INVESTIGACIÓN DOCUMENTAL Y DE CAMPO

INFORME FINAL

TURISMO CULTURAL GASTRONOMICO DE URUPAN MICHOACAN

SHARLYN VIANNEY RAMOS MENDOZA

25/08/2018
 INDICE DINAMICO

INTRODUCCIÓN

Objetivos generales

Objetivos específicos

Propósito

METODOLOGIA

Programa de trabajo

RESULTADOS

¿Qué es el turismo cultural gastronómico?

Turismo cultural gastronómico en Uruapan Michoacán

CONCLUSIÓN

Referencias y fuentes de consulta

 INTRODUCCIÓN

México es un país que posee una gran cantidad de recursos turísticos, ya sean
naturales o culturales, de ahí la importancia de valorar de dichos recursos. Ya que
es muy importante destacar los recursos naturales con los que cuenta dicho
estado.

Por eso Michoacán tiene un patrimonio cultural importante, y este es indispensable

para emprender un desarrollo con fundamentos sólidos que permite participar en
el proceso de globalización con la ventaja de una oferta propia y particular. Es por
eso que es muy importante rescatar las tradiciones y costumbres con las que
cuenta el estado.

Ya que es importante promover el estado de Michoacán dentro del país para

aumentar la influencia turística del estado en la cual Uruapan es un pueblito de
dicha ciudad que necesita trabajar más en materia de turismo ya que no tiene
una arquitectura colonial como Morelia. Uruapan cuenta con un santuario natural
“el parque nacional” que se encuentra ubicado en el corazón de la ciudad.

Sin embargo su “gastronomía” es parte importante de sus costumbres y

tradiciones, por la riqueza purépecha que todavía sobrevive pero que toma tintes
españoles, dando como resultado un mestizaje de “platillos” muy característicos.
En los últimos años se han hecho un redescubrimiento de su importancia del
turismo cultural en sus múltiples facetas. Una de esas facetas, es la que integra
historia, la geografía, la religión, la economía, y la vida social; ya que no ha sido
estudiada profundamente la “gastronomía”. Por lo que la presente investigación se
enfocara en una de sus principales ciudades turísticas en Michoacán que será
Uruapan con el fin de conocer sus características gastronómicas para que se
pueda ofertar como un atractivo turístico.

La gastronomía es considerada como motivo de viaje por lo menos el 1% a si lo

dicen los turistas, porque la alimentación es elemental, y los turistas buscan
satisfacer su paladar con nuevos platillos que sean característicos del lugar que
visita.

Para ello es muy importante el motivo de satisfacción y es el atributo preferido de

casi la quinta parte de los turistas en sitio. La cual su gastronomía necesita ser
promovida pero para ello primero se necesita conocerla.
 OBJETIVO GENERAL

Es investigar la gastronomía típica que ofrece la ciudad de Uruapan para que

pueda ofrecerse como un atractivo turístico.

OBJETIVO ESPECIFICO

Conocer los principales platillos típicos de la ciudad de Uruapan y saber si

la gastronomía de dicho estado se ha ido perdiendo.

PROPOSITO

Ver si el turismo cultural gastronómico se ha ido perdiendo con el paso del

tiempo y saber cuál es la razón.

METODOLOGIA

Esta investigación se realizó llevando a cabo un plan de trabajo el cual nos llevó
paso por paso para ir recolectando toda la información necesaria, nuestra
información fue recabada a través de páginas web utilizando diferentes
navegadores seguros a través de bibliotecas virtuales.
Otra información que obtuvimos fue a través de una entrevista que nos dio más
detallada la información que requerimos.
 PLAN DE TRABAJO

Actividad 30 de julio 4 al 8 9 al 13 15 al 19 20 al 24 24 al25

al 3 de de de de de de
agosto agosto agosto agosto agosto agosto
S4 Delimitación del tema
y plan de
investigación
objetivos

Plan de trabajo

S5 Selección y
recopilación de
información
Análisis y abstracción
de información
S6 Bitácora de
investigación
Planeación y
aplicación de
entrevista
S7 Análisis de datos
recabados
Aplicación de
encuestas y análisis
de resultados
S8 Integración y
redacción del informe
final
Presentación
multimedia y
exposición de
resultados
Días para
realizar las
actividades
Días para
entregar
evidencias
Cierre de
unidad 3
Cierre del 26 de agosto
curso
propedéutic
o
 RESULTADOS

¿QUE ES EL TURISMO CULTURAL GASTRONOMICO?

