Budín de pescado en Olla Express

Raciones: 2 Doble receta

Categoría: Pescado
C_ocina: Budines
_Fuente: Propia

Ingredientes
PARA EL BUDÍN Orégano y tomillo
2 huevos duros DORAR EN EL MISMO ACEITE
½ cebolla grande 100 grs. de camarones picados
½ morrón rojo 750 grs. de pescado fresco
½ morrón verde 2 cdas. de queso blanco
1 puerro 1 sobre (7 grs.) de gelatina
1 cebolla verdeo 2 cdas. de salvado de avena
1 cdta. de sal PARA EL LIGUE
MEZCLAR Y AGREGAR AL SARTÉN 4 huevos
1 tomate concasse sin semillas 3 cdas. de crema
1 cdta. de azúcar la salsa del desglasado
5 dientes de ajo nuez moscada y pimienta
3 cdas. de salsa de tomates

Instrucciones
1. Poner a cocer dos huevos duros.-

2. Poner a macerar el pescado en limón.-

3. Saltear en aceite de oliva la cebolla, los morrones, el puerro y la cebolla de verdeo, salar
para liberar los jugos y luego agregar el tomate con el ajo picadito, el azúcar, el orégano y el
tomillo.- Dejar cocer un par de minutos y retirar conservando el aceite en el sartén.-

4. Colocar la mitad de este sofrito en un bowl amplio donde se preparará el budín.-

5. Dorar en el mismo aceite los camarones, pasarlos al bowl del sofrito y dorar allí mismo el
pescado.- Pasarlo al bowl y triturarlo groseramente con un tenedor.-

6. Desglasar el fondo de cocción con el vino y reservar para el ligue.-

7. Agregar al bowl del pescado el queso blanco y los huevos duros picados e integrar todo
muy bien.- Espolvorear con la gelatina, el salvado de avena e integrarlos también.-

8. Mezclar y batir el fondo de cocción con los huevos y la crema.-

9. Condimentar el pescado con nuez moscada y pimienta y agregar el batido de ligue

integrando todo muy bien.-
<b>
10.</b> Cocinar en olla express por 15 minutos dejando entibiar en el interior de la olla para
terminar la cocción.-

Notas
1. El sofrito de verduras da para dos recetas, por eso es que se utiliza la mitad en este
budín.-