Definición:

Parte de la Microbiología que se ocupa de las

aplicaciones industriales de los
microorganismos para la producción de bienes
y servicios con células microbianas.

Microbiología industrial parte importante de la

Biotecnología
 BIOTECNOLOGIA
Según la Organización para la Cooperación
Económica y el Desarrollo (OECD).

La Biotecnología es una actividad

multidisciplinaria que comprende la aplicación
de los principios científicos y de la Ingeniería
al procesamiento de materiales por agentes
biológicos para proveer bienes y servicios.

AGENTES BIOLOGICOS
•Células microbianas
•Células animales
•Células vegetales
•Enzimas.
BIENES
Cualquier producto industrial relacionado con
alimentos, bebidas, productos medicinales, etc.,
que ha sido transformado con el uso de algún
microorganismo o de alguna enzima, o
biomasa.
SERVICIOS
Biorremediación
Diagnóstico
Aplicaciones de la microbiología industrial
-Fabricación compuestos orgánicos
-Transformación de productos
(menor costo, mayor eficiencia=beneficios)
-Lixiviación
-Producción de biomasa: Células y/o
proteínas
-Degradación de sustancias.
-Biosensores: indicadores
 Sistemas biológicos usados en
Microbiología Industrial
Microorganismos: Bacterias , hongos, protozoos y
virus

Esporas:Bioinsecticidas (Bacillus thuringiensis)

Enzimas y otras proteínas: Taqs ADN polimerasa

Cultivos Celulares: fabricación productos u

obtención servicios
MICROBIOLOGIA
Historia de la Microbiología Industrial
 ETAPAS
1 Hasta 1900
2 1900-1945
3 1945-1979
4 1979 hasta el
presente
2000 Control en procesos de
utilización en cultivos puros

-1900: producción de nuevos productos:

levadura de cerveza, glicerol, ácido láctico,
acetona butanol y etanol.
Hasta el 1945 poco se esperaba del futuro de la Microbiología
Industrial

•Pocos productos fabricados con microorganismos

•Obtención por otras vías (más económicas) de
•como etanol, ácido láctico o acetona butanol.
1945: advenimiento de Penicilina—necesidad producción
IMPACTO SOBRE PROCEDIMIENTOS MICROBIOLOGICOS:
• Producción en gran escala (mayor control y operaciones
más complejas para la separación y purificación de los
productos.
•Nuevos productos: otros antibióticos, aminoácidos, esteroides,
enzimas, biomasa aplicada a la alimentación animal y humana
(proteínas unicelulares), nucleótidos
•1979: Ingeniería genética: Nuevo impulso a Microbiología industrial:
Producción industrial: la insulina, hormona de crecimiento, interferón
y otras de muy reciente aparición en el mercado de productos
relacionados con el área de la salud
•Integración de conocimientos de Microbiología ,
bioquímica e ingeniería y otras disciplinas : necesidad de
producción industrial
•Estudio de microorganismos de interés industrial y
requerimientos en aplicaciones industriales de los mismos.
•Selección,mantenimiento y mejoramiento (orientados a
obtención de producto de interés y productividad de los
microorganismos utilizados).
•Evolución en requerimientos de producción: De cubas
clásicas
de fermentación construídas de materiales diversos y con
poca instrumentación se pasó a biorreactores de acero
inoxidable muy instrumentados
El desarrollo de los procesos en los reactores y la interacción
microorganismo- Medio requirió aportes fundamentales de la
Bioquímica y Fisiología Microbiana, rutas metabólicas, cinética
enzimática, mecanismos de regulación y estudios acerca de la
influencia del medio ambiente sobre la productividad del
proceso.

Tecnología : conocimientos fundamentales de fenómenos de

transporte ,transferencia de materia, calor y cantidad de
movimiento y criterios de cambio de escala.
Aporte de otra disciplinas: Química, Termodinámica
Estequiometría , cinética enzimática para ser aplicados al
crecimiento microbiano y a la formación de productos.
Con todos esos conceptos integrados de la Microbiología,
Química, Bioquímica y Tecnología, se constituyeron las bases
de la Microbiología Industrial actual.