Guía para iniciar un negocio como Chef Personal

Descripción del Negocio

Si el trabajo de tus sueños incluye cocinar, pero además

quieres hacerlo de forma flexible, eligiendo tus horarios y
la cantidad de dinero que ganas, entonces el negocio de
chef personal es ideal para ti.

Un chef personal es aquel que, en lugar de trabajar en la

cocina profesional de un restaurante, trabaja para clientes
particulares, generalmente en sus hogares.

Si bien algunas personas pueden pagar su propio chef

privado a tiempo completo, en los últimos años los chefs
personales han respondido a la crisis que todos
enfrentamos: disponer de poco tiempo pero aún así desear
disfrutar de comidas caseras bien preparadas, todo esto a
una fracción del costo de contratar un chef privado.

Es entonces cuando surge esta oportunidad de negocio para

los amantes de la cocina, ya que un chef personal prepara
la comida en casa de su cliente, dejándole deliciosos
platillos envasados y listos para calentar y consumir, que
le durarán entre un mes y una semana, cuando él volverá a
preparar más.

Generalmente un chef personal debe planificar el menú en

base a las preferencias del cliente y sus necesidades. Para
ello necesita una buena lista de recetas y menús de ejemplo
para que los clientes puedan elegir, y al mismo tiempo la
flexibilidad para incorporar sus platillos "favoritos" en
el plan.

Si bien la comida más común preparada por los chefs

personales es la cena, también te pueden pedir que prepares
desayunos y/o almuerzos.

Una vez que tú y tu cliente han determinado el menú,

alguien tiene que encargarse de comprar los ingredientes
necesarios para preparar las comidas.

Mientras algunos chefs personales cobran una tarifa por

hora que incluye el costo de los alimentos, otros cobran
por separado los ingredientes, dependiendo de si tienen que
comprarlos ellos o los proporciona el cliente.

Luego viene la parte principal del negocio de chef

personal, que es preparar la comida en casa del cliente en
un día convenido entre ambos, dejando todos los alimentos
envasados en el refrigerador o congelador, con
instrucciones sobre cómo calentarlo o darle el toque final.
Por cierto, también tendrás que limpiar la cocina al
terminar.

Una buena idea es dejar flores frescas como obsequio a tus

clientes, o incluso preparar platos especiales para los
niños o las mascotas de la familia.

Estos toques personales añadidos pueden ser el elemento que

te diferencie de la competencia, y te haga ganar la
preferencia de los clientes.

En este momento, y si nunca se te había ocurrido esta idea

de negocio, quizás te estés preguntando: ¿por qué alguien
contrataría un chef personal?

Las razones son muchas y muy importantes. Quizás la más

destacada es el hecho de que cocinar es una actividad casi
inevitable, aunque esto no significa que todo el mundo lo
disfrute o disponga de tiempo para ello.

Mientras algunas personas acuden a restaurantes, consumen

comidas congeladas, o compran comida rápida para solucionar
el tema de su alimentación, otras buscan opciones
diferentes, en las que no tengan que comprometer su calidad
de vida y su salud comiendo comida rápida todo el tiempo.

Es así que, hoy en día, los chefs personales se han

convertido en una alternativa popular entre aquellas
personas que no tiene el presupuesto para contratar un chef
a tiempo completo, pero aún así quieren disfrutar de los
beneficios de contar con un cocinero en su hogar.

También hay personas que requieren los servicios de un chef

personal en momentos específicos, como por ejemplo al
organizar una fiesta, en pequeñas ocasiones especiales como
cumpleaños o aniversarios, o para almuerzos de empresa.

Para quienes te contratan, los beneficios son claros:

- No preocuparse acerca de qué cocinar.

- No más pérdida de tiempo yendo a la tienda de

comestibles.

- Tener siempre su cocina limpia.

- Elegir el menú a su gusto.

- Disfrutar de comidas caseras de calidad en la comodidad
de su hogar.

- Disfrutar de comidas más saludables.

- Ahorrar dinero (los restaurantes y los establecimientos

que ofrecen comidas preparadas son más caros que contratar
un chef personal).

Si luego de leer esta descripción sientes que este negocio

puede ser justo lo que estás buscando, descubre en la
siguiente sección cómo es un día en la vida de un chef
personal.
Un día en la vida de un Chef Personal

Martina Jiménez es chef personal. Muchas personas la miran

desconcertadas cuando camina por los pasillos de la tienda
de comestibles con su chaqueta de chef bordada de color
naranja brillante, o se detiene en su camioneta con un
cartel que anuncia: “Martina Jiménez, Chef Personal”.

"¿Qué diablos es un chef personal?", le preguntan. Pero

ella ya tiene su respuesta preparada, porque es una
cuestión que responde todos los días.

A diferencia de un cocinero en un restaurante o en una

cocina comercial, un chef personal cocina en la casa de sus
clientes, y no necesariamente tiene algún entrenamiento
formal.

Los conocimientos gastronómicos de Martina vienen de todos

los años que pasó cocinando junto a su madre y su abuela,
así como de los más de 100 libros de cocina que he leído en
los últimos años.

