1)

MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES

DIA 0
Verde Ramificación
Leve
A1 base Característico
blando
63.42 izquierda presenta
blanca color amarillo.
DIA 2
Verde
A1 base Característico Blando 66.36
blanca
DIA 0
Verde
- Poca ramificación.
claro
A2 base
Característico Firme 32.45 - Pequeño raspón a
8 cm de la base.
blanca
DIA 2
Verde
claro
A2 base
Característico Firme 26.58
blanca
DIA 0
Verde
Leve - Ramificaciones
A3 base Característico
Blando
58.77
marchitas
blanca
DIA 2
Verde
A3 base Característico Blando 22.45
blanca
DIA 0
- Mancha marrón en
A1 Amarillo Característico Firme 203.49 el inferior.
- Punta verde.
DIA 2
Amarillo
A1 con Nada Firme 202.45
manchas
DIA 0
- Mancha marrón en
A2 Amarillo Sin olor Firme 182.01
el costado superior.
DIA 2
Amarillo
con
A2 manchas
Característico Blando 176.41
rojizas
DIA 0
- Manchas negras en
A3 Amarillo Sin olor Firme 207.52
el inferior.
DIA 2
Amarillo
entrando
A3 en
Característico Blando 178.60
marrón
MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES
DIA 0
Rojo - Forma homogénea
A1 verde
Característico Duro 185.97
de 6x7 cm.
DIA 2
Amarillo
con
A1 tonos
Sin olor Firme 185.83
rojos
DIA 0
- Pequeña
Rojo
A2 verde
Característico Duro 188.57 hendidura en la
parte superior.
DIA 2
Mayor
tono rojo
A2 con
Característico Firme 187.44
amarillo
DIA 0
Rojo - Ligero golpe en la
A3 verde
Característico Duro 169.52
parte central.
DIA 2
Verde
con
A3 tonalidad
Tenue Firme 185.89
oscura
DIA 0
- Ligero golpe en la
A1 Rojo Característico Consistente 113.50
parte central.
DIA 2
Rojo
A1 naranja
Sin olor Firme 113.12

DIA 0
- Perfectas
A2 Rojo Característico Firme 107.94
condiciones.
DIA 2
A2 Rojo Característico Blando 176.41
DIA 0
- Perfectas
A3 Rojo Característico Firme 111.24
condiciones
DIA 2
A3 Rojo Sin olor Blando 111.14
2)

MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES

DIA 0
Rojo - Dos rasguños
B1 verde
Característico Dura 189.90
notorios por golpe.
DIA 7
Opaco - Golpes más
B1 rojo
Característico Dura 188.34
notorios.
DIA 0
Rojo - Dos hendiduras en
B2 verde
Característico Dura 178.08
la zona media.
DIA 7
Rosado - Hendiduras
B2 Amarillo
Característico Dura 175.21
más notorias.
DIA 0
Rojo - Golpes en la zona
B3 verde
Característico Dura 169.47
superior
DIA 7
Rojizo - Golpes en la parte
B3 total
Característico Firme 167.81
superior
DIA 0
Rojo - Perfectas
B4 verde
Característico Dura 165.51
condiciones.
DIA 7
Amarillo - Entrando en malas
B4 rojizo
Característico Dura 163.23
condiciones.

MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES

DIA 0
- Un leve golpe en la
B1 Rojo Característico Firme 106.10
parte central.
DIA 7
Rojo - Más daño en la
B1 madera
Característico Firme 104.58
parte central.
DIA 0
- Un leve golpe en la
B2 Rojo Característico Firme 103.62
parte central.
DIA 7
B2 Rojo Característico Suave Leve 100.00 Tono rojo madera
DIA 0
- No presenta
B3 Rojo Característico Firme 44.36
daños.
DIA 7
Rojo - Hundiduras en el
B3 opaco
Característico Firme 93.11
centro.
DIA 0
- No presenta
B4 Rojo Característico Firme 108.03
daños.
DIA 7
B4 Rojo Característico Blando 105.81
MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES
DIA 0
- Raspones negros y
B1 Amarillo Característico Firme 193.61
golpes con mancha.
DIA 7
Amarillo - La zona inferior en
B1 y negro
Alcohol Sueve 202.58
descomposion
DIA 0
- Raspadura negra
B2 Amarillo Característico Firme 209.30
en la parte superior.
DIA 7
Amarillo - Puntos Marrone en
B2 marrón
Característico Suave leve 166.13
la superficie.
DIA 0
- Hendiduras y
B3 Amarillo Característico Firme 208.70
raspones leves.
DIA 7
- Pequeños
B3 Amarillo Característico Blando 167.70
manchones negros.
DIA 0
- Hendidura inferior
B4 Amarillo Característico Firme 211.00
de 6 cm color negro.
DIA 7
Amarillo
con - Mosqueda con
B4 manchas
Característico Blando 178.73
puntos marrones.
marrones
3)

MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES

DIA 0
- Perfectas
C1 Verde Característico Firme 490.33
condiciones.
DIA 2
C1 Verde Característico Firme 458.53
DIA 0
Verde - Perfectas
C2 claro
Característico Firme 419.28
condiciones.
DIA 2
Verde
claro
C2 con Característico Firme 416.14
tones
blancos

MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES

DIA 0
- Pocas zonas
C1 Amarillo Sin olor Blando 150.44
verdes.
DIA 2
Amarillento
C1 con tones Característico Blando 146.41
negros
DIA 0
Amarillo - Pocas zonas
C2 verde
Sin olor Blando 145.32
verdes.
DIA 2

Amarillento
con tones
C2 negros y
Característico Blando 145.09
verdes
MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES
DIA 0
- Perfectas
C1 Blanco Característico Firme 250.01
condiciones.
DIA 2
C1 Blanco Característico Firme 250.46
DIA 0
- Perfectas
C2 Blanco Característico Firme 250.02
condiciones.
DIA 2

C2 Blanco Característico Firme 251.73

MUESTRA TRATAMIENTO COLOR OLOR TEXTURA PESO OBSERVACIONES

DIA 0
- Perfectas
C1 Verde Característico Blando 56.11
condiciones.
DIA 2
Verde
C1 claro
Característico Blando 44.00

DIA 0
- Perfectas
C2 Verde Característico Firme 55.45
condiciones.
DIA 2
Verde
C2 claro
Característico Firme 54.54
INDICES DE MADUREZ SENSORIALES

ESTADO DE COLOR COLOR

FRUTA AROMA SABOR TEXTURA APARIENCIA
MADUREZ PIEL PULPA
Buena
MUY VERDE Verde Verde Sin olor Astringente Duro
apariencia .
T Verde Verde Ligeramente Buena
O VERDE Sin olor Duro
amarillento anaranjado dulce apariencia.
M Ligeramente Característico Ligeramente Buena
PINTÓN Anaranjado Dulce
A rojo tenue blando apariencia.
T Buena
MADURO Rojo Rojo Característico Característico Blando
apariencia.
E Característico Cicatrices en
SOBREMADURO Rojo intenso Rojo intenso Agrio Muy blando
intenso descomposicion.
P Verde
MUY VERDE Blanco Sin olor Astringente Duro Cicatrices.
L oscuro
Ligeramente Buena
A VERDE Verde claro
blanco
Sin olor Astringente Duro
apariencia .
T Amarillo Ligeramente Característico Ligeramente Buena
A PINTÓN Firme
con verde amarillo tenue dulce apariencia .
N MADURO Amarillo Amarillo Característico Dulce Firme Cicatrices.
O Ligeramente Característico
SOBREMADURO Marrón Muy dulce Blando Mala apariencia
SEDA marrón intenso

Blanco Característic
VERDE Verde Astringente Muy firme Mala apariencia
PLATANO Cremoso o
DE FREIR SOBREMAD Blanco
Negro Sin olor Dulce Firme Mala apariencia
URO anaranjado

INDICES DE MADUREZ PRACTICOS

PRESENCIA
ESTADO DE
FRUTA FLOTACION ANGULOSIDAD DESPRENDIMIENTO DE TAMAÑO BRILLANTEZ
MADUREZ
ALMIDÓN
Angulo Más
MUY VERDE Flota Muy duro Normal Opaco
P notorio almidon
L Angulo
VERDE Flota Dificil Normal Normal Opaco
A notorio
T Angulo Poco
PINTÓN Flota Resistente Poco Normal
A notorio brillante
N Desaparece
MADURO Flota Facil Muy poco Normal Brillante
O angulo
SEDA No hay
SOBREMADURO Se hunde Facil Nada Normal Opaco
angulo
Angulo Más
VERDE Flota Muy duro Normal Opaco
PLATANO notorio Almidon
FREIR
Poco
SOBREMADURO Se hunde No tiene Resistente Normal Opaco
almidón
INDICE DE MADUREZ FISICOQUIMICOS

ESTADO DE % % SOLIDOS RESISTENCIA

FRUTA DENSIDAD % PULPA OBSERVACIONES
MADUREZ ACIDEZ TOTALES PENETRACION
N MUY VERDE Muy duro 40.13 % - Buena apariencia.
A VERDE Muy duro 22.76 % - Buena apariencia.
R PINTÓN Duro 37.12 % - Buena apariencia.
A - Presenta manchas
N MADURO Blando 37.79 %
propia de las frutas.
J
- Forma de hongo
A SOBREMADURO Muy blando 27.70 %
en la parte blanda.
VERDE Muy duro 91.06 % - Buena apariencia.
MADURO Resistente 91.28 % - Buena apariencia.
MANZANA - Presenta golpes y
SOBREMADURO Duro 90.34 % inicio de
descomposición.