FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS-2018

PROYECTO SEMESTRAL PARTE 2: ESTUDIO TÉCNICO

GameThrone Bar

Matías Cárdenas
Ingrid Rosales
Natalia Toledo

24 de junio del 2018

1. Introducción

El presente informe busca otorgar información para analizar y determinar la factibilidad y operatividad
del proyecto, mediante la definición de la función de productividad (cuantía y capacidad productiva),
proceso productivo, tomando en cuenta sus factores diferenciadores y críticos, localización óptima, de
acuerdo con factores a evaluar en cada una de las alternativas de instalación y por último necesidades
de obras físicas, equipos y maquinarias, de personal y de insumos.

Como objetivo general se busca verificar la factibilidad técnica de la puesta en marcha de GameThrone
Bar, mientras que dentro de los objetivos específicos están la definición y análisis de todo lo
mencionado anteriormente.

2. Tamaño del proyecto

2.1. Definición capacidad productiva del proyecto

La definición de la capacidad productiva se hizo en base a los horarios de la competencia por sector
definido con anterioridad, lo que se ve representado en la Tabla 1.

Tabla 1: Días y horarios de atención

Días Horarios
Lunes - Miércoles 18:00 p.m. - 02:00 a.m.
Jueves - Sábado 18:00 p.m. - 02:00 a.m.
Domingo 16:00 p.m. - 00:00 a.m.

Fuente: Elaboración propia

Es importante indicar que los horarios de cierres están condicionados a la demanda con que se cuente,
adicionalmente y en función de la época del año, se podría adelantar o retrasar el cierre del local para
permitir que todos puedan vivir la experiencia GameThrone Bar.

2.2. Definición cuantía de la capacidad productiva

Para la determinación de la capacidad productiva se utilizarán los datos entregados por la etapa anterior
de estudio de mercado. Del análisis de demanda se determinó que el target o demanda objetivo a la que
el proyecto apunta es la población valdiviana que comprende edades entre los 18 y 35 años, que es
equivalente a 54.850 potenciales clientes, lo cual se puede extrapolar a ciertos datos de interés
entregados por la encuesta realizada en la etapa previa. De dicha encuesta, se determinó que un 54,6 %
de los encuestados les gustaría asistir a un Bar/Restaurant en el cual puedan acceder a jugar
videojuegos mientras consumen (ver Anexo 1). Adicionalmente, también se consideró las preferencias
de sectorización o localización ideal para ubicar al local, donde el sector que mejor se posicionó fue el
sector céntrico, el cual incluye zonas como el centro y Barrio Esmeralda (ver anexo 2), los cuales
representan el 64,4% de las preferencias.

De acuerdo a lo anterior, se determinó que la demanda estimada anual es de 19.181 personas, siendo un
reflejo más acorde a la cantidad de clientes que puede acudir al local dentro del primer año de
funcionamiento.

1
En base a la demanda estimada, considerando 360 días de trabajo en el año (descontando los feriados
irrenunciables) se obtiene que la capacidad productiva diaria debe ser igual a 54 clientes
aproximadamente, lo cual estará determinado por las preferencias de días en que los encuestados
asisten a un Bar/Restaurant (ver Anexo 3). A continuación, la Tabla 2 detalla lo mencionado
anteriormente.

Tabla 2: Determinación de la demanda estimada anual de acuerdo a la localización

Población Porcentaje de Porcentaje de Demanda Demanda

objetivo total encuestados que preferencia sector estimada anual el estimada diaria el
asistirán céntrico primer año primer año
54.850 54,30% 64,40% 19.181 54

Fuente: Elaboración propia

Para calcular la proyección de la demanda estimada anual, se utilizó la información obtenida del SII
acerca de las ventas anuales del sector restaurantes, bares y cantinas para los últimos 8 años disponibles
(ver Anexo 4). En base a dicha información se pudo determinar que las ventas en la comuna de
Valdivia han aumentado un 10,2%, considerando desde el 2008 hasta el 2016, y este dato es posible
extrapolarlo a la demanda estimada anual del primer año para obtener la demanda para los próximos
años. La Tabla 3 muestra la demanda estimada anual para los próximos 5 años.