A su vez, Martina forma parte de varias organizaciones

empresariales y gastronómicas, donde interactúa con sus
pares, recibe y da consejos, y comparte anécdotas a través
de foros, reuniones y conferencias.

Y a diferencia de un chef privado, que trabaja y prepara

todas las comidas para un solo cliente, un chef personal
trabaja con muchos clientes diferentes a la vez. En el caso
de Martina, su lista de clientes oscila entre 7 y 12
clientes a la vez.

Cada día, Martina se dirige a la casa de un cliente

diferente, donde cocina y envasa alimentos para una semana,
dos semanas o un mes, etiquetando cada uno con sus
instrucciones de recalentamiento o los toques finales que
hay que dar antes de consumir.

Martina incluso compra los alimentos, limpia la cocina,

saca la basura y hasta deja algunos dulces caseros para los
clientes antes de irse.

A la mañana siguiente empieza todo de nuevo, pero con un

cliente diferente.

Para que puedas imaginar claramente cómo serán tus días

como chef personal, a continuación te presentamos un día
típico en la vida de Martina Jiménez.
7:00 a.m.: Los días de Martina comienzan generalmente a las
7 a.m., cuando se dedica a preparar los menús, revisar las
recetas, crear las etiquetas de instrucciones para los
diferentes platillos que preparará ese día, y cargar su
vehículo con los comestibles y utensilios necesarios.

9:00 a.m.: Martina se dirige a la tienda de comestibles,

donde compra diariamente los productos frescos. Ya tiene en
su vehículo los productos básicos de despensa, como harina
y azúcar, e incluso posee una maleta especial para las
especias.

Esta chef personal también cuenta con utensilios que cree

puede necesitar, desde ollas y moldes especiales, hasta
guantes de plástico y film adherente.

10 a.m.: Una vez finalizadas las compras, Martina carga

todo en su vehículo y se dirige a casa de su cliente.

Al llegar estaciona el vehículo y descarga las bolsas de

supermercado y los productos básicos de despensa, junto con
ollas, sartenes, tablas de cortar, cuchillos y todo lo le
que pueda hacer falta.

Mediodía: Después de limpiar, cortar y preparar todos los

alimentos, es hora de empezar a cocinarlos. Además de la
preparación de las diferentes comidas, Martina también debe
reorganizar el contenido del refrigerador del cliente para
guardar lo que está preparando, y colocar las etiquetas e
instrucciones para cada platillo en su respectivo envase
contenedor.

2:30 p.m.: A esta hora queda poco por cocinar, y la acción

se traslada a la limpieza de la cocina y los utensilios,
mientras da el último toque a los alimentos o los deja
enfriar.

Este es el momento de limpiar, guardar y ordenar todo, de

forma que quede igual o más limpio y ordenado que como el
cliente lo dejó.

3:30 p.m.: Una vez que está todo limpio y la comida se ha

enfriado, es el momento de envasar y poner todo en el
refrigerador. Aunque antes, por supuesto, hay que
asegurarse que se colocó la etiqueta correcta en el
recipiente correcto.

4:00 p.m.: Después de una última inspección a la cocina,

Martina deja su factura en la mesa, junto con una hogaza de
pan recién horneado, algunas galletas dulces y una tarjeta
de saludo.
Al retirarse, Martina debe guardar todos los utensilios
otra vez en el coche, y jamás olvidarse de tirar la basura.
Beneficios de ser un Chef Personal

Los beneficios de ser chef personal van desde lo práctico a

lo emocional. El más obvio de los beneficios es poder
iniciar tu propio negocio, que conlleva muchas
satisfacciones personales y financieras.

Como estarás cocinando en la propia casa de los clientes,

no tienes que preocuparte por las inspecciones sanitarias
que se requerirían si te dedicaras a cocinar desde tu
propia cocina.

Trabajar en la cocina de tus clientes también ayuda a

mantener los gastos bajos, ya que necesitas muy pocas cosas
para empezar.

Si eres inventivo, hasta puedes empezar este negocio sin

nada más que una tarjeta personal y algunos folletos, ya
que encontrarás casi todo lo que necesitarás en la cocina
de tus clientes.

Otro de los principales beneficios es el horario flexible y

el hecho de que puedes tomar tanto trabajo como desees, ya
sea para dedicarte de lleno a esta apasionante actividad, o
a tiempo parcial como complemento de tu trabajo regular,
estudios u otras actividades.

Algo que no muchos tienen en cuenta, pero que es quizás una

de las cosas más importantes, es que trabajar en algo que
amas, a tu propio ritmo y en lo que eres exitoso, eleva tu
nivel de felicidad y bienestar.

El trabajo también se paga bien, y ofrece varias

alternativas, que van desde la preparación de menúes
semanales, hasta ocasiones especiales como cenas de
aniversario, cumpleaños, bodas o reuniones empresariales.

Por último, pero no por ello menos importante, al ser un

negocio muy personal la publicidad boca-a-boca es la más
efectiva y, además, ¡es gratis!

Luego de ver todos los beneficios que tiene, quizás hayas

comenzado a plantearte seriamente la posibilidad de ser
chef personal. La pregunta es: ¿es para ti este negocio?

