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ESTUDIO DE

MERCADO
(ELABORACION DE NUGGETS DE PATO)
CAPITULO IV: VIABILIDAD COMERCIAL – ESTUDIO DE MERCADO

4.1. DEFINICIÓN
Consiste en analizar las diferentes fuerzas que intervienen en el mercado, comola
oferta, demanda, comportamiento del consumidor, etc

4.2. CONCEPTOS Y HERRAMIENTAS BÁSICAS


Para analizar las posibilidades de introducirnos en el mercado, es necesario
analizar de manera detallada las características de los consumidores actuales y
potenciales, el comportamiento de la competencia, identificar y evaluar a los
proveedores de nuestro proyecto y por ultimo determinar nuestra cadena de
distribución, para tal fin necesitamos información que la obtendremos a través de
la técnica de la encuesta y la herramienta ficha de encuesta.

4.3. LA INFORMACIÓN
4.3.1. FUENTE PRIMARIA

La información que requerimos es bastante amplia y actualizada para ello


haremos uso de la técnica de la encuesta, en vista de que es necesario obtener
datos actuales que generaran mayor valor al momento de tomar decisiones.
 TECNICA: Encuesta
 HERRAMIENTA: Cuestionario

4.3.2. FUENTE SECUNDARIA

Arequipa Metropolitana contaba con una población metropolitana de 821,692


habitantes en el año 2007, que equivalen al 71.31% de la población del
departamento de Arequipa, al 95.07% de la población de la provincia de Arequipa
y al 3.00% del total de la población nacional de Perú, constituyéndose en la mayor
ciudad del sur de Perú y la segunda más poblada del país.
Cuenta con una población urbana que representa el 99,26% del total la población
según el censo del año 2007 y esta se encuentra distribuida en los 19 distritos
metropolitanos de la siguiente manera

CUADRO N° 01
ESTUDIO DE MERCADO. POBLACION AREQUIPA
METROPOLITANA 2007

FUENTE: INEI
ELABORACION: propia
Posteriormente proyectamos la población de Arequipa metropolitana hasta el año
2013, para trabajar en base a la población actual.

CUADRO Nº 02
POBLACION PROYECTADA AL 2013 POR DISTRITO EN AREQUIPA METROPOLITANA

POBLACION PROYECTADA
N° DISTRITO 2007 % 2008 2009 2010 2011 2012 2013
1 AREQUIPA 61591 0,0113 62287 62991 63703 64422 65150 65887
2 ALTO SELVA ALEGRE 72696 0,0113 73517 74348 75188 76038 76897 77766
3 CAYMA 74776 0,0113 75621 76475 77340 78214 79097 79991
4 CERRO COLORADO 113171 0,0113 114450 115743 117051 118374 119711 121064
5 CHARACATO 6726 0,0113 6802 6879 6957 7035 7115 7195
6 JACOBO JANTER 46092 0,0113 46613 47140 47672 48211 48756 49307
7 JOSE LUIS BUSTAMANTE 76410 0,0113 77273 78147 79030 79923 80826 81739
8 MARIANO MELGAR 52144 0,0113 52733 53329 53932 54541 55157 55781
9 MIRAFLORES 50704 0,0113 51277 51856 52442 53035 53634 54240
10 PAUCARPATA 120446 0,0113 121807 123183 124575 125983 127407 128846
11 SABANDIA 3699 0,0113 3741 3783 3826 3869 3913 3957
12 SACHACA 17537 0,0113 17735 17936 18138 18343 18550 18760
13 SOCABAYA 59671 0,0113 60345 61027 61717 62414 63119 63833
14 TIABAYA 14677 0,0113 14843 15011 15180 15352 15525 15701
15 UCHUMAYO 10672 0,0113 10793 10915 11038 11163 11289 11416
16 YANAHUARA 22890 0,0113 23149 23410 23675 23942 24213 24486
17 YURA 16020 0,0113 16201 16384 16569 16756 16946 17137
TOTAL 819922 0,0113 829187 838557 848033 857615 867306 877107

FUENTE INEI
ELABORACION PROPIA

La población para el año 2013 es de 877107 habitantes

4.4. SEGMENTACIÓN DE MERCADO


GRAFICA N° 1
SEGMENTACIO
N DE MERCADO

Segmentación Segmentación Segmentación


por Nivel por Nivel por Nivel
Demografico Socieconomico socieconomico

4.4.1 Segmentación por nivel demográfico.


CUADRO N° 03
FUENTE: propia
POBLACION AREQUIPA METROPOLITANA 15- 44
ELABORACION: propia
AÑOS (2013
RANGO DE EDADES TOTAL 2013
15-19 AÑOS 61576
20-24 AÑOS 60928
25-29AÑOS 54854
30-34AÑOS 49753
35-39 AÑOS 44039
40-44AÑOS 38854
310004

FUENTE: INEI
ELABORACION: PROPIA

Sustento:
Jóvenes:
 Son Prácticos
 Leales a las marcas
 Conocen y buscan innovaciones se preocupan por su figura
Adultos:
 Comparan precios y buscan promociones
 Les importa el bienes de sus familias
 Buscan ahorrar tiempo y dinero
 Buscan presentaciones

4.4.2 Segmentación por nivel socioeconómico

2. SEGMENTACION POR NIVEL SOCIOECONOMICO


CUADRO N° 04

NIVELES SOCIECOMICO 2009(%) i POBLACION 2009 2010 2011 2012 2013


A (alta/media alta)
18,20 0,1820 838557 152617 154342 156086 157850 159633
B(media)
C (bajo superior) 31,00 0,3100 838557 259953 262890 265861 268865 271903
D (bajo inferior) 33,20 0,3320 838557 278401 281547 284728 287946 291200
E ( marginal) 17,60 0,1760 838557 147586 149254 150940 152646 154371
100,00 1,0000 838557 848033 857615 867306 877107
FUENTE: APEIM
ELABORACION: propia

Nos enfocaremos a la población del nivel socioeconómico B y C como lo indica


el siguiente cuadro

CUADRO N°05
CUADRO DE POBLACION POR NIVEL SOCIECONOMICO
NIVELES SOCIECOMICO 2013
B(media) 28210
C (bajo superior) 96101
TOTAL 126325

FUENTE: APEIM
ELABORACION: PROPIA

4.4.3 Segmentación por nivel geográfico

REGION Arequipa
CIUDAD Arequipa metropolitana
ZONA Urbana
CLIMA templado-seco
DENSIDAD POBLACION 18.2 Hab/km2

Tomamos los distritos más cercanos al centro de Arequipa metropolitana, para


facilitar la distribución.