Tabla 3: Proyección demanda estimada anual para los próximos 5 años

Año Demanda
estimada anual
1 19181
2 21137
3 23293
4 25669
5 28288

Fuente: Elaboración propia

3. Proceso de producción del proyecto

3.1. Indicar la secuencia de operaciones involucradas en la producción del bien o servicio del
proyecto

La secuencia de operaciones vinculadas al proceso interno de GameThrone Bar se muestra en el

siguiente diagrama de bloques, el cual será explicado en el punto 3.2.

2
 Imagen 1: Diagrama de proceso GameThrone Bar

Fuente: Elaboración propia

3.2. Describir brevemente cada una de dichas operaciones

El proceso interno vincula tres etapas fundamentales en las cuales se puede desarrollar el proceso
productivo, las cuales definiremos como el proceso de adquisición, netamente relacionado a los
proveedores y obtención de materias primas dispuestas a transformación; el proceso de atención, en el
cual se vincula tanto producto como servicio, para brindar la experiencia GameThrone Bar; y
finalmente la etapa de captación de clientes y fidelización, donde se pretende dar a los clientes la
opción de recibir y programar atenciones especiales por parte del local, como eventos especiales y
actividades programadas, dando un potente sello de vinculación con la comunidad.

A continuación, se pasan a detallar cada una de ellas:

 Adquisiciones: para lograr brindar la mejor experiencia a los clientes, se deben buscar
cuidadosamente los proveedores de insumos alimenticios, bebestibles y equipo, que cumplan
con altos estándares de calidad, un servicio al cliente óptimo en el caso de videojuegos y
precios convenientes para la adquisición de estos.

 Atención: tener al personal adecuado para atender las necesidades de los clientes es parte
esencial de la fidelización de los clientes, es por esto que, a la hora de seleccionar a los
trabajadores, se deben escoger a los que tengan las características y habilidades adecuadas. Esto
debido a que los clientes consideran importante la atención brindada por el personal a la hora de
evaluar un servicio de bar restaurante (ver Anexo 4).

 Preparación de Productos: platos y bebestibles de calidad, deben ser una característica

esencial del local, para esto se debe contar con personal de cocina y bar calificado para la
realización de los pedidos de los clientes. El Anexo 5 y Anexo 6 muestran los diagramas de
flujo de la preparación de alimentos y bebestibles, respectivamente.

3
  Captación de Clientes: para la fidelización de los clientes la administración del local debe
tener en cuenta las sugerencias, ya sea de adquisición de videojuegos o de la experiencia en
general, que estos indiquen. En este mismo ámbito, la reserva telefónica de mesas para clientes
incrementa su satisfacción.

3.3. Indicar cuáles operaciones implican puntos críticos en la producción del bien o servicio

La experiencia GameThrone Bar, se sustenta en la perfecta combinación y armonía que existe entre los
diversos recursos que la compone, los cuales aseguran estándares de calidad alineados a la atención del
cliente. Por esto es fundamental el control de los siguientes puntos críticos que aseguran la correcta
vivencia del local, tal y como se presenta a continuación.

 Recurso Humano: es el recurso más importante y el fundamental para la correcta entrega de la

experiencia, ya que es el que encanta al cliente desde la entrada, hasta la salida del local.
Vinculado a todo el proceso, aunque de diversas formas, él es vital para las siguientes etapas de
la producción:

- Adquisición de insumos perecibles y no perecibles

- Adquisición de bebestibles
- Adquisición de materiales y equipos asociada tanto a la funcionalidad del local, como de los
videojuegos
- Control de existencias y almacenamiento
- Solicitud de pedidos
- Habilitar consolas
- Recepción y atención
- Preparación de pedidos
- Gestión de cobro
- Gestión de reservas

 Recursos Tecnológicos: Para un bar restaurant de las características de GameThrone Bar, este
tipo de recurso es crítico ya que está estrechamente ligado al factor diferenciador del local en
comparación a la competencia, el que le da la característica de un lugar único y totalmente
innovador en la comuna de Valdivia. Estos recursos se detallan en el punto 3.4.

