Gregorio Prado Urbina

Villahermosa, Tabasco Septiembre, 2006.

 GOBIERNO DEL ESTADO
DE TABASCO

LIC. MANUEL ANDRADE DIAZ

Gobernador Constitucional del Estado

ING. JAIME LASTRA ESCUDERO

Secretario de Desarrollo Agropecuario,
Forestal y Pesca

M.V.Z. VLADIMIR BUSTAMANTE SASTRE

Director General
Instituto para el Desarrollo de Sistemas de
Producción del Trópico Húmedo de Tabasco
 INSTITUTO PARA EL DESARROLLO DE
SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DEL TRÓPICO
HÚMEDO DE TABASCO

DIRECTORIO

M.V.Z. VLADIMIR BUSTAMANTE SASTRE

Director General

M.C. RAUL CASTAÑEDA CEJA

Director de Investigación Científica y
Desarrollo Tecnológico

ING. BRAULIO ANDRES CALDERON

Director de Capacitación, Transferencia
y Adopción Tecnológica

ING. FABIAN SÁNCHEZ CRUZ

Director de Planeación

SR. ALBERTO MORAN ZENTELLA

Director Administrativo

PERSONAL TÉCNICO

Ing. José Leonel Norzagaray Domínguez

Ing. Leonel Bobadilla Galindo
Ing. Amado Romero Castro
M.C. Adrián Carrillo Etienne
Tec. Uriel Enrique Ruiz Oroño
Ing. Octavio de Dios Hernández
Tec. Cándido Carrillo Jiménez
M.V.Z. Gustavo Francisco Ocaña Cachón
M.V.Z. Irma Dorantes Álvarez
Ing. Erik Córdova Sánchez
 PRESENTACION

Dada la necesidad de impulsar y fomentar la modernización de

los actuales sistemas productivos del Estado, para garantizar a
los productores mayor producción, rentabilidad y competitividad
de los productos del campo, la transferencia de tecnología
dentro del proceso de producción se presenta como un factor
preponderante para acelerar la reactivación productiva
económica de la Entidad.
La creciente competitividad comercial en la agricultura de
productos hortícolas hace necesario que los productores
concurran a los mercados con mayor calidad, para lograr esto,
es de suma importancia que los cambios tecnológicos generados
por la investigación lleguen a los productores en forma directa y
continua. Por ello, el Instituto para el Desarrollo de Sistemas de
Producción del Trópico Húmedo de Tabasco, organismo público
desconcentrado del Gobierno del Estado, tiene como objetivo
fundamental vincular la infraestructura científico-técnica con
las necesidades y demandas de mejor tecnología de los
productores agropecuarios, forestales y acuícolas de la entidad,
para incrementar la productividad, la eficiencia económica y la
calidad de los productos obtenidos de las actividades
productivas que desarrolla Tabasco.
En el marco de estas consideraciones, el Instituto del
Trópico Húmedo pone a disposición de los productores de
picantes del Estado el manual “TECNOLOGÍA DE
PRODUCCIÓN COMERCIAL DE CHILE HABANERO”, otro
esfuerzo editorial que se deriva del Gobierno del Estado en el
cual se encuentran los avances tecnológicos más modernos para
desarrollar una actividad chilera más rentable, productiva y
competitiva.
Con estos apoyos tecnológicos fortaleceremos la
producción primaria de la entidad, a través de una mayor
eficiencia en los procesos de transferencia de tecnología, con la
finalidad de que los usuarios de la misma los conozcan y las
adopten, para mejorar el nivel socioeconómico de sus familias.

M.V.Z. VLADIMIR BUSTAMANTE SASTRE

Director General
 CONTENIDO

Página

♦ INTRODUCCION ----------------------------------------------------------
♦ PAQUETE TECNOLOGICO PARA LA PRODUCCION
COMERCIAL DE CHILE HABANERO -------------------------------
♦ PREPARACION DEL SUELO ------------------------------------------
♦ PRODUCCION DE PLANTULAS --------------------------------------
♦ Almácigo ras del suelo -----------------------------------------
♦ Almácigo aéreo --------------------------------------------------
♦ Almácigo en huacales o tinas ---------------------------------
♦ Almácigo en bolsas ---------------------------------------------
♦ Almácigo en charola --------------------------------------------
♦ USO DE MICORRIZA
♦ CONSIDERACIONES IMPORTANTES SOBRE LA SEMILLA --
♦ EPOCA DE ESTABLECIMIENTO ----------------------------------
♦ Región sierra ------------------------------------------------------
♦ Región calcárea --------------------------------------------------
♦ Región lomeríos --------------------------------------------------
♦ Región vega de río -----------------------------------------------
♦ Región llanura aluvial -------------------------------------------
♦ Región llanura de inundación ----------------------------------
♦ Región de la costa ------------------------------------------------
♦ TRAZO DEL CULTIVO ----------------------------------------------------
♦ METODO DE SIEMBRA ---------------------------------------------------
♦ DENSIDAD DE POBLACIÓN ---------------------------------------------
♦ LABORES CULTURALES -------------------------------------------------
♦ Poda -----------------------------------------------------------------
♦ Aporque -------------------------------------------------------------
♦ Fertilización --------------------------------------------------------
♦ Control de malezas ------------------------------------------------
♦ PRINCIPALES ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE CHILE
HABANERO -------------------------------------------------------------
♦ PRINCIPALES PLAGAS EN EL CULTIVO DE CHILE
HABANERO -------------------------------------------------------------
♦ APLICACIÓN DE FERTILIZANTES FOLIARES------------------------
♦ APLICACIÓN DE HORMONAS -------------------------------------
♦ RIEGO ----------------------------------------------------------------
♦ COSECHA ------------------------------------------------------------
♦ ANEXOS ---------------------------------------------------------------
 INTRODUCCION

En el estado de Tabasco, la producción de chiles es variada tanto de

materiales introducidos como nativos. De todos ellos, el que más se
consume y se siembra en mayor superficie es el chile habanero, que
se caracteriza por un alto valor nutricional y grado de pungencia
(picocidad) que lo hace muy atractivo por el hábito de alimentación
del pueblo tabasqueño que lo consume de muy diversas formas.

Actualmente en el estado de Tabasco, se siembran alrededor

de 300 hectáreas, distribuidas en casi la mayoría de los municipios
que presentan condiciones favorables para su producción, se
siembra tanto de temporal, de riego y en humedad residual, razón
por la cual se puede producir y consumir durante todo el año,
siendo del mes de junio al mes de diciembre el periodo de mejor
precio, debido a la poca superficie sembrada y el poco volumen de
producción.

El cultivo del chile habanero en los últimos años está

perdiendo mercado a nivel nacional por el corto tiempo de vida en
anaquel, este problema se debe principalmente a una mala nutrición
y mal manejo del cultivo, por lo que se requiere proporcionar nueva
información, de tal forma, que el productor tenga los suficientes
elementos técnicos, que le permitan incrementar la producción y
mejorar la calidad del fruto.

El chile habanero esta considerado como uno de los cultivos

de mayor potencial tanto económico como social, ya que involucra
aproximadamente 420 productores y genera un total de 180 jornales
en promedio por hectárea, es por ello que requiere de una mayor
atención.

Consciente de esta prioridad, el Instituto para el Desarrollo

de Sistemas de Producción del Trópico Húmedo de Tabasco, lleva al
productor, a través de este manual, una tecnología de producción
terminada y comprobada que le permita competir y ganar mercado.
Es importante señalar que para la elaboración de este manual se
tomo en cuenta la experiencia de los productores en las diferentes
zonas de producción; de tal manera, que este documento es de
utilidad para todos los productores y técnicos del estado.
 PAQUETE TECNOLOGICO PARA LA PRODUCCION
COMERCIAL DE CHILE HABANERO

Como en todos los cultivos, la tecnología de producción se debe de

adecuar a las condiciones productivas de la zona, sin descuidar las
actividades mínimas que se requiere en el proceso de producción,
para obtener un buen rendimiento y un amplio margen de utilidad.

