Universidad Autónoma de Nuevo León

Facultad de Ciencias Químicas

Ingeniería Química

Laboratorio de Operaciones Unitarias

Práctica No. 2
“Viscosidad”
San Nicolás De los Garza, Nuevo León, a 22 de febrero del 2018

Índice
Página

Resumen……………………………………………………………………3

Introducción…………………………………………………………………

Desarrollo experimental……………………………………………………

Resultados…………………………………………………………………..

Discusión…………………………………………………………………….

Conclusiones………………………………………………………………...

Recomendaciones………………………………………………………….

Referencias bibliográficas…………………………………………………

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 Resumen

Las viscosidades de la glicerina y el agua, fueron determinadas mediante el uso de los

viscosímetros Stormer y Saybolt, registrando el tiempo que se llevaba el rotor para
completar cierto número de revoluciones (Stormer), y al momento de que la sustancia en
cuestión llegara a la marca indicada en el picnómetro (Saybolt); se hizo uso de de los SSU
(Segundos Saybolt Universal) correspondientes al promedio de los datos recabados
anteriormente para obtener la viscosidad cinemática de ambos fluidos y con esto, la
viscosidad dinámica, la cual presenta una diferencia notoria en cada una de las sustancias,
siendo mayor en la glicerina y menor en el agua.

Marco teórico

Conforme un líquido se mueve, dentro de él se desarrolla un esfuerzo cortante cuya

magnitud depende de la viscosidad del fluido. El esfuerzo cortante (𝜏) es la fuerza que se
requiere para que una unidad de área de una sustancia se deslice sobre otra. Es una fuerza
dividida entre un área; en fluidos como el agua y alcohol la magnitud del esfuerzo cortante
es directamente proporcional al cambio de velocidad entre las posiciones diferentes del
fluido.

La viscosidad es una propiedad que poseen los fluidos y se define como una resistencia
que se opone al deslizamiento entre capas adyacentes o una medida de resistencia a la
deformación del fluido.

Cuando un fluido fluye a través de un canal cerrado, como una tubería o entre dos placas
planas, se presentan dos tipos de flujo, dependiendo de la velocidad del fluido. A
velocidades bajas, no hay corrientes cruzadas perpendiculares a la dirección de flujo ni
remolinos de fluido. A este régimen o tipo de flujo se le conoce como flujo laminar; A
velocidades más altas se forman remolinos en el fluido y a esto se le conoce como flujo
turbulento.

Un viscosímetro es un instrumento empleado para medir la viscosidad, es un equipo

indispensable para el control de calidad de múltiples procesos. Su forma general de
funcionamiento es hacer que un fluido pase a través de los tubos manteniendo una
temperatura controlada, durante un tiempo determinado; obteniendo así la cantidad de
fluido que recorre una distancia en un tiempo dado. Esto permite establecer el nivel de
viscosidad de un fluido.

El viscosímetro Stormer se basa en la resistencia al movimiento del fluido cuando una

superficie sólida se mueve en su seno. Es un dispositivo utilizado ampliamente en las
industrias de elaboración de pintura. Este viscosímetro consta de dos cilindros concéntricos
siendo el interior móvil y el exterior fijo, se coloca el fluido cuya viscosidad se quiere
determinar en el espacio comprendido entre los cilindros. El cilindro interior se hace girar
por medio de un hilo enrollado en la polea superior en cuyo extremo lleva un peso y se
obtiene una velocidad angular constante a partir de la cual se puede determinar la
viscosidad del fluido.

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El viscosímetro Saybolt consiste en un tubo cilíndrico que contiene un orificio en el fondo y
es rodeado por un baño a temperatura constante. Cuando la muestra en el tubo no cambia,
se mide el tiempo requerido para que el líquido pase a través del orificio. La muestra se
recoge en un frasco estándar calibrado (picnómetro). La unidad de medida de este tipo de
viscosímetro es reportada como segundos Saybolt universal, que son el tiempo en
segundos requeridos para que 60 ml de un fluido fluyan a través del orificio a una
temperatura dada.

De igual manera, existe el viscosímetro Saybolt Furol, que utiliza el mismo principio que el
universal, excepto que es diseñado con un orificio más grande para adaptarse a fluidos más
viscosos.