CUADRO N° 06
CUADRO DE SEGMENTACION GEOGRAFICA
N° DISTRITO POBLACION
1 AREQUIPA 65887 9489
2 ALTO SELVA ALEGRE 77766 11200
3 CAYMA 79991 11520
4 CERRO COLORADO 121064 17436
5 JACOBO JANTER 49307 7101
6 JOSE LUIS BUSTAMANTE 81739 11772
7 MARIANO MELGAR 55781 8034
8 MIRAFLORES 54240 7812
9 PAUCARPATA 128846 18556
10 SOCABAYA 63833 9193
11 TIABAYA 15701 2261
12 YANAHUARA 24486 3527
TOTAL 818641 117901

FUENTE: INEI
ELABORACION: PROPIA

INTERPRETACIÓN:
 Nuestra segmentación son los jóvenes y adultos entre 15 a 44 años, de un nivel socio económico
de la clase B y C que residan en Arequipa Metropolitana .
 Orientando al producto que ofrecemos de modo que haya una correlación entre el precio del
producto y la capacidad de pago de nuestros consumidores finales.
4.5. LA ENCUESTA.
Se utilizara la técnica de la encuesta por ser la mejor para poder levantar datos de
forma masiva.
4.5.1 FICHA TECNICA
1. Finalidad: la finalidad de nuestra encuesta es analizar qué porcentaje de la
población estaría dispuesto a consumir los nuggets de pato.
2. Objetivos
 Objetivos generales
 Nuestro objetivo general es evaluar las actitudes y
preferencias de las personas respecto al consumo de
nuggets.
 Objetivos específicos
 Obtener información sobre características del consumidor que
permita tipificarlo
 Determinar las expectativas de consumidor en cuanto al
consumo del nuggets
 Identificar la competencia y los niveles de precio vigentes en
el mercado.
3. Características técnicas
 Tipo de encuesta
El tipo de encuesta que aplicaremos es la encuesta directa e
indirecta
 Cobertura de encuesta
La encuesta se aplicara a los distritos de Arequipa metropolitana
tales como:
 Arequipa
 Alto selva alegre
 Cayma
 Cerro colorado
 Jacobo hunter
 Joseluis Bustamante
 Mariano melgar
 Miraflores
 Paucarapata
 Sabandia
 Socabaya
 Tiabaya
 Yanahuara
 Unidades de investigación: Nuestra unidad de investigación son las
personas de los niveles socioeconómicos B Y C, de las edades de
15 hasta los 44 años que residen en el área urbana de Arequipa
metropolitana

 Periodo de referencia:
La encuesta Se llevara a cabo durante 2 día
1er día: (31 de marzo del 2013)
2do día: (5 de abril del 2013)

 Método de entrevista
Entrevista directa e indirecta, realizado por las propias alumnas
responsables del proyecto

4. Métodos y documentos
Pruebas piloto (cuestionario de preguntas)
Pruebas conceptuales (investigación)
Información secundaria (INEI)

5. Formación de áreas de encuesta: Arequipa metropolitana nuestro mercado


potencial, por su actividad económica, para lo cual optamos por distribuir el
número de encuestas según el número de habitantes (de manera
porcentual), trabajaremos dentro de los 17 distritos metropolitanos
existentes según fuentes del INEI.
6. Capacitación:
Los métodos y técnicas utilizadas durante la capacitación en horario de
clases:
 Encuestas directas e indirectas
 Segmentación de mercado
 Informaciones secundarias
 Tamaño de muestra
 Distribución de encuestas
 Tabulación de encuestas
7. Logística y archivo
la distribución y recepción de material de encuesta a los distritos
metropolitanos de Arequipa, las cuales se aplican según la cantidad de
población.(%).
8. Operación de campo
se visitara a los diferentes distritos metropolitano por el número mayor de
encuesta y la lejanía de estas, las encargadas somos las mismas del
presente proyecto de inversión.
9. Procesamiento
 Elaboración del cuestionario para la encuesta
 Desarrollo de la encuesta
 Tabulación de encuesta
 Grafica de encuesta
 Interpretación
 conclusión
10. Consistencia de la información:
Cobertura:
Total de registrados coberturados 246 personas
Estructura:
14 preguntas en el cuestionario de encuesta.
Entre las cuales:
 Datos de control
 Datos de identificación

4.6. POBLACION Y MUESTRA


4.6.1 POBLACION
La población de nuestro estudio comprende el total de la población segmentada,
es decir, personas de 15-44 años, de los niveles socioeconómicos B y C, del
Arequipa metropolitana para el 2013.

4.6.2 MUESTRA.
La muestra será probalística de una población finita de 117901 habitantes en
Arequipa Metropolitana con las características de segmentación establecidas que
según el cálculo estadístico correspondiente es:
La técnica de muestreo es la técnica de muestreo aleatorio simple, esta técnica
se eligió por presentarse la población con características homogéneas, es decir
que se puede elegir cualquiera de las unidades muestrales para la muestra.

CUADRO N° 07

VARIABLES PARA HALLAR LA MUESTRA


ALFA 95%
Z 1.96

E 5%
P 20%
Q 80%
N 117901
N ?

FUENTE: PROPIA
ELABORACION: PROPIA

CUADRO N° 08
CALCULO DE NUEMERO DE ENCUESTAS
Z*p*q*N

n E (N-1)+Z*p*q

(1.96)2*0.2*0.8*117901

n (0.05)2(117901-1)+(1.96)2*0.2*0.8

73287,27885

n 2192.765+0.614656

73287,27885

n 298,694656

n 246 ENCUESTAS

FUENTE: PROPIA
ELABORACION: PROPIA

Se aplicara una muestra de 246 encuestas en los diferentes distritos de Arequipa


Metropolitana.

4.7. EL ANÁLISIS DEL ENTORNO


El Perú tiene el segundo mejor ambiente macroeconómico debido a su fuerte
crecimiento económico y baja inflación de acuerdo con el Latin Business Index,
elaborado por el sitio de Internet Latin Business Chronicle.

