“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”.

UNIVERSIDAD DE HUÁNUCO
FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
PRAGRAMA ACADEMICO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS
TESIS
“EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE ACUMULACIÓN
DE COSTOS UTILIZADO POR LAS INDUSTRIAS
PANIFICADORAS , EN LA PLANIFICACION,
CONTROL Y TOMA DE DECISIONES DURANTE EL
EJERCICIO ECONOMICO, HUÁNUCO-2017”
TESISTA: SALAS ILDEFONSO. Jhonatan Luis.
DOCENTE: MARTEL CARRANZA, Christian Paolo
Huánuco – Perú
2018
 CAPITULO l
DESCRIPCION DEL
PROBLEMA
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La micro, pequeña y mediana
industria, conocida en forma
abreviada como MYPE, es
objeto de diversas definiciones,
dependiendo del contexto en el
cual se ubique, pues una misma
empresa industrial puede ser
clasificada como pequeña,
mediana o grande, si se le sitúa
en sitios y épocas distintas de
desarrollo industrial.

Por otra parte, el desarrollo de la En esta investigación se define,

competencia global y las nuevas
tecnologías, entre otros aspectos,
han creado la necesidad de
adoptar nuevas estrategias
gerenciales que aseguren la
permanencia a largo plazo de la
empresa y han provocado que la
información de costos se convierta
en un elemento de competitividad
EVALUACIÓN DEL SISTEMA la micro, pequeña y mediana
DE ACUMULACIÓN DE
industria (pequeña y mediana
COSTOS UTILIZADO POR LAS
industria) tomando en
INDUSTRIAS PANIFICADORAS
consideración la clasificación
, EN LA PLANIFICACION,
de empresas por su tamaño de
CONTROL Y TOMA DE
DECISIONES DURANTE EL
acuerdo al número de
EJERCICIO ECONOMICO, empleados, que rige en el Perú.
HUÁNUCO-2018

La micro, pequeña y mediana

industria, conocida en forma
abreviada como MYPE, es
objeto de diversas definiciones,
dependiendo del contexto en el
cual se ubique, pues una misma
empresa industrial puede ser
clasificada como pequeña,
mediana o grande, si se le sitúa
en sitios y épocas distintas de
desarrollo industrial.
 FORMULACION
GENERAL

¿Cuál es el método de
acumulación y asignación de
FORMULACIONES ESPECIFICAS
costos utilizado por las
industrias panificadoras en la
planificación, control y toma
de decisiones durante el
ejercicio económico, Huánuco
2017? ¿Cómo se clasifican las
industrias panificadoras ¿Cuáles son los métodos de
ubicadas en la provincia de acumulación y asignación de
Huánuco, según la costos utilizados por las industrias
metodología del Instituto panificadoras ubicadas en de la
Nacional de Estadistica?. Provincia de Huánuco?

¿Cuál es la incidencia de la
información generada por el sistema
de acumulación de costos utilizado por
las industrias panificadoras en la
planificación, control y toma de
decisiones Huánuco 2017?
 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
OBJETIVO
GENERAL

Evaluar el sistema de
acumulación de costos de Clasificar según su tamaño a las industrias
producción utilizada por las panificadoras de la Ciudad de Huánuco en: micro,
industrias panificadoras, pequeña y mediana, conforme a la metodología
para mejorar la calidad establecida por el instituto nacional de estadística.
gerencial y financiera, en la
planificación, control y toma
de decisiones, e incrementar
la competitividad de las
mismas.
Analizar los métodos de acumulación y asignación
de costos utilizados por las industrias panificadoras
ubicadas en la Ciudad de Huánuco, durante el
ejercicio económico 2017.

Diagnosticar la incidencia de la información

obtenida del sistema de acumulación de costos
utilizado por las industrias panificadoras de la
Ciudad de Huánuco en la planificación, el control
y la toma de decisiones, durante el ejercicio
económico 2017.
HIPÓTESIS GENERAL

SUB HIPÓTESIS
Si determinamos el método de
acumulación y asignación de costos
utilizado por las industrias
panificadoras ubicadas en de la
Provincia de Huánuco, entonces Si clasificamos las industrias
contribuirá en la planificación, control panificadoras, entonces se podrá
y toma de decisiones, durante el establecer una planificación y control
ejercicio económico 2017?. por cada sector panadero
Si Analizamos los métodos de
acumulación y asignación de costos
utilizados por las industrias
panificadoras, durante el ejercicio
económico 2017, que incide en la
toma de decisiones.
Si conocemos la información
generada por el sistema de
acumulación de costos utilizado por
las industrias panificadoras, en la
planificación, entonces incidirá en el
control y toma de decisiones, durante
el ejercicio económico 2017?.
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
 ANTECEDENTES