Con este comentario, se pretende decir que la tecnología

cambia de una zona a otra y del mismo modo varía el costo de
producción, como es el caso de un sistema de producción de
labranza mínima comparado con un sistema de producción de
labranza convencional complementado con riego, donde los costos
difieren hasta por 16 mil pesos.

A continuación se ofrece una breve descripción de las

diferentes actividades que se tienen que desarrollar, para la
producción de chile habanero en el estado de Tabasco con la
variante de particularizar las recomendaciones, de tal manera que
tenga una aplicación real, en beneficio de los productores que se
dedican a la siembra de este cultivo

PREPARACION DEL SUELO

El acondicionamiento del terreno para la siembra del cultivo de chile

habanero, depende de las condiciones en que se encuentre el suelo,
en especial la textura, estructura, contenido de materia orgánica,
disponibilidad de nutrientes, pendiente y profundidad del manto
freático, ya que son los principales elementos que determinan las
labores mínimas que se requieren, para la preparación adecuada del
suelo, así como el aprovechamiento óptimo de este recurso.

Para que el productor tome la decisión correcta sobre la

preparación del suelo, se sugieren las siguientes recomendaciones
para cada una de las regiones productivas del estado, adoptando la
propia de acuerdo a su ubicación.
 Costa Lomerios

Vegas de Río Calcárea

Llanura de Inundación Sierra

Llanura Aluvial

Figura 1. Diferentes regiones fisiográficas en que se divide el estado de Tabasco.

Fuente; Palma L.D. y Cisneros D.J. 2ª. Edición 2000, Plan de uso sustentable de
los suelos de Tabasco, ISPROTAB.

Región sierra: La pendiente y la profundidad en este tipo de

suelo determinan que la preparación del suelo debe ser manual con
la incorporación de abonos verdes (nescafé), antes del transplante de
la planta.

Región calcárea: En este tipo de suelo es muy común la

presencia de pedregosidad, se recomienda que la limpieza del
terreno sea en forma manual y la rotura interna del suelo sea con
cinceles en los meses de alta precipitación, cuando se requiera del
surcado se trazará con vertedores tipo mariposa.

Región lomeríos: Son terrenos muy extremosos, duros

durante la sequía y chiclosos durante las lluvias, debido a la
presencia de arcilla expansiva. Son suelos delgados y en ocasiones
profundos; en ambos casos se recomienda la limpia del terreno con
chapeadora o desvaradora.

En el caso de suelos profundos, se recomienda el arado de

discos y doble paso de rastra. En los suelos delgados o de poca
profundidad, dos o tres pasos de rastra pesada resulta efectiva. En
este tipo de suelo, el rastreo se recomienda en sentido contrario a la
pendiente, para evitar el arrastre de suelo por efecto de la lluvia.
 En esta región, también se ubican los suelos de Sabana, que se
caracterizan por ser de capa delgada, pH ácido y con altos
contenidos de aluminio, fierro y manganeso. En este tipo de suelo,
se recomienda que la preparación del suelo sea con un paso de
rastra pesada y doble paso de rastra ligera, debido a que la maleza
es de bajo porte.

Región vega de río: Estos suelos son conocidos como aluvión,

y por origen, se caracterizan por ser profundos y suaves. En esta
región se recomienda realizar las labores de chapeo o desvare y un
rastreo pesado, complementado con un paso de rastra ligera.

Región llanura aluvial: En su mayoría son terrenos planos,

profundos y pesados con problemas de drenaje interno; en este caso,
la preparación del suelo requiere de un chapeo, barbecho y doble
paso de rastra en forma cruzada, para que la planta tenga
condiciones favorables para un desarrollo adecuado.

Región llanura de inundación: Este tipo de suelos por lo

regular son arcillosos, con problemas de drenaje interno y en
ocasiones profundos. Es común la presencia de lirio, alfombrillo y
camalote de agua, para la preparación del suelo se recomienda el
chapeo en forma manual, arrancando la maleza de raíz y utilizando
la misma, como un acolchado orgánico.

Región de la costa: Estos suelos presentan altos contenidos de

arena, se recomienda que la preparación del suelo incluya desvare y
doble paso de rastra ligero en forma cruzada, no se recomienda el
barbecho ya que resulta innecesario para este cultivo.

Como una nota importante se tiene que decir y reconocer que

los suelos de Tabasco son los más vulnerables a los efectos de
erosión debido a temperaturas altas y abundantes precipitaciones,
que originan su degradación como consecuencia de la lixiviación y
percolación de materiales internos, que reducen la capacidad
nutritiva para los cultivos tanto por arrastre como fijación,
reconociendo la necesidad de hacer una buena preparación del
suelo, para preservar este recurso.
 PRODUCCIÓN DE PLANTULA

En el estado de Tabasco se practican diferentes formas para obtener

la plántula de chile habanero y esto depende de las condiciones
productivas de la zona y las necesidades de tiempo y espacio del
productor.

A continuación se describen los diferentes tipos de almácigo:

Almácigo a ras del suelo. Consiste en remover el suelo y

formar una cama de un metro de ancho, diez metros de largo y
veinte centímetros de altura. Para obtener una planta de calidad, es
importante incorporar al suelo, estiércol de ganado vacuno bien
descompuesto, utilizando 5 kilogramos por metro cuadrado.

Para un eficiente manejo de este abono se recomienda

humedecer el almácigo; posteriormente, se extiende el estiércol en
forma de capa y con el apoyo de un azadón se realiza la mezcla. En
este caso es muy importante hacer una buena desinfección del suelo,
para evitar problemas por “Damping off“ también conocido como
Secadera de la Plántula.

Se recomienda desinfectar el suelo con una mezcla de Captán

más Furadán en una dosis de 100 gramos y 50 centímetros cúbicos
respectivamente, disueltos en una bomba tipo mochila con
capacidad de 15 litros de agua, aplicando la mezcla al suelo con un
rociado a gota gruesa.

Posteriormente, se recomienda cubrir el área desinfectada con

un plástico durante 48 horas. Al término de este tiempo, el plástico
se quita, se remueve el suelo, se agrega agua por la tarde, para que
al día siguiente por la mañana, se siembre la semilla de chile.

Otra opción que existe para desinfectar el suelo, es utilizando

el formol en una dosis de un litro disuelto en 50 litros de agua. Este
se puede aplicar con una regadera de mano, en todo el almácigo
(medidas antes señaladas). Es importante cubrir la tierra
humedecida del almácigo con un plástico durante 48 horas. Al igual
que el método anterior, se recomienda remover el suelo y agregar
agua por la tarde, para que al día siguiente por la mañana se realice
su siembra.
 Para evitar el
maltrato de la planta,
se recomienda
proteger el almácigo
con una estructura
de madera “tapezco”
cuidando en todo
momento regular la
sombra y la
humedad del suelo.
En lo que se refiere a
la sombra, en un Foto 1. Este tipo de almácigo a ras de suelo, es
empleado cuando las siembras son de
principio debe ser temporal, sin riesgo de inundación.
total, empezando a
ralear a partir del cuarto día, para que la planta tenga buen color y
grosor de tallo.

En lo que respecta al riego, durante los primeros 10 días debe

ser por la mañana y tarde; posteriormente, sólo se realizará un riego
pesado por las tardes, es importante que el suelo se mantenga a
capacidad de campo, para no afectar la germinación y el desarrollo
de la planta, debido a la proliferación de hongos.

