PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

CADENAS PRODUCTIVAS

2008

Ing. JUAN CARLOS VEGAS RODRÍGUEZ – Consorcio Asecal Mercurio Consultores

 PROYECTO DE COOPERACIÓN UE-PERU / PENX

CONTENIDO

1.‐ ¿ Qué entendemos 2.‐ Componente de

por Cadena Productiva? Cadena Productiva

3.‐ Ventajas de Cadena 4.‐ Gestión de Cadena

Productiva Productiva

5.‐ Cadenas Productivas 6.‐ Cadena Productiva

Promovidas por MINAG de Cítricos

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1. ¿QUÉ ENTENDEMOS POR CADENAS PRODUCTIVA ?

“Conjunto de agentes económicos que participan
directamente en la producción, en la
trasformación y en el traslado hacia el mercado
del mismo producto”.

“La cadena identificada permite localizar las

empresas, las instituciones, las operaciones, las
dimensiones y la capacidad de negociación, las
tecnologías, las relaciones de producción y
relaciones de poder en la determinación del
precio”.

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“Una cadena productiva es un sistema

constituido por actores interrelacionados y
por una sucesión de operaciones, de
producción, transformación, comercialización
de un producto, en un entorno determinado”.

PRODUCCIÓN TRANSFORMACIÓN COMERCIALIZACIÓN

Actor Directo : Es dueño del producto en un

momento dado.
Actor Indirecto: Presta servicios

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CADENA PRODUCTIVA

Proveedores Operador

Productores
organizados

Cliente
Financiamiento Comprador

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CADENA PRODUCTIVA
Definición

““CONJUNTO DE AGENTES ECONÓMICOS

CONJUNTO DE AGENTES ECONÓMICOS
INTERRELACIONADOS POR EL MERCADO DESDE
LA PROVISIÓN DE INSUMOS, PRODUCCIÓN,
LA PROVISIÓN DE INSUMOS, PRODUCCIÓN,
TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
HASTA EL CONSUMIDOR FINAL"

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¿Qué es un “Cluster”?

“Cluster” se refiere a concentraciones

Empresariales (bienes y servicios) en
Territorios específicos, en los que la
“Proximidad” entre los actores y la
“Especialización” de las actividades se
Convierten en factores de competitividad.

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Las cadenas Agroproductivas:

una manifestación de las
interrelaciones en el sistema

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Espacio
rural

Agricultura
Cadena
agroalimentaria

Conjunto de la
Economía
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D.S. 017-2001-AG
La Dirección General de Promoción Agraria

Artículo N° 41: La Dirección General de Promoción

Agraria es la encargada de facilitar a los productores
organizados a nivel nacional la convocatoria y
concertación de servicios de organismos públicos,
organismos no gubernamentales y empresas
privadas con la finalidad de contribuir al logro de la
rentabilidad de sus actividades económicas y de la
cadena en la que intervienen

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2. COMPONENTES DE LA CADENA PRODUCTIVA

TRAYECTORIA
TRAYECTORIAde un
de unproducto de origen agropecuario
producto de origen agropecuario

Comercio exterior

Producción Comercio aliment.

Transporte
agropecuaria Agroindustria Consumo
Transporte

Mercado al mayor
final
y al detalle

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ACTORES

Comercio aliment. Consumo

Transporte
Agroindustria Mercado al mayor final

Transporte
Producción
Agrícola y al detalle

Industriales Comerciantes Consumidor

Agricultores
Distribuidor, Exportadores
Acopiador, “Casero” Importadores
Intermediario

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FUNCIONES

Comercio aliment. Consumo

Transporte
Agroindustria
Transporte
Mercado al mayor final
Producción
y al detalle
Agricola

Acopiar Acondicionar Colocar Almacenar Solicitar

Producir
Almacenar Transformar Distribuir Clasificar Comprar
Cosechar
Transportar Almacenar Transportar Acomodar Consumir
Vender Opinar

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COMPONENTES DE LA CADENA PRODUCTIVA

™ Ámbito Local, Regional, Nacional, Internacional.