Descúbrelo en el siguiente capítulo.

Cómo saber si este negocio es para ti

Ahora que sabes de qué se trata, cómo es el día típico de

un chef personal y cuáles son los beneficios de emprender
este negocio, solo resta contestar la siguiente pregunta:
¿es para ti?

Para saberlo, responde lo siguiente:

1. ¿Sabes cocinar?

Sí
No

2. ¿Te gusta cocinar?

Sí
No

3. ¿Iniciarías este negocio porque te gusta o por

necesidad?

Porque me gusta
Por necesidad

4. ¿Cuánto tiempo estás dispuesto a invertir para

desarrollar este negocio?

Menos de 10 horas semanales

Hasta 20 horas semanales
Hasta 40 horas semanales
El tiempo que se necesario

5. ¿Cuánto dinero estás dispuesto a invertir para

desarrollar este negocio?

Lo mínimo imprescindible
Más bien poco
Suficiente
Todo lo que sea necesario

6. ¿Estás dispuesto a invertir tiempo y dinero en tu

perfeccionamiento profesional?

Sí
No
Puede ser
No sé

7. ¿Eres una persona responsable y ordenada como para

trabajar por tu cuenta?
Sí
No
No sé

8. ¿Eres una persona perseverante?

Sí
No
Más o menos

9. ¿Eres una persona proactiva?

Sí
No
Más o menos

10. Cuando piensas en tu día como chef personal,

¿disfrutas imaginándolo?

Sí
No
Más o menos

11. Cuando imaginas tu día como chef personal, ¿tienes en

cuenta que deberás realizar otras tareas no
relacionadas con la cocina - pero necesarias para
mantener y hacer crecer el negocio-, como el marketing
y la contabilidad?

Sí
No
Más o menos

12. ¿Crees que te seguirá gustando ser chef personal

dentro de tres años? ¿Y dentro de cinco?

Sí
No
No sé
Me cuesta imaginarlo

Respuestas

Si bien estas preguntas no son definitorias, las respuestas

te ofrecen una buena base sobre la cual analizar si este
negocio es para ti.

A continuación te damos una guía para analizar tus

respuestas.
1. Tener conocimientos básicos de cocina es imprescindible
para iniciar este negocio, mientras que contar con
estudios o experiencia es un plus que ofrecer a tus
clientes.

2. Aunque parece una pregunta obvia (y quizás hasta algo

tonta), lo que realmente buscamos al formularla es que
te preguntes hasta qué punto te gusta cocinar. ¿estás
dispuesto a hacerlo cada día, todos los días? ¿O día
por medio? ¿O quizás solo los fines de semana?

Esta es una excelente pregunta para analizar hasta qué

punto estás comprometido con el negocio de chef
personal.

3. Aunque entendemos que muchas veces iniciar un negocio

es quizás la única alternativa a la falta de empleo,
nuestro consejo más valioso es que si tienes que
empezar un negocio “por necesidad”, elijas uno que
también te guste.

Si lo que has visto hasta ahora del negocio de chef

personal no es lo que esperabas, o no se ajusta a tus
aspiraciones, lo mejor será que sigas investigando
otras ideas de negocio hasta encontrar una que
realmente te apasione.

¡Estamos convencidos que el secreto para iniciar un

negocio exitoso es la pasión que sientas por el mismo!

4. Al igual que otras preguntas, aquí no hay respuestas

“correctas” ni “incorrectas”, sino que están diseñadas
para hacerte pensar, y especialmente imaginar tu papel
como chef personal.

En este caso, la idea es hacerte pensar en si quieres

iniciar este trabajo de forma part-time, invirtiendo el
mínimo de horas, o hacer de esta una ocupación full-
time, y aún en este caso, decidir desde ahora cuántas
horas estás dispuesto a invertir.

Esta pregunta también te ayuda a pensar qué papel

jugará el rol de chef personal en tu vida. ¿Será tu
principal ocupación? ¿Una actividad complementaria? ¿Un
hobby?

Una vez determinado esto podrás tomar otras importantes

decisiones, con la confianza y seguridad de saber hacia
dónde va tu negocio.
5. Muchos empiezan un negocio pensando “¿Qué hay para
mí?”. Al igual que la mayoría de las cosas buenas de la
vida, uno tiene que dar primero para recibir.
Si bien este negocio tiene un alto potencial de
ingresos y se puede empezar casi sin dinero, debes
tener en cuenta que necesitarás realizar una pequeña
inversión inicial en material publicitario, y quizás
algunos utensilios de cocina.

6. Una vez que aumenten tus clientes y elijas un nicho en

el que especializarte, tendrás que invertir en
utensilios más sofisticados y en capacitación
constante, lo que requerirá tiempo y dinero.

Por lo tanto, la verdadera pregunta es: ¿hasta dónde

estás dispuesto a llegar como chef personal?

7. Esta es una pregunta clave, ya que no todas las

personas son lo suficientemente ordenadas y
responsables como para trabajar por su cuenta.