En lo que se refiere al manejo del almácigo, con respecto a la

fertilización y sanidad de la planta, se recomiendan dos aplicaciones
de Raizal con Captán en dosis de 2 gramos por litro de agua y dos
aplicaciones de Gro Green y Ridomil en dosis de 2 gramos más un
gramo respectivamente por litro de agua, para prevenir la pérdida
de plántula por ataque de hongos.

Antes de llevar una planta de chile habanero al campo

definitivo, como regla general, se recomienda retirar de forma total
la sombra y suspender el agua dos días antes del trasplante, para
que encañe la planta y tenga la suficiente reserva para resistir el
estrés por el cambio de lugar. (Foto 1).

Almácigo aéreo. Este tipo de almácigo se construye sobre una

estructura anclada en el suelo y consiste en un cajón de madera de
un metro de ancho por dos metros de largo y 15 centímetros de
altura; por lo regular, este tipo de almácigo se eleva a una altura de
un metro del suelo, para evitar que se sature de agua y facilitar su
manejo.

Para realizar la
siembra se utiliza tierra
desinfectada con los
productos antes
mencionados,
siguiendo las mismas
recomendaciones en lo
que se refiere al manejo
de la sombra, riego,
fertilización y sanidad
de la planta
Foto 2. Este tipo de almácigo se usa comúnmente en
áreas inundables con el propósito de (Foto 2).
adelantar las plantas para su trasplante y
ampliar el tiempo de aprovechamiento de los
terrenos.
Almácigo en huacales
o tinas

Esta forma de producir plántulas es común observarla en la casa del

productor, cuando los terrenos de trabajo están lejos del lugar
donde vive (Foto 3).

Para este
almácigo el productor
utiliza como sustrato
tierra bien
desinfectada, la cual
se deposita en estos
recipientes. La
siembra y el manejo,
es el mismo que el
almácigo a ras de
suelo, nada más que
Foto 3. Almácigo en tina, transportada a campo para este tiene la ventaja
su trasplante definitivo.
que se puede
transportar al campo para su trasplante, cuando el productor así lo
considere conveniente.

Almácigo en bolsas. La producción de plántulas se realiza

utilizando bolsas de plástico calibre 600 con medidas de 5
centímetros de ancho por 7 centímetros de altura. Las bolsas se
llenan de tierra previamente desinfectada con los productos antes
mencionados.

Ya que están llenas del sustrato, se colocan sobre un terreno

levantado a 10 centímetros, para evitar posibles inundaciones. Estas
bolsas se sostienen con tablas de madera, alambre o tiras de lámina,
para evitar su caída.

En lo que se refiere al manejo de la sombra, riegos, fertilización

y sanidad de la planta, se sigue el mismo procedimiento antes
descrito. Este tipo de almácigo se realiza cuando las condiciones son
de temporal, y es poco común, ya que resulta muy laborioso y
costoso.

Almácigo en charola. Este tipo de almácigo en charola en los

últimos años se ha generalizado y esta en manos de especialistas que
se dedican a la producción de plántulas para su comercialización,
hasta el momento ha tenido buena aceptación por parte de los
productores, a pesar de que encarece el costo de producción del
cultivo.
En este tipo de almácigo se
utilizan charolas de 200
cavidades que pueden ser de
plástico o poliestireno y como
sustrato comercial se recomienda
el Peat Mos, ya que es un
material que esta preparado y
desinfectado, facilitando el
llenado de las cavidades.

También se puede utilizar

Foto 4. Producción de plántulas de
chile en charolas.
como sustrato mezclas de
germinaza, suelo, cascarilla de
cacao, cachaza de caña o bien
tierra descompuesta de estiércol
de ganado vacuno, en una
proporción de 33%; cuidando en
todo momento, que el sustrato
este bien desinfectado y libre de
sustancias que puedan afectar la germinación de la semilla y el
desarrollo de la plántula.

En lo que respecta al manejo de la sombra, riego, fertilización

y sanidad de la planta, se propone la misma recomendación que se
señala en el almácigo al ras del suelo (Foto 4).

Una vez terminada la siembra en la charola, se lleva a un

emparrillado de alambre o madera a un metro de altura; también se
puede colocar a ras del suelo, cuando las condiciones del clima son
extremas, de preferencia sobre una capa de arena, la cual permite
controlar el brote de malezas.
La producción de plantas en charolas tiene algunas ventajas,
como son:
D No existe estrés durante el trasplante.
D Las plantas son más precoces.
D Las plantas son de tamaño uniforme.
D Las plantas son más productivas.
D Se utiliza menos cantidad de semilla.
D Se obtiene una planta más sana.
D Se puede adelantar la fecha de siembra.

Sin embargo, también tiene algunas desventajas:

D El costo de la planta es alto.

D Se requiere de infraestructura.
D Se requiere de personal especializado.
D Requiere de desinfectante de suelo, durante el trasplante
en campo.

USO DE MICORRIZA

En el suelo existen hongos que son benéficos para el desarrollo de la

planta y se le conocen como micorrizas.

Estos hongos se desarrollan en la raíz de la planta y se

alimentan de forma simbiótica.
 Este hongo benéfico contrarresta el ataque de otros hongos,
que pueden afectar a la planta, como son: fusarium, phytophthtora,
sclerotium, rhizoctonia y phytium.

Ante la pérdida de materia orgánica y el manejo inadecuado

del suelo, es común que se presente un desequilibrio en el medio de
desarrollo, quedando la planta expuesta al ataque severo de este
tipo de hongos.

Para resolver este problema, es importante la incorporación de

hongos benéficos, tanto en el almacigo (peletizado de la semilla),
como en el campo definitivo (transplante).

En el caso particular del chile habanero, se recomienda cepas

que contengan el género glomus por su eficiencia reproductiva y
compatibilidad.

Para incorporar este hongo de recomienda peletizar la semilla

con el producto comercial conocido como BURIZE, agregando la
cantidad de 50 centímetros cúbicos en un recipiente, para remojar
los 100 gramos de semilla, que se requiere para la siembra de una
hectárea de chile habanero.

La semilla una vez micorrizada, no se debe exponer al sol,

para evitar la muerte de estos organismos vivos.

Para que la semilla germine de forma adecuada y la micorriza

se reproduzca de forma eficiente, se recomienda que el sustrato
contenga buena humedad al momento de la siembra.

Cuando la planta micorrizada, se lleva al campo definitivo, se

recomienda que el suelo este húmedo, así como el pilón de la planta.
El efecto de la micorriza en la raíz consiste en una multiplicación del
sistema radicular, ampliando el espacio de exploración.

Esta comprobado que una planta micorrizada en campo tiene

las siguientes ventajas agronómicas:

• Favorece el anclaje de la planta, proporcionando una mayor

resistencia al acame a causa del viento.
 • La nutrición en la planta es más vigorosa, impactando en el
rendimiento por unidad de superficie.

• La planta es más resistente a las condiciones adversas de

sequía.

• La presencia de esta cepa benéfica, hace más resistente a la

planta al ataque de los hongo, como son: fusarium,
phytophthtora, sclerotium, rhizoctonia y phytium, presentes en el
suelo y que atacan a la raíz.

CONSIDERACIONES IMPORTANTES SOBRE LA

SEMILLA

Antes de realizar la siembra, es importante que se tenga cuidado en

seleccionar una empresa seria para la adquisición de la semilla; en el
caso del chile habanero, la empresa SEMINIS, ofrece una semilla de
calidad, garantizando un alto porcentaje de germinación y un
excelente comportamiento productivo, obteniendo plantas sanas,
uniformes y de alto rendimiento.

En lo que se refiere a la manipulación de la semilla, es

importante que proceda de un lote reciente, que se conserve en un
lugar fresco y se exponga al mínimo tanto a los cambios de
temperatura como al viento caliente. Se recomienda sacar del bote
solo la cantidad de semilla que se va a sembrar ese día.