™ Convocatoria extendida, confianza entre agentes.
™ Concertación: Sector Público, Sector Privado,
productores, Organismos Internacionales.
™ Búsqueda de competitividad, rentabilidad, equidad
en los beneficios
™ Fortalecimiento institucional: Central, Regional,
Local
™ Acuerdos marco
™ Acuerdos de Competitividad

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TIPOLOGÍA DE CADENAS

DLocales

SEGÚN ÁMBITO DRegionales

DNacionales
DInternacionales/ globales

DCompetitivas empresariales
(nucleares)
SEGÚN ALCANCE
DImpulsoras de desarrollo
DArticuladoras de pequeños
productores

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TIPOLOGÍA DE CADENAS

DEspontaneas
SEGÚN
DOrganizadas
ORGANIZACIÓN
DInducidas

SEGÚN DDiferenciadas (de valor)

PRODUCTOS D Genéricas

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CADENA PRODUCTIVA PROCESO

PROVEEDORES
INFORMACIÓN
DEL CULTIVO

OPERADOR

Maquinaria
Transporte
AGROBANCO Acopio

Semillas

S/. 48,000 máx. S/. 48,000 máx.

Tecnología
Asesoramiento
Capacitación
S/. 48,000 máx.

Agua Suelos Bolsa de

Riego Productos
Mercados

Análisis y Transformación
Certificación Exportación
COMPRADORES

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3. VENTAJAS DE LAS CADENAS PRODUCTIVAS

™ Incremento de Competitividad, Rentabilidad

™ Economías de Escala
™ Visión Macro de la Problemática
™ Concertación Público-Privada sobre objetivos
comunes
™ Facilitar el acceso al crédito
™ Difusión de tecnología
™ Incremento de niveles de confianza entre
agentes
™ Incentivo en la participación del individuo en
propuestas de beneficio comunitario

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Beneficios de las CP para pequeños empresas y productores

9 Acceso a información y nuevos conocimientos a mínimo
costo.
9 Acceso a información para la toma de decisiones que lo
ayuden a elevar sus niveles de competitividad.
9 Desarrollo de habilidades para identificar instituciones y
áreas de asistencia técnica e incentivos.
9 Oportunidad para tomar parte de las discusiones y
acciones investigación, desarrollo, capacitación,
infraestructura, servicios, etc.
9 Oportunidad para participar en la definición de las
políticas públicas sobre incentivos , negociaciones
comerciales y otros aspectos que permitan el fomento al
desarrollo de su actividad.

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4. GESTIÓN DE CADENA PRODUCTIVA

Instrumentos que facilitan la gestión

LAS POLÍTICAS Y SUS

EL MARCO ORIENTADOR INSTRUMENTOS

PLANES Y PROGRAMAS
LA OPERACIÓN
ESTRATÉGICOS

SECRETARIOS
EL DIÁLOGO
TÉCNICOS/GERENTES DE
ESPACIOS DE DIÁLOGO

LOS CONTRATOS/LAS
LA CONCERTACIÓN
ALIANZAS/ LOS
ACUERDOS

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DOS NIVELES DE GESTIÓN

ACUERDOS DE
ALIANZAS
COMPETITIVIDAD
PRODUCTIVAS

EL NEGOCIO / LA COMPETITIVIDAD /
LA CAMPAÑA EL MEDIANO PLAZO

ACUERDO ENTRE PRIVADOS. ACUERDO ENTRE PRIVADOS.