Si bien tener tu propio negocio tiene muchos

beneficios, también implica responsabilidades, como por
ejemplo planificar y preveer tu futuro (a través del
seguro social y un seguro de vida), convivir con el
hecho de que tus ingresos dependen de ti y que pueden
ser variables, o el hecho de que tú eres quien elige
cuándo trabajar y cuándo no, y que de esto dependerán
tus ingresos.

8. Cuanto más perseverante, mayores las probabilidades de

triunfar.

9. Al igual que con la respuesta anterior, cuanto más

proactiva seas, más posibilidades de triunfar tendrás.

10. Si al leer la sección “Un día en la vida de un chef

personal” te sentiste totalmente identificado y
emocionado ante la perspectiva, probablemente esta será
una profesión de la que disfrutarás mucho.

Por el contrario, si imaginar un día en la vida de un

chef personal te crea dudas o angustias, probablemente
necesitarás adaptar la idea, o directamente buscar
dedicarte a otra cosa.

11. Muchos piensan que ser chef personal es solo cocinar y

cocinar, y les agrada que sea así. Sin embargo, hay
muchas otras pequeñas (y grandes) tareas a realizar,
que van desde la búsqueda de nuevas recetas,
entrevistas con potenciales clientes, marketing y
 publicidad, hasta compras y llevar la contabilidad de
la empresa. ¡Ten en cuenta esto a la hora de empezar
este negocio!

12. ¿Te imaginas como chef personal dentro de tres años?

¿Y dentro de cinco? Es importante que antes de empezar
el negocio logres proyectarte en el tiempo, tanto para
imaginar las posibilidades de que la actividad siga
interesándote en el futuro, como para analizar cómo
encajará en tu vida dentro de unos años.

Si luego de responder estas preguntas, analizar las

respuestas y meditar un poco, sigues interesado en ser chef
personal, ha llegado el momento de que determines cómo
empezar el negocio.

Para ello, en las próximas secciones encontrarás todo lo

que necesitas saber para elegir las mejores alternativas de
negocio, las que más se ajustan a tus gustos y preferencias
y que harán de esta una profesión a tu medida.
Diferentes tipos de negocio que puedes iniciar

Como chef personal puedes elegir entre diferentes tipos de

negocio, que dependerán de las siguientes variables que
escojas: tipos de clientes, tipos de comidas y tipos de
servicios que ofrecerás.

Tipos de clientes

Antes de empezar es imprescindible hacer una lista de todos

los diferentes tipos de clientes con quienes puedes
trabajar.

En realidad, casi cualquier persona puede ser tu cliente.

La idea de este ejercicio es crear una lista que te ayude a
determinar quiénes pueden ser tus futuros clientes y dónde
puedes encontrarlos, y determinar sus gustos y necesidades,
de forma que les ofrezcas tus servicios en el momento y
lugar indicados.

A continuación te damos una lista de posibles clientes. La

idea aquí es tomes esta lista como guía y no como una
compilación definitiva, ya que a medida que el tiempo pase
y las tendencias cambien, surgirán nuevas oportunidades,
mientras otras pueden quedar obsoletas.

Tipos de clientes potencialmente interesados en contar con

los servicios de un chef personal:

- Adultos mayores

- Madres que trabajan

- Solteros/as

- Empresarios/as

- Personas que viven lejos de su trabajo

- Empleados que deben almorzar en su trabajo

- Gente que no le gusta cocinar

- Personas inválidas / enfermas

- Personas al cuidado de otras personas enfermas

- Escuelas de cocina

- Personas que estén siguiendo una dieta

 - Estudiantes

(Este espacio es para tus ideas)

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

Tipos de comidas:

También puedes especializarte en un tipo de comida

específica y ofrecer tus servicios solo a aquellas personas
interesadas en ese tipo de comidas.

Ejemplos:

- Cocina casera

- Cocina vegetariana

- Cocina kosher (judía)

- Cocina bajas calorías

- Cocina para diabéticos / hipertensos / celíacos, etc.

- Cocina especializada en dietas de moda (Atkinson,

Ayurveda, Montignac, South Beach, etc.)

- Cocina étnica (asiática, italiana, mexicana, etc.)

(Este espacio es para tus ideas)

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________
Tipos de servicios que ofreces:

Dependiendo de tu disponibilidad de tiempo y tus

habilidades serán los diferentes tipos de servicios que
puedas ofrecer. Básicamente, los tipos de servicios que
puedes ofrecer son dos: a personas y a empresas.

Estos son algunos ejemplos:

- Cocinar y dejar los alimentos envasados para toda una

semana.

- Cocinar y dejar los alimentos envasados para dos

semanas.

- Cocinar y dejar los alimentos envasados para todo un

mes.

- Cocinar para eventos especiales en casas particulares.

- Cocinar en empresas para eventos empresariales.

- Almuerzo y/o cena y/o merienda y/o desayuno

El siguiente paso es determinar cuál de estos diferentes

tipos de negocio es el mejor para ti.

Para ello, debes tomar la lista de “Tipos de Clientes” y la

lista de “Tipo de Comidas”, y cruzarlas en lo que llamamos
una Caja de Ideas.

