmóvil en peces y córnea en aves.
Presentan papilas gustativas.
 fosas nasales
coana

epiglotis

laringe

esófago

FARINGE
Órgano común al aparato digestivo
y respiratorio. Comunica con:
- Esófago y laringe.
- Fosas nasales: por las coanas.
La epiglotis es un repliegue que
evita que el bolo alimenticio pase a
las vías respiratorias.
 ESÓFAGO

EPIGLOTIS

TRÁQUEA
 fosas nasales
coana

epiglotis

laringe

ESÓFAGO
FARINGE
Tubo musculoso que comunica con el
Órgano común al aparato digestivo estómago a través de un esfínter llamado
y respiratorio. Comunica con: cardias. Presenta movimientos
- Esófago y laringe. peristálticos en sus paredes.
- Fosas nasales: por las coanas.
La epiglotis es un repliegue que
evita que el bolo alimenticio pase a
las vías respiratorias.
 fosas nasales
coana

epiglotis

laringe

FARINGE
Órgano común al aparato digestivo
y respiratorio. Comunica con:
- Esófago y laringe.
- Fosas nasales: por las coanas.
La epiglotis es un repliegue que
evita que el bolo alimenticio pase a
las vías respiratorias.
ESÓFAGO
Tubo musculoso que comunica con el
estómago a través de un esfínter llamado
cardias. Presenta movimientos
peristálticos en sus paredes. En las aves
presenta una dilatación lateral llamado
buche que sirve para almacenar el
alimento, humedecerlo y ablandarlo.
ESTÓMAGO Pared musculosa y con
glándulas gástricas que
esfínter
segregan jugos gástricos
Cardias
que hacen la digestión
química. Se forma una
papilla acuosa llamada
Fundus quimo.
En las
Cuerpo Los jugos gástricos
personas
están formados por:
Región pilórica pepsina: enzima que
rompe las proteínas
gracias a un pH ácido
(1,5 – 2).
1,3 Litros ácido clorhídrico
(HCl): proporciona el
esfínter
pH ácido y también
Píloro elimina
microorganismos.
 GLÁNDULAS GÁSTRICAS
Los jugos gástricos están formados
por:
- pepsina: enzima que rompe las
proteínas gracias a un pH ácido
(1,5 – 2).
- ácido clorhídrico (HCl): proporciona
el pH ácido y también elimina
microorganismos.
Dispersas por la mucosa (= epitelio +
conjuntivo) de las paredes internas del
estómago. Tipos de células que tienen:
- Parietales: producen HCl (ácido
clorhídrico).
- Principales: sintetizan la enzima
pepsina.
- Caliciformes: (en forma de copa):
segregan mucina que lubrica y protege
las paredes del HCl.
 mucina
(caliciforme)

HCl
pepsina
ESTÓMAGO Pared musculosa y con
glándulas gástricas que
esfínter
segregan jugos gástricos
Cardias
que hacen la digestión
química. Se forma una
papilla acuosa llamada
Fundus quimo.
En las - Monogástrico:
personas Cuerpo
estómago con 1 cavidad
(peces, anfibios, reptiles
Región pilórica
y algunos mamíferos).
- Digástrico: con varias
cavidades. En aves hay
una primera cavidad
1,3 Litros llamada proventrículo,
que es un estómago
esfínter glandular y una parte
Píloro especializada en triturar
los alimentos, la
molleja.
ESTÓMAGO Pared musculosa y con
glándulas gástricas que
esfínter
segregan jugos gástricos
Cardias
que hacen la digestión
química. Se forma una
papilla acuosa llamada
Fundus quimo.
En las - Monogástrico:
personas Cuerpo
estómago con 1 cavidad
(peces, anfibios, reptiles
Región pilórica
y algunos mamíferos).
- Digástrico: con varias
cavidades. En aves hay
una primera cavidad
1,3 Litros llamada proventrículo,
que es un estómago
esfínter glandular y una parte
Píloro especializada en triturar
los alimentos, la
molleja.

- Poligástricos: 4 cavidades, como en los rumiantes .

Estómago con 4 cavidades
que en el ganado vacuno
puede tener una capacidad
de 120 a 200 litros.
 PÁNCREAS

HÍGADO

Vesícula biliar

duodeno

GLÁNDULAS INTESTINALES
 aceite

agua

Una emulsión es una mezcla de líquidos inmiscibles de manera

más o menos homogénea. Un líquido (la fase dispersa) es
dispersado en otro (la fase continua o fase dispersante).
 cardias

Estómago

duodeno
El quimo pasa al duodeno donde se transforma en la papilla llamada
quilo. En esta transformación intervienen:
- Amilasa pancreática: almidón  glucosa
- Disacaridasas intestinales: maltosa, lactosa, sacarosa  principalmente
glucosa
Intestino
delgado - Lipasas intestinales y pancreáticas: triglicéridos  glicerina + ácidos
grasos. Se facilita esta reacción por la emulsión de los triglicéridos que hace la
bilis.
- Tripsina y quimotripsina pancreáticas: proteínas  péptidos (fragmentos
de proteína)

- Peptidasas intestinales y pancreáticas: péptidos  aminoácidos

- Nucleasas intestinales y pancreáticas: ács. nucleicos  ác. fosfórico +
pentosas + bases nitrogenadas
…
…
BILIS

…
JUGO PANCREÁTICO

JUGO INTESTINAL
 Corte transversal del yeyuno.