SECTOR PÚBLICO PUEDE SER SECTOR PÚBLICO FAVORECE CON DISEÑO
FACILITADOR E IMPLEMENTACIÓN DE POLÍTICAS

‐CONTRATOS COMPRA VENTA

‐PROVISIÓN DE INSUMOS ‐ACUERDO DE COMPETITIVIDAD
‐MÁQUILA NACIONAL Y REGIONAL
CRÉDITO

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LOS ACUERDOS DE COMPETITIVIDAD

ACTORES ACTORES
PÚBLICOS INSTRUMENTO PRIVADOS

DIAGNÓSTICO, VISIÓN Y PLAN DE

DIAGNÓSTICO, VISIÓN Y PLAN DE
ACCIÓN CONCERTADO
ACCIÓN CONCERTADO

CADENA COMPETITIVA Y
SOSTENIBLE QUE
CONTRIBUYE A LOGRAR
EQUIDAD Y SEGURIDAD

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Eje: Acuerdo de Competitividad del Maíz Amarillo Duro

• Asociación Nacional de Productores de Maíz y

Sorgo – ANPMYS
• Asociación Peruana de Avicultura – APA
• Asociación Peruana de Porcicultura – APP
• Ministerio de Agricultura – MINAG : INIEA, SENASA
• Ministerio de Producción
• Ministerio de Comercio
• Proveedores de Insumos por definir
• Cooperación Internacional : PROAPA-GTZ, IICA-
Perú

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5. CADENAS PRODUCTIVAS PROMOVIDAS POR EL MINAG

Productos N° Productos N°
Algodón 22 Caña de Azúcar 12
Maíz Amarillo Duro 65 Papa 44
Maíz Amiláceo 12 Papa Nativa 1
Menestras 37 Frutales 54
Cultivos Andinos 38 Hortalizas 40
Arroz 24 Cultivos Tropicales 6
Cacao 5 Otros cultivos 26
Café 22
Vacunos carnes 1 Vacunos lácteos 85
Camélidos 5 Caprinos lácteos 2
Total 508

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Reg. Agraria Total Total Total Tn. Total N°

Cadenas Has Prod. Benef.
Amazonas 12 3,086 1,528 7,640
Ancash 6 118 622 3,110
Andahuaylas 14 949 1,014 5,070
Apurímac 24 803 1,527 7,635
Arequipa 12 2,623 414 2,070
Ayacucho 5 56 1,242 6,210
Cajamarca 13 0.00 3,229 16,145
Cusco 38 3,023 2,886 14,429
Huancavelica 23 188 928 4,642
Huánuco 32 10,280 4,909 24,543
Ica 22 3,587 1,219 6,093
Junín 21 850 2,716 13,578
La Libertad 54 2,363 1,994 7,470

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Reg. Agraria Total Total Total Tn. Total N°

Cadenas Has Prod. Benef.
Lambayeque 12 5,078 1,393 6,963
Lima 35 2,380 15,481 77,404
Loreto 20 0.00 9,012 45,059
Madre de Dios 4 1,389 253 1,265
Moquegua 16 911 1,254 6,270
Pasco 25 29,563 1,720 8,598
Piura 26 7,981 19,929 99,647
Puno 37 173,734 17,377 86,885
San Martin 15 2,648 637 3,186
Tacna 23 975 11,555 57,774
Tumbes 15 5,388 85,505 427,527
Ucayali 5 11,023 853 4,265
Total 509 268,998 188,695 943,475

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6. CADENA PRODUCTIVA DE CÍTRICOS

PRODUCTORES Y DISTRIBUIDORES DE LOS CÍTRICOS EN EL MERCADO NACIONAL

Consumo Lima
156,000 Tm % Consumo Resto del País Entregas Exportación
23.14 213,400 Tm % Diversas % 12,208 Tm
Mercados minoristas, Hoteles,
31.6 3.40
Restaurantes, otros 22,943 Tm
(*)
1.81%

0.00
%

Comercialización y Gran red de minoristas Gran red de Supermercados (3)

Distribución en provincias 35.05 minoristas 13.3 9.82
236,342.60Tm % de Lima % 66,205 Tm
%
89,795.00Tm

