CARRERA DE ALIMENTOS

BIOSEGURIDAD DE LABORATORIO
Andrea Delgado Ramos
 BIOSEGURIDAD

¿Qué significa BIOSEGURIDAD?

Seguro: libre y exento de todo daño o peligro.

Bio: conjunto de todos los seres vivos.

Bioseguridad protección de la vida

La bioseguridad tiene profunda relación con la higiene y

seguridad en el trabajo, y con el efecto sobre el medio ambiente y
los seres vivos.
 BIOSEGURIDAD

Establecer, cumplir y hacer

cumplir normas de bioseguridad

Es un DERECHO y un DEBER de:

Investigadores y técnicos de laboratorios de todo tipo

 y la población en general, por si misma y por el medio
ambiente
 BIOSEGURIDAD

¿Qué busca la Bioseguridad?

 Disminuir el riesgo asociado al trabajo en el laboratorio

 Minimizar el riesgo de contaminación o alteración del

ambiente.

Para lograr estos objetivos, la bioseguridad analiza

todos los posibles riesgos y elabora normas y
procedimientos.
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Qué se analiza? … los RIESGOS

 Riesgo es la probabilidad que tiene un individuo de generar

o desarrollar efectos adversos bajo condiciones de exposición a
situaciones de peligro.

 Los accidentes pueden ocurrir porque el riesgo cero no

existe, por ello las normas de seguridad deben estar
correctamente establecidas y no deben descuidarse nunca.
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Tipos de riesgos en el laboratorio:

 Riesgo físico

 Riesgo químico

 Riesgo biológico
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 RIESGO FÍSICO

Está relacionado con factores ambientales y depende de las

características físicas de los objetos que pueden actuar sobre los
las personas produciendo un efecto nocivo.

Ejemplos de estos factores ambientales son:

la carga física,
el ruido,
la iluminación,
las radiaciones,
la temperatura,
las vibraciones
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Ejemplos de Riesgo Físico:

 Riesgo eléctrico

 Riesgo de incendio
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Ejemplos de Riesgo Físico: Riesgo Eléctrico

Todo aquel asociado a la electricidad y al uso de aparatos

eléctricos.

Es imprescindible concientizarse del riesgo que tiene la

corriente eléctrica, ya que es la causa de los accidentes
más graves, en muchos casos mortales.
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Algunas medidas de protección contra el riesgo eléctrico:
 Hacer la conexión a tierra de los equipos (aparatos)
 Usar transformadores seguros
 Puesta a tierra en todos los equipos
 No tocar elementos eléctricos con las manos húmedas (y en lo
posible no tocarlos. Si están enchufados se encuentran bajo tensión
eléctrica)
 Verificar el correcto funcionamiento de un equipo antes de
utilizarlo
 Asegurarse que el uso que le va a dar al equipo es el correcto.
 Evitar sobrecargar las líneas eléctricas.
 Evitar el uso de adaptadores en los enchufes y las conexiones
caseras
Controlar la integridad de fichas y cables antes de conectarlos
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Ejemplos de Riesgo Físico: Riesgo de Incendio

reacción química de oxidación –
Incendio
reducción fuertemente exotérmica

oxidante (comburente) + reductor (combustible) fuego

Combustible

Calor Oxigeno

En la mayoría de los incendios la reacción de combustión se produce cuando el

oxigeno del aire reacciona con un material inflamable, tal como la madera, la
ropa, el papel, el petróleo o los solventes
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 RIESGO QUÍMICO

Probabilidad de que un contaminante químico pueda

entrar en contacto con personas o con el medio
ambiente y genere consecuencias adversas
 BIOSEGURIDAD

 RIESGO QUÍMICO
Componentes de la vulnerabilidad de las personas o del medio
ambiente asociados al riesgo químico:
 Grado de exposición
 Hábitos
 Grado de conciencia y sensibilización hacia el problema
 Estado de salud
 Grado de información
 Existencia o no de programas de gestión de químicos
(normatizar las compras, uso, almacenamiento de los químicos,
gestión de residuos)
 Disponibilidad de recursos
 BIOSEGURIDAD

Conocer las características peligrosas asociadas a los compuestos

químicos para saber como trabajar con ellos, almacenarlos,
transportarlos, descartarlos, etc.

 Tóxicos  Genotóxicos
 Corrosivos  Reactivos
 Inflamables  Radioactivos
 Explosivos

RÓTULO o ETIQUETA  Es la primera información que

recibe el usuario y es la que permite identificar el producto en el
momento de su utilización
IDENTIFICACIÓN DE SUST. QUÍMICAS
SITUACIÓN MUNDIAL – 12/2008

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 SISTEMA GLOBAL ARMONIZADO DE CLASIFICACIÓN Y
ETIQUETADO DE QUÍMICOS

QUE PROPONE GHS? 01/2009

Sistemas existentes como base para el Un solo símbolo

GHS:
Requerimientos del Sistema Americano para
ambiente de trabajo, consumidores y pesticidas.