 Recursos Físicos: Es fundamental para la concretización del servicio, los instrumentos

necesarios para jugar, entre los que resaltan las consolas, joysticks, juegos, televisores y
demases. Con estos se materializa el real factor diferenciador del local enfocados en los
videojuegos. Además, un bar restaurant temático como el que se está evaluando, se debe apoyar
necesariamente de otros recursos físicos que refuercen la experiencia, como el diseño, la
decoración, la ambientación e infraestructura del local, la cual utiliza elementos que se basan en
los más diversos videojuegos, pasando de lo nostálgico a lo más actual, haciendo que resalte por
sobre la competencia y hace que la experiencia GameThrone Bar sea única.

4
 3.4. Indicar la intensidad tecnológica que tendrá el proceso productivo y cada una de sus
operaciones

La intensidad tecnológica en el proceso productivo viene dada en diversas partes del proceso del
producto y servicio entregado por la empresa. Lo que se detalla en las operaciones que se muestran a
continuación:

- Control de Existencias, donde los alimentos no perecibles, bebestibles y videojuegos están

vinculados a un sistema ERP. Con respecto a los alimentos perecibles se facilitará la producción
del tipo Just in Time.
- Solicitud del pedido, los cuales se tomarán a través de programas vinculados directamente con
cocina y que serán agendados a través de una aplicación en la tablet de cada mesero.
- Habilitar consolas, ya sea desde su funcionalidad hasta la incorporación del juego a petición con
los clientes y también vinculado al temporizador asociado al tiempo de juego del cliente.
- Gestión de cobros, asociado a Transbank y caja registradora
- Gestión de reservas, asociados al programa que guarde y almacene los compromisos del local

Con respecto a este punto, dado que GameThrone Bar ofrece la posibilidad de que, al consumir dentro
del local, los clientes puedan acceder a utilizar las diversas consolas y videojuegos disponibles. Dado lo
anterior, es de vital importancia la implementación y mantenimiento de las consolas para asegurar la
experiencia generada, tomando en cuenta las recomendaciones y sugerencias de los clientes para
fidelizarlos y estar a la vanguardia en el mundo de los videojuegos.

3.5. Indicar todos aquellos factores con los cuales pretenden dotar al proceso productivo de
ventajas frente a los procesos productivos de la competencia.

El principal factor diferenciador de GameThrone Bar y por el cual se obtiene una ventaja frente a la
competencia está vinculado especialmente al recurso tecnológico, ya que con este se busca satisfacer la
demanda potencial no abordada por la competencia al brindar un valor agregado de entretención
vinculado al mundo de los videojuegos. Adicionalmente, también se incorpora como un plus que ayude
a otorgar un servicio más expedito, debido a la incorporación de un sistema integrado, el cual vincula
los pedidos, con la cocina y la caja, de forma de poder abordar estos en una menor cantidad de tiempo,
reducir el error y de esta forma brindar un servicio de calidad.

Además, se deben considerar aspectos tales como la infraestructura del local, impronta, ambientación y
decoración que hagan sentir a los clientes como si estuvieran inmersos en el mundo de los videojuegos,
considerando aspectos ergonómicos en el diseño e implementación de los equipos en pos de brindar
una experiencia cómoda e innovadora.

Por último, el recurso humano debe encargarse de que los clientes se sientan parte de la comunidad
GameThrone Bar, encantándoles desde la entrada hasta su salida, con una atención personalizada,
cálida, cordial y respetuosa, en la cual siempre habrá alguien a su servicio, dispuestos a escucharlos y
atenderlos como se merece.

