UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y AIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA PESQUERA

“TRUCHA”
Oncorhynchus mykiss

Nombre Científico: SINONIMIA

Oncorhynchus mykiss “Onchorhynchus masou”
( Japón )
Nombre Común: USA
TRUCHA “Onchorhynchus nerka”
Nombre en Inglés: EUROPA
TROUT, RAINBOW “Onchorhynchus mykiss”
TROUT
Nombre Fao -

SISTEMAS Y ARTES DE PESCA DISTRIBUCIÓN GEOGRÁFICA

Especie introducida , cuerpos

altoandinos del Perú,
Ubicación de la Pesquería
Principalmente: Junín, Puno, Cuzco
Pero también en las zonas de azul

EXTRACCIÓN SEGÚN UTILIZACIÓN (TMB) 2016 MERCADO NACIONAL

6000
5000 Venta interna procedente de
4000 acuicultura (2016)
3000
2000 Congelado 60000
1000
0 Fresco 40000
20000
Octubre
Julio
Mayo

Agosto

Diciembre
Enero

Abril
Febrero
Marzo

Junio

Septiembre

Noviembre

0 M.P.P

Exportación, incremento del 37.5%

con respecto al 2015

Fuente: Anuario estadístico

pesquero y acuícola 2016
 MERCADO INTERNACIONAL

Participación en las Exportaciones Peruanas (2014)

Estados Unidos
34% 25% Fuente Ministerio de la
Canadá
producción. Anuario estadístico
25%
Suecia Pesquero y acuícola 2014
5% Noruega
6% 5%

LINEAMIENTO DE MANEJO TALLAS MÍNIMAS

Talla mínima de Trucha natural es 25 cm.

según D.S. Nº 018-68-AG

UTILIZACIÓN Y RENDIMIENTO

FRESCO CONGELADO EVISCERADO 83%

EVISCERADO DESCABEZADO 60%
FILETE CON PIEL 47%
FILETE AHUMADO EN FRÍO 30%
FILETE MARIPOSA
AHUMADO EN FRÍO 42%
BIBLIOGRAFÍAS

http://biblioimarpe.imarpe.gob.pe:8080/handle/123456789/1387

file:///C:/Users/SONY/Downloads/COMPENDIO%20BIOLOGICO%20TECNOL
OGICO.pdf

http://ogeiee.produce.gob.pe/index.php/shortcode/oee-documentos-
publicaciones/publicaciones-anuales/item/775-anuario-estadistico-
pesquero-y-acuicola-2016

file:///C:/Users/SONY/Downloads/_AnuarioEstadisticoPesqueroyAcuicola_
2016.pdf

http://proyectosperuanos.com/truchas/

http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/3/jer/ACUISUBMENU4/bole
tines/FICHAS%20PRINCIPALES%20ESPECIES.pdf

http://www2.produce.gob.pe/RepositorioAPS/1/jer/PROPESCA_OTRO/difu
sion-publicaciones/material-elaborado-digsecovi/reglamento-
ordenamiento-pesquero-acuicuola.pdf