“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”

Facultad de ingeniería Industrial

CURSO:

INTRODUCCION A LA INGENIERIA INDUSTRIAL

INTEGRANTES:

Castillo Farías Leo Yorlan.

Castillo Viserra Aldair.

Farías Marchan Julio Cesar.

Monteza Zapata Miguel Alberto.

INGENIERO:

HUGO DANIEL GARCIA JUAREZ

Piura-Perú
2018
I. INTRODUCCIÓN:
Uno de los objetivos de calidad trazados por Unión de Cervecerías
Peruanas Backus y Johnston S.A.A. (UCP B&J) es implantar el sistema
GUIA (Gestión Utilizando Indicadores de Apoyo), que intentará
agrupar conceptos, herramientas y procedimientos relacionados a la
gestión, sobre la base de indicadores que las empresas corporativas
han desarrollado o desarrollarán en el futuro. Es en ese futuro que
intento ser partícipe y aportar a este objetivo trazado, realizando
este estudio que espero, sirva de ejemplo y apoye la implantación de
este sistema.

Según el sistema GUIA, la gestión sobre la base de indicadores

implica que cada unidad organizativa debe tener información e
indicadores del desempeño de la unidad, poseer herramientas para
analizar, reportar y finalmente, saber cómo identificar indicadores y
utilizar herramientas de análisis y reporte.

Es por ello que en esta unidad orgánica (Sección de Seguridad e

Higiene Industrial) identifiqué un potencial digno de explotar, que
gracias a mis practicas pre – profesionales supe apreciar de gran
forma. Por lo tanto este trabajo iniciará con una breve descripción de
la unidad para lograr una familiarización con ésta y nos permita
ingresar al tema de fondo.

Seguidamente, veremos las metodologías y herramientas usadas

para poder desarrollar el tema central de esta tesis, temas muy de
moda en el mundo competitivo en el que nos movemos y donde la
mejora continua y la calidad total juegan un papel importante.

Los capítulos centrales de este estudio, expondrán, en un principio,

el análisis de los indicadores de gestión tanto antiguos como
propuestos basados en metodologías que logré conocer en mi paso
por esta empresa con un compromiso enorme por la calidad total de
sus productos y procesos.

Continuando con el desarrollo del tema cerraré el estudio aplicando

el uso de indicadores en dos proyectos de mejora relacionados con la
optimización de recursos en limpieza industrial, así como la
supervisión y mantenimiento de jardines, temas de especial interés
para la unidad que gracias a los proyectos lograron muchas de las
mejoras planteadas al inicio de los mencionados proyectos
 Finalmente se expondrán las conclusiones y recomendaciones, que
servirán como acciones de garantía y mantenimiento a los resultados
logrados y constituirán un valioso aporte para lograr el objetivo
trazado por la empresa en la implantación de su sistema GUIA,
adoptando prácticas de gestión que le permitan alcanzar
desempeños de clase mundial.
II. MISION:

 Poseer y potenciar las marcas de bebidas locales e internacionales preferidas por el

consumidor.

III. VISION :
 Nuestra visión es: ser la mejor empresa en el PERÚ admirada por:
1. Crecimiento del valor de nuestra participación del mercado a
través de nuestro portafolio de marcas.
2. Otorgar el más alto retorno de inversión a su accionista.
3. Su modelo de gestión.

IV. OBJETIVOS:

 Ser el primer grupo cervecero del Perú, con proyección internacional.

 Administrar las empresas con objetivos comunes.
 Generar capacidad de respuesta oportuna ante los cambios del entorno.
 La relación comercial entre las empresas corporativas debe establecerse
equitativamente, priorizando la competitividad de las mismas, buscando
reducir la dependencia de éstas con el sector cervecero.
 Desarrollar la calificación y bienestar del personal en todos los niveles.
 Procurar la Calidad Total a todo nivel: personas, procesos, productos y
servicios.
 Incrementar el valor del patrimonio de los accionistas y otorgar
dividendos anuales.
 Desarrollar y mantener la imagen de una Corporación líder y moderna
en el Perú.

V. VALORES:

 LIDERAZGO: Se forja a través de un proceso de sinceramiento y el

desarrollo de virtudes. Es lograr hacer que las personas hagan lo que se
debe hacer.
 BUEN EJEMPLO: Practicar lo que se predica. Es la forma como el líder
transmite sus valores y principios.
 CONFIANZA-AMISTAD: Condición para lograr compromiso con la
empresa y autonomía para crear. Estimula la eficiencia y evita
limitarse a señalar los errores, sino por el contrario, ayuda a corregirlos y
superarlos. Es la base para trabajar en equipo.
  TRABAJO EN EQUIPO: Asociación de esfuerzos. Los miembros del equipo
comparten los objetivos, planes, estrategias y errores, haciendo que los
objetivos del conjunto prevalezcan sobre los objetivos individuales.
 INNOVACION: Implica respaldar la iniciativa y creatividad personal y del
equipo, tolerando errores y buscando la acción permanente. Sin este
valor no se aprovecharían las oportunidades, ya que éstas por definición
son inciertas.
 CALIDAD TOTAL - PRODUCTIVIDAD: Producir bien desde el principio, en
una cadena de responsabilidades, satisfaciendo las necesidades
del cliente. Es lograr resultados al menor costo, optimizando la
utilización de los recursos, que son escasos y costosos, buscando lograr
ventajas competitivas.