Esta Caja de Ideas es una herramienta muy útil a la hora de

generar nuevas ideas de negocio, ya que te sugiere
múltiples e interesantes opciones combinando una idea con
otra.

En este caso, la Caja de Ideas se vería así:

Tipo de Vegetariana Kosher Bajas Dietas Étnica

Cocina / Calorías
Tipo de
Clientes
Adultos
mayores
Niños
Solteros
Personas
enfermas
Personas
a dieta
El siguiente paso es explorar las posibilidades en las
casillas vacías, combinando las ideas de las filas y
columnas.

Estas son algunas ideas interesantes que puedes obtener de

la Caja de Ideas:

- Cocina vegetariana para adultos mayores.

- Cocina casera para solteros.

- Cocina de bajas calorías para personas a dieta.

- Cocina de bajas calorías para niños (es una idea

interesante de explorar, especialmente ante los cada vez
más alarmantes índices de obesidad infantil).

- Cocina étnica para personas enfermas (por ejemplo

celíacos, hipertensos, diabéticos, etc.)

De esta forma, luego de analizar todas las posibles

combinaciones, marcas con una cruz las que más te gusten o
las que quieras analizar en mayor profundidad.

Tipo de Vegetariana Kosher Bajas Casera Étnica

Cocina / Calorías
Tipo de
Clientes
Adultos X
mayores
Niños X
Solteros X
Personas X
enfermas
Personas X
a dieta

El siguiente paso será analizar el mercado potencial en tu

barrio, distrito o ciudad, para saber cuál de estos es el
más prometedor.

Para ello, recuerda que siempre puedes acudir a la

asociación empresarial de tu ciudad, quienes podrán guiarte
en la investigación de mercado de tu idea.

Además, comenta con amigos y familiares cuál creen sería la

mejor idea, y por cuál de ellas estarían dispuestos a
pagar.
Otro factor primordial a tener en cuenta a la hora de
elegir el mejor negocio para ti es analizar el ambiente en
el que te mueves, o sea de qué ambiente provienen tus
amigos y conocidos.

Por ejemplo, si tienes muchos conocidos profesionales

(abogados, escribanos, contadores, etc.), una buena idea es
analizar la posibilidad de brindarles tus servicios a ellos
y sus colegas.

Cualquiera sea el ambiente en el que te muevas, siempre

encontrarás allí personas interesadas en tus servicios,
especialmente porque hoy en día son pocas las personas que
tienen tiempo y disfrutan de cocinar.

Por eso, ahora te proponemos hacer dos listas, una de

potenciales clientes y otra de tipos de cocina que podrías
preparar, y así completar tu propia Caja de Ideas.

Tipo de
Cocina

Tipo de
Clientes

Repite el ejercicio explicado anteriormente, y luego elige

un grupo de clientes (o dos, o tres) a los que te gustaría
ofrecer tus servicios.

Luego de analizar cada uno, piensa qué Tipo de Servicio les

vas a ofrecer (marca con una cruz todos los que
correspondan de la siguiente lista).
 - Preparación de alimentos para toda la semana

- Preparación de alimentos para dos semanas

- Preparación de alimentos para todo el mes

- Preparación de almuerzos (recuerda aclarar qué platos

incluye, que pueden ser entrante, sopa, plato
principal y/o postre)

- Preparación de cenas (recuerda aclarar qué platos

incluye, que pueden ser entrante, sopa, plato
principal y/o postre)

- Preparación de desayunos / meriendas / té (aclara qué

incluye)

- Preparación de alimentos para ocasiones especiales /

eventos empresariales (hasta 10 personas)

- Preparación de alimentos para ocasiones especiales /

eventos empresariales (hasta 25 personas)

- Preparación de alimentos para ocasiones especiales /

eventos empresariales (hasta 50 personas)

- Preparación de alimentos para ocasiones especiales /

eventos empresariales (más de 50 personas)

- Otros servicios

(Este espacio es para tus ideas)

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

___________________________________________________________

En este punto ya debes tener una idea clara de quiénes

serán tus clientes y qué servicios les ofrecerás. Lo
próximo es analizar todo lo que necesitas para arrancar con
este apasionante y rentable negocio. Veámoslo en el
siguiente capítulo.
Qué se necesita para empezar como chef personal

Como no podía ser de otra manera, lo más importante para

iniciar un negocio de chef personal es saber cocinar. Hay
varias opciones para aprender a cocinar si aún no sabes lo
suficiente, siendo la más fácil inscribirse en una escuela
culinaria, y la más rápida tomar algunas clases de cocina.

Si bien no necesitas ningún entrenamiento formal, la

experiencia y las referencias que adquieras serán de gran
ayuda para conseguir clientes.

Una buena idea para conseguir dicha experiencia es trabajar

como ayudante en una cocina profesional, o incluso como
aprendiz de un chef personal, todo lo cual puede ayudarte a
obtener las habilidades y experiencia necesarias, sin costo
para ti (es más, te pagarán por ello!).

Todo el negocio dependerá de tu experiencia y pericia a la

hora de cocinar, ya que tus clientes esperan que prepares
alimentos casi con la misma calidad que un restaurante.