El Latin Business Index mide el ambiente de negocios en 18 países enAmérica


Latina mediante cinco factores principales y 32 subcategorías, entre ellos el
ambiente macroeconómico, corporativo y político, la situación de cada país en
cuanto a globalización y competitividad, y el nivel de infraestructura.

“La clasificación se otorga en base de la actualidad peruana hoy, es decir, los


indicadores actuales”, precisó el director ejecutivo de Latin Business Chronicle,
Joachim Bamrud.

Según el sitio web, las expectativas apuntan a que Perú mostrará este año el
mayor crecimiento económico de América Latina (7,5%) y la menor tasa de
inflación (2,7%).

Bamrud sostuvo que es posible un fuerte cambio en el escenario peruano para el


próximo índice si el ganador de la segunda vuelta electoral implementa políticas
en contra del libre mercado, restringiendo libertades económicas y políticas como
ya se ha visto en otros países.

“Será una lástima si se logra destruir el milagro peruano y el gran progreso que el
Perú ha visto los últimos años”, añadió.

EL PERÚ DESTACA EN AMBIENTE CORPORATIVO


En otros indicadores del estudio, el Perú obtiene el cuarto mejor ambiente
corporativo, que mide factores como ambiente de impuestos y trabajo, acceso a
capital para emprendedores y libertad económica.

Asimismo, el Perú tiene el séptimo mejor ambiente político, que mide factores
como política económica del gobierno, estabilidad política., libertad política,
independencia judicial, transparencia y derechos a la propiedad privada.
Latin Business Chronicle, parte del grupo Latin Trade, es un sitio web
especializado en los negocios de América Latina.

Entre los informes que publica se encuentran los ránkings de las 500 empresas
más grandes de América Latina, los 100 empresarios más poderosos de América
Latina, las 100 fusiones más grandes así como los índices anuales como el Latin
Business Index, Latin Globalization Index, Latin Technology Index y Latin Security
Index.

4.7.1 ANÁLISIS MARCO ECONÓMICO.


Para el respectivo análisis del entorno económico mostramos los indicadores
económicos hasta el primer semestre del año 2013
CUADRO N° 09
CUADRO N° 10

CUADRO N° 11
CUADRO N° 12

CUADRO N° 13
CUADRO N° 14

CUADRO N° 15
CUADRO N° 16
4.7.2 ANÁLISIS MARCO SOCIO CULTURAL
Los hábitos de consumo de la población de Arequipa metropolitana se han
generado debido a que el tiempo se ha convertido en un recurso muy escaso para
las personas debido a las múltiples actividades, tanto que las personas están
buscando opciones con las cuales dedicar menor tiempo en las actividades del
hogar.

4.7.3 ANÁLISIS MARCO TECNOLÓGICO


La situación tecnológica de Perú en 2012 sigue presentando varios indicadores
desfavorables. Uno de los factores que influye de manera importante en la
evolución y progreso del país es el estado de desarrollo de las nuevas tecnologías
de la información y comunicación (TIC).

El último Informe Global sobre Tecnología, realizado por el Foro Económico


Mundial (FEM, 2012), destacó un retroceso de la mayoría de los países de
Latinoamérica en cuanto a la capacidad tecnológica. Según el ranking mundial
presentado en el informe, Perú, en su desarrollo tecnológico, se encuentra detrás
de los 11 países latinoamericanos y ocupa el puesto 106 (a retrocedido los 14
puestos durante el último año) con el índice de la competitividad tecnológica (ICT)
3,34 (3,38 el año pasado).

Tampoco favorece al desarrollo tecnológico el bajo índice de acceso de los


peruanos a las nuevas tecnologías. De acuerdo con las estadísticas del Instituto
Nacional de Estadística e Informática (INEI), aunque la cuarta parte de los hogares
peruanos (26,3%) cuenta al menos con una computadora, solo el 17,7% tiene
acceso a internet (Figura 1). Tal y como se ha detectado en los estudios
anteriores, el acceso de los peruanos a las nuevas tecnologías varía
significativamente en función del área de residencia. Mientras que en Lima
Metropolitana el 35% de los hogares tienen internet, en el resto urbano se registra
el 15,2%; en el área rural apenas el 0,5% están conectados (INEI, 2011).
GRAFICO 2 Acceso de los hogares peruanos a las TIC

(INEI, 2009, 2010, 2011).

Sin embargo, como se puede ver en el gráfico, el nivel de acceso de los hogares
peruanos a las nuevas tecnologías de la información y comunicación tiene
tendencia de incremento con el paso de los años. Así, el acceso de los hogares a
internet ha crecido en 4.8 puntos porcentuales en comparación con el año 2010,
mientras que de la telefonía móvil en 5 puntos porcentuales. El único medio de
comunicación interpersonal que tuvo un ligero retroceso en las preferencias de los
peruanos es el teléfono fijo que se está siendo reemplazado cada vez más con la
telefonía móvil y las redes sociales.

Es importante recordar que el uso de Internet en Perú se ha difundido no a través


de la tenencia de computadoras en el hogar, como en los países desarrollados,
sino por el uso de las cabinas públicas. Actualmente, más de la mitad (54,5%) de
la población que accede a internet lo realiza en los establecimientos comunitarios,
un porcentaje menor en 8,5 puntos porcentuales al registrado el año 2010
(63,0%).

Sin duda es uno de los factores que ha favorecido al incremento del número de
usuarios de internet a nivel nacional que ha crecido de 8 mil en el año 1995 a más
que 10 millones (36,4% de la población) en el 2012. Otro factor importante se
refiere a la incursión, a lo largo de los últimos años, de las herramientas sociales -
blogs, redes sociales, software libre- que introducen un cambiado radical en el
comportamiento de la audiencia, así como en el modo de consumir los medios de
comunicación. Las estadísticas muestran que la gran mayoría de los internautas
peruanos (75,3% según INEI, 2011) navega para comunicarse por email, chat,
redes sociales, etc. El 65,8% consumen internet para entretenerse con juegos y
bajar películas y música, mientras que para la educación y capacitación lo usan
solo el 9%. En cuanto a los internautas limeños, el 74,5% navegan para
comunicarse, el 40,1% para entretenimiento y 30,8% para obtener información y
ver las noticias (CPI, 2012: 4)

