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nuestra realidad económica, es por eso que Resuélvete en su sección “resolviendo la papa”, te
trae esta práctica, deliciosa y económica receta de hamburquesas de caraotas. Sigue leyendo para
que te enteres de los detalles de su preparación.
Ingredientes
6 tomates secos
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
1 manojo de perejil
Preparación
Cocinar las caraotas hasta que estén blanditas. Una vez cocidas, colarlas y pisarlas bien hasta que
quede una pasta.
Triturar la cebolla, el tomate seco previamente remojado en vinagre y los ajos. Que quede como
una pasta.
Incorporar a la masa de caraotas. Agregar también una cucharada del líquido en el que se
remojaron los tomates, una cucharada de pan rallado y el perejil picado grueso. Mezclar bien
hasta que se una todo. Llevar esta mezcla a la nevera una media hora, para que tome
consistencia.
Cocinar en una plancha bien caliente con un hilito de aceite, hasta que estén doradas de ambos
lados.
Listo, ya tienes tus hamburguesas de caraotas. Ahora armarlas con pan, vegetales y aderezo.
¡Buen provecho!
Ingredientes para las albóndigas
1 kg calabacín
1 cebolla
2 ajos
1 huevo
1 pizca pimienta
1 kg tomates de pera
50 ml vino blanco
2 cucharadas Orégano
1 cucharadita sal
Preparación:
Ralla el calabacín y la cebolla y reserva en un colador para que vayan perdiendo agua.
Prepara una sartén con el aceite y cuando esté caliente, pocha la cebolla y cuando esté lista, echa
el calabacín y deja que se haga también.
Una vez que tengas las verduras listas, échalas en un colador y deja que reposen para que enfríen
y escurran bien, y pierdan todo el líquido posible.
(¡ojo! el líquido no lo tires, que te sirve como base
de cualquier caldito)
Cuando tu verdura esté bien escurrida, échala en un bol y añade el huevo, el queso rallado, los
ajos y el perejil picaditos y el pan rallado. Salpimenta y mezcla todo muy bien.
Precalienta el horno a 250º (Quizá tu horno es más potente que el mío y no necesites ponerlo tan
alto, pero sí ponlo alto, para que las albóndigas se doren rápido, sino se derriten por el queso y
pierden su forma)
Prepara una bandeja de horno con papel sulfurizado. Ves dando forma a tus albóndigas y pásalas
por harina.
Ve colocándolas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Metelas durante unos 15 minutos
hasta que estén doraditas. Tras lo cual, saca a una fuente y reserva tapadas para que no se
enfríen.
En una sartén pon el aceite y cuando esté caliente, echa los ingredientes, excepto el vino (el
tomate rallado, el ajo picadito, el orégano, el azúcar, la sal y la pimienta).
Deja que sofría a fuego lento por lo menos 20 minutos bien tapado, porque salpica bastante.
Añade el vino blanco y deja que se haga 10 minutos más.
Puedes incorporar las albóndigas de calabacín que tenías esperando y dejar 10 minutos a fuego
lento para que se tomen con la salsa.
O servir directamente en el plato la salsa y colocar las albóndigas (a mí me gustan más así).
Ingredientes
-1 huevo grande