En el caso de la siembra del almácigo a ras de suelo, el rayado

del terreno, se realiza de forma transversal, trazando los surcos cada
5 centímetros, depositando la semilla en el fondo en forma de
chorrillo, posteriormente la semilla se cubre con un riego ligero.
Para la siembra de una hectárea con este método, se requiere de 300
gramos de semilla.

Cuando la siembra se realiza en charola, es importante

marcar el sustrato a una profundidad de un centímetro para enterrar
la semilla y, para terminar de cubrir la semilla, un riego pesado es
suficiente. Para la siembra de una hectárea con este método, se
requiere de 80 a100 gramos de semilla.

Para realizar una siembra eficiente, se debe evitar el mínimo

contacto de la mano con la semilla; además tanto el almácigo como
la charola deben de tener suficiente humedad, de tal manera que la
semilla no sufra ningún atraso en la germinación.

En el caso de que la semilla no se maneje en forma adecuada,

es casi seguro que pierda el poder de germinación, cuando esto
suceda, se recomienda remojar la semilla envuelta en una franela,
con una solución de un litro de agua más 2 centímetros cúbicos de
biozime durante 2 horas, posteriormente, se conserva en un lugar
fresco.

Al día siguiente se observa un cambio en la estructura de la

semilla, se hincha la que va a germinar y queda de igual tamaño la
que se tiene que desechar.

Como dato técnico se puede mencionar, que una libra de

semilla alcanza para la siembra de 500 charolas, que representa una
total de 100 mil plantas; es decir, con un gramo de semilla se
pueden obtener entre 200 a 220 plántulas.

ÉPOCA DE ESTABLECIMIENTO

En Tabasco, el chile habanero se puede sembrar todo el año y en

todos los tipos de suelo, siempre y cuando se adecue las condiciones
productivas que exige este cultivo.

Los principales factores que se tienen que tomar en cuenta

para la siembra de este picante son los siguientes; condiciones
actuales del terreno, profundidad del manto freático, pendiente del
terreno, características físico - químicas del suelo, periodo de lluvias
y los meses de mejor precio.

A continuación se menciona la mejor época de

establecimiento para cada una de las regiones en que se divide el
estado:

Región sierra. Se puede establecer el cultivo desde el inicio

del periodo de lluvias, lo cual ocurre a partir del mes de junio,
extendiendo la cosecha hasta el mes de febrero. En el tiempo de
secas, es casi seguro que el cultivo no prospere de forma óptima, ni
el rendimiento sea alto, lo que sí se puede asegurar, es que la
producción, será recompensada con un precio alto del producto; no
se recomienda el riego de auxilio debido a la fuerte pendiente.
 Región calcárea. Debido a que los suelos son planos,
delgados, pedregosos y calcáreos, la presencia de material calizo,
ocasiona que la siembra de chile habanero, se establezca a partir del
mes de octubre, cuando las lluvias van perdiendo intensidad y no
existan problemas de encharcamiento, si se siembra en los meses
lluviosos, el pH alcanza niveles altos de alcalinidad que afectan el
desarrollo adecuado de la planta.

En este tipo de suelo, la cosecha se puede prolongar hasta el

mes de junio, siempre y cuándo en el periodo de sequía se auxilie
con agua de riego al cultivo.

Región lomeríos. En este tipo de suelo se puede establecer el

cultivo al inicio del periodo de lluvias (mes de junio) corriendo el
riesgo de que la planta no prospere de forma adecuada debido a los
excesos de humedad.

Se recomienda realizar un buen drenaje para ampliar las

posibilidades de incrementar la producción. Al igual que en la
región de la sierra, la producción obtenida en esta época puede tener
un mejor precio.

En este tipo de región, la cosecha se puede prolongar hasta el

mes de junio siempre y cuando se auxilie con riego al cultivo.

Región vega de río. Estos suelos se mantienen saturados y en

ocasiones inundados, desde el mes de julio hasta el mes de octubre.
Es por eso, que el establecimiento del chile habanero se recomienda
a partir del mes de noviembre, prolongando la cosecha hasta el mes
de junio, siempre y cuando se realice un riego de auxilio.

Región llanura aluvial. El trasplante de chile habanero en

esta región se recomienda al termino del periodo de lluvias intensas
(mes de noviembre), la cosecha se puede prolongar hasta el mes de
junio siempre y cuando se auxilie el cultivo con agua de riego.

Región llanura de inundación. Se identifican como suelos de

humedad residual, su aprovechamiento inicia a mediados del mes
de febrero, la cosecha se puede prolongar hasta el mes de junio, en
este caso no se requiere de riego, pero si de un acolchado de basura
que permita el movimiento capilar del agua por efecto de las altas
temperaturas.
 Región de la costa. El establecimiento del chile habanero en
este tipo de suelo se recomienda a partir del inicio de las lluvias
(mes de junio), la cosecha se puede alargar hasta el mes de marzo.

TRAZO DEL CULTIVO

Antes de realizar el trasplante de la planta de chile habanero, es

importante definir el trazo de la plantación, cuidando la orientación
del sol. Cuando las condiciones sean de temporal la siembra se debe
de realizar en una orientación de Norte a Sur, para que haya una
mayor exposición de las hojas al sol. Cuando el cultivo se establezca
en los meses de abril a junio, la orientación debe ser de Este a Oeste
para que la sombra entre plantas la proteja de la exposición a los
rayos solares.

En lo que se refiere a la distribución del espacio, la hectárea

de terreno se divide en cuatro partes delimitadas por cultivos de
barrera que pueden ser Sorgo, Maíz o Jamaica con la finalidad de
reducir la incidencia de chupadores transmisores de la virosis.

Si se piensa disponer de riego rodado, es importante

considerar dentro del terreno el trazo de los canales principales y el
levantamiento de lomos o surcos para facilitar el riego y el drenaje
de excesos de agua. Si se quiere hacer aun más eficiente el
suministro de agua en el cultivo del chile habanero, se recomienda
el sistema de riego por goteo, ya que la humedad es localizada y por
lo tanto existe un mejor aprovechamiento del suministro de agua.

MÉTODO DE SIEMBRA

En el caso exclusivo del chile habanero, el transplante resulta el

mejor método, ya que se requiere de un cuidado especial para
reducir al mínimo la pérdida de semilla, ya que su precio es alto y
en ocasiones se tienen problemas de escasez.

Transplante definitivo. El momento más oportuno para

transplantar las plantas de chile habanero, es cuando alcanzan una
altura de 15 a 18 centímetros, que generalmente ocurre entre los 45 a
los 50 días después de la siembra de la semilla, variando conforme a
la presencia de días nublados y soleados, durante su estancia en
almácigo o vivero.
 Si el transplante se realiza con plantas a raíz desnuda como
son las de almácigo, es importante que antes de arrancar la planta,
se proporcione un riego ligero para evitar el rompimiento de raíces.

Para reducir el efecto de estrés por adaptación en el terreno, se

recomienda que el transplante se realice cuando exista humedad
suficiente en el suelo, de preferencia cuando el día sea nublado y
exista pronóstico de posibles lluvias.

En el caso de utilizar las plantas que procedan de charolas, el

trasplante se puede realizar en cualquier momento, no importa que
el día este soleado, siempre y cuando exista humedad en el suelo o
se le proporcione agua a la planta durante el trasplante.

Cuando se utilizan plantas en charola, no existe riesgo de

estrés por adaptación, debido a que la planta lleva pilón y las raíces
no sufren ningún rompimiento.

Para obtener un buen prendimiento de la planta se

recomienda que durante el trasplante, se evite al mínimo el contacto
de la planta con la mano, ya que el calor de la misma la pone flácida,
debido a su deshidratación.

