APOMIXIS

Se denomina apomixis o apomixia a la reproducción asexual por medio de semillas. Las

plantas que presentan este tipo de reproducción producen sus semillas sin que ocurra
meiosis ni fertilización, por lo que sus descendientes son genéticamente idénticos a la
planta madre

La apomixis es un modo de reproducción muy frecuente entre las angiospermas. El popular «diente de
león» (Taraxacum officinale) es una especie apomíctica.

En botánica, se denomina apomixis o apomixia a la reproducción asexual por medio

de semillas. Las plantas que presentan este tipo de reproducción (las que se
denominan plantas apomícticas) producen sus semillas sin que ocurra meiosis ni fecundación,
por lo que sus descendientes son genéticamente idénticos a la planta madre.1 Aunque desde
el punto de vista evolutivo las plantas apomícticas carecen de las ventajas adaptativas que
ofrece la reproducción sexual, la apomixis permite la fijación indefinida de genotipos altamente
adaptados a su ambiente. Esta ventaja de la apomixis es —desde el punto de vista genético—
la misma que presenta la multiplicación vegetativa. No obstante, en el caso de las plantas
apomícticas los descendientes no permanecen en las inmediaciones de la planta madre,
compitiendo con ella por recursos, sino que gracias a la dispersión de las semillas los nuevos
individuos pueden explorar y conquistar nuevos ambientes.23

PARTENOGENESIS

Tipo de reproducción sexual que consiste en el desarrollo de una célula

reproductora hasta llegar a formarse un nuevo individuo, sin que se produzca
fecundación; normalmente es el óvulo el que se desarrolla de este modo, como
ocurre en ciertos crustáceos e insectos, pero a veces, en algunas plantas, como
las algas, puede desarrollarse la célula reproductora masculina.
 partenogénesis artificial
Desarrollo del óvulo no fecundado, obtenido por medios fisicoquímicos.
La partenogénesis es una forma de reproducción basada en el desarrollo de células sexuales
femeninas no fecundadas, que se da con cierta frecuencia
en platelmintos, rotíferos, tardígrados, crustáceos, insectos, anfibios y reptiles, más raramente
en algunos peces y, excepcionalmente, en aves. La partenogénesis fue descubierta
por Charles Bonnet. Jan Dzierżon fue el primero en descubrir el origen partenogenético de
los zánganos de las abejas.
Consiste en la segmentación del óvulo sin fecundar, puesta en marcha por factores
ambientales, químicos, descargas eléctricas, etc. En algunos casos (peces), a los que nos
referimos como geitonogamia, se requiere el contacto o la fusión con un gameto masculino,
pero no se completa la fecundación, no contribuyendo con sus genes la célula masculina. En
algunos animales y bajo ciertas condiciones específicas, un óvulo puede desarrollarse en un
nuevo ser sin que haya sido fertilizado por un espermatozoide.

PORQUE LOS FRUTOS CLIMATERICOS DEBEN SER TRATADOS CON LA HORMONA

ETILENO
La producción del etileno está regulada por una variedad de factores de desarrollo y
ambientales. Durante la vida de la planta, la producción del etileno se induce durante
ciertas etapas del crecimiento tales como germinación, maduración de frutos, abscisión de
hojas, y la abscisión o senescencia de flores.

De forma natural gran cantidad de frutos maduran por acción del etileno, una hormona que
producen los frutos y que al incrementarse la concentración se acelera el proceso de
maduración, modificando el color, firmeza, sabor y aromas característicos de cada fruto.

Maduración (Etileno)

El etileno es una sustancia muy volátil generada por los frutos durante la madurez, por lo que
es considerado como una hormona de maduración. Por efecto de la maduración, el almidón
de los frutos se transforma en azúcares (fructosa y glucosa), también se reducen los taninos
(compuestos característicos de la fruta “verde” que le dan sabor amargo), y aumenta el pH,
disminuyendo la acidez.
Todas estas transformaciones contribuyen a que los frutos resulten más agradables a nuestro
paladar al entremezclarse los sabores ácidos con los dulces. Por otra parte, los colores de los
frutos se acentúan más cuando están maduros, esto significa que aumentan las
concentraciones de carotenos (amarillos, naranjas, rojos) y antocianinas (rojos, morados,
azules).

