1) OBJETIVO:

2) INTRODUCCIÓN:
3) PART EXPERIMENTAL:
a) Solubilidad de los lípidos:
b) Saponificación de los lípidos:

 En 4 tubos de ensayo adicionar 3ml de aceite y 3 ml de NaOH al 20%.

 Agitar los tubos vigorosamente y someterlos a baño María por
aproximadamente 30 minutos hasta que se observen cambios.
 Agregar a tres tubos 1 ml CaCl2 10%, 1ml de NaCl 10% y 1ml HCl 1N
respectivamente, dejando un tubo como muestra patrón, anotar las
observaciones.
 4) OBSERVACIONES:
a) SOLUBILIDAD DE LOS LÍPIDOS:
b) SAPONIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS:

Reactivo Imagen obtenida en el Observaciones

laboratorio
Tubo 1: Se observan tres fases, la fase inferior
Aceite + NaOH transparente correspondiente al
En caliente NaOH que no ha reaccionado, la fase
intermedia blanquecina referente al
jabón formado y la fase superior de
color mostaza claro que es el aceite.

Solución saponificada de la prueba anterior

Tubo 2: +CaCl2 10% Se observan cuatro fases, en el fondo
un precipitado blanco seguido de la
fase transparente del NaOH, luego la
fase blanquecina del jabón y en la
parte superior la fase mostaza claro
que corresponde al aceite.

Tubo 3: + NaCl 10% A diferencia del tubo 1 se observa que

la fase intermedia del jabón ha
oscurecido y asimismo la fase
superior del aceite ha aumentado.

Tubo 4: + HCl 1N
Se observa que la fase intermedia
blanquecina que corresponde al
jabón aumenta.
5) ANÁLISIS Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS:
 Los triglicéridos contenidos en el aceite y el hidróxido de sodio añadido forman el jabón
de color blanquecino y la glicerina, la solución de NaOH se dispone en la parte inferior
debido a su mayor densidad, el jabón posee una densidad intermedia y el aceite por su
menor densidad se ubica en la parte superior entre las tres fases.
O
OR OH
O
OR + 3NaOH 3NaCOOR + OH

O
OR OH

 El ácido clorhídrico al reaccionar con el jabón, el protón proveniente del ácido fuerte
reemplaza al ion sodio formándose ácido grasos y la sal de sodio.
𝑅 − 𝐶𝑂𝑂− 𝑁𝑎+ + 𝐻𝐶𝑙 → 𝑅 − 𝐶𝑂𝑂𝐻 + 𝑁𝑎𝐶𝑙

 Al agregar CaCl2 al segundo tubo de ensayo el jabón reacciona con las sales presentes
propios del agua dura y se forma la sal insoluble (𝑅 − 𝐶𝑂𝑂− )2 𝐶𝑎2+ (𝑠) obtenida en el
laboratorio.

2𝑅 − 𝐶𝑂𝑂 − 𝑁𝑎+ + 𝐶𝑎𝐶𝑙2 → (𝑅 − 𝐶𝑂𝑂− )2 𝐶𝑎2+ (𝑠) + 𝑁𝑎𝐶𝑙(𝑎𝑐)

 Cuando se adiciona NaCl al tercer tubo de ensayo la sal separa al jabón del agua ya
que el jabón es insoluble en agua salada.

6) CONCLUSIONES:
 Los jabones no son efectivos limpiadores al aplicarse en aguas ácidas.

BIBLIOGRAFÍA

Michelle Rojas. (2014). Grasas y Aceites vegetales. 26/09/2016, de RSS

Sitio web: http://grasas-y-aceites-
vegetales.webnode.com.co/aplicaciones/saponificacion/