Requerimientos del Sistema Canadiense para

ambiente de trabajo, consumidores y pesticidas.

Directivas de la Unión Europea para la clasificación y

etiquetado de sustancias químicas. GHS NU

Recomendación de las Naciones Unidadas para el

transporte de mercadrías peligrosas.

Pag..9
GHS INTRODUCCIÓN

GHS “Sistema Global Armonizado de Clasificación y Etiquetado

de Químicos” desarrollado por las Naciones Unidas (NU).

- Criterios armonizados para la clasificación de peligros físicos, de

salud y ecológicos,

- Comunicación armonizada respecto a

• etiquetado de sustancias peligrosas,
• datos en las hojas de seguridad de los materiales,
• etiquetado de transporte de mercancías peligrosas,
• seguridad y salud ocupacional,
• protección al consumidor.

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COMPARACIÓN
INFORMACIÓN DE PELIGRO – TRADICIONAL Y GHS

Sistema actual en UE Nuevo Sistema UE-GHS

Símbolos de peligro Pictogramas de peligro

Indicación de Peligro Palabra señal

Altamente inflamable Tóxico Peligro
Frases de Riesgo Declaraciones de Peligrosidad
Líquido y vapores
Altamente inflamable Tóxico por inhalación altamente inflamables Tóxico por inhalación

Frases de Seguridad Declaraciones de Precaución

En caso de accidente o si Mantenerse alejado de Por exposición:
Mantener alejado
se siente mal, buscar calor/chispas/llamas Inmediatamente llamar a
de fuentes abiertas/superficies
ayuda médica un CENTRO de
de ignición – calientes – No fumar
inmediatamente. ENVENENAMIENTO o
No fumar
al médico
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 BIOSEGURIDAD

 RIESGO BIOLÓGICO

Probabilidad de que material de origen biológico entre en

contacto con un receptor (humanos, animales, plantas, o el
medio ambiente) y genere consecuencias adversas para su
salud o para el medio ambiente.
 BIOSEGURIDAD

 RIESGO BIOLÓGICO

Material Biológico:

 organismos patógenos (virus, bacterias, hongos y parasitos)

tejidos y fluidos de organismos vivientes que porten o
puedan portar ese material.
 BIOSEGURIDAD

Normas Universales de Bioseguridad

Barreras de protección primaria:
guantes,
mandil
calzado cerrado,
gafas o máscaras si es necesario
(de preferencia, no usar lentes de
contacto en el laboratorio, aún con
protección ocular),
cabello recogido dentro de la cofia
 ROPA INADECUADA PARA
USAR EN EL LABORATORIO
 BIOSEGURIDAD

Normas Universales de Bioseguridad

 Acceso limitado al laboratorio

 No beber, comer, fumar, manipular lentes de contacto ni aplicarse

cosméticos dentro del laboratorio.

 No pipetear con la boca

 No oler los reactivos y materiales

 No tocar los materiales y reactivos sin guantes

 Colocar los residuos en los recipientes designados a tal fin

 No usar las batas o guardapolvos de trabajo fuera del laboratorio

 BIOSEGURIDAD

Normas Universales de Bioseguridad

 Descontaminar los mesones al finalizar el trabajo del día y cada vez que
derrame material químico o biológico

 Colocar los residuos en los recipientes designados a tal fin

 Lavarse las manos luego de manipular cualquier tipo de material, después

de sacarse los guantes y antes de abandonar el laboratorio.

 No trabajar solo en el laboratorio, cerciorarse de la presencia de otra/s

personas en el servicio.

 No utilizar las mismas refrigeradoras y mesas para reactivos y muestras

que para los alimentos

 Colocar carteles indicadores de riesgo en lugares claramente visibles.

MANTENER EL
ORDEN Y LIMPIEZA

• LIMPIAR LA
MESADAS ANTES DE
TRABAJAR

• EN EL MESÓN SOLO
MATERIALES DE
TRABAJO

• SENTARNOS SOLO EN
TABURETES
FRENTE A CUALQUIER
ACCIDENTE

AVISAR
INMEDIATAMENTE
AL DOCENTE
RESPONSABLE
LAVARSE LAS MANOS
ANTES Y DESPUES
DE TRABAJAR

ANTES DE SALIR
DEL LABORATORIO
Resumiendo…
Para trabajar en un laboratorio debemos:
- Usar elementos de protección primaria
- Conocer las propiedades y peligros asociados a las
sustancias químicas
- Ubicar donde se encuentran los elementos de primeros
auxilios y las salidas de emergencia
-Realizar un correcto almacenamiento y disposición final
de sustancias químicas
- Trabajar de manera ordenada
 BIOSEGURIDAD

“Pensar en términos de protección en nuestro lugar de

trabajo depende de nosotros mismos, pero su objetivo
último va más allá de nuestra salud individual.

No es necesario redactar normas de prevención, ya

existen muchas, lo importante es lograr que se pongan
en práctica y se sientan como necesidad, no como
imposición.”