Profundidad del trasplante. La profundidad a la que se tiene

que enterrar la planta, varia de acuerdo a las condiciones del suelo y
la fecha de siembra. A continuación se mencionan tres casos
particulares:

(a) Si las condiciones de siembra son de temporal; la planta se

entierra hasta el nivel del cuello.

(b) Cuando las condiciones son de riego y se levantaron

surcos o lomos, la planta se entierra a 5 centímetros arriba
del cuello.

(c) En suelos de humedad residual, la planta se entierra a 5

centímetros arriba del cuello.

Al momento de enterrar la planta de chile habanero, es

importante que se incorpore la cantidad de suelo necesaria y se
apriete, para evitar que se forme bolsas de aire, que provoque la
falla de la planta. La mejor forma de supervisar, si la planta esta bien
apretada, es cuando se jala la planta por el tallo y no se puede
arrancar.
 Cuidados en el trasplante. En ambos casos como son raíz
desnuda o charola, es importante que una vez trasplantada la
planta, se realice una aplicación de raizal, furadán, captán o ridomil
bravo, en diferentes combinaciones, de acuerdo a los riesgos
fitosanitarios que existan en el terreno, en las dosis recomendadas
en él embace.

Las posibles combinaciones que se pueden presentar son:

Raizal más furadán: Si existen problemas de gallina ciega,

grillo o gusano cortador.

Raizal más captán: Si la planta se transplanta a raíz desnuda y

se quiere prevenir posibles ataques de hongos presentes en el suelo.

Raizal más ridomil: Si la planta transplantada procede de

charolas y se tiene riesgos latentes por enfermedad de hongos
presentes en el suelo.

DENSIDAD DE POBLACIÓN

La cantidad de plantas por hectárea, depende principalmente del

potencial productivo del suelo, la estructura aérea de la planta y la
amplitud de la zona de raíces. Así tenemos que para cada una de las
regiones fisiográficas del estado, existen diferentes densidades de
población, como se menciona a continuación.

Región sierra. Se recomienda una distancia entre plantas e

hileras de un metro, trasplantando un total de 10,000 plantas por
hectárea.

Región calcárea. Se recomienda una distancia entre plantas de

80 centímetros y un metro entre hileras, trasplantando un total de
12,500 plantas por hectárea.

Región lomeríos. Se recomienda una distancia entre plantas

de 50 centímetros y un metro entre hileras, trasplantando un total de
20,000 plantas por hectárea.

Región vega de río. Se recomienda una distancia entre plantas

de un metro y entre hileras de 1.20 metros, trasplantando un total de
8,400 plantas por hectárea.
 Región llanura aluvial. Se recomienda una distancia entre
plantas e hileras de un metro, trasplantando un total de 10,000
plantas por hectárea.

Región llanura de inundación. Se recomienda una distancia

entre plantas de un metro y entre hileras de 1.20 metros,
trasplantando un total de 8,400 plantas por hectárea.

Región de la costa. Se recomienda una distancia entre plantas

de 50 centímetros y un metro entre hileras, trasplantando un total de
20,000 plantas por hectárea.

LABORES CULTURALES

Poda

De todos los tipos de chiles que existen en el Estado, el chile

habanero es el único que requiere de poda. Esta práctica se realiza
cuando la planta empieza a gajear o producir brotes que se
convierten en nuevos tallos; esto sucede cuando la planta tiene 40
días de establecida en el campo definitivo, el número de tallos varía
de 4 a 7 destacando el tallo principal, que se identifica como el de
mayor grosor.

Para obtener una producción uniforme y de mayor calidad se

recomienda eliminar los brotes o nuevos tallos, utilizando tijeras o
navajas bien desinfectadas. Terminada la poda se recomienda hacer
una aplicación de captan en una dosis de 2 gramos por litro de agua,
para evitar posibles infecciones de hongos, por las heridas causadas
durante la poda (Foto
5).

Aporque

Esta práctica en chile

habanero funciona de
manera significativa,
cuando la planta tiene
30 días de establecida
en campo. Consiste en
eliminar las malezas
Foto 5. Práctica de poda cuando la planta tiene 35 cercanas a la planta, en
centímetros de altura o bien 40 días después
del transplante.
esta misma labor se
arrima tierra al tronco del tallo y se remueve el suelo en la zona de
las futuras raíces. Este trabajo generalmente se realiza con personal
bien entrenado en el manejo del azadón.

El aporque rompe la competencia entre el cultivo y las

malezas, proporciona mayor aireación al suelo y favorece un mejor
enraizamiento y anclaje de la planta, logrando con ello un
desarrollo más adecuado del cultivo, ya que el chile habanero es
bastante sensible a la humedad.

Fertilización

La cantidad de fertilizante que se tiene que incorporar al cultivo,

depende de la disponibilidad de nutrientes que se encuentren en el
suelo y de la curva de nutrición de la planta.

Recomendar una dosis de fertilización para el cultivo de chile

habanero es irresponsable, cuando no se conoce en que condiciones
nutritivas se encuentra el suelo.

En términos generales el cultivo de chile habanero, es exigente

en potasio, nitrógeno, calcio, magnesio y fósforo.

En el caso del chile habanero, el requerimiento nutritivo es de

250 kilogramos de Nitrógeno, 100 kilogramos de Fósforo, 300
kilogramos de Potasio, 200 kilogramos de Calcio y 100 kilogramos
de Magnesio, en todo el ciclo de producción.

Basado en la información anterior, se recomienda realizar un

análisis de suelo, para definir un programa de fertilización
definitiva; al mismo tiempo, elegir las fuentes menos contaminantes
y más eficientes, para cubrir las necesidades del cultivo y con ello
reducir la susceptibilidad de la planta tanto a plagas como
enfermedades, para obtener mayor rendimiento y larga vida en
anaquel, elementos indispensables, para abrir y ganar mercado.

Programa de fertilización

Tomando en cuenta el tiempo de liberación de los nutrientes de los

fertilizantes incorporados al suelo y las necesidades de nutrientes de
acuerdo a la fenología de la planta, los fertilizantes se deben de
aplicar de forma fraccionada en los días que a continuación se
señalan:
 Primera aplicación. Se realiza a los 10 días después del
transplante, se debe de aplicar todo el Fósforo, el 30% del Nitrógeno
y el 40% del Potasio, para estimular su enraizamiento y adaptación.

Segunda aplicación. Se realiza a los 40 días después del

transplante, aplicar el 30% de Nitrógeno y el 40% de Potasio, para
promover un buen desarrollo de la planta.

Tercera aplicación. Se realiza a los 70 días después del

transplante, aplicar el 20% de Potasio, el resto de nitrógeno y el
100% de Calcio y Magnesio, para producir un fruto de mayor
calidad y vida en anaquel.

Modo de aplicación del fertilizante

La mejor forma de incorporar el fertilizante en el caso de chile

habanero es utilizando espeque o coa, haciendo tres hoyos por
planta en forma de triángulo, en la periferia de la planta.

La distancia del hoyo en relación con la planta depende de la

edad del cultivo, condiciones físicas del suelo, humedad del suelo y
la amplitud de la zona de raíces.

En términos generales, la amplitud de raíces, está en función

de la zona de goteo de la planta, con este criterio se puede decir, que
en la primera aplicación, el fertilizante se coloca a una distancia de
10 a 15 centímetros del tallo; en la segunda aplicación, se coloca
entre 20 a 25 centímetros y en la tercera aplicación de 30 a 40
centímetros del tallo.

Para que la aplicación sea efectiva, es importante que exista

humedad en el suelo o bien se le incorpore agua durante el
enterrado del fertilizante para que su efecto sea rápido, efectivo y de
fuerte impacto en la producción.