También es útil contar con una buena comprensión de los

conceptos básicos de nutrición e higiene, junto con ideas
de cómo preparar los alimentos para satisfacer el gusto de
diferentes tipos de personas.

Este conocimiento práctico de nutrición te ayudará a

satisfacer a algunos clientes con necesidades dietéticas
especiales, tales como diabéticos, hipertensos, celíacos y
personas con alergias.

Otro aspecto importante es saber acerca de la conservación

de los alimentos, ya que las comidas que prepararás serán
almacenadas y congeladas para su posterior consumo.

Si ya tienes alguna experiencia cocinando, manejas

conocimientos básicos de nutrición y conservación de
alimentos, y tienes varias recetas populares a mano (si
tienes algunos libros de cocina, mejor), entonces te falta
muy poco para empezar.

Probablemente tendrás que conseguir o comprar algún equipo

de cocina básico, como algunas ollas, sartenes, cuchillos y
utensilios de medición (termómetros, cucharas y tazas
medidoras, balanza de cocina, etc.), junto con especias e
ingredientes especiales que puedes no encontrar en la casa
de tus clientes.

Incluye en la lista también algunos artículos de limpieza,

y ya estarás casi listo.
A la hora de entrevistarte con los clientes, debes analizar
si tienen una buena provisión de recipientes contenedores
de alimentos, indispensables para la el almacenamiento y
refrigeración de los mismos. De no tenerlos, deberías
ofrecérselos como parte del servicio.

También tendrás que desarrollar la habilidad de planificar

una variedad de menús deliciosos, económicos y rápidos de
preparar, pero a la vez adaptables a los diferentes gustos
de tus clientes.

Ten en cuenta que los clientes esperan un menú atractivo,

saludable y sabroso, pero que a la vez no incluya alimentos
muy costosos, de forma que tus servicios sigan siendo más
rentables que comer en un restaurante o encargar comida
rápida.

Como prepararás las comidas en una casa particular, no

necesitas permisos del departamento de salud, aunque
probablemente sea una buena idea tomar un curso de
seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.

Desde el punto de vista empresarial, tendrás que consultar

a las autoridades locales acerca de los permisos y
licencias empresariales requeridas, así como con tu agente
de seguros acerca de las necesidades específicas de
seguros, desde la responsabilidad por los alimentos que
preparas hasta eventuales daños a la propiedad, e incluso
un seguro que te proteja ante la pérdida de tus ingresos.

Por último, es aconsejable destinar un presupuesto para

marketing y promoción de tu negocio, aunque la mejor
publicidad es la generada por los buenos comentarios de tus
clientes.

En definitiva, se trata de un negocio cuyos costos

iniciales son mínimos, es fácil de empezar a tiempo
parcial, y te permite hacerlo crecer por el boca a boca.
¿Por qué no empezar hoy mismo?

Para ello, sigue la sencilla guía de pasos a dar que

encontrarás en el siguiente capítulo.
Qué pasos dar

A continuación encontrarás una lista de los pasos

necesarios a dar para empezar el apasionante negocio de
chef personal. Si bien los pasos están ordenados de forma
numérica, puedes organizarlos de la forma que te quede más
práctica.

1. Decide empezar hoy mismo y comprométete contigo mismo

a cumplir todos los pasos para desarrollar tu negocio
de chef personal.

2. Elije qué servicios ofrecerás. Como guía puedes

utilizar la lista de Tipos de Servicios que está en
el capítulo “Diferentes tipos de negocio que puedes
iniciar”.

Lista de servicios a ofrecer:

____________________________

____________________________

____________________________

____________________________

____________________________

3. Elije en qué tipo de cocina te gustaría

especializarte.

Cocina casera

Cocina vegetariana

Dietas bajas calorías

Dietas especiales (para diabéticos, hipertensos,

celíacos, etc.)

Cocina étnica

(Este espacio es para tus ideas)

____________________________

____________________________
____________________________

____________________________

____________________________

4. Decide cuánto tiempo dedicarás al negocio.

Solo los fines de semana y/o en mi tiempo libre

Menos de 10 horas semanales

Hasta 20 horas semanales

Hasta 40 horas semanales

Más de 40 horas semanales

5. Define cuánto cobrarás por tus servicios. Ten en

cuenta que por lo general un chef personal cobra sus
servicios por hora, aunque si el servicio es para un
evento específico, puede cotizar un precio fijo por
preparar todo el menú para dicho evento.

Servicio Precio

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

6. De acuerdo al tipo de cocina en el que has decidido

especializarte, haz una lista de todos los
implementos y utensilios de cocina que crees
necesitarás, así como las especias e ingredientes
especiales que te gustaría tener. Recuerda incluir un
delantal y gorro o pañuelo para el cabello.

Lista de utensilios

__________________________ ___________________________
__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

7. Marca con una cruz en aquellos ítems que ya posees y

haz una nueva lista con aquellos que tienes que
conseguir. Si no puedes comprarlos nuevos, intenta
conseguirlos usados o prestados con un/a amigo/a.

Lista de ítems a conseguir

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

8. Consigue los implementos, utensilios, especias e

ingredientes que te faltan.