Pero no sólo el servicio de entretención y una ambientación temática única e innovadora es lo que
diferencia al local, sino también la atención personalizada de su personal la cual hace que como
GameThrone Bar no haya otro semejante en la región.

5
4. Localización

Para el estudio de localización, se tomó en consideración la encuesta realizada en el estudio de mercado

(ver Anexo 2), del cual se desprende tres alternativas preferentes de ubicación, las que se encuentran en
las zonas del centro, Barrio Esmeralda e Isla Teja.

Para el estudio de localización se definieron los siguientes factores determinantes de ubicación:

 Costo de Arriendo: variable de suma importancia ya que afecta directamente a los costos fijos
mensuales, afectando a la utilidad del negocio, por lo que se valora de forma más positiva
aquella que tenga el menor costo asociado.
 Cercanía mercado proveedor: Hace referencia a la distancia que existe desde el local a
mercados de alimentos perecibles, por lo que se valoriza de mejor manera una menor distancia
relativa al local.
 Tamaño del local: Factor determinante debido a que para brindar de manera íntegra y oportuna
el producto-servicio, se deben contar con instalaciones que brinden un espacio adecuado para la
instalación de equipos e implementos necesarios, tanto para el consumo de sus pedidos como
para los videojuegos.
 Instalaciones eléctricas y sanitarias: Para un local de comida, es fundamental la instalación de
dependencias sanitarias, de agua y luz para poder obtener las autorizaciones y licencias que
permitan el correcto funcionamiento del local. Por lo que cuente con estas instalaciones, tendrá
la mayor valorización.
 Cercanía locomoción: Para el acceso al local, se estima importante que cuente con medios que
permitan al consumidor acercarse de manera más cómoda y efectiva al local. Por lo que se
considera de mejor manera aquellos lugares con mayor confluencia de locomoción colectiva.
 Disponibilidad de estacionamientos: Los consumidores valoran la comodidad de poder
disponer de su automóvil en el mismo lugar en el que consumen y disfrutan de un servicio, por
lo que se valora de forma positiva el contar con una cantidad adecuada de estacionamientos.
 Cercanía mercado consumidor: Este factor es de mucha relevancia pues influye en gran
medida en la demanda que tendrá el local, ya que da la posibilidad de alcance a una mayor
cantidad de consumidores potenciales, ya sea por conocimiento de éste o por alcance, al
converger o estar cerca de centros neurálgicos, por lo que se evaluará de mejor manera esta
característica.

Del Anexo 7, Método de localización cualitativa por puntos, se puede desprender que la ubicación con
una mayor puntuación es el centro propiamente tal, evaluada con una suma total de calificaciones
ponderadas de 7,7 puntos, y, por lo tanto, sería la primera opción de localización.

La mejor opción en el sector seleccionado está ubicada en el primer piso del edificio Paseo Libertad,
consta de 147,57 m2, a un valor de arriendo mensual de $2.399.325 (ver Anexo 8).

La distribución interna de GameThrone Bar se encuentra disponible en el Anexo 9.

6
5. Necesidades de obras físicas para el proyecto

Para la puesta en marcha del local seleccionado en el punto anterior, se necesita habilitar los espacios
destinados a cocina, baños, oficinas administrativas, comedor y bodegas. Para ello se deben realizar
una serie de remodelaciones al local seleccionado, las cuales se detallan en la Tabla 5.

En relación al ítem de remodelación, es importante destacar que las instalaciones eléctricas, de agua, de
gas y sanitarias no son obras en las cuales se tenga que invertir puesto que estas se usaron como factor
crítico al momento de seleccionar un local en la etapa de localización previamente descrita y este
resultó evaluado positivamente en este ámbito. Por esta razón, solo se necesitarán obras que requieren
de inversiones en remodelación para la posterior habilitación del local.