4.8. EL ANÁLISIS DE LA DEMANDA


4.8.1 DEFINICIÓN DEL PRODUCTO
El producto de deseamos producir y comercializar son los nuggets pre cocidos a base de carne
de pato, acompañado de insumos menos dañinos para la salud; presentadas en cajas de 6
unidades , con la mejor calidad y un precio asequible.
4.8.2 DEMANDA PRESENTE
Para determinar nuestra demanda presente utilizaremos los siguientes datos:

CUADRO N° 17
VARIABLES PARA CALCULAR LA DEMANDA PRESENTE
Población N
% intención de compra %
Frecuencia F
Veces a consumir Q

FUENTE: ENCUESTA
ELABORACION PROIA

a) Población: nuestra población es igual a nuestro mercado potencial


b) Intención de compra: es resultado obtenido de la encuesta .
c) frecuencia: es el resultado obtenido de la encuesta del ITEM N° 8
d) veces a consumir: el promedio de consumo de nuggets por mes.
CUADRO N° 18
CALCULANDO LA DEMANDA PRESENTE

Q= N* % I.C *f*q
Q= 117901*0.878*0.80*4
Q= 331255 nuggets (cajas)

FUENTE: ENCUESTA
ELABORACION PROIA

4.8.3 DEMANDA FUTURA


Para determinar nuestra demanda futura primero debemos calculara los tres
mercados principales:

4.8.3.1 MERCADO POTENCIAL


Lo hallamos después de la segmentación con los datos del INEI u otras fuentes
secundarias.

El mercado potencial ya lo hemos calculado anteriormente en la segmentación


entonces el mercado potencial seria: 117901 personas

4.8.3.2 MERCADO DISPONIBLE


Se halla multiplicando el mercado potencial por el % intención de compra que lo
obtenemos de la encuesta
E l mercado disponible lo hallamos de la siguiente manera:

CUADRO N°19
CALCULANDO MI MERCADO DISPONIBLE
MERCADO DISPONIBLE MERCADO POTENCIAL* % DE INTENCION DE COMPRA

MERCADO DISPONIBLE 117901*0.878


MERCADO DISPONIBLE 103517 personas

FUENTE: ENCUESTA
ELABORACION PROIA
4.8.3.3 MERCADO OBJETIVO
Este mercado se halla multiplicando el mercado disponible por nuestra capacidad
de planta o participación del proyecto (capacidad de planta).Teniendo en cuenta
los datos anteriores hallamos nuestro mercado objetivo.

CUADRO N° 20
CALCULANDO MI MERCADO OBJETIVO
MERCADO OBJETIVO MERCADO DISPONIBLE*CAPACIDAD DE PLANTA

MERCADO OBJETIVO 103517*0,021


MERCADO OBJETIVO 2130 personas

FUENTE: PROPIA
ELABORACION PROIA

4.8.4 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA MENSUAL


Para determinar la demanda futura en unidades físicas a partir de mi mercado
objetivo, multiplicado por el consumo promedio al mes (4 veces) para el periodo
1, posteriormente proyectamos la demanda para los siguientes periodos utilizando
el método de tasa de crecimiento:

CUADRO N° 21
CALCULANDO MI DEMANDA FUTURA
DT= D0 (1+i)^n-1
8520= 8520(1+i)^1-1
8520= 8520*(1+i)^1-1
8520/8520= (1+i)^1-1
1^0/1= 1+i
(1-1)= I
0% = I

FUENTE: MERCADO OBJETIVO


ELABORACION PROPIA

Proyectamos la demanda mensual teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento


es de 0% , obtenemos el siguiente cuadro
CUADRO N° 22
PTOYECCION DE MI DEMANDA MENSUAL- (CAJAS)
MESES CANTIDAD(UNIDADES)
ENERO 8520
FEBRERO 8520
MARZO 8520
ABRIL 8520
MAYO 8520
JUNIO 8520
JULIO 8520
AGOSTO 8520
SEPTIEMBRE 8520
OCTUBRE 8520
NOVIEMBRE 8520
DICIEMBRE 8520
TOTAL ANUAL 102240

FUENTE: MERCADO OBJETIVO


ELABORACION PROPIA

4.8.5 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA ANUAL


CUADRO N° 23
CUADRO DE PROYECCION DE DEMANDA ANUAL-CAJAS
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
102240 102240 102240 102240 102240

FUENTE: DEMANDA MENSUAL


ELABORACION PROPIA

4.9. EL ANÁLISIS DE LA OFERTA


4.9.1 IDENTIFICACIÓN DE LAS EMPRESAS COMPETITIVAS
Como resultado de la encuesta (ANEXO N° 2), en el ITEM N° 7, tenemos como
posibles competidores potenciales a las siguientes empresas:

 Rico pollo
 San Fernando
4.9.2 DESCUBRIR FORTALEZAS Y DEBILIDADES DE LOS COMPETIDORES
CUADRO N° 24
ANALISIS FODA DE LOS COMPETIDORES
FODA RICO POLLO SAN FERNANDO

 Cuenta con puntos  Tiene una integración


de venta estratégicos vertical de la
FORTALEZA en toda Arequipa producción y
metropolitana distribución de sus
 Cuenta con una productos
completa variedad de  Compromisos con
productos elaborados proveedores y
y procesados en compradores
base a carne de ave,  Es la empresa peruana
cerdo, que tiene los más altos
 Su nombre es niveles de producción
conocido en el  Integración vertical de
mercado arequipeño su producción
por sus de productos
de calidad ofrecidos
en el mercado.
 Cuenta con una alta
tecnología

 Incremento de  La empresa cuenta con


consumo de la un gran prestigio
OPORTUNIDADES demanda de  Es la líder del mercado
productos cárnicos
pre cocidos
 La apertura de
nuevos
supermercados en
Arequipa
metropolitana

 Cuenta con sus  Cuenta con los


DEBILIDADES propias granjas las sistemas de gestión
cuales generan el integrado
incremento del nivel  Mala ubicación de su
del sus costos planta principal de
 Deficiente atención al producción en
cliente Arequipa metropolitana
 Porcentaje de  Aparición de nuevos
participación de su competidores
AMENAZAS principal competidor informales
San Fernando  Nuevas inversiones en
 Aparición de nuevos el mercado avícola
competidores
informales

En términos cuantitativos la oferta se considera como nula por las características


de innovación que presenta nuestro producto ,si bien es cierto, tenemos productos
en el mercado tales como el nuggets de pollo y nuggets de pavita que actúan
como productos sustitutos , es por esta razón que las empresa que ofrecen estos
productos serian nuestros competidores indirectos.

