Agenda Prospectiva de Investigacion y Desarrollo 159-190

Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico
para la Cadena Productiva de la Trucha Arcoíris en Antioquia
de contaminación del producto, favoreciendo la comercialización, permitiendo un

equilibrio en la transacción entre productores y comercializadores, logrando alcanzar
un precio justo por productos de mayor calidad. La organización de los productores y
fortalecimiento de las entidades asociativas existentes, permiten la interacción con los
entes reguladores de la actividad y financiadoras de investigación, para la consolidación
de proyectos y programas de investigación que permitan lograr avances y mejoras en
los procesos.
El desarrollo paralelo de estrategias comerciales para promover el consumo de trucha a

nivel nacional e internacional, impulsan fuertemente el aumento de consumo de trucha,
favorecido por la reducción en los costos de producción del producto y aumento de
la calidad, punto alcanzado con el desarrollo oportuno de investigaciones dirigidas a
impactar los puntos críticos de la cadena, que afectan su desempeño. La incorporación
de certificaciones permite la permanencia en los mercados internacionales y la
colonización de nuevos mercados.
La transferencia de tecnología y definición de un punto de partida para las

investigaciones, es clave en la toma de decisiones, para evitar la formulación de
investigaciones previamente desarrolladas o que actualmente están en ejecución, con el
objeto de optimizar la inversión de los recursos. De esta manera se logra la constitución
de frentes comunes para trabajar en áreas específicas como respuestas a las demandas
encontradas en el punto de partida de este escenario apuesta.
En conclusión, la cadena enfrenta los diferentes retos hallados en el diagnóstico previo,

articulando nuevas aplicaciones para componentes de alto impacto en la actividad, como
son: la disminución del recurso hídrico y el calentamiento global. El fortalecimiento de
los grupos de investigación a nivel nacional y la realización de alianzas con entidades e
investigadores referentes a nivel mundial y la continua evaluación de los mercados reales
y potenciales, son puntos claves para minimizar riesgos en la elaboración del camino
al escenario apuesta planteado por la cadena de la trucha arcoíris en el Departamento
de Antioquia.
4.4. AGENDA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO
La agrupación de los resultados obtenidos a lo largo de todo el estudio y su manejo

metodológico para articularlos, con el objetivo único de identificar las oportunidades
y limitaciones del sector truchero en Antioquia, se condesaron en factores críticos,
que dieron lugar a la necesidad de definir un escenario futuro 2020, al cual se podrían
llegar con la subsanación de las falencias identificadas en las demandas tecnológicas.
Estas pueden ser abordadas con programas y proyectos de corto, mediano y largo
plazo; que tengan como única finalidad el impulso de la producción de trucha arcoíris,
159
Cadena de la Trucha Arcoíris
a través de desarrollos tecnológicos que impacten de manera positiva el desempeño

de los procesos productivos y disminuyan los costos de producción, direccionando la
cadena de la trucha en Antioquia hacia la competitividad. Este camino debe ser trazado
y recorrido con avances tecnológicos, pero con el acompañamiento y disposición de las
organizaciones e instituciones, para responder a las necesidades de cambios oportunos
en aquellas demandas de tipo no tecnológicas, factores que, como se observa a lo largo
del estudio, son altamente influyentes en el desarrollo de la actividad.
La agenda de investigación y desarrollo tecnológico está compuesta por tres elementos:

lineamientos tecnológicos, lineamientos organizacionales e institucionales y estrategias
para la implementación de la agenda
A continuación se precisa sobre los lineamientos tecnológicos para la cadena de la

trucha arcoíris, y se formulan algunas propuestas de investigación para responder
oportunamente a las demandas; no se hace énfasis preciso del tipo del proyecto, ya que la
formulación detallada es un proceso complejo que debe ser abordado con mayor detalle
en el proceso de formulación, por ello las propuestas de investigación consignadas en
este documento son líneas bases definidas con los expertos, pero no suponen ser los
enfoques únicos de investigación y el abordaje de cada demanda queda abierto a las
metodologías trabajadas por los grupo de investigación.
Finamente se realiza un planteamiento futuro del manejo de las demandas no

