Un animal está en buen estado de bienestar

Esta: saludable, cómodo, bien alimentado, seguro, si es capaz de expresar su comportamiento innato y si
no sufre de estados desagradables como dolor, miedo o angustia.

Un buen bienestar animal requiere prevención de la enfermedad y tratamiento veterinario, un refugio

adecuado, control, nutrición, manejo humanitario y sacrificio o matanza humanitarios".

5 liberades:

El animal no sufre sed, hambre ni malnutrición

El animal no sufre estrés físico ni térmico

El animal no sufre dolor, lesiones ni enfermedades

El animal es capaz de mostrar la mayoría de sus patrones normales de conducta

El animal no experimenta miedo ni distrés

Los sistemas sanitarios mundiales:

WSPA World Society for the Protection of Animals,

OIE Organización Mundial de Sanidad Animal y otros organismos de importancia”

han hecho que países practiquen los conceptos de bienestar y que estos tomen cada vez “más importancia”.
Además que los productores asuman “conciencia”, fundamentalmente “sobre su impacto en la salud de los
animales y su confort, en relación final con la salud y el bienestar del consumidor, enmarcado en la cadena de
abastecimiento”

Muchos países han protegido el bienestar animal en su legislación, de modo que las personas tengan también
responsabilidad legal para garantizar que se protege

Motivo económico para garantizar un buen bienestar animal.

Una captura y manejo descuidado resultará en hematomas y carne de baja calidad.

Un aturdimiento y un desangrado inadecuados contribuirán a producir problemas vasos sanguíneos

reventados o huesos rotos.

Estos problemas producirán un producto final de menor valor.

LA MUDA FORZADA es una práctica utilizada para aumentar la “vida económica” de las gallinas ponedoras en
las granjas, se puede aumentar algo la producción.
Esta práctica se basa en dejar a oscuras y sin comida a las gallinas por un período de dos semanas, tras el cual,
las gallinas sobrevivientes han perdido una media del 28% de peso corporal.

La caída de al menos el 50% de las plumas, se produce por la disminución de los niveles de estrógenos en las
aves, ocasionados por el stress de la muda, y se asocia, en general, con una buena regresión ovárica

• En un ciclo de producción (sin muda): Entre 300 y 360 huevos.

• En 2 ciclos de producción (con una muda forzada): Entre 450 y 490 huevos.
• En 3 ciclos de producción (con 2 mudas forzadas): Más de 520 huevos.

esperanza de vida de 15 años : 1 A 2 AÑOS. ENVIADAS AL MATADERO

Estos pollos sociales y curiosos, son tratados simplemente como unidades de producción, criados y
alimentados para obtener un crecimiento anormalmente rápido y sin consideración por su bienestar. El gran
tamaño resultante contribuye significativamente al sufrimiento, la enfermedad y la muerte prematura.

ARSENICO – CANCER HUM – CRECER – LUZ CONSTANTE- ALIMENTACION ANTINATIRAL – PESO DE SUS
CUERPOS – 42 D EDAD (POLLITOS)

Proceso:Preparación:

-cumple con la legislación vigente.

-Tómarse tiempo para conocer sus obligaciones legal antes de proceder al sacrificio

-Debe asegurarse de que tiene los conocimientos y las habilidades

Países de las Naciones Unidas: › Código sanitario para los animales terrestres de la OIE, sacrificio de animales
Estados miembros de la Unión Europea: › Reglamento del Consejo relativo a la protección de los animales en
el momento de la matanza Reino Unido: › Guía sobre el bienestar de los animales en el sacrificio de la DEFRA

Captura y manejo

-personal idóneo y debidamente capacitado

-Debe tener en cuenta aspectos claves como: manejos de luz, ayunos programados no mayores a 12 horas,
manejos de temperaturas externas e internas,

-Un manejo inadecuado de los anteriores aspectos puede incurrir en mermas fuera de los parámetros
esperados”,

-El proceso de aturdimiento comienza con la captura y el manejo

- correcto manejo garantiza la seguridad del ave.

-Durante la captura, las técnicas ruidosas, toscas o agresivas harán que las aves se asusten y eso puede
provocar lesiones.

-En un espacio cerrado, las aves asustadas pueden apelotonarse y esto podría provocar la asfixia de las aves.
El aturdimiento eléctrico debe dejar al ave inconsciente de inmediato e insensible al dolor hasta que se
produzca la muerte. Normalmente la muerte se logra cortando los principales vasos sanguíneos del cuello

Pasos al sacrificio
- ciclo de crecimiento (6–8semanas) peso promedio 2,05kg/pollo, ayuno de 8 a 12 horas
- captura el ave, se juntan las alas hacia el cuerpo (aletee y se produzcan lesiones o traumatismos.
- Posteriormente se introducen las aves en jaulas, (apiladas, espacio adecuado, movimiento, aireación
(jaula central) – evita hacimiento y asfixia
- tiempo de espera de 15 a 20 minutos, en el cual su ritmo cardíaco se relaja, con esto posteriormente
se logra un mejor desangre en la línea de proceso.

- proceso de matanza:

línea automática comienza con el aturdimiento aplicación de un shock eléctrico (8 – 12 mA/ 20 - 30

V/ 8-10s/pollo) cuando se sumerge la cabeza en una solución de agua con cloruro de sodio, (shock
bloquea el sistema nervioso que provoca la disminución del ritmo cardíaco, insensibilizando al anima)
- procede a realizar un corte en la vena yugular y en la arteria carótida produce el desangre.
- escaldado del pollo, - dilatar los folículos de la piel y permitir en el siguiente proceso la extracción
fácil de plumas; 50 y 52 ºC

SACRIFICIO

1. aturdimiento por conmoción implica la aplicación de un golpe fuerte >inconsciencia inmediata >o,
fuerza suficiente, la muerte.

2.aturdimiento eléctrico es hacer pasar la corriente suficiente a través del cerebro para interrumpir la
actividad eléctrica normal y causar un ataque similar a los producidos por la epilepsia. fatiga neurona,
actividad cerebral epileptiforme provoca inconsciencia inmediata e insensibilidad al dolor.
acompañada por arqueamiento del cuello, ausencia de respiración rítmica, patas extendidas

3. DISLOCACION DEL CUELLO ruptura de la médula espinal, que detiene la respiración, y la interrupción
del flujo sanguíneo al cerebro mediante la ruptura de los vasos sanguíneos del cuello.