BIOLOGÍA Y BIOQUÍMICA. CLASES PRÁCTICAS EN AULA.

Curso 2016-2017

Apellidos y Nombre: FABRA ESCRIBANO, DAVID

DNI: 54195628S Firma (en el recuadro):
Grupo: C
Fecha de la la clase: 03/05/18

Indique el numero del problema y escriba la respuesta a continuación. No es necesario copiar

el enunciado
Este problema no será considerado como entregado si está escrito a mano. Solo
se aceptarán a mano fórmulas y gráficos si fueran necesarios.

Problema nº: 2
En primer lugar, vamos a representar los datos que hemos obtenido de densidad
de células y peso seco en función de la densidad óptica DO a 600 nm para cada una
de las diez muestras patrón, para construir de esta manera dos rectas patrón que
nos permita calcular tanto la densidad celular como el peso seco para las muestras
que extraemos del matraz en función de su absorbancia:

De esta manera, las dos rectas patrón que obtenemos son:

- Para el caso de la densidad celular ρ, DO = 9,64 · 10 · ρ (céls · 10 /mL) +
2,27 · 10 (1).
- Para el caso del peso seco m, DO = 2,16 · m (mg/mL) + 6,90 · 10 (2)

A partir de estas dos rectas podemos calcular los distintos apartados que nos pide
el ejercicio.
a) Si calculamos la densidad celular para cada muestra utilizando la expresión 1,
obtenemos los siguientes valores:

| tiempo (h) | DO600 | ρ (células · 10 /mL) |

0 0,11 9,05
1 0,25 23,57
2 0,47 46,39
3 1,01 102,41
4 1,03 104,48
5 1,10 111,74
6 1,05 106,56
Si representamos estos valores, podemos observar las cuatro zonas características
del crecimiento de un microorganismo.

Justo al entrar en la fase estacionaria (punto azul), la densidad del cultivo será de
102,41 · 10 células/mL o bien 1,02 · 10 células/mL.

b) Del mismo modo, podemos utilizar la expresión 2 para calcular el peso seco
para cada absorbancia medida:
| tiempo (h) | DO600 | peso seco (mg/mL) |
0 0,11 0,02
1 0,25 0,08
2 0,47 0,19
3 1,01 0,43
4 1,03 0,44
5 1,10 0,48
6 1,05 0,45
Como hemos determinado en el apartado a, el cultivo entra en fase estacionaria a
las 3 horas, tiempo en el cual el peso seco del cultivo será de 0,43 mg/mL.

c) La cosecha máxima de este cultivo, calculada en el tiempo en el que el número

de células es más elevado (t = 5 h), según podemos ver en la tabla del apartado b,
será de M = M − M = 0,48 mg/mL − 0,02 mg/mL = 0,46 mg/mL.

d) El rendimiento del cultivo lo podemos determinar con la expresión:

Y = M/(S - S )

donde M es la cosecha máxima (calculada en el apartado c), S la concentración

inicial del sustrato (5 g/L ≡ 5 mg/mL de nutrientes) y S la concentración final de
éste, la décima parte (0,1 · 5 g/L = 0,5 g/L ≡ 0,5 mg/mL).
De esta manera, el rendimiento Y será:

Y = (0,46 mg/mL)/(5 mg/mL − 0,5 mg/mL) = 0,102 mg células/mg nutrientes (o

un 10,2%).

e) El peso seco medio del cultivo en fase estacionaria es de 0,45 mg/mL, mientras
que la densidad celular media en fase estacionaria es de 106,30 · 10 células/mL.
De esta manera, el peso seco medio de una célula P.S. célula será:

P.S. cél = P.S. cultivo/ρ = 0,45 mg/mL / 106,30 · 10 células/mL = 4,23 · 10

mg/célula