tecnológicas, formulando algunos lineamientos para las organizaciones e instituciones
en las cuales la cadena de la trucha arcoíris está inmersa. Para el diseño de estrategias
que favorezcan el entorno de la cadena en ese largo camino al escenario apuesta 2020.
4.4.1. LINEAMIENTOS TECNOLÓGICOS
Las demandas de tipo tecnológicas se agruparon de acuerdo con las áreas temáticas
definidas por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, las cuales son: a)
Nutrición, Alimentación y Fisiología, b) Manejo sanitario y fitosanitario, c) Material
de siembra y mejoramiento genético, d) Manejo integrado de cultivos, e) Manejo post
cosecha y transformación. Se postularon programas y proyectos para cada una de las
áreas temáticas donde la cadena de la trucha presentara demandas de tipo tecnológicas,
que limitan el desarrollo y competitividad de la cadena. En el siguiente análisis se
abordan las demandas identificadas en el estudio, algunas de ellas se desagregan en
subdemandas con el objetivo de presentar propuestas más especificas para avanzar
en la procura de las posibles soluciones, adicionalmente se incorpora la propuesta de
programa, una proposición para que se responda a las demandas con macro proyectos
que abarquen diferentes frentes de la problemática.
160
• Nutrición, Alimentación y Fisiología
En el caso particular de esta área temática, la principal demanda identificada fue la

calidad y precio del alimento balanceado, en este aparte se señalan los diferentes
proyectos propuestos para brindar soluciones a la demanda planteada para esta temática.
Se plantean tres (3) programas y veintisiete (27) proyectos (Tabla 32, Tabla 33, Tabla
34, Tabla 35)
Tabla 32. Proyectos formulados para el área temática Nutrición, Alimentación y Fisiología.
NUEVAS INCORPORACIONES ALIMENTICIAS Y
PROGRAMAS
RESPUESTA DIGESTIVA
Demanda Calidad y precio del alimento balanceado.
Incorporación de
Valoración de Avances en
estimuladores de
Sub-demanda materias primas fisiología
flora intestinal en
complementarias. digestiva.
la alimentación.
Valoración
nutricional y Consideraciones
composicional de fisiológicas
posible fuentes de relacionadas Investigaciones
Definición de la proteína y energía con aspectos de aplicadas para
demanda de origen animal digestibilidad y validar el uso de
o vegetal para ser absorción en la pre y probióticos.
implementada en trucha maneja en el
la formulación para trópico.
trucha arcoíris.
Segmento o eslabón Segmento proveedores de alimento balanceado y segmento ovas

atendido – alevinos y eslabón productores de carne.
Tipo de desempeño
Eficiencia, competitividad, sostenibilidad.
impactado
Tipo de I&D
Adaptativa, básica y aplicada.
necesaria
Disciplinas
Zootecnistas, Economistas, nutricionistas, Ingenieros acuícolas y
necesarias para la
pesqueros, Microbiólogos o Bioanalistas, Fisiólogos.
solución
Tipo de proyecto
Multidisciplinario - Multiinstitucional.
requerido
161
NUEVAS INCORPORACIONES ALIMENTICIAS Y

