NUTRICIÓN Y DIETÉTICA LIC.

VIOLETA BARBERY MUÑOZ

CHEF - NUTRICIONISTA

CRECIMIENTO DEL ORGANISMO HUMANO

Es el aumento irreversible del tamaño que experimenta el organismo por la proliferación

celular, produciendo estructuras más desarrolladas que se encargan del trabajo biológico.
El crecimiento por lo tanto implica un aumento en el numero y del tamaño de las células ya
que se produce la asimilación de los nutrientes.
En este proceso intervienen también las Hormonas ya que estas se encargan de acelerar o
inhibir la división celular. Entras las principales hormonas q contribuyen al crecimiento son:
 el estrógeno: producida por los ovarios de la mujer y ayuda al desarrollo de las
glándulas mamarias
 las corticosterona: ya que es la acelera el metabolismo
 la somatotropina: regula el desarrollo corporal y el crecimiento de los huesos
 la testosterona: mantiene los caracteres sexuales externos del hombre

Este aumento comienza por las propias células, pasando por tejidos, hasta llegar
a órganos y sistemas. Estas estructuras, más desarrolladas, se hacen cargo de realizar el
trabajo biológico más importante.
El crecimiento también se define como el aumento en el número de células de un organismo, lo
que conlleva el aumento de tamaño. Es medible y cuantificable. El crecimiento se consigue por
una doble acción: un aumento en el tamaño de las células del cuerpo, y un aumento en
su número real.
Tanto el crecimiento como la división celular dependen de la capacidad de las mismas para
asimilar los nutrientes que encuentran en el ambiente en que se desarrollan. Así,
los alimentos son degradados y a partir de la energía que ellos brindan el cuerpo la utiliza para
construir nuevas estructuras celulares.

Desarrollo Humano.-
Son cambios que ocurren en la estructura, pensamiento o conducta de una persona a
consecuencia de factores biológicos y ambientales

También es un estudio científico de la forma de cómo la gente cambia a través del tiempo:
 Cambios cuantitativos: como ser las variaciones en tamaño, peso, estatura y
vocabulario
 Cambios cualitativos: Cambio estructural u organizacional que opera en la naturaleza
de la inteligencia o en la forma como trabaja la mente y los cambios de carácter

Tanto el crecimiento como la división celular dependen de la capacidad de las mismas para
asimilar los nutrientes que encuentran en el ambiente en que se desarrollan. Así, los alimentos
son usados por el cuerpo para construir nuevas estructuras celulares.
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Qué son las etapas del desarrollo humano?

Llamamos desarrollo humano a la evolución que sufre el ser humano durante su vida desde su
concepción y nacimiento hasta su fallecimiento. Este desarrollo se divide en siete etapas:

PERIODOS Y ETAPAS DEL CICLO DE VIDA DEL SER HUMANO

Periodo prenatal Desde el momento de la concepción hasta el

nacimiento.
Periodo de la infancia Desde el nacimiento a los 3 años
Periodo de la niñez temprana o preescolar De los 3 años a los 5
Periodo de la niñez intermedia o escolar De los 6 a los 11 años
Periodo de la adolescencia De los 12 a los 19 años
Periodo de la juventud Delos 20 a los 25 años
Periodo de la madurez o adultez De los 26 a los 60 años
Periodo de la vejez o tercera edad De los 65 en adelante.

 Periodo prenatal.-
Corresponde al tiempo en el que un individuo pasa los primeros momentos de su vida. El

período neonatal dura 4 semanas y se caracteriza por la experimentación de muchos cambios

rápidos y adaptaciones a la vida fuera del vientre materno.

Los recién nacidos son seres completamente indefensos. Su esqueleto

es muy flexible y algunos huesos aún no se encuentran fusionados o se

componen mayormente de cartílago, como en el caso de los huesos del

cráneo y de las manos. Al crecer, el cartílago se convierte en hueso.

La cabeza es muy grande con respecto al resto del cuerpo y el abdomen se muestra abultado,

ya que el hígado, regularmente grande, puede sobresalir bajo la caja torácica. En algunos

casos, el neonato exhibe una fina capa de vello llamada lanugo, pero desaparece al cabo de

las siguientes semanas.