El turismo gastronómico consiste en conocer y degustar la comida tradicional de

un pueblo, es una manera de acercarse a la cultura, historia y costumbres de una
región. Este tipo de turismo también permite al turista disfrutar de nuevos sabores
y preparaciones culinarias.
Como sabemos México es un país en el cual la industria del turismo es un factor
importante en la economía, la cual es relevante rescatar y dar a conocer el valor
de los recursos turísticos como las costumbres y tradiciones de los pueblos para
crear una difusión de nuevos atractivos y a si generar crecimiento económico.

TURISMO CULTURAL GASTRONOMICO EN URUAPAN MICHOACAN

Este estudio contribuirá al enriquecimiento de la oferta turística del lugar, además

de dar a conocer las tradiciones gastronómicas de URUAPAN para poder
convertirlos en un destino turístico más atractivo para nacionales y extranjeros.

Ya que la ciudad de URUAPAN Michoacán cuenta con el parque nacional que es

un lugar turístico aparte de su gran riqueza de gastronomía que tiene, y su pieza
fundamental son las tradiciones de su pueblo, ya que es muy importante que se
conozcan para que no pierdan su valor y desaparezcan ante el fenómeno de la
globalización.

Uruapan es la segunda ciudad más importante y la segunda más poblada del

Estado de Michoacán de Ocampo. Y es la cabecera del municipio de Uruapan.
Y en su gastronomía de dicho lugar podemos encontrar rasgos de la cultura
purépecha, así como la influencia española. Por ser una ciudad que sirve de
enlace entre tierra fría y tierra caliente, podemos encontrar una gran variedad de
platillos y sabores como las tradicionales corundas, hasta las carnitas de cerdo de
tierra caliente, como los churipo, atapakúa, tamales de harina, atole de tamarindo
y de cacao, empanadas de chilacayote y las enchiladas placeras.
Por eso el consejo nacional para la cultura y las artes (conaculta) tiene como
objetivo ayudar a las comunidades indígenas de la región para que difundan su
gran variedad de platillos y así se conviertan en destinos turísticos más atractivo
para nacionales y extranjeros.
A sí que se la organización de muestra gastronómica se lleva a cabo en domingo
de Ramos en la plaza Izazaga.
En dicha muestra se puede disfrutar de una gran variedad de platillos regionales
de dicha región como uchepos, corundas, churipo, atapakua, quesadillas de maíz
azul, y otras variedades más que son acompañadas de exquisitas aguas frescas
de frutas y granos naturales como la chía, horchata, Jamaica, limón, tamarindo
entre otros sabores.
Esta muestra es una manifestación de la cocina tradicional que es elaborada
mediante el uso de fogones de carbón e instrumentos domésticos de barro y
madera, lo cual, se refleja en el sabor de los platillos, en dicho evento no solo se
puede disfrutar del sabor de los alimentos que hay se preparan, si no también es
un espectáculo ver la forma en que son preparados ya que se improvisan los
fogones en dicho lugar.
Todo esto tiene como objetivo difundir su gastronomía para que no se pierda con
el paso del tiempo ya que en este tiempo ya existen los lugares de comida rápida
que son los que se están encargado que la gente se olvide se las tradiciones de
una región porque les facilita la compra y venta por eso conaculta promueve la
gastronomía a través de las tradiciones para que dicha región se convierta en un
destinos turísticos atractivo para nacionales y extranjeros.