PROGRAMAS
RESPUESTA DIGESTIVA
La elaboración de piensos comerciales para peces a nivel nacional,
dependen expresamente de la importación de las materias primas
para su elaboración, específicamente de harinas y aceites de
pescado. En la alimentación de trucha arcoíris, las demandas
de proteína son altas, atendiendo a los hábitos carnívoros de la
especie. El desarrollo de aplicaciones y validación de alternativas
nutricionales para disminuir parcialmente la dependencia de estos
Estado del arte de la insumo, son temas de gran relevancia en la investigaciones actuales
demanda a nivel internacional, con entidades pioneras entre 2000-2009
como: INRA (Institut National de la Recherches Agronomiques,
Francia) McMaster University (Canadá), Department of Fisheries
(Australia). A nivel nacional la temática nutrición también ha sido
abordada, enfocada en la determinación de las digestibilidades
y valores nutricionales de materias primas alternativas, y la
modificación de la características composicionales de la carne con
ajustes de la dieta.
- Evaluación de - Implementación
algunos productos y verificación
marinos de menor del efecto de la
- Estudio de
costo. incorporación de
análisis y
probióticos en
modificaciones
- Evaluación y la alimentación
digestibilidad en
validación de e diferentes
Proyectos para la trucha en el
fuentes vegetales etapas sobre la
alcanzar el escenario trópico.
de proteína. sobrevivencia
apuesta
y la eficiencia
- Incorporación alimenticia.
de aminoácidos - Implementación
sintéticos en la de la bacteria
dieta L-proline, Saccharomyces
L-leucine and cerevisiae como
L-alanine . pro biótico.
Plazo de
Mediano plazo
implementación
Demandas no Costo del alimento, manejo y sostenibilidad ambiental, procesos
tecnológicas de certificación, investigación para la cadena, trazabilidad,
impactadas. asesoría técnica especializada.
Fuente: grupo de trabajo. ASOACUICOLA, 2010
162
PROGRAMAS ESPECIALIZANDO LOS ALIMENTO BALANCEADOS
Demanda Calidad y precio del alimento balanceado
Alimentos
Dietas específicas Desarrollo de para el Manejo
Sud-demanda
por etapas. líneas medicadas. especializado de
reproductores
Investigaciones
aplicadas para
Modificaciones en Investigación en
validación de la
las formulaciones dietas especiales
Incorporación de
Definición de la y presentaciones, para parentales en
planes profilácticos
demanda para la etapa de diferentes estadios
específicos, vía
larvicultura y otras de desarrollo
alimentación.
fases del desarrollo. reproductivo.
Previa certificación
veterinaria.
Segmento
Segmento
proveedores de Segmento
proveedores
Segmento alimento balanceado proveedores de
de alimento
o eslabón y segmento ovas y alimento balanceado
balanceado y
atendido alevinos y eslabón y segmento ovas y
segmento ovas y
productores de alevinos.
alevinos.
carne.
Tipo de
desempeño Eficiencia, competitividad, sostenibilidad
impactado
Tipo de I&D
Adaptativa, aplicada.
necesaria
Disciplinas
Zootecnistas, Economistas, Nutricionistas, Ingenieros acuícolas y
necesarias para
pesqueros.
la solución
Tipo de
proyecto Multidisciplinario - Multiinstitucional.
requerido
163
PROGRAMAS ESPECIALIZANDO LOS ALIMENTO BALANCEADOS
A nivel de estas demandas, se han realizado avances sustanciales

pero internamente en las compañías de alimentos balanceados.
Como producción científica es poco lo que se reporta para estas
investigaciones. El desarrollo de la misión tecnológica a Chile, permitió
Estado del arte identificar los avances logrados en la especialización de los alimentos
de la demanda por compañías como BIOMAR y SALMOFOOD, y el impacto que
estos desarrollos han tenido sobre la eficiencia alimenticia, control
sanitarios de lotes y desempeño reproductivo de los parentales. Lo que
demuestra la necesidad de ampliar las investigaciones y adaptaciones
para fortalecer estas demandas.
- Modificaciones
en los niveles
de vitamina A
- Desarrollo
(astaxantina)
de nuevas
en periodos de
formulaciones
vitelogénesis.
estado específicas
- Dieta equilibradas
y adaptación de - Validación
en energía/
tecnología para y desarrollo
Proyectos proteína para
elaboración de de dietas
para alcanzar periodos de
micropellets comerciales
el escenario recuperación.
medicadas por
apuesta - Control de
- Incorporación de etapa y tipo de
contenido
neohesperidin y agente patógeno.
de lípidos en
dihydrochalcone
el alimento,
para mejorar
para mejorar
palatabilidad del
crecimiento,
alimento.
eficiencia
alimenticia y
fertilización.
Plazo de
Mediano plazo
implementación
Demandas no Costo del alimento, manejo y sostenibilidad ambiental, procesos de

tecnológicas certificación, investigación para la cadena, trazabilidad, asesoría
impactadas. técnica especializada.
164
Programas Especializando los alimento balanceados
Demanda Calidad y precio del alimento balanceado.
Pigmentos Estimulantes líneas de alta

