19/4/2017 Hoja de impresión de Bollo de Los Alpes

Bollo de Los Alpes Por: Gonzalo D'Ambrosio  

Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales

Plato:Postre

Estilo: Cocina casera, Cocina
dulce, Cocina infantil,

Ambiente: A diario, Friends,

Tiempo: alto

Dificultad: medio

Ingredientes principales Preparación de la receta

 750 g de harina de fuerza En  primer  lugar  comenzamos  haciendo  una  primera

masa, para ello mezclamos en un bol grande 300 gramos
 20 g de levadura fresca de
de  harina  con  la  levadura  diluida  en  el  agua  templada.
panadería
Amasamos  bien  hasta  que  no  se  pegue  en  el  bol,
 250 ml de agua templada formamos una bola y dejamos que repose a temperatura
 150 g de azúcar blanca ambiente  tapado  con  un  film  o  un  paño  hasta  que  doble
 250 g de mantequilla en su volumen.
punto de pomada
 2 Huevos En otro bol mezclamos el resto de la harina, el azúcar, la
mantequilla  en  punto  de  pomada,  los  huevos,  las
 2 yemas
yemas,  la  leche  y  la  sal.  También  agregamos  la  masa
 120 ml de leche que hemos preparado antes y mezclamos todo bien hasta
 Sal formar  una  bola  lisa.  Dejamos  reposar  a  temperatura
 300 g de chips de ambiente hasta que doble su tamaño.
chocolate
 Azúcar glass Cuando haya doblado el tamaño, desgasificamos dando
golpes  a  la  masa,  agregamos  los  chips  de  chocolate  y
mezclamos.

Ahora  formamos  dos  o  tres  bollos  con  la  masa  y  los

ponemos  sobre  moldes  engrasados  para  que  vuelvan  a
duplicar su tamaño.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Cuando  hayan  subido  los  horneamos  durante  20

minutos a 200ºC y después 30 minutos más a 180 ºC.
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Cuando estén listos los dejamos enfriar y espolvoreamos
con azúcar glass por encima.

Servimos.

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