Pliegue intestinal
Vellosidad intestinal

Enterocito
Microvellosidades intestinales
Microvellosidades intestinales
 Proteína transportadora
Nutriente
(molécula
pequeña)
LÍPIDOS (ácidos grasos, glicerina, AMINOÁCIDOS + GLÚCIDOS
colesterol y vitaminas liposolubles (A, D, E y K). Y DIPÉPTIDOS SENCILLOS
Mediante difusión simple. Mediante transporte Se absorben
activo. rápidamente por
transporte activo y
difusión facilitada.

- VITAMINAS
HIDROSOLUBLES ( B y C)

- AGUA
- SALES
Formación de
quilomicrones =
lípidos + proteínas

Pasan a los vasos

linfáticos mayores y
luego a la sangre. Pasan a la vena porta
Vaso quilífero
Vaso sanguíneo que los lleva al hígado.
 - Normalmente se absorbe el
70% del agua que llega al
Agua, sodio y
intestino grueso.
sales minerales
- El colon irritado por infección
deja de absorber agua y se

ABSORCIÓN
producen diarreas.

Agua, sodio Agua, sodio

y sales ABSORCIÓN
ABSORCIÓN
y sales
minerales minerales

Las bacterias simbiontes del

trayecto final, como Escherichia
coli llevan a cabo procesos de
putrefacción de moléculas que no
han sido digeridas anteriormente,
originando sustancias malolientes
típicas de las heces fecales.
En el intestino grueso hay un gran número de
bacterias simbiontes que producen
aminoácidos y vitaminas como la K (que
interviene en la coagulación sanguínea) que
luego se absorben a la sangre.
Tras la digestión y la absorción, los restos no digeridos, transformados ya en
heces fecales, son expulsados mediante la egestión o defecación. Es un
proceso involuntario que comienza cuando se relaja el esfínter anal interno al
llegar las heces, pudiendo el esfínter externo de manera voluntaria retener las
heces de forma temporal.
CO2 Paso de CO2

O2 Paso de O2
Exterior Interior Exterior Interior

Paso de gases a través de una Misma concentración a ambos lados

membrana, por difusión pasiva. de la membrana.
 : El paso de los gases a través de las superficies respiratorias de
los animales se produce mediante difusión pasiva.

MEDIO EXTERNO MEDIO EXTERNO

CO2
(Aire o agua) (Aire o agua)
O2

El oxígeno difunde MEDIO

hacia el interior a favor
de gradiente, es decir,
de mayor
concentración a menor
concentración.
INTERNO
El dióxido de carbono
difunde hacia el
exterior a favor de
gradiente, es decir, de
mayor concentración a
menor concentración.
Organismos unicelulares y pluricelulares menos complejos
PORÍFEROS
Organismos de mayor tamaño
CNIDARIOS
PROTOZOOS

GUSANOS

Obtienen el O2 y eliminan el CO2 Tienen estructuras especializadas

mediante difusión directa, a través
de la superficie de la membrana de
sus células.
(piel, branquias, tráqueas, etc.) que
aumentan la superficie de contacto
con el medio y a través de las
cuales realizan el intercambio de
gases.
 : a través de la piel

ANIMALES PEQUEÑOS ANFIBIOS PECES

poco activos

Respiran Complementaria Complementaria

únicamente a de la respiración de la respiración
través de la piel. pulmonar. Piel branquial. Se
muy vascularizada puede realizar en
y con muchas la mucosa bucal,
glándulas parte del intestino
mucosas que la y epidermis de las
mantienen aletas.
húmeda.
 (En insectos, y artrópodos terrestres)

Las tráqueas se abren al

exterior por unos orificios
Espiráculo llamados espiráculos y se
ramifican por el interior del
cuerpo en tráqueas más finas
llamadas traqueolas que
llevan el oxígeno a todas las
células del cuerpo.
Traqueolas

Las tráqueas son invaginaciones tubulares de la superficie

externa quitinosa del animal.
Característica de animales acuáticos que viven en un medio con una
concentración de oxígeno disuelto en agua relativamente baja. El intercambio
gaseoso se realiza en las branquias, que pueden ser externas o internas:
Branquias externas

BRANQUIAS EXTERNAS
- Sobresalen de la superficie
animal, no tienen protección.
- Presente en anélidos poliquetos
marinos, muchos crustáceos,
moluscos y larvas de anfibios.

