CONTROL DE CALIDAD

PLAN DE ACCION 2018 DEL CHECK LIST AGROCALIDAD GANADO BOVINO

CONDICIÓN Y CRITERIO A ANALIZAR: REGLAMENTO A LA LEY DE MATADEROS Y LEY DE

SANIDAD ANIMAL
FECHA MAXIMA DE
ARTICULO REQUISITO EVALUACION EXPLICACION DE AUDITOR ACCION CORRECTIVA RESPONSABLES ACEPTACION DEL AUDITOR
IMPLEMENTACION

El Establecimiento dispone de
servicios básicos como: red de
agua potable fría y caliente, la
calidad del agua debe cumplir lo EL AGUA CALIENTE NO Adquisición de una
establecido en la Norma INEN FUNCIONA EN SU hidrolavadora, solicitar a MANTENIMIENTO
1108., la cantidad de agua es TOTALIDAD Y NO CUENTA
b 1). CR Emapa controles 31/06/2018 Y CONTROL DE
suficiente considerando por cada CON ANALISIS DE CALIDAD
periódicos del análisis de CALIDAD
cabeza de ganado bovino DEL AGUA (FISICO-
faenado; sistema de QUIMICO) la calidad de agua
aprovisionamiento de energía
eléctrica, ya sea de la red pública
o de un generador de emergencia

El Establecimiento posee
Construcciones complementarias
destinadas para bodegas, cuenta
con facilidades sanitarias
LOS SERVICIOS
(Servicios Higiénicos, Reacondicionar los
HIGIENICOS, DUCHAS NO CONTROL DE
f 4) Lavamanos, Duchas, Urinarios y A servicios higiénicos y 30/06/2018
SE ENCUENTRAN EN BUEN CALIDAD
Bebederos) en condiciones duchas.
ESTADO
apropiadas y proporcionales al
número de trabajadores,
considerando mínimamente UNA
facilidad por cada 10 empleados?

El Establecimiento mantiene un
monitoreo de control usando el
equipo denominado luminómetro NO EMPLEA NINGUN Se adquirirá un
y si no fuera el caso ha METODO QUE PERMITA
Art. 25. luminometro para CONTROL DE
determinado un Método A DETERMINAR LA 30/06/2018
b) determinar la efectividad CALIDAD
reconocido para determinar la EFECTIVIDAD DE LA
efectividad de la Limpieza y LIMPIEZA de la limpieza
Desinfección de todo el
establecimiento?

El Establecimiento posee Se solicitara a los

productos desinfectantes
desinfestantes (para control de
Art. 26
plagas), que cumplen con las
especificaciones de acuerdo a la
normatividad vigente en el país?
y NO CUENTA CON FICHAS proveedores las fichas
TECNICAS DE PRODUCTOS técnicas actualizadas de CONTROL DE
A 30/05/2018
DESINFESTANTES (control los productos CALIDAD
de plagas) desinfectantes que
usamos en la planta.

El establecimiento, clasificar la NO SE CLASIFICA LA

carne durante el proceso de CARNE CONSIDERANDO
CONTROL DE
Art. 50 faenamiento considerando los A LOS FACTORES DE No se clasifica 31/05/2018
CALIDAD
factores de conformación, CONFORMACION ,
acabado y calidad? ACABADO Y CALIDAD

PLAN DE ACCION 2018 DEL CHECK LIST AGROCALIDAD GANADO PORCINO

CONDICIÓN Y CRITERIO A ANALIZAR: REGLAMENTO A LA LEY DE MATADEROS Y LEY DE

SANIDAD ANIMAL
FECHA MAXIMA DE
ARTICULO REQUISITO EVALUACION EXPLICACION DE AUDITOR ACCION CORRECTIVA
IMPLEMENTACION
RESPONSABLES ACEPTACION DEL AUDITOR

El Establecimiento dispone de
servicios básicos como: red de
agua potable fría y caliente, la
calidad del agua debe cumplir lo Adquisición de una
establecido en la Norma INEN EL AGUA CALIENTE NO hidrolavadora,
1108., la cantidad de agua es FUNCIONA EN SU MANTENIMIENTO
solicitar a Emapa
b 1). suficiente considerando por cada CR TOTALIDAD Y NO CUENTA 31/06/2018 Y CONTROL DE
cabeza de ganado bovino faenado; CON ANALISIS DE CALIDAD controles periódicos
CALIDAD
sistema de aprovisionamiento de DEL AGUA del análisis de la
energía eléctrica, ya se de la red calidad de agua
pública o de un generador de
emergencia propio de un
matadero?