9. Revisa el ejercicio de la Caja de Ideas y a partir

del mismo haz una lista de posibles clientes para los
cuales trabajar y dónde puedes encontrarlos.

Ejemplo:

Posibles clientes: maestros/as y profesores/as

Dónde encontrarlos: colegios, escuelas, institutos de
educación superior, bachilleratos

Posibles clientes: _____________________________________

Dónde encontrarlos: ____________________________________

Posibles clientes: _____________________________________

Dónde encontrarlos: ____________________________________

Posibles clientes: _____________________________________

Dónde encontrarlos: ____________________________________

Posibles clientes: _____________________________________

Dónde encontrarlos: ____________________________________

10.Ahora haz una lista de todas las personas que conoces

que podrían estar interesadas en tus servicios, o
cuyos amigos y conocidos podrían interesarse.

Lista de personas que podrían interesarse o conocer a

alguien que le interese mis servicios

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

11. Mira la lista anterior y anota cuál sería la mejor

forma de contactarlos, ya sea personalmente, por
teléfono, por email, etc.

Lista de personas Forma de contacto

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

12. Fija una fecha para contactar a cada uno.

Lista de personas Fecha de contacto

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

__________________________ ___________________________

13. Anota qué podrías decirle a cada uno cuando los

contactes.

Ejemplo:

A Ana, una ex compañera de trabajo, le podrías enviar el

siguiente email:

¡Hola Ana! ¿Cómo estás? Supe que te han ascendido,

felicitaciones!

Supongo que ahora que tienes un cargo más alto y más

responsabilidades, tendrás mucho menos tiempo para otras
cosas, como por ejemplo cocinar.

Por cierto, justamente estoy empezando mi negocio de

chef personal, y pensé que eras la persona justa para
contar con mis servicios.
Imagina llegar cada día a tu casa, agotada por el
trabajo, y saber que te está esperando un plato caliente
de comida casera que no tienes que prepararte tú misma!

Y además saber que todos los platillos han sido

preparados en tu propia cocina, con ingredientes
nutritivos y saludables, y por una persona que conoces y
en quien confías. ¿No es un sueño hecho realidad? ¡Adiós
cacerolas sucias, bienvenida comodidad!

Solo piénsalo, sí? Te llamaré en un par de días para que

me des tu opinión y escuchar tus comentarios.

Un abrazo,

XX

14. Ahora contacta a todas las personas de la lista.

En este punto ya deberías tener varios clientes

interesados. Pero ¿qué pasa si no consigues suficientes
clientes entre tus amigos y conocidos?

15. Qué hacer si no consigues suficientes clientes

Vuelve al punto número 9 y aplica las enseñanzas del

próximo capítulo, donde encontrarás varias ideas para
atraer todos los clientes que necesites y más.
 Publicidad y Promociones

Si quieres convertirte en un chef personal exitoso, primero

tendrás que asegurarte que tu estilo de cocina coincide con
las necesidades y deseos de tus potenciales clientes.

Una pequeña investigación de mercado en tu barrio o ciudad

te ayudará a descubrir qué tipos de servicios de chef
personal esperan tus clientes, así como lo que la gente
está dispuesta a pagar por ello.

Cuando cuentes con dicha información, estos son los

principales pasos a seguir para atraer clientes:

1. Tarjetas personales

Lleva tus tarjetas personales a todas partes, y entrégalas

a todas las personas con las que te cruces, desde cajeros y
empleados de supermercados, hasta aquellos que veas cuando
vas al banco, en la gasolinera, a amigos y familiares, etc.

¡Esta es una de las formas más económicas y efectivas de

promocionar con éxito tu negocio!

2. Folletos

Una forma de presentarte cuando no estás presente es a

través de folletos que, a diferencia de las tarjetas
personales, ofrezcan más espacio para describir tu negocio,
desde quién eres y qué haces, hasta cómo ofreces tus
servicios, testimonios de clientes y cómo hacer para
contactarte.

3. Habla!

Habla acerca de tu negocio con todos. Si eres tímido,

practica acercarte a extraños y decir "Hola, soy Fulano, y
soy chef personal..." Para aumentar tu confianza, prepara
una introducción de 30 a 60 segundos en donde hables
brevemente acerca de ti y de lo que haces.

4. Crea redes

Desarrolla redes con amigos y familiares, y poco a poco ve

así expandiendo tu círculo de conocidos. Una buena idea es
obsequiar a cada persona que conoces un cupón de descuento
en tus servicios para que lo obsequien a quienes crean que
les puede ser de más utilidad.

No te olvides de las redes tradicionales como las cámaras y

asociaciones comerciales, y las asociaciones específicas
relacionadas con la gastronomía.

5. Sitio Web

En un mundo tan digitalizado e interconectado, no tener un

sitio web es casi un pecado.

Hay muchas alternativas para tener un sitio web de forma

sencilla y económica. Nuestra favorita es Jimdo, un sitio
que te permite diseñar de forma fácil e intuitiva tu propio
sitio web en pocos minutos.