Control de malezas

Durante todo el proceso de producción del cultivo, es importante

evitar la presencia de malezas, debido a que provocan atrasos en el
desarrollo del cultivo, ya que son bastantes agresivas en nutrientes,
humedad, espacio y luz. Además son hospederas de plagas y
enfermedades que ponen en riesgo el cultivo.
 Para el control de las malezas, se recomienda que sea en
forma manual, utilizando azadón cuando se trate de limpiar las
plantas; y machete corto cuando se limpien las entre calles; no se
recomienda el uso de herbicidas, debido a que la planta de chile
habanero es bastante sensible y se puede provocar atraso en su
desarrollo e inclusive la muerte de la planta.

En casos extremos se puede utilizar el herbicida, para ello se

recomienda el uso de una campana o en su caso cubrir la planta con
vasos, para evitar su contacto con el producto.

Si se pretende un control más tecnificado de la maleza, el uso

del acolchado plástico de preferencia negro, permite un control
eficiente de la maleza, ya que inhibe su desarrollo, debido al calor y
falta de luz. El costo por hectárea de acolchado plástico es de 8,000
pesos (precio actual).

PRINCIPALES ENFERMEDADES

En el estado de Tabasco, las principales enfermedades de

importancia económica son: Damping off o secadera de la plántula,
marchitez de la planta, mancha grasienta y mancha bacteriana. Su
daño, la etapa donde se presenta y su control, se encuentran en el
cuadro 1.

Cuadro 1. Principales enfermedades en el cultivo de chile habanero.

Etapa Producto
Enfermedad Daño Dosis/Ha
productiva comercial
Ataca el cuello de la
Dammping off o planta, se cae y se seca, Almácigo Captán-50 1 kilogramo
secadera de la su presencia es
plantula repentina.
Provoca marchitamiento
y muerte de la planta, los
Marchitez frutos se quedan Desarrollo y Prozicar 400 a 600
pequeños, pero no caen. fructificación gramos
Provoca la muerte de Mezcla de 500 gramos
Mancha ramas en horquetas, Fructificación y Ridomil bravo de Ridomil
grasienta presenta manchas de engorde de más Cupravit más 1.5 kg de
color púrpura con fruto mix Cupravit
apariencia aceitosa.
Mancha Atacan follaje y frutos Fructificación y 1.5
bacteriana causando lesiones engorde de Cupravit mix kilogramos
acuosas. frutos
Mancha bacteriana Dammping off
 PRINCIPALES PLAGAS

En el estado de Tabasco, las principales plagas de importancia

económica en el cultivo de chile habanero, sus daños y su control se
presentan en el cuadro 2.

Cuadro 2. Principales plagas en el cultivo de chile habanero.

Plagas Daños Etapa Producto Dosis/ha

productiva recomendado
Ataca raíces, en Desarrollo y
Nemátodos ataque severo provoca fructificación Furadan-480 1 litro
enanismo en la planta
Se come las raíces,
ataca en forma de
Gallina ciega manchones, es común Trasplante y Furadan-480 1 litro
en suelos frescos y desarrollo
con alto contenido de
materia orgánica.
Grillo y Gusano Atacan a la planta al Trasplante y Furadan-480 1 litro
trozador ras del suelo. desarrollo
Diabrótica o Perfora las hojas Transplante y
barrigón jóvenes y en ocasiones desarrollo Malathion 1 litro
el cogollo.
Ataca la hoja Desarrollo y
Gusano minador formando galerías, fructificación Trigard 150 gramos
secando la hoja
Detiene la circulación Desarrollo,
Acaro blanco de la savia en la hoja fructificación y Sulfocop 1 litro
y se enrolla hacia cosecha
adentro.
Succiona la savia en
la hoja, se pone Desarrollo, Sulfocop 1 litro
Araña roja ceniza y provoca fructificación y
manchas amarillas; cosecha Malathion 1 litro
cuando el ataque es
severo forma telaraña.
Provoca
enchinamiento y Fructificación y
Pulgones virosis, cuando el cosecha Tamarón 1 litro
ataque es severo se
presenta la fumagina.
Transmite la virosis, Desarrollo y 500
Mosquita blanca se detiene el fructificación Confidor centímetros
desarrollo de la planta cúbicos
Gusano alfiler Ataca el fruto desde la Floración y Thiodan 1.5 litros
floración. fructificación
Lannate 400 gramos
Ataca el follaje y Fructificación y
Gusano del fruto frutos. engorde de Pounce 600
fruto centímetros
cúbicos

Notas Importantes: Para romper con las resistencias de las plagas se

recomienda la alternancia de los productos recomendados en el
cuadro 2.
 Araña roja Acaro blanco

Minador Pulgón

Mosquita blanca Diabrótica

 APARTADO ESPECIAL PARA EL CONTROL DE LA
MOSQUITA BLANCA

Es un animalito de sangre fría por lo tanto en el estado de tabasco la

mosquita blanca se reproduce de manera rápida, en los tiempos de
sequía y temperaturas altas, que por lo regular se presenta de los
meses de abril hasta el mes de septiembre, alcanzando el punto mas
alto de presión en los meses de mayo a junio.

Cuando las infestaciones de mosquita blanca, sean altas, en el

cultivo de chile habanero, se recomienda la aplicación de jabón foca,
disuelto en agua en una dosis de 50 gramos por bomba, dirigido
exclusivamente a los callejones y nunca a la planta, para matar la
plaga al vuelo.

Otra alternativa de control que existe para esta plaga consiste

en el uso del extracto de la planta de NIM, previamente fermentado,
en una dosis de 150 c.c. por bomba.

Tres aplicaciones de Furadán a los 10, 25 y 40 días después

del trasplante, reduce la incidencia de chupadores transmisores de
la virosis.

En el caso del chile habanero se debe evitar fumar dentro de

la plantación, debido a que el humo contiene alquitrán que trasmite
enfermedades virosas.

Otra alternativa para eficientar el manejo de chupadores, es

la siembra de cultivos trampa (maíz, sorgo y jamaica) combinada
con el uso de plásticos amarillos impregnados con una mezcla de
melaza e insecticida, el color amarillo funciona como un atrayente
por la manifestación de la longitud de onda.

APLICACIÓN DE LECHE BRONCA

La aplicación excesiva de agroquímicos a la planta provoca estrés en

la planta afectando las funciones básicas de la planta.

Para romper estas condiciones adversas se recomienda la

aplicación de dos litros de leche bronca por cada bomba de 15 litros
de agua.
 Con este tipo de aplicación se está incorporando una proteína
que estimula la recuperación de la planta, revirtiendo el color
púrpura de la contaminación o el color amarillo por la mala
nutrición de la planta, en una tonalidad verde brillante.

La aplicación de leche bronca, previene y en su caso neutraliza

la presencia del virus en la hoja, retrazando el amuruchamiento
general de la planta.

APLICACIÓN DE FERTILIZANTES FOLIARES

En lo que se refiere a la aplicación de foliares, el chile habanero de

acuerdo a la curva de nutrición, es exigente en los siguientes
nutrimentos:

En la etapa de desarrollo del cultivo hasta antes de la floración

es exigente inicialmente en fósforo para la formación de raíces y,
posteriormente, nitrógeno para un mayor desarrollo de la planta.

En la etapa de floración y fructificación, exige fuertes

cantidades de fósforo, para la fructificación y amarre del fruto.

En el intervalo de la floración y engorde de fruto, se requiere

de calcio para favorecer una mejor asimilación de nutrientes.

En la etapa de engorde de frutos, se requiere de potasio, calcio

y magnesio, para afinar la calidad y definir el color, sabor y textura
del fruto, elementos importantes que determinan la vida en anaquel.