Diversos comerciantes Pequeños mayoristas

Entregas a Regiones, provincias, frontera recibidores en Lima
35.1 13.3
Mayoristas Tm (35)
% % 66,205 Tm 9.8 %
y Minoristas 236,343 (90) aprox. 89,795 Tm
de Campo
(Norte, Sur, Centro y Oriente) Lima

Acopio Gran Acoplador

150,027 Tm 58,358 Tm
y gran mayorista
(Venta Local) 22.5 44.2 8.66
% (65) % %
Mayorista 298,180 Tm

86,315 Tm Producción a Venta Local 7,847 Tm

392,343 Tm
12.80 % 58.19 % 1.16 12208 Tm
Cifras – país Producción Neta Nacional %
Producción
Superficie cultivada 48,734 Has 404,551 Tm 80.0 % 40 % de descarte (FAO)
Producción Nacional674,251 Tm
Producción Bruta
Nº productores (*) 15,000 prod La industria sólo acopla 1,000 Tm
Consumo per cápita 15.50 kgs. Nacional 100 %
0.15 % de la producción(*)
674,251 Tm
Fuentes: Mayoristas, MINAG, Productores, EMMSA, FAO.
(*): cifras estimadas por no contar con información exacta

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Mapa sub sectorial de los cítricos de exportación

Mapa sub sectorial de los cítricos de exportación

Hoteles Importación mundial

Tm-2003* % Tm-2001
Restaurantes Europa 6,667,599 69.97 752,644
Asia1, 882,408 19.75 46,257
Norteamérica 791,358 8.30 49,560
Mercados Mayorist Puestos minoristas África 57,785 0.61 6,615,091
a Sudamérica 52,633 0.55 1,883,950
Tiendas especializadas Centroamérica y el caribe 47,673 0.50 50,889
Oceanía 30,005 0.31 30,868
9,529,460 100.0% 9,429,259
Cadenas de supermercados

Recibidores internacionales 2003 (a set. 2003)

Tm US$ FOB % l
Importación Canadá 2002 1,428,025 18.0
(destinos) Centroamérica 87 76,297 1.0
Sudamérica 241 140,063 1.8
Europa 9,814 6,212,932 78.5
Asia 63.5 55,683 0.7 El Perú comercializa sólo el 0.1% de la
Total: 12,207.5 7,913,000 100.0 demanda internacional (importaciones)

Empresas exportadoras: 20
Exportación de las cuales 10 exportan limón
peruana 7,465,541US$ valor FOB
12,208Tm.
1,220,750Expresado en cajas de 10 Kg.

Packing(s) con servicio a exportadores: 04 Cítricos que se

Acopio destinan a la venta
(01 en Huaral, 01 en Cañete, 01 en Chincha y 01 en Ica)
local:
18,311 Tm. ingresan a proceso (*)
12,208 Tm. embaladas con calidad 6,104 Tm. (*)
Cifras de producción

Superficie cultivada : 48,734 Has.

Producción Producción nacional (bruta) : 674,251 Tm.
Nº Productores a nivel nacional (*) : 15,000 prods.
Has. con cítricos de exportación : 1,500 Has.
Productores exportadores (*) : 52 prod.

Elaboración : Equipo competitividad cítricos

Fuentes: FAO, reportes USDA, MINAG, ProCitrus, Prompex
(*): Cifras estimadas por no contar con información exacta
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CADENA PRODUCTIVA DEL ACEITE ESENCIAL DE CÍTRICOS

COSECHA RECEPCIÓN CORTADO EXTRACCIÓN

PLANTA DEL JUGO
INDUSTRIAL

PRENSADO CENTRIFUGADO O OBTENCIÓN

DE LA DESTILACION DEL ACEITE
CASCARA ESENCIAL

ENVASADO COMERCIALIZADO

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MUCHAS GRACIAS

www.mincetur.gob.pe/comercio/ueperu/
ueperu@mincetur.gob.pe

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