 RESPETO AL MEDIO AMBIENTE: Es actuar en armonía con el entorno ecológico,

promoviendo la conservación de la naturaleza, requerimiento básico para
lograr mejores condiciones de vida en el futuro.
 MORALIDAD DE LOS ACTOS: Es actuar respetando la ley, sin incurrir en actos
deshonestos o de dudosa negociación ("no al soborno"). Es respetar
los derechos de los demás, evitando sacar ventaja de nuestra posición
empresarial. Da estabilidad en el largo plazo y es un ejemplo para la
moralización de nuestro país.
 SOLIDARIDAD SOCIAL: Compromiso de la empresa y de las personas que la
conforman, en apoyo de la comunidad. Este valor se potencia aún más debido
a las diferencias sociales de nuestro país.

VI. HISTORIA:
La formación de la empresa se remonta hasta el año 1876, fecha en
la cual los empresarios estadounidenses Jacobo Backus y Howard
Johnston fundaron la Fábrica Sudamericana de Hielo en el Rímac.5 La
empresa de los socios norteamericanos se convirtió en la actual
cervecería en 1879 con la creación de Backus & Johnston Brewery
Ltd..6 En 1886 los señores Backus y Johnston, en representación de
todos los fabricantes de cerveza del Perú, interponen un recurso
ante el Senado de la República para que no se efectúe la propuesta
de la Casa Grace de rebajar los derechos de aduana a los licores
importados y que hubiera significado un duro golpe a la emergente
industria de la cervecería nacional.5 Dos años después, los socios
estadounidenses establecen una nueva sociedad para volver a
incursionar en la fabricación de hielo sin descuidar la cervecería y en
la que aportaron la suma de 90,645 soles.5 En el Perú de la
posguerra, los señores Backus y Johnston fueron personajes
destacados para la Reconstrucción Nacional.

En 1922 se crea la Cerveza Cristal, la cual se convirtió con el tiempo

en su producto estrella y la cerveza con mayor número de ventas del
 país. La empresa fue adquirida en 1954 por un grupo de
inversionistas peruanos liderados por Ricardo Bentín Mujica, quienes
trasladaron la oficina principal de Londres a Lima. En este momento,
la compañía fue rebautizada como "Cervecería Backus y Johnston
S.A.".6

En 1994, Backus y Johnston adquirió una participación mayoritaria en

el mercado cervecero peruano, cuando adquirió el 62% de las
acciones de su rival la Compañía Nacional de Cerveza SA. (propietaria
de la marca Pilsen Callao). En 1996 cuatro fábricas de cerveza,
incluyendo Backus y Johnston se fusionaron en una nueva empresa
con el nombre de "Unión de cervecerías peruanas Backus y Johnston
SAA". En 2000, la compañía se expandió aún más cuando adquirieron
la "Compañía Cervecería del Sur de Perú S.A." (Cervesur), propietaria
de la marca Cusqueña.

Desde 2005, Backus y Johnston es parte del grupo multinacional de

cervecerías SABMiller El cual fue comprado en el año 2015 por la
multinacional Anheuser-Busch InBev. Cabe destacar que su
competidora AmBev Perú, denunció a Backus y Johnston en varias
oportunidades por presunto abuso de posición de dominio y celebrar
contratos de exclusividad con los distribuidores minoristas de
cerveza. Denuncias que fueron declaradas infundadas por INDECOPI
VII. ESTUDIO DEL FODA:

1. FORTALEZAS:

Las principales fortalezas de Backus son:

 Único productor nacional de cerveza.

 Existe una fuerte integración horizontal y vertical.
 Altas barreras al ingreso de nuevos competidores.
 Sólido respaldo accionario, fortalecido con la adquisición del 49% de las
acciones por parte del Grupo Bavaria.
 Adecuada gestión gerencial.
 Posicionamiento de marcas en el mercado local y en las colonias peruanas
en países extranjeros.
 Importante conocimiento de la industria y del proceso productivo,
constituyendo una importante curva de aprendizaje.
 Alianzas estratégicas con empresas alemanas para garantizar la calidad de
los productos, de acuerdo a los estándares internacionales

2. OPORTUNIDADES
Las principales oportunidades de Backus son:
 Recuperación del poder adquisitivo de la población, reflejado en la
proyección del Producto Bruto Interno.
 Posibilidad de penetración en mercados externos.
  Mercado Nacional y Latinoamericano con bajo consumo per cápita, el
cual puede ser incrementado.
 Apoyo en su accionista, Grupo empresarial Bavaria de Colombia y
Polar de Venezuela, con la finalidad de penetrar mercados
latinoamericanos.
 Utilización de la actual capacidad instalada ociosa.

3. DEBILIDADES:

Las principales debilidades de Backus son:

 Rivalidad entre accionistas.

 Capacidad de planta menor a la de competidores latinoamericanos.
 Elevada dependencia del mercado interno, bajo nivel de
exportaciones.

4. AMENAZAS
Las principales amenazas de Backus son:
 Ingreso de productos de contrabando por la frontera sur del Perú.
 Mayor penetración de productos importados por canales minoristas.
 Mantenimiento de baja carga tributaria en bebidas de mayor
contenido alcohólico.
 Oligopolios en los mercados latinoamericanos, con posicionamiento de
marcas regionales.
 Sustitutos cercanos.

5. CONCLUSIONES
Luego de analizar el caso se puede determinar que la empresa
Backus cuenta con muchos factores a favor tanto como
posicionamiento, responsabilidad social, ventajas competitivas, entre
otras por lo cual le hace ser reconocida y ser único en el mercado
cervecero peruano, pero también existe puntos que mejorar en
cuanto al personal como el reconocimiento e incentivos.