Un complemento importante en la nutrición del cultivo son las

aplicaciones foliares, ya que actúan como correctivos de forma
inmediata. En el caso del chile habanero, se recomiendan 6
aplicaciones de foliares:

1. 15 días después del transplante, se recomienda la aplicación de

Bayfolán en una dosis de 20 centímetros cúbicos por bomba de 15
litros de agua.

2. 30 días después del transplante, se recomienda la aplicación de

Nutri-Ca en una dosis de 20 centímetros cúbicos por bomba de 15
litros de agua.

3. 45 días después del transplante, se recomienda la aplicación de

una mezcla compuesta por Nutri-Ca más Fosfacel, en una dosis
 de 30 centímetros cúbicos y 30 gramos respectivamente por
bomba de 15 litros de agua.

4. 60 días después del transplante, se recomienda la aplicación de

una mezcla compuesta de Fosfacel más Agro-K en una dosis de
40 gramos de cada producto por bomba de 15 litros de agua.

5. 80 días después del transplante, se recomienda la aplicación de

una mezcla compuesta de Fosfacel más Agro-K en una dosis de
40 gramos de cada producto por bomba de 15 litros de agua.
6. 100 días después del transplante, se recomienda aplicar 50
gramos de Agro-K por bomba de 15 litros de agua.

ANOTACIÓN IMPORTANTE

En casos extremos de estrés se recomienda la aplicación del

producto ENERPLAN.

El enerplan, es un complemento importante en la nutrición de

la planta, esta compuesto por un oligosacárido con alto valor
energético y actúa como liberador de nutrientes almacenados en la
planta a causa de diversos tipos de estrés.

En chile habanero, este producto, se recomienda de forma

foliar, en una dosis de 1 centímetro cúbico por hectárea.

Para una aplicación eficiente de este producto, se recomienda

diluir esta cantidad en un litro de agua.

Posteriormente, se calcula la cantidad de agua que se requiere

para cubrir la hectárea y se le agrega el litro de la solución.

Si la aplicación, se calcula en bombas tipo mochila, se

recomienda repartir el litro de la solución, entre el número de
bombas, obteniendo los centímetros cúbicos, que se tiene que
agregar en cada bombazo.

Este producto es compatible con todos los productos, no

pierde sus cualidades, por lo que se puede agregar sin riesgo, en
cualquier tipo de mezclas.
 APLICACIÓN DE HORMONAS

Las hormonas o fitoreguladores son muy importantes cuando la

planta esta en condiciones productivas adversas.

La planta por si sola, tiene la capacidad de producir sus

propias hormonas, para regular los diferentes procesos fisiológicos.

Si la producción del chile habanero, se desarrolla a nivel

comercial, el manejo de las hormonas debe ser especializado y
oportuno, de acuerdo a las diferentes etapas de la vida productiva
de la planta, debido a las exigencias a que se somete el cultivo

En el caso del chile habanero, se recomiendan 6 aplicaciones

de hormonas, mismas que deben coincidir con las aplicaciones
foliares, para evitar que el costo de producción sea alto.

A continuación se recomienda los siguientes productos

comerciales en el orden siguiente;

1. ACTIVOL en una dosis de 5 pastillas de 10 gramos en 100

litros de agua.

2. ACTIVOL en una dosis de 5 pastillas de 10 gramos en 200

litros de agua.

3. BIOZYME en una dosis de 400 centímetros cúbicos por

hectárea, disuelto en la suficiente cantidad de agua, para
hacer una buena cobertura del cultivo.

4. BIOZYME en una dosis de 500 centímetros cúbicos por

hectárea, disuelto en la suficiente cantidad de agua, para hacer
una buena cobertura del cultivo.

5. FARMAKIN 0 AGRO MIL en una dosis de 2 litros por

hectárea. disuelto en la suficiente cantidad de agua, para hacer
una buena cobertura de la planta.

6. FARMAKIN O AGRO MIL en una dosis de 3 litros por

hectárea, disuelto en la suficiente cantidad de agua, para hacer
una buena cobertura de la planta.
 EL producto FARMAKIN O AGRO MIL contiene la hormona
citocinina que tiene el propósito de retrasar el envejecimiento de la
planta.

En condiciones de estrés por sequía, se recomienda la

aplicación de ácidos fúlvicos, para facilitar la movilidad de los
nutrientes y reducir la pérdida de agua por transpiración.

Para una mayor efectividad en la aplicación de las hormonas,

es importante que la planta haya sido fertilizada y que exista
suficiente humedad en el suelo.

RIEGO

El cultivo de chile habanero es bastante sensible a los excesos de

agua, por ello se debe cuidar en todo momento mantener la
humedad del suelo a capacidad de campo, se recomienda riegos
ligeros y frecuentes, de preferencia con el sistema de riego por
goteo, que aparte de ser localizado, el área de mojado es reducido y
permite un mejor control de la maleza.

COSECHA

La cosecha de los primeros frutos de chile habanero, ocurre entre los

80 y 90 días, después del trasplante, dependiendo de las condiciones
productivas y el manejo técnico.

El mejor indicio para determinar el momento de la cosecha, es

cuando el fruto presenta una tonalidad verde, de color firme y
brillante, con una consistencia gruesa, dura y resistente.

En el caso del chile habanero la etapa de cosecha tiene una

duración de 40 a 60 días, realizando entre 8 y 12 cortes.

La mejor producción se concentra en los primeros 4 ó 5 cortes,

cosechando frutos uniformes, de excelente calidad y de mayor
tamaño; conforme la cosecha avanza, el fruto pierde estas
cualidades revirtiendo la calidad, el tamaño y el rendimiento por
corte.
 El chile habanero llega a prolongar su vida productiva hasta
los 12 meses, dependiendo del manejo técnico y del cuidado que se
tenga en la nutrición de la planta, después cada periodo de cosecha.

El rendimiento de chile habanero varía de 8 a 14 toneladas por

hectárea, bajo condiciones de temporal. En el caso de utilizar riego
por goteo, el rendimiento puede alcanzar de 20 a 25 toneladas por
hectárea.
 ANEXOS
DOSIFICACION Y APLICACIÓN DE PRODUCTOS
QUIMICOS

El éxito en el control de las plagas y enfermedades, depende de la

correcta elección, dosificación y cuidadosa aplicación de los
productos químicos. Antes de utilizar los agroquímicos debe
calibrarse el equipo de aplicación y hacer un ensayo previo para
verificar que las cantidades pre-calculadas sean distribuidas con
precisión.

Normalmente las recomendaciones del producto se dan en

kilos o litros por hectárea. En el caso de equipos manuales por ser de
poca capacidad, se requiere hacer la conversión del producto para
cubrir una determinada superficie.

Una aplicación en blanco ayuda a realizar una buena

dosificación del producto y consiste en medir un pequeño tramo de
aproximadamente 100 metros cuadrados, que puede ser 5 x 20
metros, 4 x 25 metros ó 2 x 50 metros.

Llenar la bomba hasta su límite solamente con agua, después

se aplica el agua en forma normal a la velocidad y presión usual,
hasta completar los 100 metros cuadrados, posteriormente, se
rellena la bomba midiendo el agua con exactitud (litro por litro),
para conocer el gasto de agua, si se necesita saber cuanto se requiere
para cubrir una hectárea, se multiplica por 100.

Una vez conocido el volumen de agua necesario, puede

dosificarse con más precisión la cantidad de producto por cada
tanque de la bomba aspersora, en el caso de líquidos y polvos
solubles o humectables, se divide la dosis recomendada entre el
gasto estimado de agua.

En hortalizas de abundante follaje o de alta densidad de

población, aumenta la cantidad de agua necesaria para la aplicación,
por ello es importante medir antes el gasto de la bomba de
aspersión.