Sud-demanda
naturales. inmunológicos. digestibilidad.
Investigaciones
Validación de
aplicadas para Investigación
suplementos
desarrollo de básica y aplicada
alimenticios
Definición de la nuevas estrategias para aumentar la
que favorezca
demanda y validación de digestibilidad del
el desarrollo y
compuestos para alimento y reducir
sobrevivencia de
pigmentación de excretas.
los animales.
musculo.
Segmento o eslabón Segmento proveedores de alimento balanceado y segmento ovas

atendido – alevinos y eslabón productores de carne.
Tipo de desempeño
Eficiencia, productividad, competitividad, sostenibilidad.
impactado
Tipo de I&D
necesaria
Disciplinas
Zootecnistas, Economistas, Nutricionistas, Ingenieros acuícolas
necesarias para la
y pesqueros.
solución
Tipo de proyecto
Multidisciplinario - Multiinstitucional
requerido
Estas temáticas han sido un punto clave de las investigaciones

internacionales y en el desarrollo de patentes; el manejo de
adictivos, inmunoestimulantes y estrategias del control de la
pigmentación en músculo, son temas ampliamente desarrollados
en otros países y por autores y compañías como: Yukihiro Okubo,
Estado del arte de la
Japón (NISSHIN FLOUR MILLING CO) y Atsushi Akimoto,
demanda
Japón (NIPPON FORMULA FEED MFG CO LTD). Pero a nivel
nacional este tipo de investigaciones no han sido desarrolladas,
para la especie trucha arcoíris tan solo a nivel de tesis de
universidades se identifican estudios implementando promotores
de crecimiento y levaduras.
165
Programas Especializando los alimento balanceados
- Estudio de
aporte de
- Validación de
enzimas
materias primas
(amilasas,
(pigmentos) e
lipasas)
inclusión en
exógenas.
dietas.
- Validación de - Hidrolizados
incorporación proteicos.
- Prueba de otros
de inmunoes- - Incorporación
organismo
timulantes en de aditivos
acuáticos para
Proyectos para diferentes etapas. nutricionales
pigmentación
alcanzar el escenario - (L-ascorbic acid
y su
apuesta - Desarrollo de 2-glucoside)
caracterización
nuevas dietas mejorar
bioquímica.
para periodos digestibilidad.
de stress - Control de
- Relación
(trasladado) contenido
colesterol
de lípidos en
optimización
el alimento,
del proceso de
para mejorar
pigmentación.
crecimiento,
eficiencia
alimenticia.
Plazo de
Mediano, largo plazo.
implementación
PROGRAMAS MANEJO DE ALIMENTACIÓN Y ALMACENAMIENTO
Demanda Calidad y precio del alimento balanceado
Estrategias para el
Estrategias para el manejo del
Sud-demanda correcto almacenamiento y
suministro del alimento.
preservación de alimento
Prácticas encaminadas a
Definición de la Estrategias para minimizar los
mejorar el uso y suministro del
demanda riesgos de daños del alimento.
alimento.
166
PROGRAMAS MANEJO DE ALIMENTACIÓN Y ALMACENAMIENTO