 NIVEL LOCAL Titulo:  NIVEL NACIONAL Titulo:  NIVEL INTERNACIONAL

“Evaluación Del Sistema De
Acumulación De Costos De
La Industria Panadera
Huánuco, Año 2015
 En las industrias panaderas, el
proceso de fabricación se
realiza mediante la
modalidad de producción
en serie, debido a que
elaboran productos
relativamente homogéneos
para tenerlos en existencia
hasta su venta, en lugar de
producir para determinados
clientes según sus
especificaciones
 las operaciones de
 producción.
Sistema De Costos Por
Procesos Aplicado A Una
Empresa Industrial De
Galletas, Año 201
 Se observó que en la
producción no existe un
control acerca del
producto desperdiciado o  Los industriales panaderos
que puede ser
reprocesado, en vista que
no se venían
estableciendo
responsables había
grandes cantidades de
producto que se lo botaba
a la basura, sin
reprocesarlo

Titulo:Evaluación Del
Sistema De Acumulación
De Costos De La Industria
Panadera Municipio
Barinas, Estado Barinas,
Año 2014.
del municipio Barinas no
calculan costos de
producción precisos,
debido a que no
manejan sistemas
adecuados que le
permitan determinar el
costo de sus productos y
controlar eficientemente
 MARCO TEORICO
 COSTOS:
 Contabilidad de costos,
constituida como parte de la
contabilidad administrativa, la
cual genera información sobre los
detalles referente a los costos de
fabricación de los productos que
las empresas venden; también
tiene fines externos al valorar los
inventarios y calcular el costo de
los productos vendidos, lo cual la
hace formar parte de la
contabilidad financiera.
 Toma de Decisiones:
 La contabilidad de costos, debe
contribuir con el mantenimiento e
incremento de utilidades,
mediante la compilación
detallada de los elementos del
costo de cada unidad de
producto, que ayude a eliminar
derroches e ineficiencias, así
como aportar información sobre
los cambios en los costos de los
elementos de producción para la
toma de decisiones alternativas
 CAPITULO lll

METODOLOGIA
 METODOLOGIA:
TIPO:
ENFOQUE:
POR SU FINALIDAD
CUALITATIVO
APLICATIVO

METODOLOGIA

ESTUDIO:
NIVEL:
POBLACION Y MUESTRA:
NO EXPERIMENTAL
PANADERIAS DEL DISTRITO DE
DESCRIPTIVO HUÁNUCO
CORRELACIONAL.
MUESTREO: NO PROBABILISTICO
 OPERACIONALIZACION DE VARIABLES
¿considera Ud. se podría mejorar el desempeño de la planificación en las industrias panificadoras en la
ciudad de Huánuco?
¿considera Ud. se podría mejorar el desempeño en el control de las industrias panificadoras en la
ciudad de Huánuco?
¿considera Ud. mejorar el desempeño en la toma de decisiones en las industrias panificadoras de la
ciudad de Huánuco?
¿considera Ud. Que una mejor planificación incidirá en proporcionar productos de calidad en la ciudad
de Huánuco?
¿considera Ud. ¿Que, si se clasifican las industrias panificadoras, entonces se podrá establecer una
VARIABLE DEPENDIENTE: planificación en el sector panadero dentro de la ciudad de Huánuco?
COSTOS ¿considera Ud. Que los costos reales influyen a la acumulación y asignación de costos en la ciudad de
Huánuco ?
¿considera Ud. ¿Que las unidades producidas influyen en la acumulación y asignación de costos en la
ciudad de Huánuco?
¿considera Ud. Que si se analiza la acumulación y asignación de costos en el sector panadero esto
incide en la toma de decisiones en la ciudad de Huánuco?
¿considere Ud. Que si se conoce la información que genera la acumulación de costos utilizados por las
EVALUACIÓN DEL SISTEMA DE
ACUMULACIÓN DE COSTOS
industrias panificadoras respecto al control esto incida a la toma de decisiones en la ciudad de
UTILIZADO POR LAS INDUSTRIAS Huánuco?
PANIFICADORAS , EN LA ¿considere Ud. que si existe una correcta evaluación en el sistema de acumulación y asignación de
PLANIFICACION, CONTROL Y
TOMA DE DECISIONES DURANTE EL costos utilizados en las industrias panificadoras en la ciudad de Huánuco?
EJERCICIO ECONOMICO, ¿considere Ud. Que la acumulación de costos afecta en sentido favorable a las industrias panificadoras
HUÁNUCO-2018
de la ciudad de Huánuco?
¿considere Ud. que la toma de decisiones es efectiva en las industrias panificadoras dentro de la
VAIRABLE INDEPENDIENTE: ciudad de Huánuco?
TOMA DE DECISIONES. ¿considere Ud. que en la producción existe o no un control acerca del producto desperdiciado o que no
pude ser procesado en las industrias panificadoras dentro de la ciudad de Huánuco?
¿considere Ud. que existe un adecuado control de costos en la actividad de las industrias panificadoras
dentro de la ciudad de Huánuco?
¿considere Ud. a la contabilidad de costos: es una técnica para determinar el costo de un proyecto o
producto utilizado en las industrias panificadoras de la ciudad de Huánuco?
¿considera Ud. Que una adecuada acumulación de costos suministra a la gerencia una base para
pronosticar las consecuencias económicas de sus decisiones en las industrias panificadoras
dentro de la ciudad de Huánuco?
¿considera Ud. Que la contabilidad de costos ofrece los métodos pertinentes para la determinación de
los costos de producción?
¿Considere Ud. ¿Que la contabilidad de costos facilita el sistema administrativo de manera
positiva?
 CAPITULO IV
DISCUSION DE RESULTADOS
 CONTRASTACION DE
HIPOTESIS:

EXISTE RELACION
ESTADISTICAMENTE ENTRE
COSTOS Y TOMA DE
DECISIONES

Hipótesis Especifica N°1 Existe

Hipótesis Especifica 2 Existe Hipótesis Especifica 3 Existe
una relación
relación estadísticamente relación estadísticamente
estadísticamente significativa
significativa entre los significativa entre los
entre los puntajes obtenidos
puntajes obtenidos de los puntajes obtenidos de los
de los costos y toma de
costos y toma de decisiones costos y toma de decisiones.
decisiones.
 CONCLUSIONES:
•Los resultados de esta investigación comprueban la hipótesis propuesta.
Según la manifestación de las industrias panificadoras la correlación es
positiva media entre el costo y la toma de decisiones con un resultado
O.G: 0,563, por ello se acepta el objetivo general.

•Con relación a la encuesta realizada a las industrias panificadoras la

correlación es positiva media entre el costo y toma de decisiones con
O.E.1: un resultado 0,544, por ello se acepta el objetivo específico.

•Con relación a la encuesta realizada a las industrias panificadoras la

correlación es positiva media entre el costo y toma de decisiones con
O.E.2: un resultado 0,381, por ello se acepta el objetivo específico.

•Con relación a la encuesta realizada a las industrias

panificadoras la correlación es positiva media entre el
costo y toma de decisiones con un resultado 0,384, por ello
O.E.3: se acepta el objetivo específico.
RECOMENDACIONES:
Para que las industriales panificadoras
ubicadas en la Ciudad de Huánuco,
subsanen las deficiencias observadas y
analizadas en la presente investigación se
recomienda el uso de un sistema de
Los industriales panaderos deben realizar
acumulación de costos por procesos,
cursos y talleres constantemente sobre
dado que éste es compatible con la
procedimientos de acumulación y
naturaleza de las actividades de
asignación de costos.
manufactura que realizan estas empresas
(elaboración productos homogéneos en
grandes cantidades, en forma continua y
a través de una serie de etapas de
producción).

Los industriales panaderos deben tomar

conciencia de la importancia de contar
con un sistema de contabilidad
adecuado como medio de información y
que además de la contabilidad general o
financiera es necesario llevar una
contabilidad de costos. Dado que, aun
cuando la información sobre el costo de
producción no sea necesaria para la
fijación del precio del pan salado
(producto que genera la mayor parte de
los ingresos de las panaderías como de
gran importancia por cuanto de ésta
depende un control eficiente de los
mismos, orientado a la reducción, diseño
y mantenimiento de ventajas
competitivas.
Asimismo, en virtud de lo antes expuesto
se recomienda a la Asociación de
Panaderos de Huánuco, analizar con
mayor detenimiento cada uno de los
elementos que forman el costo de
producción del pan salado (materiales
directos, mano de obra directa y costos
indirectos de fabricación) al momento de
modificar su precio y no considerar
solamente el costo de los materiales
directos.
 “EL ÉXITO LLEGA PARA TODOS
AQUELLOS QUE ESTAN OCUPADOS
BUSCANDOLO”.

GRACIAS…!