Tabla 5: Obras físicas para el proyecto

Tipo Característica
Pintura Paredes Pintura paredes de local seleccionado
Implementación Bodega Espacio interior para guardar insumos
Insumos no refrigerables
Implementación Bodega Espacio interior para guardar
Limpieza elementos de limpieza
Remodelación Habilitación de espacio para baños,
cocina, oficinas administrativas y
separadores de ambiente.
Implementación de luminaria y
elementos decorativos.

Fuente: Elaboración propia

6. Necesidades de equipos y maquinaria para el proyecto

Para la materialización de un proyecto de estas características, se requiere de la adquisición de equipos

y maquinarias de calidad, enfocadas en que los clientes sean capaces de sentirse a gusto en las
instalaciones. Es por esto por lo que cada engranaje de la infraestructura debe poseer los materiales
necesarios para la correcta puesta en marcha del proyecto.

Los equipos y máquinas necesarias se detallan en el Anexo 10, donde se detallan según los
requerimientos para condiciones idóneas de trabajo, implementos para los videojuegos y finalmente los
asociados a la cocina y el bar, los cuales ascienden a una suma igual a $25.001.400. El Anexo 11
muestra la carta Gantt asociada al calendario de adquisición de los equipos y maquinarias, así como
también todas las actividades con sus respectivas duraciones.

7. Necesidades de personal para el proyecto

Para que GameThrone Bar funcione de manera adecuada, se debe tener una adecuada estructura
jerárquica, la cual considera a todo el equipo que trabajará para brindar a los clientes la mejor
experiencia de sus vidas. En la Imagen 2 se presenta el organigrama del proyecto.

7
 Imagen 2: Organigrama GameThrone Bar

Fuente: Elaboración propia

 Directorio: socios creadores del proyecto cuyas principales funciones son implementar las
directrices de la estrategia de negocios y supervisar la labor del administrador general. La
formación deseada para para ser parte del directorio es ser un Ingeniero Comercial o Civil
Industrial.

 Administrador General: persona encargada de llevar a cabo la implementación de la estrategia

diseñada por el directorio, realizar reportes mensuales de la situación financiera de la empresa y
cumplimiento de metas y objetivos. Además de gestionar alianzas estratégicas con proveedores
claves, para de esta facilitar la realización de un proceso productivo de alimentos Just in Time.
Para este cargo se requiere una formación deseada de Ingeniería Comercial o Civil Industrial
que idealmente cuente con un mínimo de 5 años de experiencia en tareas afines.

 Administrador Financiero y de Personal: persona encargada de administrar y controlar los

recursos e indicadores financieros y asegurar la liquidez y capital de trabajo, informando
periódicamente al administrador general para definir cursos de acción. También estará a cargo
de la gestión del talento humano preocupándose del pago de remuneraciones, implementación
de incentivos y bonos, instruir y mantener constantemente capacitado al personal. Por último,
gestionará las compras a proveedores ya sea de insumos alimenticios, bebestibles o de
videojuegos. Para optar a este cargo se solicita una formación deseada de Ingeniería Comercial,
Ingeniería en Administración de empresas o Contador Auditor con un mínimo de 3 años de
experiencia en tareas afines.

 Jefe de Garzones: persona encargada de planificar, organizar, desarrollar y controlar a los

garzones del local con la finalidad de asegurar un servicio de excelencia a los clientes. Además
de asegurar la disponibilidad de insumos alimenticios y bebestibles comunicando
periódicamente al administrador financiero y de personal las existencias. En este mismo
aspecto, debe garantizar que el local cuente con el número de garzones adecuado para cubrir la
demanda existente en el momento, informando a su superior para la toma de decisiones. Para
este cargo se requiere una formación en carrera de Administración Hotelera o afines, con un

8
 dominio medio del idioma inglés, que tenga un mínimo de 3 años de experiencia en tareas
afines.

 Garzones: dos personas encargadas de atender a los clientes bajo los protocolos dispuestos por
el administrador general para asegurar la experiencia GameThrone Bar, estando siempre a
disposición de las necesidades de los clientes. Deben informar los pedidos al barman y jefe de
cocina. Se requiere educación media completa y un dominio básico del idioma inglés.