También puedes contar con la ayuda de algún amigo para

diseñarlo, o contratar a alguien a través de la página de
TrabajoFreelance.com

6. Cartel en tu Vehículo

Si tienes coche, una buena idea para promocionar tus

servicios es colocar un cartel en el mismo que haga
publicidad cada vez que lo pones en marcha y cada vez que
lo estacionas.

Debido a que probablemente el espacio del que dispongas sea

limitado, intenta describir tus servicios de forma
atractiva con la menor cantidad de palabras posibles, y
recuerda incluir información de contacto como teléfono,
sitio web, correo electrónico y (si lo crees conveniente)
tu dirección.

7. Correo Directo

Otra forma de promocionarte es utilizando el correo

directo. Sin embargo, esta estrategia funcionará solo si
cuentas con una base de datos cualificada, o sea, con
nombres y direcciones de personas para quienes tus
servicios sean relevantes.

8. Email Marketing

La variante digital de la idea anterior es el email

marketing. Si tienes un blog o sitio web y algunos
seguidores, o los datos de personas interesadas en lo que
haces, esta es una excelente idea para aprovechar.

Sino, busca asociarte con alguien que tenga una base de

datos de personas que encajen con tu perfil de clientes, y
solicítale (de forma gratuita o paga) que envíe un email
promocionando tus servicios.

9. Utiliza tu uniforme de chef personalizado en todas

partes

Para llamar la atención y distinguirte de la competencia,

una buena opción es diseñar tu propio uniforme de chef y
utilizarlo en todas partes, desde cuando vayas al
supermercado hasta en mercados de agricultores, bancos,
librerías, farmacias, centro comerciales, etc.

10. Comunicados de prensa

Envía comunicados de prensa cada vez que tengas algo

interesante para compartir con la prensa local, desde
noticias relacionadas con el mundo de la gastronomía hasta
novedades y promociones en tu propio negocio.

11. Visita tiendas de cocina gourmet

Visita las tiendas de cocina gourmet y habla con sus

propietarios, comentándoles a qué te dedicas y
solicitándole su aprobación para dejar algunas tarjetas
personales o folletos en los mostradores.

12. Pasea…

No, no nos hemos vuelto locos…pasear puede ser una

actividad muy lucrativa! Para ello solo debes elegir bien
por dónde pasear; en este caso, elige zonas comerciales muy
transitadas y de alta categoría, donde puedas ver tiendas
exclusivas y lujosos automóviles estacionados enfrente.

Entonces, mientras paseas, deja estacionado tu coche

haciendo publicidad de tus servicios, y reparte volantes,
folletos o tarjetas personales entre los transeúntes,
además de dejarlos en los parabrisas de los coches
estacionados.

13. Publicidad en periódicos

Otra forma de promocionarte es colocando un aviso en un
periódico local. Al igual que con la publicidad vehicular,
intenta describir tus servicios de forma atractiva con la
menor cantidad de palabras posibles, y recuerda incluir
alguna imagen que llame la atención, así como información
de contacto como teléfono, sitio web, correo electrónico y
(si lo crees conveniente) tu dirección.

14. Asiste a eventos

Si es posible, coloca un stand o mesa en algún evento de tu

comunidad donde puedas ofrecer muestras de tus platos,
junto con tarjetas personales y folletos. Nuestro consejo:
trata de elegir un buen punto, donde todos te vean y haya
buen tráfico de personas.

15. Consigue recomendaciones

La mejor (y más económica) forma de conseguir clientes es a

través de recomendaciones de clientes satisfechos. Esto es
muy fácil: solo tienes que preguntarle a tus clientes
actuales si saben de algún amigo o conocido que necesite
tus servicios.

16. Practica la filosofía de la “milla extra”

No te limites solamente a cumplir con tu encargo; ofrece

siempre algo más, como preparar un bocadillo extra, o dejar
la mesa puesta, o algo simple como llevar flores frescas y
colocarlas en un jarrón sobre la mesa.

¡Estos pequeños detalles te ayudarán mucho, especialmente

cuando quieras solicitar recomendaciones!

17. Servicios extra

Ofrece a tus clientes otros servicios extra, como cocinar

para las vacaciones y ocasiones especiales como cenas,
cumpleaños, bodas, eventos escolares y todo tipo de
festejos.

18. Demuestra interés

Algunas personas no se atreven a decir realmente su

opinión, por lo que es muy importante que les facilites
esto creando un formulario de evaluación que puedan enviar
por correo electrónico, fax o incluso entregártelo
personalmente.

Los elementos a evaluar incluyen la limpieza de la cocina,

la facilidad de las instrucciones para recalentar la
comida, el tamaño de las porciones y, por supuesto, el
sabor y la apariencia de los alimentos.

Este tipo de comentarios es muy importante, aunque no sean

siempre favorables o no estés de acuerdo con los mismos de
vez en cuando.

El secreto es mantener una mente abierta y utilizarlos como

una herramienta para mejorar. Sea lo que sea, si sabes qué
es lo que no les gusta a tus clientes, puedes tomar medidas
para solucionarlo, pedir disculpas y mejorar el proceso.

Si lo ignoras, todo lo que conseguirás son clientes

descontentos o, peor aún, la desaparición silenciosa de tus
clientes.