MY PASSION THE FREEZE DRIED PRODUCTS

MI PASION LOS PRODUCTOS LIOFILIZADOS

By Dr. Jorge Rivera

La tendencia cada vez mayor por preservar frutas de alta calidad del campo, conservando todas sus
características ha hecho que las grandes Multinacionales alimenticias avancen hacia el mercado de
las frutas secas, limpias, deliciosas, a precios inimaginables dado que su mayor valor agregado se
encuentra en su excelente conservación, pudiendo ubicarse en todas las latitudes sin preocuparse
por su cadena de frío.

Frutas fuera de cosecha en su mesa, fruta en polvo, en rodajas, snack, slices son producidas
diariamente para satisfacer mercados de países que normalmente no cultivan, pero que requieren
las bondades de la fruta.

Nuestra ubicación geográfica permite que nuestro campo nos abastezca de una forma desbordante,
teniendo fruta fresca todo el año, lo que nos permitirá contar con una materia prima de calidad y a
precio razonable, razón por la cual debemos llegar a otros mercados brindando excelencia en
cualquier lugar del mundo ,permitiendo que otros gocen de nuestros productos ,eliminando cadena
de frío y costos excesivos de transporte .

Imaginemos la vida tan veloz que se da en muchos sitios de Europa en donde no se puede tener
fruta del trópico, con solo 10 segundos en un semáforo podemos reconstituir un polvo de frutas y
hacer un batido nutritivo en menos de un minuto, sin exprimir, sin cortar, sin ensuciar,
facilitándonos la vida.

Es imperativo por ello optar por el desarrollo de proyectos de Liofilización de alimentos, los cuales
son esperados en muchos lugares del mundo en donde insisto no hay posibilidad de tener nada
fresco, pero que aun siendo preservados contienen todas las propiedades de los alimentos frescos,
en donde solo se les ha retirado el agua que en últimas es el caldo de cultivo para la multiplicación
microbiológica.

Mi pasión son los alimentos liofilizados, como también el diseño, la venta de liofilizadores, la
asesoría , a fin de lograr alimentos de calidad con altísima vida de anaquel.
Dr Jorge Rivera Biólogo Universidad de los Andes
Consultor experto en Liofilización No. 725998 Intota Experts
Especialidad en Biotecnologia Agrícola
Especialidad en Conservacion de Alimentos
Farmacología Vegetal (Plantas Medicinales) Universidad Juan N Corpas
Miembro de International Society of Lyophilization - Freeze Drying Inc. ISL-FD
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Líder Técnico de Liofilización de América Latina
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