 Barman: persona encargada del bar del local, procesando los pedidos de los clientes entregados
por los garzones y manteniendo el orden e higiene de su sector, incluyendo insumos y utensilios
requeridos para realizar su labor. Además de mantener informado al jefe de garzones sobre la
disponibilidad de insumos bebestibles para tomar cursos de acción. Se requiere idealmente
estudios de Bartender y de Gastronomía con una experiencia mínima de un año ejerciendo el
cargo.

 Jefe de cocina: persona encargada de planificar y organizar el trabajo en la cocina, optimizando

los recursos disponibles para de esta manera contar siempre con productos frescos y facilitar la
producción Just in Time, manteniendo a su superior informado sobre los requerimientos
alimenticios y así tomar cursos de acción. Además de asegurar la rapidez de la preparación y
entrega de pedidos a los garzones. Adicionalmente se encargará de elaborar y actualizar los
menús que el bar restaurant ofrece a sus clientes, tomando en cuenta sus sugerencias. Se
requiere de estudios en Gastronomía, habiendo ejercido el cargo como mínimo 3 años con
anterioridad.

 Ayudante de Cocina: dos personas encargadas de preparar los diversos platos requeridos por
los clientes, según los estándares de calidad y procedimientos definidos por el administrador
general, así como también procurar mantener el orden y limpieza del lugar de trabajo, utensilios
y equipos. Para ejercer este cargo, se requiere de estudios nivel Técnico en gastronomía, con
una experiencia mínima de un año.

 Encargado de Aseo y Limpieza: persona encargada de mantener la higiene y orden del local
en todo momento. Se requiere de educación básica completa.

 Cajero: persona encargada de la caja, ingreso de pedidos al sistema y realización de cobros,

emisión de boletas y arqueo de caja. Se requiere tener aprobado el curso de cajero, con
experiencia mínima de un año.

8. Necesidades de insumos para el proyecto

En las siguientes tablas se detallan tanto los insumos principales (Tabla 6), como los secundarios
(Tabla 7), en los cuales, los de tipo alimenticios se prefieren aquellos con valor agregado y con
identidad regional, para brindar los productos con la más alta calidad. En el caso de las bebidas, tanto
alcohólicas como no alcohólicas, en un estudio de conveniencia comparado con la competencia, se optó
igualmente por una empresa de la zona, la cual además también provee los productos asociados a la
limpieza del local. La misma lógica se utilizó, para la elección del servicio de internet. Por lo demás,
los insumos restantes están asociados a empresas monopólicas con concesión en Valdivia.

9
 Tabla 6: Insumos primarios y sus proveedores

Tipo Proveedor
Alimenticios perecibles Proveedores locales
Alimenticios no perecibles Disreval
Bebidas alcohólicas CCU
Bebidas no alcohólicas CCU
De soporte técnico Proveedor consola

Fuente: Elaboración propia

Tabla 7: Insumos secundarios y sus proveedores

Tipo Proveedor
De limpieza Disreval
Luz Saesa
Agua AguasDécima
Gas Lipigas
Internet Telefónica del Sur

Fuente: Elaboración propia

El Anexo 11 muestra la carta Gantt asociada al calendario de adquisición de los insumos requeridos
para comenzar con la experiencia GameThrone Bar, así como también todas las actividades con sus
respectivas duraciones.