DIARIO DE CAMPO

Se hizo una visita a la ciudad de Uruapan Michoacán donde una vez estando ahí
se visitó los lugares donde se representa la mayor cultura gastronómica, y donde
conocimos los platillos típicos del lugar que lo representa y veremos si se están
perdiendo todos sus platillos tradicionales y la causa de ello.
Una vez llegando hay nos trasladamos al mercado de los antojitos que se
encuentra ubica justo detrás del museo regional “la Huatapera” donde nos
platicaron que ahí encontraremos una gran variedad de platillos tradicionales.
Llegando ahí conocimos a janikua donde nos dio información acerca de su cultura
purépecha que proviene de aquí de su estado de Uruapan Michoacán la cual ella
nos platicó todo acerca de sus tradiciones y costumbres de dicho estado y nos dio
a conocer acerca de cómo prepara todos los platillos regionales de su estado y de
cómo fluye en el turismo cultural.
Toda esta información se obtuvo mediante una entrevista con janikua.

APLICACIÓN DE ENTREVISTA

La entrevista se realizó en Uruapan Michoacán ya que tenía que ser hay para
conocer acerca del estado. Con Janikua nos brindó toda la información que
necesitábamos saber para nuestra recopilación de datos.
 ENCUESTA

Se realizó una encuesta a una población de 14 personas donde 10 son mujeres y

4 son hombres, a través de la encuesta tuvimos diferentes resultados que nos
ayudó a obtener la siguiente información para nuestra investigación, nos ayudó a
saber si conocían el estado de Uruapan Michoacán.
 CONCLUSIONES

Con los siguientes datos se obtuvo la siguiente información que en el estado de

Uruapan Michoacán es un lugar donde se promueve la gastronomía a través de
las tradiciones para que dicha región se convierta en un destino turísticos
atractivo para nacionales y extranjeros. Esto se hace para que el destino turístico
se convierta más atractivo y para que no se pierdan las tradiciones y costumbres
ya que van de la mano.
Porque ya existen unos factores que pueden causar que las tradiciones se pierdan
y eso a causa de que los turistas cuando visitan un lugar prefieren comprar en los
lugares de comida rápida y eso hace que no conozcan lo que brindan las
tradiciones de dicho lugar.
Por eso cada estado está promoviendo su cultura gastronómica par que más
gente conozca más a fondo lo que es destino turístico.

RECOMENDACIONES

Cuando visiten un destino turístico se den la oportunidad de probar la gastronomía

de dicho lugar y no consuman en lugares de comida rápida.

REFERENCIAS Y FUENTES BIBLIOGRAFICAS

BUSCAD TIPO DE TEMA CITA APA

OR INFORMACI
ÓN
1. FOLLETO RUTAS http://rutasgastronomicas.sectur.gob.mx/descargas/rutas/f
MICH PDF GASTRONÓMI
CAS
olletos/MIC.pdf
2. CATARINA MARCO http://catarina.udlap.mx/u_dl_a/tales/documentos/lhr/gil_
CONTEXTUAL
p_m/capitulo1.pdf
3. DOANYALBI GASTRONOMÍA https://doanyalbillo.wordpress.com/2013/12/17/gastrono
LLO DE URUAPAN
mia-de-uruapan/
ANEXOS 1

BITACORA
 ANEXO 2

GUION DE ENTREVISTA

ANEXO 3

ENCUESTA
 SEXO
80%
60%
40% Hombres

20% Mujeres

0%
14 encuestas

60
7--7
50 777
40
30 SI

20 NO

10
0
SI NO

Serie 1
80.00%

60.00%
5
9
40.00% SI

20.00% NO

0.00%
SI NO

8 Serie 1
60.00% 6
50.00%
40.00%
30.00% NO
20.00% SI
10.00%
0.00%
NO SI
 Serie 1
150% 10

100%
SI
50%
No
0%
SI No

7 7
Serie 1
60%
50%
40%
30% SI

20% NO

10%
0%
SI NO

Serie 1
60%
50%
8 6
40%
30% SI
20% NO
10%
0%
SI NO

Serie 1
10
80% 4

60%
40% NO

20% SI

0%
NO SI