CUADRO N° 25
CALCULANDO LA OFERTA
AÑOS OFERTA EN UNIDADES FISICAS
2014 0
2015 0
2016 0
2017 0
2018 0

En vista de la no existencia de un producto igual al nuestro y por ende la oferta


nula, es que la demanda insatisfecha es del 100%.

4.10. EL ANÁLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR

4.10.1 materia prima (carne de pato)


CUADRO N° 26
MATRIZ DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES-CARNE DE PATO
PROVEEDOR (E-1 PROVEEDOR (D-2 PROVEEDOR (E-2
FACTORES PESO P-18) P35) P-56)

PUNTAJE TOTAL PUNTAJE TOTAL PUNTAJE TOTAL


COSTO UNITARIO 0.30 8 2.4 6 1.8 6 1.8
DISPONIBILIDAD DE MATERIA PRIMA 0.15 4 0.6 4 0.6 6 0.9
CALIDAD DE MATERIA PRIMA 0.30 6 1.8 4 1.2 6 1.8
TIEMPO DE ENTREGA 0.25 6 1.5 2 0.5 4 1
TOTALES 1.00 24 6.3 16 4.1 22 5.5

CUADRO N° 27
ESCALA DE CALIFICACION DE FACTORES
CALIFICACION EXCELENTE MUY BUENO BUENO REGULAR MALO
PUNTAJE 8 6 4 2 0

CUADRO N° 28
CUADRO DE RESLUTADOS –PROVEEDOR DE MATERIA PRIMA
LUGAR PUNTAJE TOTAL PORCENTAJE
PROVEEDOR (E-1 P-18) 6,3 39,62
PROVEEDOR (D-2 -P-35) 4,1 25,79
PROVEDOR (E-2 P-56) 5,5 34,59
15,9 100,00

INTERPRETACION

Después de analizar nuestros posibles proveedores óptimos por adquirir nuestra


materia prima del proveedor de la E-1 P-18, del pedregal-majes, por el costo, por la
disponibilidad, por la calidad y el tiempo de entrega que nos ofrece este mismo.
CUADRO N° 29
COSTO PROMEDIO DE CARNE DE PATO POR KG
MATERIA PRIMA PROVEEDOR PRECIO UNITARIO/ Kg
E-1-P-18 S/ 5.00
CARNE DE PATO D-2 P-35 S/ 5.00
E-2 P-56 S/ 5.50
PRECIO PROMEDIO S/ 5.10
4.10.2 insumos

CUADRO N° 30
CUADRO DE PROVEEDORES DE INSUMOS
INSUMO PROVEEDOR
Chochoca Comercial DORITA
AJO EN POLVO Comercial DORITA
CEBOLLA EN POLVO Comercial DORITA
Quion en polvo Comercial DORITA
LIMON Comercial DORITA
MADIOCA Comercial DORITA
4.10.3 servicios por terceros:

Para los servicios básicos en caso del agua, la energía eléctrica y teléfono
tenemos como únicos proveedores a SEDAPAR, SEAL Y TELEFONICA, sin
embargo para el servicio de transporte elaboramos la siguiente matriz de
selección según se muestra en el cuadro:

CUADRO N° 31
CUADRO DE PROVEEDORES DE SUMINISTROS
SERVICIO PROVEEDOR
AGUA SEDAPAR
ENERGIA ELECTRICA SEAL
TELEFONO TELEFONICA
CUADRO N° 32
MATRIZ DE SELECCIÓN PARA TERCERIZAR EL SERVICIO DE TRANSPORTE
TRASNPORTES Y LOGISTICA
MARVI SUR LOGISTIC
PES ALMACENES S.R.L.

O PUNTAJ TOTA PUNTAJ TOTA PUNTAJ TOTA


PUNTAJE TOTAL
FACTORES E L E L E L

CAPACIDAD DE CARGA 0,21 6 1,26 8 1,68 8 1,68 10 2,10


COSTO DE TRANSPORTE 0,25 6 1,5 2 0,5 10 2,5 6 1,50
ACCESIBILIDAD DE SUS
UNIDADES 0,19 8 1,52 8 1,52 8 1,52 8 1,52
CONFIABILIDAD DE ENTREGAS 0,22 4 0,88 4 0,88 10 2,2 6 1,32

DOCUMENTACION EN REGLA 0,13 8 1,04 8 1,04 8 1,04 6 0,78

TOTALES 1 32 6,2 30 5,62 44 8,94 36 7,22

Matriz de selección para la tercearizacion de servicio de transporte

CUADRO N°33
ESCALA DE CALIFICACION DE FACTORES
CALIFICACION EXCELENTE MUY BUENO BUENO RECULAR MALO
PUNTAJE 10 8 6 4 2

CUADRO N°34

RESULTADOS DE MATRIZ DE SELECCIÓN DE TRANSPORTES

LUGAR PUNTAJE TOTAL PORCENTAJE


MARVI SUR 6,2 22,16
TRASNPORTES Y ALMACENES 5,62 20,09
LOGISTICA S.R.L. 8,94 31,95
LOGISTIC 7,22 25,80
TOTAL 27,98 100,00
Como se muestra el servicio de transporte que tercearizaremos lo efectuara
LOGISTICA S.R.L. el cual reúne todos los criterios de selección teniendo un
puntaje de 8,84 siendo este muy bueno en relación a nuestra escala de
calificación de factores representando un 31,95% del total del 100% evaluado.