9. Conclusiones

A partir de todo lo expuesto en el estudio técnico se puede concluir que:

- Del estudio de demanda realizado, se puede extraer que anualmente concurrirán un aproximado
de 54 personas diarias al local. Dato calculado en base a la población que en el estudio de
mercado aseveró que concurriría a un bar restaurante con estas características: En suma, a lo
anterior se consideró la mejor opción de localización, que mediante el estudio arrojó preferencia
a los sectores de Isla Teja, Esmeralda y Centro.
- Dadas las opciones de localización mencionadas en el punto 4 y gracias al estudio cuantitativo
por ponderaciones, se pudo concluir que el mejor sector para ubicar el local es el céntrico.
- Si bien todos los recursos que considera un proyecto con estas características hacen un todo que
permite alcanzar la calidad deseada, aquellos imprescindibles son los recursos críticos, que en
este estudio se enfoca en los recursos tecnológicos, físicos (infraestructura) y de personal. Los
cuales deben ser escogidos minuciosamente para brindar a los clientes la experiencia
GameThrone Bar de la mejor manera.
- Dado que el proyecto considera dentro de sus funciones la entrega de alimentos a los clientes,
se debe considerar que los insumos alimenticios deben ser escogidos tomando en cuenta la
calidad de los productos y que los alimentos perecibles deben ser comprados en el momento
para favorecer un proceso de producción Just in Time.

10
10. Anexos

Anexo 1: Resultados de interesados en asistir a GameThrone Bar

Anexo 2: Resultados de preferencias para asistir a un Bar/Restaurant

11
Anexo 3: Días de preferencia para asistir a un Bar/Restaurant

Anexo 4: Ventas en UF para el sector restaurantes, bares y cantinas en la comuna de Valdivia.

Año Ventas (UF)

2008 $ 434.215,4
2009 $ 720.936,3
2010 $ 861.128,4
2011 $ 566.562,4
2012 $ 562.071,1
2013 $ 623.701,0
2014 $ 645.226,0
2015 $ 717.760,7
2016 $ 756.576,3

Anexo 5: Diagrama de Flujo de preparación de alimentos

12
Anexo 6: Diagrama de Flujo de preparación de bebestibles

Anexo 7: Método de localización cualitativa por puntos

Centro Esmeralda Teja

Factor Peso Califi Calificación Califi Calificación Califi Calificación
asigna cación ponderada cación ponderada cación ponderada
do
Costo de Arriendo 0,2 2 0,4 1 0,2 3 0,6
Cercanía mercado 0,1 10 1 10 1 8 0,8
proveedor
Tamaño del local 0,15 8 1,2 10 1,5 6 0,9
Instalaciones 0,15 8 1,2 10 1,5 10 1,5
eléctricas y
sanitarias
Cercanía 0,15 10 1,5 10 1,5 6 0,9
locomoción
Disponibilidad de 0,05 8 0,4 3 0,15 6 0,3
estacionamientos
Cercanía mercado 0,2 10 2 8 1,6 6 1,2
consumidor
Total 1 7,7 7,45 6,2

13
Anexo 8: Local seleccionado de la etapa de localización (primera planta)

Anexo 9: Layout GameThrone Bar

14
Anexo 10: Equipos y maquinarias necesarias para el proyecto

Tipo Cantidad Precio Precio

Unitario Total
Sistema de cámaras y seguridad completo 1 2.000.000 2.000.000
Sistema anti-incendio 1 2.000.000 2.000.000
Sistema de aire acondicionado Recco Split 2 200.000 400.000
12000 BTU
Estantes para guardar insumos 1 400.000 400.000
Estantes para guardar elementos de aseo 1 250.000 250.000
Escritorio 2 200.000 400.000
Silla escritorio 2 80.000 160.000
Estantes para archivadores 4 100.000 400.000
Archivadores 8 1.800 14.400
Notebook Lenovo procesador i7 3 440.000 1.320.000
Tablets Samsung 3 80.000 240.000
Equipo de audio Jamo S626 1 400.000 400.000
Máquina registradora Casio SE-2000 1 357.000 357.000
Software gestión de restaurant (ERP) 1 2.000.000 2.000.000
LED Master-G 49'' Smart Tv 8 200.000 1.600.000
PS4 500 GB + 1 JoyStick 2 290.000 580.000
XBOX One 2 180.000 360.000
Nintendo Switch 1 250.000 250.000