Segmento o eslabón Segmento proveedores de alimento balanceado y segmento ovas –
atendido alevinos y eslabón productores de carne.
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
Adaptativa y aplicada.
necesaria
Disciplinas necesarias Zootecnistas, Nutricionistas, Microbiólogos o Bioanalistas,
para la solución Médicos veterinarios.
Tipo de proyecto
requerido
Estas temáticas de investigación han sido poco abordadas en la
producción científica nacional e internacional, solo se identifican
reportes a nivel de patentes. El buen uso y distribución del alimento
son factores determinantes en el desempeño y productividad de
los lotes. Adicionalmente, un inadecuado almacenamiento y la
Estado del arte de la consecuente descomposición de sus componentes puede provocar
demanda problemas de salud en el animal, como ha sido reportado en el mapa
epidemiológico de peces en Colombia, donde queda consignado
que el principal problema sanitario en trucha, tiene origen en el
alimento. Es preciso realizar avances en estas demandas, para
favorecer la productividad de los lotes y pérdidas de alimento por
limitada estrategias para su almacenamiento.
- Rastreabilidad de la
composición de alimento
- Desarrollo de estrategias
y nivel de oxidación, bajo
de alimentación por tipo de
diferentes sistemas de
cultivo y régimen de lluvias-
almacenamiento y ambientes.
verano.
Proyectos para - Validación de materiales
alcanzar el escenario empaque.
- Comparativos de
apuesta - Incorporación de
productividad y eficiencia
antioxidantes y antimicóticos.
alimenticia bajo diferentes
- Suministro de antioxidantes
modos de oferta del alimento.
vitaminas en la dieta,
representadas en la biomasa
del hongo Blakeslea trispora.
Plazo de
Mediano plazo.
implementación
167
• Manejo sanitario y fitosanitario
Este aparte del documento señala las posibles soluciones para responder a la demanda
tecnologías diagnóstico y control sanitario. En la Tabla 36, Tabla 37, se señala un (1)
programa y veinte (20) proyectos como alternativas para la demanda identificada en
esta área temática y minimizar los riesgos sanitarios en los cultivos y fortalecer las
herramientas en pro de la certificación.
Tabla 36. Proyectos formulados para el área temática Manejo sanitario y fitosanitario.
PROGRAMAS RIESGOS Y SANIDAD ACUÍCOLA
Demanda Tecnologías diagnóstico y control sanitario
Programas de soporte Control de ingreso y movimiento
Sub-demanda
diagnóstico. de patógenos.
Validación y desarrollo de
Definición de la Estrategias aplicadas a la
técnicas para el diagnóstico
demanda predicción de enfermedades.
clínico.
Segmento o
Segmento ovas – alevinos y eslabón productores de carne.
eslabón atendido
Tipo de
desempeño Eficiencia, productividad, competitividad, sostenibilidad.
impactado
Tipo de I&D
necesaria
Disciplinas
Microbiólogos o Bioanalistas, Médicos veterinarios, Biólogos
necesarias para la
moleculares, bioquímicos.
solución
Tipo de proyecto
requerido
En la producción de trucha arcoíris los patógenos son causales de mortalidad
en diferentes etapas de desarrollo. En Colombia son pocas las herramientas
y centros especializados en el diagnóstico de los patógenos que atacan el
cultivo, teniendo un desconocimiento de los agentes presentes en los cultivos.
Las investigaciones desarrolladas en este campo, son principalmente: la
estandarización de técnicas para el diagnóstico, la generación de vacunas,
Estado del arte de tratamientos alternativos para parásitos y hongos. La importación continua
la demanda de ovas embrionadas, presupone un riesgo para el estatus sanitario del cultivo
y de otras especies ícticas nativas. Esta actividad que usualmente se realiza
de países como Estados Unidos y Dinamarca, ponen en riesgo de transmisión
de patógenos como: IPN, ISA, BKD, VHS, IHN, Furunculosis Myxobolus
cerebralis, Piscirickettsia salmonis, Nucleospora salmonis. Ello implica el
desarrollo de estrategias para mitigar el impacto sanitario que podría acarrear
el no diseñar programas de prevención para los riesgos expuesto.
168