Desarrollo Experimental
Procedimiento para la utilización del Viscosímetro Stormer

1. Colocar el viscosímetro en el extremo de una mesa como para que una pesa
pueda caer libremente una distancia de aproximadamente 25''.

2. Colocar el rotor y asegurarlo con el opresor.

3. Atar un cordón en la polea y subir el peso hasta que llegue a la polea.

4. Quitar la copa de prueba y llenarla con la muestra hasta una altura de 0.25'' sobre
los deflectores laterales de la copa. Colocar la copa de prueba y asegurarla.

5. Soltar el freno y medir el tiempo que se requiere para cierto número de

revoluciones del rotor. Colocar el freno. Si el tiempo fue menor a 20 segundos,
ajustar el peso. Si el movimiento es muy lento, agregar el peso adecuado.
Dejar pasar un pequeño lapso de tiempo antes de empezar el conteo para
asegurar que la pesa esté cayendo con velocidad constante.

6. Repetir el procedimiento anterior hasta que se tenga seguridad en la

determinación.

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 Procedimiento para la utilización del Viscosímetro Saybolt

1. Si la temperatura a la que se va a hacer la determinación es mayor que la

temperatura ambiente, caliente la muestra, pero nunca a más de 1.5ºC de la
temperatura de prueba ni a más de 10ºC por debajo de su temperatura de
inflamación ya que la evaporación de los compuestos ligeros alterará su
composición.

2. Inserte un corcho, con un cordón atado, en el fondo del viscosímetro

apretándolo para evitar cualquier fuga.

3. Vacíe la muestra en el viscosímetro hasta que rebose.

4. Agite la muestra y con un termómetro del fluido hasta que la temperatura no

cambie más de 1.5ºC por un lapso de un minuto de agitación contìnua.

5. Coloque la copa recibidora (picnómetro) debajo del viscosímetro de tal forma que
la marca de graduación de la misma se encuentre a una distancia de 10 a 13 cm. del
fondo del viscosìmetro.

6. Suelte el corcho del viscosímetro jalándolo con el cordón y al mismo tiempo ponga
a funcionar el cronòmetro; detenerlo en el momento en que el menisco del líquido
pase por la marca del picnómetro.

7. La viscosidad del fluido se reporta en segundos Saybolt Universal o Furol, según

el cuál se haya utilizado (Realice las lecturas por triplicado).

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 Ecuaciones a utilizar

Para obtener la viscosidad en centipoise (cp), a partir de los datos obtenidos, se calcula un
promedio de los datos
𝑥1 + 𝑥2
𝑋𝑚 = (𝑒𝑐. 1)
2
Debido a que, en ambos casos, la viscosidad reportada en mm2/s es menor a 75, se usa el
siguiente factor:
𝑆𝑆𝑈
𝜐= (𝑒𝑐. 2)
4.664
Sin embargo, como el fluido se encuentra a una temperatura distinta a la estándar, se divide
entre un factor A:

𝐴 = 6.061𝑥10−5 ∗ 𝑇 + 0.994 (𝑒𝑐. 3)

Donde en la ec. 3, T es la temperatura a la que se encuentra el fluido en ºF.

𝑆𝑆𝑈
𝜐= (𝑒𝑐. 4)
4.664 ∗ 𝐴
Se convierte en SSU a viscosidad cinemática (cSt), multiplicando por la densidad del fluido,
a la temperatura en la que se encuentra y haciendo las conversiones necesarias para
obtener la viscosidad dinámica en centipoise:

𝜇 =𝜐∗𝜌 (𝑒𝑐. 5)

Donde ρ es la densidad del fluido, µ es la viscosidad dinámica del fluido y 𝜐 es la viscosidad

cinemática del fluido.

Tabla 1. Tiempo para el agua con viscosímetro Stormer

Pesa de 20 g Pesa de 5 g
Tiempo (s) Tiempo (s)
6.18 17.21
6.18 17.25
6.15 17.12

Tabla 2. Tiempo para la glicerina con viscosímetro Stormer

Peso: 120g
Tiempo (s)
59.78
60.47
59.31

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 Tabla 3. Tiempo que tarda en caer el fluido dentro del viscosímetro
Saybolt a diferentes temperaturas
Agua Glicerina
T (21ºC) T (41ºC) T (21ºC) T (45ºC)
Tiempo (s)
8.47 8.03 279 97.32
8.37 7.53 ------------------- ------------------