4.11 .EL ANÁLISIS DE LA COMERCIALIZACIÓN


4.12. EL MARKETING MIX
Como ya determinamos el análisis del mercado consumidor y el mercado
competidor; con esta información, se planteara de la manera más precisa las
pautas para la comercialización del producto estableciendo la mezcla de marketing
(marketing mix) más adecuada al proyecto, las que se detallan a continuación:

4.12.1 PRODUCTO
4.12.1.1 DESCRIPCION DEL PRODUCTO
a) Formulación Este producto contiene
 Pato
 Chochoca
 Mandioca
 Ajo deshidratado
 Orégano seco
 Quion en polvo
 Limón
b) Propiedades físico-químicas

CUADRO N° 35
PORCENTAJE DE COMPONENTES SUGERIDOS POR UNIDAD(CAJA)

COMPONENTE PORCENTAJE (SUGERIDO)


Proteína 37 %
Humedad 16.2 %
Grasa 13.7%
Cenizas 10%
Fibra 23.1%
c) Solido de forma característica de un nuggets de pato
Rectangular 5.5 cm por 2cm y 1cm de altura
Peso: 25 g por pieza.
d) Características toxicológicas:
El producto no presenta ninguna advertencia referente a su consumo
por lo que no representa un riesgo para quien lo consuma.
e) Características nutricionales
El producto llevara una leyenda refiriéndose a las cantidades
nutricionales que serán ´proporcionadas al consumir el producto,
indicándole el contenido energético y que es un producto de alto
contenido proteico, grasa insaturada y fibra dietética, así como se
muestra en la tabla:

CUADRO N° 36
CUADRO DE CONTENIDO NUTRICIONAL
TAMAÑO DE LA PORCION: 6 PIEZAS(150 gr)
PORCION POR PAQUETE: 10 PORCIONES
Contenido energético 223 kcal
Proteína 14.6 gr.
Grasas totales 17.1 gr
Fibra cruda (dietética) 2.6 gr
Carbohidratos 8.4 gr

f) Presentación: una caja con 6 piezas, contenido neto 6/25g en 150g


g) Envase y empaque: El empaque tiene la siguiente función:
Protege el alimento
Estimula al consumidor a comprar el producto
Para el consumidor es la fuente de información primaria acerca del
producto
Hace distinción entre los similares en el mercado.
h) Marca: El nombre de nuestro producto es DUCK NUGGETS, haciendo la
alusión de un nuggets de pato.
i) Etiqueta: Nuestra etiqueta recubre toda la caja, en donde se plasma el
nombre y logo de la empresa.

4.12.1.2 ESTRATEGIAS DEL PRODUCTO

Para la etapa de introducción de DUCK NUGGETS hay que considerar que este
abarcara altos gastos y a la vez un lento aumento en las ventas.

La etapa de la introducción posee características que a continuación


explicaremos:

 Estrategia de alta penetración


 Estrategia de penetración selectiva
 Estrategia de penetración ambiciosa
 Estrategia de baja penetración

En Delynuggets S.R.L aplicaremos la estrategia de penetración ambiciosa que


consiste en realizar el lanzamiento de DUCK NUGGETS a bajo costo haciendo
llegar al mercado con una fuerte promoción, logrando con este penetrar
rápidamente.

Esta estrategia se aplica por las siguientes circunstancias:

 El mercado es grande
 El mercado relativamente desconoce el producto (por ser nuevo)
 El consumidor es en general mas sensible a los precios
 Hay fuerte competencia potencial
 Los costos de elaboración por unidad disminuyen con la escala de
producción acumulada.

4.12.2 PRECIO

DELYNUGGETS S.R.L busca colocar a DUCK NUGGETS como un producto


competitivo dentro del mercado, ofreciendo un producto nutritivo y beneficioso
para la salud
El precio es un punto muy importante, pues con este podremos recuperar las
inversiones, así como obtener nuestras ganancias, por lo que se debe de tener en
consideración diversos factores (internos, externos) para poder establecer el
precio del producto.

1. Factores internos:

Nuestra empresa tiene como objetivo principal poder entrar al mercado


basándose en crear un producto de buena calidad con precio justo para el
consumidor

Este precio se crea con el fin de poder adquirir una parte del mercado que se
encuentra ya satisfecho por nuestros competidores que ofrecen productos
sustitutos, a continuación mostramos los costos de producción de nuestros
mayores competidores:

CUADRO N° 37

CUADRO DE COSTO PROMEDIO DE PRODUCTOS SUSTITUTOS


COMPETIDORES UNIDAD DE MEDIDA N° PIEZAS PRECIO DEL PRODUCTO
SAN FERNANDO 180 G 10 3,69
RICO POLLO 180 G 10 6,56
BELL´S 180 G 10 5,21
REDONDO 180 G 10 4,12
PRECIO PROMEDIO 4,90

FUENTE: cotizaciones
ELABORACION: propia
4.12.3 PLAZA
Este producto se pretende comercializar en el mercado local ya sea en
supermercados, tiendas, mini superes y otros establecimientos de la región y
según la demanda obtenida será distribuida a nivel del mercado regional.
El análisis de la comercialización se considera una parte vital para el
funcionamiento de una empresa, ya que para poder colocar el producto en el
mercado y en el momento adecuado y de esta forma satisfacer las necesidades
del consumidor.
Los canales de distribución para este producto.

 productores- Mayoristas- Minoristas- Consumidores:


El producto se distribuirá de la fábrica a los supermercados y
distribuidoras, posteriormente a los emporios para llegar al consumidor
final.
Estudio de mercado, canales de distribución

GRAFICO N° 03

Fuente: propia
Elaboración: propia
4.12.4 PROMOCIÓN Y PUBLICIDAD
Las promociones, para incentivar la compra radican en:
 Degustaciones gratuitas del producto.
 Anuncios publicitarios
 Ferias comerciales

4.12.5 PERSONAS
Nuestro capital humano será suma importancia, por lo que trabajaremos en
mantener siempre un buen clima laboral de tal forma que nuestros clientes
internos se sientan satisfechos e identificados con la empresa, generando asi
productos de excelente calidad, ya que nuestros clientes estarán buscando
evidencias para determinar la calidad de nuestro producto.

4.12.6 PROCESOS
Para retener a nuestros clientes, en DELYNUGGETS S.R.L debemos prestar
mucha atención a los procesos, para ofrecer al mercado objetivo un producto de
calidad de tal modo, que se genere la fidelidad del consumidor.

4.12.7 POSICIONAMIENTO
En Delynuggets S.R.L para lograr posicionamiento en el mercado aplicaremos la
estrategia de penetración ambiciosa que consiste en realizar el lanzamiento de
DUCK NUGGETS a bajo costo haciendo llegar al mercado con una fuerte
promoción, logrando con este penetrar rápidamente.
ENCUESTA

La presente encuesta tiene como finalidad hacerle partícipe para el desarrollo de


nuestro proyecto de inversión y lograr uno de nuestros mayores sueños que es el
de graduarnos; para ello confiamos en la veracidad de sus respuestas gracias.

