En la región del Bajío en el estado de Guanajuato se distingue un par de zonas

bien definidas como productoras principales: la comprendida en los municipios de

Celaya Comonfort, en la que destacan las localidades de San Juan de la Vega,
San Miguel Octopan y el propio Comonfort; y la segunda área ubicada en los
municipios de Silao-Romita. También se produce en muy pequeña escala en
Acámbaro, Tarandacuao y Villagrán.
En la región se practican 2 sistemas de producción de jícama bien definidos: el
sistema tradicional, en el que la jícama se siembra en asociación con maíz y frijol,
cuya producción se destina para el mercado nacional; y el sistema de producción
como cultivo solo, cuya producción se destina principalmente para el mercado de
exportación.