15
Nintendo Super NES 1 85.000 85.000
Juegos para consolas 25 25.000 625.000
JoyStick 6 40.000 240.000
Mesas de diversos tamaños 15 47.000 705.000
Sillas 30 35.000 1.050.000
Sillones de diversos tamaños 4 80.000 320.000
Mesón Bar 1 1.000.000 1.000.000
Estante Bar 2 150.000 300.000
Dispensador de cerveza 3 480.000 1.440.000
Refrigerador industrial Bozzo 2 puertas 1 1.000.000 1.000.000
Congelador industrial Maigas 650 litros 1 400.000 400.000
Horno industrial Maigas a gas 2 cámaras 1 650.000 650.000
Cocina industrial 4 quemadores 63 litros 1 600.000 600.000
Freidora industrial eléctrica Maigas 5000 W 1 85.000 85.000
Plancha churrasquera Maigas 1 300.000 300.000
Conservador de bebidas Ventus 290 litros 1 300.000 300.000
Lavavajillas industrial Bosch 12 cubiertos 1 200.000 200.000
Hervidor de agua industrial Bosch 15 litros 1 70.000 70.000
Campana industrial de acero 1 200.000 200.000
Microondas Samsung 32 litros 1 63.000 63.000
Licuadora Toyotomi 1,5 litros 1 35.000 35.000
Cafetera Aicok 1 300.000 300.000
Peladora industrial de papa Maigas 15 kilos 1 400.000 400.000
Mantenedor de papas fritas con luz infrarroja 1 250.000 250.000
Extractor industrial de citricos 1 15.000 15.000
Expendedores de jugos 1 480.000 480.000
Mesón Supermaq de acero inoxidable 1,9 metros 2 186.000 372.000
Set de 6 ollas Magefesa de diversos tamaños 1 35.000 35.000
Set de 3 sartenes de diversos tamaños Oster 2 45.000 90.000
Set de cuchillos profesionales Ferrawyy 1 25.000 25.000
Set menajería completa Mica 60 piezas 1 40.000 40.000
Individuales Classic 30 2.700 81.000
Bandejas garzón ovalada Steward 6 19.000 114.000
Total 25.001.400

16
Anexo 11: Carta Gantt de las operaciones necesarias para implementar GameThrone Bar

17
 11. Referencias
INICIO DEL DURACIÓN
ACTIVIDAD
PLAN DEL PLAN Semana
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Busqueda de financiamiento con instituciones financieras 1 4

Escritura Publica de la Sociedad 5 1

Publicación Diario Oficial 6 1

Inscripción en Registro de Comercio 7 1

Inicio de actividades ante SII 8 1

Arrendar local comercial seleccionado 9 1

Definir diseño y ambientación del local 9 1

Remodelación del local 10 6

Adquisición de equipos y maquinarias 10 6

Instalación de equipos y maquinarias 16 2

Gestión de Autorización sanitaria para locales de alimentos 18 4

Gestión de patente de alcoholes 19 4

Gestión de patente comercial 20 4

Reclutamiento y selección de personal 24 4

Capacitación y protocolización del personal 28 2

Adquisicion de los insumos alimenticios y bebestibles 28 2

Inicio de funcionamiento 30 1

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 Baca Urbina, G (2013), Evaluación de Proyectos, México D.F: McGraw-Hill
 SII. (2016). Estadísticas de Empresas por Rubro Económico. Recuperado de
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 INE. (2012). Actualización de población 2002-2012 y proyecciones 2013-2020. Recuperado de
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 Biblioteca del Congreso Nacional de Chile. (2015). Reportes Comunales 2015 Valdivia.
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 Data Chile. (2017). Los Ríos. Recuperado de https://es.datachile.io/geo/los-rios-
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 El Mercurio (2018), Económicos: Céntrico local comercial Valdivia,
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 Yapo (2018), Arriendos: Casa para local/Bar en Isla Teja,
https://www.yapo.cl/los_rios/arrendar/arriendo_casa_para_local_bar_en_isla_teja_44736428.ht
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