Agua
Corona de branquias
tentaculares
Branquias externas de una
larva de tritón
- Queda protegidas por estructuras
corporales como los opérculos de
los peces óseos.

BRANQUIAS INTERNAS
OPÉRCULO
BRANQUIAS
- Queda protegidas por estructuras
corporales como los opérculos de
los peces óseos.

BRANQUIAS INTERNAS
- En los peces las branquias se
sitúan en unas cavidades
denominadas hendiduras bran-
quiales que están a ambos lados
de la faringe. Están sujetas a una
estructura ósea llamada arco
branquial.
Pez cartilaginoso con 5 hendiduras branquiales
Arcos branquiales y branquias de un pez.
boca
Vejiga natatoria
Branquias externas Pulmón sin tabicar
Pulmón tabicado
Sacos aéreos
 Pulmones de reptil
Pulmones de anfibio
 Pulmones de mamífero
Pulmones de aves
 - Pulmones
: formado por
- Vías respiratorias

Fosas nasales
Pituitaria roja

Faringe
Esófago
Epiglotis
Laringe
 ESÓFAGO

EPIGLOTIS

TRÁQUEA
 - Pulmones
: formado por
- Vías respiratorias

Fosas nasales
Pituitaria roja

Cuerdas vocales:
Faringe pliegues elásticos de
las paredes de la
Esófago
Epiglotis laringe
Laringe
En el interior de la laringe se
encuentran dos pares de
cuerdas vocales: las
superiores, también llamadas
falsas, y las inferiores o
verdaderas. El espacio
comprendido entre las cuerdas
vocales se denomina glotis.
Cuando el aire sale a través de
la glotis, el grado de tensión o
relajación de las cuerdas
vocales produce distintas
vibraciones. Estos movimientos
generan los sonidos. Por lo
tanto, la laringe no solo forma
parte de la vía respiratoria, sino
que es además el principal
órgano de la fonación.
 - Pulmones
: formado por
- Vías respiratorias

Fosas nasales
Pituitaria roja

Cuerdas vocales:
Faringe pliegues elásticos de
las paredes de la
Esófago
Epiglotis laringe
Tráquea
Laringe

Esófago

Tráquea

Cartílago en forma de
herradura
 - Pulmones
: formado por
- Vías respiratorias

Fosas nasales
Pituitaria roja

Cuerdas vocales:
Faringe pliegues elásticos de
las paredes de la
Esófago
Epiglotis laringe
Tráquea
Laringe
Bronquio

Bronquiolo
(Terminan en ensanchamientos
Pulmón llamados vesículas pulmonares)
Esófago

Tráquea
Lóbulo pulmonar

Cartílago en forma de
herradura
 Bronquiolo
Vesícula pulmonar
(Subdividida en alvéolos)

Alvéolos

Hay unos 300

millones en
Alrededor de los pulmones hay una ambos pulmones.
doble capa serosa (epitelio + Cada alvéolo está
conjuntivo),la pleura. La capa interna rodeado de
Diafragma capilares
(pleura visceral) se adosa a los
pulmones y la externa (pleura sanguíneos.
parietal) a la torácica. Entre las dos
capas está el líquido pleural.
 14/min.
0,5 0,5
Litros Litros
Pleura

3,5
Litros

(Caben 5L)
 INSPIRACIÓN

(Se contrae y desciende)

El movimiento se realiza al
contraerse los músculos
intercostales, los
pectorales y el diafragma.
Se ensancha la caja torácica
y aumenta el volumen de los
pulmones con lo que entra el
aire.
 ESPIRACIÓN

(Se relaja y asciende)

Los músculos
intercostales y pectorales
se relajan y el diafragma se
eleva, reduciendo el
volumen torácico y
pulmonar, lo que produce la
expulsión del aire.
El O2 del aire que ha entrado a los alvéolos
está a mayor concentración que el O2 que lleva
la sangre, por lo que tiende a entrar al capilar y
se une a la hemoglobina, formando la oxi-
hemoglobina. Al CO2 le ocurre lo contrario.

ALVÉOLOS
CO2
CO2 Sangre rica en CO2

O2
O2
O2 CO2

El O2 del aire que ha entrado a los alvéolos
está a mayor concentración que el O2 que lleva
la sangre, por lo que tiende a entrar al capilar y
se une a la hemoglobina, formando la oxi-
hemoglobina. Al CO2 le ocurre lo contrario.
El O2 de la sangre que llega a los
tejidos está a mayor concentración
que el que hay en sus células, por lo
que entrará a ellas y el CO2 al estar
a mayor concentración en las
células que en los capilares pasa a
estos.

ALVÉOLOS TEJIDOS
CO2
CO2 Sangre rica en CO2 CO2 O2
O2
O2 CO2
O2
O2 CO2 Sangre rica en O2
CO2
O2