Aguardiente de Ciruelas (licor de origen rumano)

En un recipiente de plástico agregar ciruelas y dejar fermentar durante seis semanas.

Cuando se logra una fermentación tumultuosa se pone en un cazo o alambique.
En la primera destilación se obtiene 40 grados (GL), después de una segunda destilación logra una
graduación alcohólica de 70 y 80 grados aproximadamentE.
Cerezas al Cognac Cantidad: Para 10 personas
Tiempo: Preparación y cocción: 20'.
Preparación: Lavar las cerezas y dejarles el tronquito
Colocar en un frasco con tapa, cubrir con cogñac y dejar en maceración durante uno o dos meses.
Licor de Café Cantidad: Para 15 copas
Tiempo: Preparación y cocción: 30'.
Ingredientes: 1 litro de agua, 1 kg de azúcar, 1 chaucha de vainilla, 1/2 litro de alcohol fino, 2 tazas
de café muy concentrado.
Preparación: Hervir el agua con el azúcar, la chaucha de vainilla, y espumarlo cuando sea necesario.
Agregarle el alcohol y el café concentrado y pasar esta mezcla por el filtro de café, poner en botellas y
dejar descansar durante dos meses.
Licor de Chocolate Cantidad: 10 personas
Tiempo: Preparación y cocción: 30'
Ingredientes: 150g de chocolate para repostería, 100g de azúcar impalpable, 1 litro de alcohol fino,
1/4 litro de agua hervida.
Preparación: Rallar el chocolate, mezclar con el azúcar y el alcohol, agregar el agua hervida y tibia.
Poner en botellas y dejar macerar durante 10 días
Nota: Mezclar enérgicamente todos los días.
Licor de Duraznos Amarillos Cantidad: Para 10 personas.
Tiempo: Preparación y cocción: 60'
Ingredientes: 24 duraznos amarillos, o 12 grandes, 314 litro de alcohol, 1 litro de agua, 800 g de
azúcar refinada
Preparación: Pelar los duraznos, partir y extraerles los carozos, cubrir con el alcohol y dejar en
maceración durante 2 meses, pasado ese tiempo poner en una cacerola el agua con el azúcar y formar
un almíbar suave.
Unir el alcohol de la maceración cuando el anterior esté frío colocar en botellones y toma
Licor de Huevos Cantidad: Para 20 copas.
Tiempo: Preparación y cocción: 60'
Ingredientes: 12 huevos, medio litro de leche, 1 kg de azúcar, 1 litro de alcohol y 1 taza de cogñac
Preparación: Se hierve la leche con el azúcar durante 5 minutos. Retiramos y dejamos enfriar,
batimos 12 yemas con 6 claras, mezclamos con la leche fría revolvemos, agregamos el alcohol, y el
cogñac, pasamos todo por un filtro y colocamos en un botellón.
Licor de Kinotos Cantidad: Para 20 copas.
Tiempo: Preparación y cocción: 5 días.
Ingredientes: 25 kinotos, 1 litro de alcohol, 112 litro de agua, 700g de azúcar refinada.
Preparación: Poner los quinotos en el alcohol durante 4 días. Pasado este lapso o preparar un
almíbar con el agua y el azúcar, de la siguiente manera: Ponemos a hervir los ingredientes nombrados
(agua y azúcar), cocinando cinco minutos a partir del hervor, dejar enfriar y unir el alcohol que luego
de la maceración de los kinotos ha tomado un tono amarillo.
Colocarlo en una botella bien tapada.
Receta casera Lemoncello Ingredientes: alcohol 1 litro 6 limones maduros 6 limones
de lima (el mismo limón con el que hacemos caipirinha) 1.650 cm3 de agua mineral 1.650 kg de
azúcar.
Poner la cáscara de los 12 limones en un recipiente con el alcohol y taparlo durante 10 días (batir cada
2 días) Luego ponemos a hervir el agua con el azúcar , cuando hierva retirarla del fuego Retirar las
cáscaras le limón que están en el recipiente con una espumadera (recordar que tienen que estar 10
días en el alcohol) se filtra con una malla muy fina del tipo tela. Agregar las cáscaras de limón que
retiramos con la espumadera y el lienzo al agua que hervimos con el azúcar. Dejar enfriar por 2 horas.
Por ultimo mezclar el alcohol con el agua que contiene las cáscaras de limón y el azúcar , colarlo con
un lienzo o tela y pasarlo a otro recipiente de vidrio.
Guardarlo en la heladera , dejarlo reposar 2 días y tomarlo bien frío.
Licor de café (del tipo TÍA MARIA)
Poner a fuego lento los granos de café junto con el alcohol (ron negrita),azúcar y agua. y comenzar a
hervir hasta lograr una consistencia copia del licor en cuestión, ni muy densa ni muy liquida, la
consistencia se va logrando a medida que se va evaporando el agua, eso se va viendo.
una vez que se logro una pasta homogénea se retira del recipiente y se deja reposar en un recipiente
tapado por 7 a 10 días. lo que se suele hacer es agregar a esta mezcla café instantáneo, no te va a
quedar seguramente igual al Tía Maria ya que este se hace a través de una infusión en grandes
cilindros, etc. después de estos 7 a 10 días se filtra con una malla muy fina del tipo tela.
Proporciones aproximadas para un litro: café en granos 1/2k agua 700cc ron negrita o alcohol
300cc un poco de suerte y a brindar.