Se recuerda que el mantenimiento de la bomba es un factor

determinante en una correcta aplicación del producto por lo que es
importante revisar y manejar en buenas condiciones las boquillas,
los empaques, émbolos, etc. Para que la aplicación sea uniforme.

pH DEL AGUA

En cualquier aplicación de agroquímicos, ya sea insecticidas,

fungicidas y herbicidas, es importante analizar la dureza y la
alcalinidad del agua en un laboratorio confiable, para revisar el
contenido mineral y el pH del agua que se usa para la mezcla del
asperjado, debido a que se puede neutralizar o desnaturalizar el
producto por las diversas reacciones que se presenta en su interior
como puede ser la fusión de iones minerales del agua pesada con los
ingredientes activos de algunos plaguicidas, principalmente los de
formulación salina.

También se sabe que el agua alcalina ocasiona que los

plaguicidas se dispersen prematuramente por medio de un proceso
llamado hidrólisis.

En casos extremos, un alto pH en el agua puede ocasionar

que algunos plaguicidas (principalmente los organofosforados) se
rompan en metaboloides inactivos en cuestión de horas o minutos,
perdiendo su eficiencia.

Cuando no se tiene acceso a este tipo de servicio un papel

tornasol, es confiable para hacer la corrección del agua y hacer una
correcta aplicación de los agroquímicos.

En el mercado existen diferentes productos correctores del

agua, como el ácido fosfórico y el ácido acético que se adapta a
cualquier necesidad. A continuación se enumeran los diferentes
productos utilizados en el cultivo de chile habanero y el pH
requerido en el agua, para una aplicación más eficiente.
Cuadro 3. Productos utilizados en el cultivo del chile habanero y el
pH ideal.

Ingrediente Activo Nombre comercial pH ideal

Insecticida
Cipermetrina Pounce 4
Malathion Malathion 7
Metamidofos Tamaron 5
Imidacloprid Confidor 6
Endosulfan Thiodan 6
Methomyl Lannate 6
Cyromazina Trigard 7
Carbofuradan Furadan 4
Fungicida
Captan Intercaptan 6
Carbendazim prozycar 5
Oxicloruro de cobre + mancozeb Cupravit mix 6
Metalaxyl + clorotalonil Ridomil – bravo 5
Acaricida
Azufre + Oxicloruro de cobre Sulfocop 6
Fuente: Empresa agroquimica chemicals

Cuadro 4. Fenología del cultivo de chile habanero.

Etapa Días

Transplante - Adaptación 0-10

Adaptación - Floración 10-30

Floración - Cuajado 31-50

Cuajado - Engorde 51-77

Engorde - Cosecha 77-102

Cosecha - Fin del Cultivo 102-365

TOTAL 365

La vida productiva del chile habanero se puede prolongar

hasta 12 meses, todo depende del cuidado que se tenga tanto de la
nutrición como del manejo de las plagas y enfermedades.
Cuadro 5. Análisis bromatológico en el chile habanero.

Componente Unidad Cantidad

Porción comestible % 0.84
Energía Kilocalorías 31.00
Proteínas Gramos 2.20
Grasas Gramos 0.80
Carbohidratos Gramos 5.30
Calcio Miligramos 18.0
Hierro Miligramos 2.40
Tiamina Miligramos 0.11
Riboflavina Miligramos 0.16
Niacina Miligramos 0.70
Ácido ascórbico Miligramos 94.0
Retinol Mcg eg. 59.00
Fuente: Fernández et al 1977.
 COSTO DE PRODUCCION PARA LA SIEMBRA COMERCIAL
DE UNA HECTAREA DE CHILE, BAJO CONDICIONES DE
RIEGO POR GOTEO, EN EL ESTADO DE TABASCO.

CONCEPTO CANTIDAD COSTO COSTO/HA.

UNITARIO
Preparación del terreno 1 400

Desvare 1 300 300

Barbecho 1 500 500
Rastreo 2 300 600

Siembra 9 000

Charola 100 80 8 000

Transplante 20 Jornales 50 1 000

Fertilización 5 980

Urea 8 bultos 200 1 600

Triple 17. 4 bultos 180 720
Cloruro de K 3 bultos 190 570
Nitrato de potasio 2 bultos 240 480
Nitrato de calcio 2 bultos 235 470
Nitrato de magnesio 2 bultos 320 640
Aplicación 30 jornales 50 1 500

Control de malezas 1 400

Manual ( aporque) 8 jornales 50 400

Químico (velfosato) 8 lts. 75 600
Aplicación 8 jornales 50 400

Control de plagas 4 460

Thiodan 4 lts. 110 440

Malathion 6 lts. 90 540
Tamaron 2 lts. 110 220
Trigard 100 gr 480 480
Furadan 1 lt 200 200
Confidor 250 c.c. 560 560
Folimat 1 lt 190 190
Lannate Sobre 100 g 90 180
Arrivo 1 lt 150 150
Aplicación 30 Jorn. 50 1 500

Control de enfermedades 4 250

Sulfocop 6 lts 70 420

Ridomil bravo 2 lts. 440 880
Captan 4 kg. 90 360
Bravo 720 4 lts. 175 700
Derosal 1 lts. 350 350
Cupravit mix 6 kgs 90 540
Aplicación 20 jornales 50 1 000

Foliares y hormonas 2 790

farmakin 8 lts 150 1 200
Raizal 2 kg 50 100
Biozyme 1 lto 250 250
Gro green 4 kg 50 200
Fosfacel 4 kg 45 180
Agrok 8 kg 45 360
Aplicación 10 Jornales 50 500

Riego por goteo 12 000

Bomba cinta y accesorios 1 sistema 12 000 12 000

Cosecha 3 500

Arpillas 500 1 500

Corte-acarreo 60 jornales 50 3 000

Costo total por hectárea 44,780

Anotación importante

Este costo de producción corresponde a un sistema de producción

comercial con las normas adecuadas de insumos y tecnología, que
garantiza un rendimiento aproximado de 20 a 25 toneladas por
hectárea, asegurando la amortización del sistema de riego por goteo
y el uso de la planta procedente de charola
TECNOLOGIA DE PRODUCCIÓN
COMERCIAL DE CHILE HABANERO
(Capsicum chinense Jacq)

Ing. Gregorio Prado Urbina

CREDITOS EDITORIALES
EDITOR
Instituto para el Desarrollo de Sistemas de
Producción del Trópico Húmedo de Tabasco

REVISION TECNICA

M.C. Raúl Castañeda Ceja

FOTOGRAFIA

Ing. Gregorio Prado Urbina

FORMATO Y DISEÑO

Manuela Yanes López

Villahermosa,Tabasco. Septiembre,2006
EL INSTITUTO PARA EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE
PRODUCCIÓN DEL TRÓPICO HÚMEDO DE TABASCO, es un
organismo público desconcentrado del Gobierno del Estado, y
tiene como objetivo modernizar tecnológicamente la
estructura productiva del campo bajo el contexto de un
desarrollo sustentable, mediante la estrategia de vincular y
reorientar la infraestructura científica y académica con las
necesidades de investigación, validación, transferencia y
adopción tecnológica del sector productivo de la entidad.

DIRECCIÓN: Av. 16 de Septiembre Nº 318

Colonia Primero de Mayo
Villahermosa, Tabasco, México.
Tel /Fax: (9933) 52-02-41
E-mail: isprotab@prodigy.net.mx
____________________________________

Primera edición: Abril de 2001

Segunda edición: Marzo de 2003
Tercera edición: Febrero de 2005
Cuarta edición: Septiembre e 2006
 GOBIERNO DEL ESTADO
DE TABASCO

INSTITUTO PARA EL DESARROLLO DE SISTEMAS DE

PRODUCCION DEL TROPICO HUMEDO DE TABASCO