INSTRUCCIONES: MARCA CON UNA “X” LA ALTERNATIVA DE TU PREFERENCIA

1. ¿Consume NUGGETS?
a. Si (pasar a la pregunta 3)
b. No ( pasar a la pregunta 2)
2. ¿Le gustaría consumir NUGGETS?
a. Si (pasar a la pregunta 7)
b. No (fin de encuesta)
3. ¿Con qué frecuencia consume NUGGETS?
a. Diariamente
b. 1 vez por semana
c. 2 veces por semana
d. 3 veces por semana
4. ¿Qué tipo de NUGGETS prefieres consumir?
a. De pollo
b. De cuy
c. De chancho
d. otros
5. De las personas que Ud. Conoce a quienes les gusta consumir
NUGGETS
a. Solo a Ud.
b. Amigo (a)
c. Pareja
d. Familiar
e. otros
6. ¿Dónde realiza la compra de NUGGETS ?

7. ¿Qué marca de NUGGETS conoce?


a. San Fernando
b. Rico poll
c. King broaster
d. Otros:_______________________
8. Si existiera en el mercado NUGGETS DE PATO , consumiría este:
a. Si lo consumiría
b. Probablemente si
c. Probablemente no
d. No lo consumiría
9. ¿ en que tipo de presentación preferiría adquirir el nuggets’
a. Cocido
b. Pre-cocido
c. Apanado (crudo)
10. ¿A qué hora prefiere realizar la compra de sus NUGGETS?
a. 6.00 AM a 8.00AM
b. 12:00AM a 2:00PM
c. 2:00PM a 4:00PM
d. 6:00PM a 8:00PM
e. 8:00PM a 10:00PM
11. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por un NUGGETS DE PATO?
a. S/ 3.00
b. s/ 3.50
c. S/ 4.00
d. S/ 5.00
e. S/ 6.00
12. Datos de control
12.1 Sexo:
a. Femenino
b. Masculino

12.2. Edad

a. 18 a 25
b. 26 a 33
c. 34 a 41
d. 42 a 49
e. 50 a 60

13. Ingreso promedio mensual familiar

a. Menos de S/.750
b. Entre S/.751 yS/. 1000
c. Entre S/.1001 y S/. 1300
d. Más de S/. 1301
13. Datos de identificación

14.1 Nombre: ____________________

14.2 Dirección: ___________________

14.3 Teléfono:____________________
ANEXO 02: ANALISIS E INTERPRETACION DE LA ENCUESTA
1. CONSUME NUGGET?
opciones F hi pi % 360
a) SI (pasar a la pregunta 3) 137 0.56 56 200
b)NO (pasar a la pregunta 2) 109 0.44 44 160
TOTAL 246 1.00 100 360
fuente: encuesta

1. CONSUME NUGGETS?

44% a) SI (pasar ala


pregunta 3)
56%
b)NO (pasar ala
pregunta 2)

INTERPRETACION: del 100% de las personas encuestadas más del 50% si consumen nuggest,
llegando a un total de 56%
2.LE GUSTARIA CONSUMIR NUGGETS?
opciones F hi pi % 360
a) SI (pasar ala pregunta 7) 79 0.72 72 261
b)NO (fin de la encuesta) 30 0.28 28 99
TOTAL 109 1.00 100 360
fuente: encuesta
2. le gustaria consumir nuggets?

28%
a) SI (pasar ala
pregunta 7)
72% b)NO (fin de la
encuesta)

INTERPRETACION: del 44% de personas encuestadas que no consumen nuggets el 72% afirman
que les gustaría consumir este producto, ya que no lo consumían porque no lo conocían
3.CON QUE FRECUENCIA CONSUME NUGGETS?
Columna1 Columna2 Columna3 Columna4 Columna5
a) diariamente 10 0.07 7 26
b)una vez por semana 100 0.73 73 263
c)dos veces por semana 19 0.14 14 50
d) tres veces por semana 8 0.06 6 21
TOTAL 137 1.00 100 360
fuente: encuesta

3. CON QUE FRECUENCIA CONSUME NUGGEST?

6% 7%
a) diariamente
14%
b)una vez por
73% semana
c)dos veces por
semana

INTERPRETACION: de las personas encuestadas que si consumen nuggest y las que les gustaría
consumir el 73% consume y le gustaría consumir 1 vez por semana.
4. que tipo de nuggets prefieres consumir?
opciones F hi pi % 360
a) de pollo 125 0.91 91 328

b)de cuy 5 0.04 4 13

c)de chancho 4 0.03 3 11

d) otros 3 0.02 2 8
TOTAL 137 1.00 100 360
fuente: encuesta

4. QUE TIPO DE NUGGETS PREFIERE CONSUMIR?

4% 3%0%

opciones
a) de pollo
93% b)de cuy
c)de chancho

INTERPRETACION: el 93 % de los que consumen nuggets, prefiere consumir el nuggets de pollo,


porque es mas común según afirman los encuestados

5. de las personas que usted conoce a quienes le gustaría consumir nuggets?


opciones F hi pi % 360
a) solo a u.d 6 0.04 4 16
b)amigos 64 0.47 47 168
c)pareja 15 0.11 11 39
d)familiar 49 0.36 36 129
e) otros 3 0.02 2 8
TOTAL 137 1.00 100 360
fuente: encuesta
5. de las personas que ud conoce a quienes le
gustaria consumir nuggets?

2% 4%
a) solo a u.d
36%
b)amigos
47% c)pareja
11%
d)familiar
e) otros

INTERPRETACION: de las personas encuestadas que consumen nuggets el 47% afirman que
lo consumen porque sus amigos también lo hacen

6. Donde realiza la compra de nuggets?


opciones F hi pi % 360
grandes supermercados 50 0.36 36 131
mol(plaza vea,metro,lambramani) 62 0.45 45 163
rico pollo 8 0.06 6 21
kfc 7 0.05 5 18
minimarkets 5 0.04 4 13
otros 5 0.04 4 13
TOTAL 137 1.00 100 360
fuente: encuesta
6. donde realiza la compra de nugget?

4% 4% grandes supermercados
5%
6%
36% mol(plaza
vea,metro,lambramani)
rico pollo

45%
kfc

minimarkets

INTERPRETACION: de las personas que si consumen nuggest el 81% lo adquiere en los mols, mas
cercanos

7. que marca de nuggets conoce?


opciones F hi pi % 360
a)san Fernando 60 0.28 28 100

b)rico pollo 88 0.41 41 147

c)Kingbroaster 52 0.24 24 87

d) otros 16 0.07 7 27
TOTAL 216 1.00 100 360
fuente: encuesta
7. que marca de nuggets conoce?