Clasificación de los frutos por su forma de madurez

No todos los frutos se cosechan cuando están en madurez comercial. Algunos frutos requieren
varios días para completar la madurez una vez cosechados, otros por el contrario, deben
cosecharse en su punto óptimo de madurez, pues si se cosechan “verdes” no madurarán una
vez cortadas del árbol o planta. En algunos casos, los frutos han alcanzado su madurez
suficiente para ser comercializados, sin embargo, todavía presentan algunas áreas verdes,
disminuyendo su aceptabilidad por parte del cliente.
Desde el punto de vista de cómo maduran los frutos, podemos clasificarlos en: frutos
climatéricos y no climatéricos.

Naranja, un fruto no climatérico. El plátano es un fruto climatérico.

Para los frutos climatéricos, el proceso de madurez es iniciado de acuerdo a cambios en su

composición hormonal. No se trata de un proceso gradual, se produce un pico máximo de
madurez y luego comienza a declinar hasta comenzar el envejecimiento. El inicio de
maduración climatérica es un proceso bien definido que se caracteriza por un rápido aumento
de la velocidad de la respiración y el desprendimiento de etileno por parte del fruto. Los frutos
climatéricos presentan la capacidad de continuar su maduración aun separados de la planta,
siempre que hayan alcanzado un estado fisiológico que asegure la producción de etileno, por
lo tanto, este tipo de frutos suele cosecharse cuando todavía están algo “verdes”, continuando
el proceso de maduración separadas de la planta.
Por el contrario, en lo referente a los frutos no climatéricos, el proceso de madurez es un
proceso gradual y continúo. Los frutos no climatéricos carecen de la capacidad de continuar
su maduración una vez separados de la planta, por lo cual se debe asegurar que hayan
alcanzado un estado apropiado de madurez para su consumo en el momento de la cosecha.
Los frutos cítricos son ejemplos típicos de frutos no climatéricos y en ellos el etileno no regula
la maduración, es decir, no maduran por acción del etileno. Sin embargo, el etileno es capaz
de acelerar la degradación de las clorofilas, pigmentos responsables del color verde de los
frutos. Para la comercialización de los cítricos se exige un cierto grado de coloración, por esa
razón se aplica etileno con el fin de acelerar la eliminación del color verde de esos frutos, es
decir, por razones estéticas.
Estos frutos (no climatéricos), aunque se dejen madurar algunos días, si no han sido
cosechados en su momento óptimo, van a seguir un proceso natural de envejecimiento. No
van a variar ni su sabor, ni su color.
Proceso de Maduración

En el proceso de maduración, el fruto respira tomando O2 del aire y desprendiendo CO2. Los
factores que tienen influencia sobre el proceso de maduración de los frutos son:
Temperatura: Al aumentar la temperatura aumenta la respiración y se acelera el proceso de
maduración de la fruta y a su vez el bajar la temperatura genera un efecto inverso.
Oxígeno: La fruta consume oxígeno durante su maduración, mientras más alto sea el
porcentaje de O2 presente más rápido es el proceso.
Dióxido de carbono: Al aumentar la concentración de CO2 se retarda el proceso de
maduración.
Etileno: Durante la maduración de las frutas se desprenden pequeñas cantidades de etileno,
cuya presencia estimula el proceso. No se puede utilizar etileno puro ya que es un gas
inflamable al contacto con oxígeno, por lo cual se combina con N2 hasta conseguir una mezcla
no inflamable.
Humedad: Como consecuencia del proceso respiratorio, el fruto pierde humedad y se
deteriora su aspecto. Por ello, se recomienda mantener una humedad del 88-98 por ciento.

Maduración comercial

La maduración puede ser inducida y acelerada con un tratamiento de etileno en las cámaras
de maduración. En muchos casos las frutas son cosechadas en lugares distantes al punto de
consumo, por lo que son transportadas verdes para luego ser maduradas en el lugar de
destino y poder disponer de ellas fuera de su época normal. Comercialmente se utilizan
mezclas preparadas con etileno para acelerar los procesos de maduración de la fruta que se
vende en el mercado, con lo cual se mejora la calidad de consumo de los frutos.