- Identificación especifica
- Monitoreo específico de cepas
de patógenos causales de
bacterianas y virales en las
Proyectos para mortalidad mediante las
localidades.
alcanzar el técnicas de PCR en tiempo
- Verificación de riesgo de
escenario apuesta real y ELISA.
biológicos en material vivo o
- Técnica recombínante para
productos cárnicos importados.
resistencia a patógenos.
Plazo de
Largo plazo.
implementación
Manejo y sostenibilidad ambiental, procesos de certificación,
Demandas no
investigación para la cadena, trazabilidad, asesoría técnica
tecnológicas
especializada, barreras no arancelarias para el acceso a los mercados,
impactadas.
comercialización internacional.
Tabla 37. Proyectos formulados para el área temática Manejo sanitario y fitosanitario.
Demanda Tecnologías diagnóstico y control sanitario.
Sub-demanda Calidad del recurso hídrico Prevención y tratamientos
Investigación aplicada para Validación de compuestos
Definición de la contrarrestar los efectos naturales con propiedades
demanda sanitarios del recurso antibacterianas y
hídrico de mala calidad. antisépticas.
Segmento o eslabón
atendido
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
necesaria
Disciplinas
Microbiólogos o Bioanalistas, Médicos veterinarios, Biólogos
necesarias para la
moleculares, bioquímicos.
solución
Tipo de proyecto
requerido
169

En la producción de trucha arcoíris los patógenos son causales de
mortalidad en diferentes etapas de desarrollo. El manejo adecuado
del recurso hídrico, principal mecanismo de transmisión de
Estado del arte de la enfermedades o agentes no biológicos y el desarrollo oportuno
de tratamientos preventivos y curativos. Son temas abordados en
demanda
investigaciones internacionales y nacionales, pero al cual se le
debe poner mayor atención y formular alternativas para minimizar
los impactos generados por hongos, bacterias, virus, parásitos y
compuestos que afecten la salud de los animales.
- Monitoreo específico de
- Identificación de riesgos
cepas bacterianas y virales
no biológicos en el agua.
en las localidades.
- Implementación de
- Verificación de riesgo de
modelos de filtración
biológicos en material
eficiente para
vivo o productos cárnicos
compuestos extraños y
importados.
agentes biológicos.
- Empleo de 2-Acetamido-3-
- Valoración de
[(beta-dimethylaminoethyl)
residualidad de
thio]-4’-nitropropiophenone
contaminantes y
para prevenir y curar
acumulación en músculos.
enfermedades de la piel
Proyectos para - Desarrollo de líneas
provocadas por saprolegnia.
alcanzar el escenario celulares para pruebas de
- Nitroscanate como
apuesta toxicología.
tratamiento para helmintos y
- Sistemas de degradación
parásitos.
bacteriana para la
- Desarrollo de inmuno
remoción biológica de
vacunas.
sedimentos.
- Estrato de Stevia como
- Evaluación efectos
agente antihistamínico.
toxicológicos de
- Desarrollo de controles y
diferentes metales.
tratamientos biológicos para
- Mecanismos y efectos del
ich y trichodina
estrés.
- Tratamiento para
- Toxicología (metales)
hongos empleando
3-Nitrohalosalicylanilide.
Plazo de
Largo plazo.
implementación
Demandas no
tecnológicas
especializada, Barreras no arancelarias para el acceso a los
impactadas.
mercados, comercialización internacional.
170
• Material de siembra y mejoramiento genético
En esta parte del texto se señalan las soluciones o estrategias para mitigar las demandas
identificadas en esta área temática; la principal demanda para esta área es: origen de la
ova y calidad del alevino. Como estrategias se plantean dos (2) programas y dieciocho
(18) proyectos (Tabla 38, Tabla 39).
Tabla 38. Proyectos formulados para el área temática Material de siembra y mejoramiento
genético.
PLAN DE SELECCIÓN Y MANEJO DE

PROGRAMAS
REPRODUCTORES NACIONALES.
Demanda Origen de la ova y calidad del alevino