Resultados

Viscosímetro Saybolt

 Agua a 21ºC

SSUprom(21ºC)= 8.42, ρ(21ºC)=998.08kg/m3

Con la ec. 5 tenemos que a 69.8 ºF

𝝊 =1.80851cSt

 Agua a 41ºC

SSUprom(41ºC)= 7.78, ρ(41ºC)=991.86kg/m3

T(ºF)=69.8 ºF

𝝊 =1.66741cSt

 Glicerina a 21ºC

SSU(21ºC)= 279, su densidad a temperatura ambiente es 1260 kg/cm3

T= 69.8 ºF

𝝊 =59.926cSt

 Glicerina a 45ºC

SSU(45ºC)= 97.32

T= 113 ºF

𝛖 =20.849 cSt

Para realizar la conversión a viscosidad dinámica con la ec. 6, se multiplican las densidades
y viscosidades cinemáticas con las unidades previamente establecidas y se divide entre mil
para que corresponda a unidades de centipoise:

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 Tabla 4. Viscosidades dinámicas calculadas a raíz de los datos experimentales
Agua Glicerina
21ºC 41ºC 21ºC 45ºC
Viscosidad (cP)
1.805 1.654 75.507 26.270

Discusiones

Durante la realización de esta práctica de laboratorio, para el uso del viscosímetro Stormer,
se tenían diferentes pesas para realizar distintas corridas, registrando el tiempo, con el fin
de determinar las viscosidades del agua y de la glicerina a temperatura ambiente; para la
determinación de la viscosidad del agua, no se presentó ningún inconveniente al momento
de utilizar las pesas, pero, por otro lado, al cambiar de sustancia, y utilizar la glicerina, se
pudo observar que, con las pesas de 5 y 10 g., el desplazamiento del rotor no era
considerable, por lo que se decidió agregar una mayor cantidad de pesas hasta llegar a los
120 g.

En cuanto al viscosímetro Saybolt, se tomaron las mediciones del tiempo que tardarían las
sustancias al llegar a la marca del picnómetro, a diferentes temperaturas, haciendo la
suposición de que al aumentar la temperatura, la viscosidad disminuiría y así, el fluido se
desplazaría con una mayor rapidez.

Conclusiones

Al término de la práctica se pudo observar que para fluidos no muy viscosos como en este
caso el agua, no hay ningún problema con la utilización de algún viscosímetro, ya que los
tiempos registrados no muestran una diferencia considerable, además de que se pudo
constatar que al incrementar la temperatura de la sustancia, disminuiría su viscosidad,
ocasionando un aumento en su velocidad de desplazamiento.

Para fluidos que tengan una mayor viscosidad, se recomienda el uso del viscosímetro
Stormer, con un peso mayor al empleado en esta práctica, para tener un registro del tiempo
de una manera más rápida.

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 Referencias bibliográficas

1. Kane, J., & Sernheim, M. (2007). Física (Segunda ed.). Barcelona, España: Reverté.
Recuperado el 20 de Febrero de 2018

2. Mott, R. L. (2006). Mecánica de Fluidos (p. 42-44).México, Pearson

3. Quiminet. (12 de Enero de 2012). Funcionamiento y tipos de viscosímetros. México.

Recuperado el 19 de Febrero de 2018, de
https://www.quiminet.com/articulos/funcionamiento-y-tipos-de-viscosimetros-
2665142.htm

4. Ramírez, J. S. (2006). La Ley de Newton y la Viscosidad. En Introducción a la Reología

de los Alimentos (págs. 17-23). Ciudad del Valle, Colombia. Recuperado el 20 de
Febrero de 2018

5. Universidad Tecnologica Nacional. (s.f.). Fenómenos de Transporte. Trabajo práctico:

"Viscosidad". Argentina. Recuperado el 19 de Febrero de 2018, de
https://www.frro.utn.edu.ar/repositorio/catedras/quimica/3_anio/fenomenos_transporte/
tpViscosidad.pdf

6. vaxasoftware. (2017). Densidad del agua líquida entre 0oC y 100oC. Retrieved February
22, 2018, from http://www.vaxasoftware.com/doc_edu/qui/denh2o.pdf

7. White, F. M. (2004). mecánica de fluidos. México, Mc Graw Hill