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Los intestinos expulsan heces semilíquidas producto de la mezcla de bilis y meconio, una

sustancia viscosa de color negro verdoso. El meconio puede aparecer después de unas horas

de haber nacido

 Periodo de la infancia.-

Este periodo se va a dividir en 2 periodos: neonatal e infancia.

En el momento del nacimiento el recién nacido recibe el nombre de
Neonato. Este recién nacido vive durante el primer mes después del
nacimiento el Periodo Neonatal, pesa alrededor de 3 kilos y presenta
una cabeza desproporcionada en relación con su cuerpo. El neonato
duerme la mayor parte del tiempo.
Durante el Periodo Neonatal manifiesta los siguientes cambios o progresos:
1. Aparecen los primeros actos reflejos como succión del pecho materno y reacción de
sonidos fuertes.
2. Además realiza movimientos espontáneos e indiferenciados: agita y retuerce su
cuerpo, mueve brazos y piernas, pedalea.
3. Presenta también reacciones emocionales indiscriminadas de agitación y excitación por
una pérdida del equilibrio del organismo y por estímulos agradables y desagradables.

Mientras que en la tapa de infancia: Es una etapa de cambios

increíbles en el que se desarrollan la capacidad y la coordinación
motora del niño, así como sus capacidades sensoriales y lenguaje,
aprenden a expresar sentimientos y emociones básicas y desarrolla
cierta independencia y sentido de sí mismo.
El infante desarrolla numerosas habilidades motrices gracias al desarrollo de su cerebro; puede
sujetar objetos, mantener su espalda erguida, sostener su peso con las piernas, gatear y
posteriormente, caminar (aunque esta capacidad se puede lograr después del primer año de
vida).
Aunque sigue siendo dependiente de los padres, un infante adquiere sus primeras habilidades
emocionales y sociales, y es capaz de balbucear y hasta de pronunciar sus primeras palabras.
Reconoce a su madre y a algunas otras personas, pero manifiesta una marcada preferencia
por su progenitora. También aprende a imitar algunas acciones

 Periodo de la NIÑEZ temprana o preescolar.

Durante los años preescolares los niños continúan su rápido
crecimiento físico, cognoscitivo y lingüístico, ahora pueden cuidarse
mejor, empiezan a desarrollar un auto - concepto así como la identidad.
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 Periodo de la NIÑEZ intermedia o escolar

Durante la niñez intermedia, los niños hacen avances notables en

su habilidad para la lectura y la aritmética; para comprender su
mundo y para pensar de manera lógica. El logro académico
adquiere una importancia vital, lo mismo un ajuste exitoso con los
padres.

Comprende el período después del primer año de vida y hasta

cerca de los 8-13 años, cuando comienza la pubertad. Los niños crecen muy rápido,

mayormente durante sus 2 primeros años. Como el resto del cuerpo adquiere mayor tamaño, la

cabeza deja de verse grande en relación con las demás partes. Mientras su cabeza crece

lentamente, los brazos y piernas se alargan de forma proporcional. En promedio, un niño mayor

de 2 años crece unos 6 centímetros por año. En la niñez, el individuo es extremadamente

curioso; continuamente satisface esta curiosidad al explorar el entorno que lo rodea. Ríe, juega

y socializa con otros niños. A través de actividades lúdicas obtiene habilidades necesarias para

su desarrollo físico, social y mental.

 Periodo de la adolescencia

Se produce entre los 11/12 y los 18 años de edad y es la etapa de transición entre la niñez y la
adultez. El individuo se ve afectado por cambios físicos,
fisiológicos y mentales a menudo abruptos y abrumadores.

La primera etapa de la adolescencia es la pubertad e inicia antes

en las niñas que en los niños. Por ende, los cambios físicos y
mentales se producen primero en ellas. Los óvulos maduran y da inicio el ciclo menstrual,
aumenta la producción de esperma en los testículos, crecen las mamas y el pene, aparece
vello púbico y axilar, el tórax masculino se ensancha y las caderas femeninas se redondean,
entre otros cambios.