Sub-demanda Calidad de reproductores Estacionalidad reproductiva
Desempeño productivo
Variaciones en la maduración
Definición de la (desoves año, cantidad de
reproductiva en las diferentes
demanda ovas/año), sobrevivencia y
épocas del año.
desempeño de la progenie.
Segmento o eslabón
atendido
Tipo de desempeño
Eficiencia, productividad, competitividad.
impactado
Tipo de I&D
Adaptativa, estratégica, básica y aplicada.
necesaria
Disciplinas necesarias Genetistas, Médicos veterinarios, Biólogos moleculares,
para la solución bioquímicos, Zootecnistas.
Tipo de proyecto
requerido
Son pocos los reportes y artículos relacionados con esta temática,

no se identifican artículos, ni patentes relacionadas con programas
de selección de reproductores. El control de la reproducción es
una temática, ampliamente desarrollada, apoyándose en el manejo
del fotoperiodo y aplicación de hormonas (extractos pituitario y
diferentes gonadotropinas). Estos adelantos parecen estar trabajados
demanda
internamente por las principales compañías comercializadoras de
ovas y alevinos a nivel mundial como TROUTLODGE (Estados
Unidos), AQUASERCH, TROUTEX (Dinamarca), INVERTEC,
MARINE HARVEST (Chile). Lo que hace necesario el desarrollo
de un programa de selección nacional para parentales.
171
PLAN DE SELECCIÓN Y MANEJO DE

PROGRAMAS
REPRODUCTORES NACIONALES.
- Evaluación del desempeño
productivo de las - Diseño de estrategias para el
descendencias. control y sincronización de
- Desarrollo de programas de la maduración.
selección con la integración
del factor ambiente en el - Validación de programas
programa de selección. de maduración con
- Selección de individuos implementación de
resistentes a diferentes hormonas.
patógenos y variaciones en la
temperatura. - Control de madurez
- Caracterización genética de con implementación de
Proyectos para
líneas adaptadas parentales fotoperiodo.
alcanzar el escenario
y selección asistida con
apuesta
marcadores moleculares. - Estudios de variación y
- Control molecular de perfiles hormonales de la
protaminas para mejorar trucha en el trópico.
activación espermática.
- Efectos materno y paterno - Implementaciones
sobre la calidad de las ovas. biotecnológicas para
- Efecto de la alimentación en preservación de gametos
la fertilidad, Factores que como estrategia de
alteran el plasma seminal y mejoramiento y asincrónia
el pH del ovario, factores que reproductiva.
alteran la composición de las
ovas, técnicas de estudio.
Plazo de
Largo plazo.
implementación
Demandas no Manejo y sostenibilidad ambiental, procesos de certificación,
tecnológicas investigación para la cadena, trazabilidad, asesoría técnica
impactadas. especializada.
Tabla 39. Proyectos formulados para el área temática Material de siembra y mejoramiento
genético.
OPTIMIZACIÓN DEL CONTROL DEL SEXO, MANEJO Y
PROGRAMAS
GENÉTICA EN ALEVINAJE
Demanda Origen de la ova y calidad del alevino
Descendencia monosexo
Sub-demanda Selección de alevino.
hembra.
172
OPTIMIZACIÓN DEL CONTROL DEL SEXO, MANEJO Y