7%

28% a)san fernando


24%
b)rico pollo

41% c)king broaster


d) otros

INTERPRETACION: de las personas que consumen nuggest y las que les gustaría consumir el 41%
afirma que conoce rico pollo, el 28% conoce King broaster y el 24% conoce san fernado.

8. si existiera en el mercado nuggets de pato consumiría este:


OPCIONES F hi pi % 360
a)si lo consumiría 71 0.33 33 118

b)probablemente si 102 0.47 47 170

c)probablemente no 24 0.11 11 40

d)no lo consumiría 19 0.09 9 32


TOTAL 216 1.00 100 360
fuente: encuesta

8. si existiera en el mercado nuggets de pato consumiria este:


9%
11%
33% a)si lo consumiria
b)probablemente si
47% c)probablemente no
d)no lo consumiria

INTERPRETACION: del total de personas que ya consumen nuggest y aquellas que también
les gustaría consumir , el 80% si consumiría nuestro producto "nuggest de pato"
OPCIONES F hi pi % 360
a)cocido 62 0.31 31 113

b)pre cocido 98 0.50 50 179

c)apanado(crudo) 37 0.19 19 68
TOTAL 197 1.00 100 360
fuente: encuesta

9. en que presentacion preferiria adquirir el


nuggest?

19% 31%
a)cocido
b)pre cocido
50%
c)apanado(crudo)

INTERPRETACION: el 50% de las personas encuestadas que si prefieren consumir nuggest de pato
afirma que lo preferiría adquirir precocido.

10. aque hora prefiere realizar la compra de sus nuggets?


OPCIONES F hi pi % 360
a) 6:AM - 8:AM 65 0.33 33 119

b)12:PM- 2:PM 23 0.12 12 42

c)6:PM - 8:PM 86 0.44 44 157

d)8:PM - 10:PM 23 0.12 12 42


TOTAL 197 1.00 100 360
fuente: encuesta
10. aque hora prefiere realizar la compra de nuggets?

12%
33%
a) 6:AM - 8:AM
b)12:PM- 2:PM
43%
12% c)6:PM - 8:PM
d)8:PM - 10:PM

INTERPRETACION: el 43% afirma que lo prefiere adquirir al horario de las 6pm-8pm


11.cuanto esta dispuesto a pagar por un nuggets de pato
OPCIONES F hi pi % 360
a)S/3.00 46 0.23 23 84

b)S/3.50 50 0.25 25 91

c)S/4.00 46 0.23 23 84

d)S/5.00 36 0.18 18 66

e)S/6.00 19 0.10 10 35
TOTAL 197 1.00 100 360
fuente: encuesta

11. cuanto estaria dispuesto a pagar por un nuggets de


pato?

10% 23% a)S/3.00


18%
b)S/3.50
c)S/4.00
23% 26%
d)S/5.00
e)S/6.00

INTERPRETACION: el precio promedio que estarían dispuestos a pagar por un paquete


de nuggestprecocido es de s/ 3.50
12.1. sexo
OPCIONES F hi pi % 360
a) femenino 120 0.49 49 176

b) masculino 126 0.51 51 184


TOTAL 246 1.00 100 360
fuente: encuesta

12.1 sexo

49%
51% a) femenino
b) masculino

INTERPRETACION: el 51% de las personas encuestadas son varones

12.2. edad
Opciones F hi pi % 360
a)18 a25 161 0.65 65 236

b)26 a 33 53 0.22 22 78

c)34 a41 18 0.07 7 26

d)42 a 49 11 0.04 4 16

e)50 a 60 3 0.01 1 4
TOTAL 246 1.00 100 360
fuente: encuesta
12.2 edad

5% 1%

7%
a)18 a25
22% b)26 a 33

65% c)34 a41


d)42 a 49
e)50 a 60

INTERPRETACION: la edad promedio de las personas que mas se encuesto esta


entre 18-25años
13. ingreso promedio mensual familiar?
OPCIONES F hi pi % 360
a)menos de S/750.00 47 0.19 19 69

b)entre S/751.00 y 1000.00 61 0.25 25 89

c)entre S/1001.00 y 1300.00 67 0.27 27 98

d)mas de S/1300.00 71 0.29 29 104


TOTAL 246 1.00 100 360
fuente: encuesta

13. INGRESO PROMEDIO MENSUAL FAMILIAR

a)menos de S/750.00
29% 19%

b)entre S/751.00 y
1000.00
25%
c)entre S/1001.00 y
27% 1300.00
d)mas de S/1300.00

Fuente: encuesta
Elaboración:
propia
INTERPRETACION: EL N29% de la personas encuestadas tiene un ingreso
mensual familiar mas de s/ 1300.00

14. datos de identificación


DIRECCION F hi pi % 360
AREQUIPA 19 0.08 8 28

ALTO SELVA ALEGRE 22 0.09 9 32

CAYMA 22 0.09 9 32

CERRO COLORADO 34 0.14 14 50

CHARACATO 2 0.01 1 3

JACOBO HUNTER 14 0.06 6 20

JOSE LUIS BUSTAMANTE 23 0.09 9 34

MARIANO MELGAR 16 0.07 7 23

MIRAFLORES 15 0.06 6 22

PAUCARPATA 36 0.15 15 53

SABANDIA 1 0.00 0 1

SACHACA 5 0.02 2 7

SOCABAYA 18 0.07 7 26

TIABAYA 4 0.02 2 6

UCHUMAYO 3 0.01 1 4

YANAHUARA 7 0.03 3 10

YURA 5 0.02 2 7
TOTAL 246 1.00 100 360
FUENTE: ENCUESTA
ELABORACION: PROPIA
14. datos de control- direccion

AREQUIPA
2% 1% 3% 2% ALTO SELVA ALEGRE

2% 8% CAYMA
0% 7% 9%
CERRO COLORADO
9%
15% CHARACATO
JACOBO HUNTER
14%
6% JOSE LUIS BUSTAMANTE
7% 6% MARIANO MELGAR
9%
MIRAFLORES

1% PAUCARPATA
SABANDIA
SACHACA

INTERPRETACION: Arequipa metropolitana tiene mayor población concentrada


en cerro colorado en la que se hizo el 15% de encuestas