En términos generales, durante la pubertad y adolescencia se crece a un ritmo veloz. Quizá la

característica más importante de esta etapa es el comienzo del desarrollo sexual y la
maduración de los órganos del sistema reproductor, tras lo cual una persona se vuelve fértil.
Los órganos y tejidos terminan de madurar hasta la pubertad

 Periodo de la juventud

Corresponde a un período de madurez física y emocional, en el cual los órganos reproductores

están completamente maduros y el individuo está listo para reproducirse. Se obtiene la altura
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definitiva y la capacidad de rendimiento físico llega a su culmen. Biológicamente, es un período

de pocos y lentos cambios. Hacia el final de la juventud, el cuerpo comienza a perder definición

muscular.

 Periodo de la madurez o adultez.

Es la etapa del desarrollo de la vida en el que el individuo normal alcanza la plenitud en su

evolución física, biológica y psíquica . Si bien una persona madura no es aún anciana, su
aspecto físico denota ciertos cambios como pérdida de tono y
masa muscular, arrugas leves principalmente en el rostro,
canas emergentes, manchas en la piel, etcétera.

CARACTERISTICAS:

En el interior del cuerpo, las células pierden paulatinamente su capacidad para reproducirse y
de desechar sustancias extrañas. La capacidad de órganos como los riñones, el corazón y el
hígado disminuye, y pueden aparecer los primeros signos de vulnerabilidad ante muchas
enfermedades. En las mujeres, la menopausia (fin de la capacidad para concebir un ser
humano) aparece a los 50-51 años, aproximadamente

En esta etapa su personalidad y su carácter se presentan firmes y seguros y el individuo

maduro se distingue por el control que logra de sus sentimientos y su vida emocional. Esto le
permite afrontar la vida con mayor seguridad y serenidad que en las etapas anteriores. La
adultez es la época de la vida del ser humano en el que mayor rendimiento en la actividad se
presenta

Periodo de la vejez o tercera edad

El individuo ve reducidas sus capacidades físicas y mentales y es más
susceptible ante las enfermedades. En la vejez, las personas exhiben
una piel arrugada, escasez de cabello, degeneración de huesos y
músculos y otras características que evidencian la pérdida de eficacia
de las funciones celulares. Es preciso mencionar que el período de
tiempo en cada etapa es variable y por ende, es una aproximación

Es un momento de ajustes y particularmente a los cambios de las capacidades físicas, las

situaciones personales y sociales y las relaciones. Es necesario prestar mayor atención al
cuidado de su salud.
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CARACTERÍSTICAS:

* Esta etapa del desarrollo humano se caracteriza por una creciente disminución de la fuerza

física.

* Dicha disminución a su vez ocasiona progresiva bajada de la actividad intelectual y mental en

general.

* A su vez el individuo va perdiendo el interés por las cosas de la vida y va viviendo mas en

función del pasado, un pasado que recuerda constantemente ya que el presente y sobre todo

el futuro no le ofrecen muchas perspectivas.

* El carácter de las personas en esta etapa de ancianidad se va modificando. En los ancianos

que hayan tenido una adultez sin una personalidad muy madura se manifiesta una marcada

tendencia al egoísmo, la desconfianza, un elevado criticismo y presenta reacciones agrias

contra la sociedad y contra sus familiares o cuidadores en particular.

Diferenciación celular.-
La diferenciación celular es el proceso por el que una célula se especializa, adquiriendo
capacidad de desarrollar ciertas funciones y dejando de desarrollar otras.
Una célula especializada o diferenciada no da a lugar a otros tipos celulares, mientras que una
célula no diferenciada, puede dar lugar a muchos tipos celulares como las “células madre” por
ejemplo, las neuronas son células diferenciadas que se conocen.

La diferenciación celular es un proceso muy importante pero también complejo; los procesos de
diferenciación son parte esencial de los procesos de desarrollo en seres multicelulares.
Se cree que las células madre pueden ayudar a la sanación de graves lesiones medulares o a
curar importantes enfermedades, tales como las neurodegenerativas - Parkinson, Esclerosis
Múltiple, y otras.

BIBLIOGRAFIA.-

http://www.bioenciclopedia.com/etapas-de-crecimiento-humano/

https://www.etapasdesarrollohumano.com/etapas/ancianidad/