PROGRAMAS
GENÉTICA EN ALEVINAJE
Investigación aplicada para Desempeño productivo del
Definición de la el control de sexo fenotípico, alevino. Por características
demanda para obtención de lotes como desempeño en el cultivo,
monosexo hembras. resistencia a enfermedades.
Segmento o eslabón
atendido
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
necesaria
Disciplinas necesarias Genetistas, Médicos veterinarios, Biólogos moleculares,
para la solución bioquímicos, Zootecnistas.
Tipo de proyecto
requerido
Las técnicas de control del sexo son un de las líneas de investigación
más desarrollas a nivel de artículos científicos y patentes a nivel
internacional. Las condiciones particulares del trópico obligan al
manejo diferente de estas técnicas, las cuales eventualmente no
Estado del arte de la funciona similar bajo estas condiciones. En la temática manipulación
del sexo, el diseño de protocolos y validación de los mismo a nivel
demanda
nacional, ha demandado gran parte de las investigaciones realizadas
a nivel de tesis y de artículos científicos, encontrando avances
importantes en la obtención de lotes monosexo hembras, para lo cual
se necesitan esfuerzos complementario para terminar de perfeccionar
la técnica e integrarla con un plan de mejoramiento genético.
- Perfeccionamiento de la - Diseño de selección de
técnica de control de sexo alevinos por desempeño.
por implementación de - Tratamiento térmicos y de
Proyectos para neomachos. presión para el desarrollo
y valoración de triploídes y
alcanzar el escenario - Control de temperatura como
tetraploídes.
apuesta tratamiento no esteroidal - Selección asistida con
para el control de sexo. marcadores moleculares
- Implementación de para resistencia a cambios de
reguladores enzimáticos. temperatura.
Plazo de
Largo plazo.
implementación
173
• Manejo integrado de Cultivos.
En este aparte de señalan las soluciones a la demanda, tecnologías para el uso eficiente
del recurso hídrico, y adicionalmente también se aborda la demanda origen de la ova
y calidad del alevino pero desde otro enfoque diferente, como se abordó en el área
temática: material de siembra y mejoramiento genético. Como estrategias se señalan
tres (3) programas y diecisiete (17) proyectos (Tabla 40, Tabla 41 y Tabla 42).
Tabla 40. Proyectos formulados para el área temática Manejo integrado de Cultivos.
PROGRAMAS APROVECHAMIENTO DEL RECURSO HÍDRICO.
Demanda Tecnologías para el uso eficiente del recurso hídrico.
Definición de la Investigación aplicada y desarrollo estratégicos para mitigar

demanda la escases de agua para la producción.
Segmento o eslabón
atendido
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
necesaria
Disciplinas
Ingenieros hidráulicos, Ing. Mecánicos, Zootecnistas,
necesarias para la
Microbiólogos o Bioanalistas.
solución
Tipo de proyecto
requerido
El desarrollo de esta demanda ha tenido gran impacto en los
últimos años, como estrategia para mitigar la disminución de
del recurso hídrico. Las investigaciones orientadas al manejo
de sistemas de recirculación, y las consecuentes necesidades
que implica el manejo de estos sistemas, como son el desarrollo
de sistemas de filtración y degradación de agentes biológicos
y sedimentos, los cuales pueden afectar el status sanitario del
demanda
cultivo. La intensificación de estos sistemas implica ajuste en el
manejo del oxígeno y el desarrollo de dietas de alta digestibilidad
que disminuya la cantidad de deposiciones. Esta tecnología ha
alcanzado niveles de desarrollo importante en países pioneros en
la producción de salmónidos, como: Noruega, Dinamarca y Chile,
quienes implementan de manera masiva estas tecnologías.
174
PROGRAMAS APROVECHAMIENTO DEL RECURSO HÍDRICO.
- Sistema de producción con ambiente controlado con flujo

continúo acoplados a sistemas de remoción de partículas.
- Implementación y validación de sistemas de recirculación.
Proyectos para - Sistemas de degradación bacteriana para la remoción
alcanzar el escenario biológica de sedimentos.
apuesta - Desarrollo de aplicaciones filtración por sistemas biológicos
o físicos.
- Filtración y esterilización, con sistemas de ozonización.
- Control de oxígeno en sistemas cerrados.
Plazo de
Largo plazo.
implementación
CALIDAD DE AGUA Y REDUCCIÓN DEL IMPACTO

PROGRAMAS
AMBIENTAL EN LA PRODUCCIÓN DE TRUCHA
Demanda Tecnologías para el uso eficiente del recurso hídrico.
Estrategias para minimizar riesgos en el cultivo asociados

Definición de la
a calidad de agua y favorecer la sostenibilidad del sistema
demanda
productivo.
Segmento o eslabón Segmento ovas – alevinos y eslabón productores de carne, salas

atendido de procesos.
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
Adaptativa, estratégica y aplicada.
necesaria
Disciplinas
necesarias para la
Microbiólogos o Bioanalistas, Veterinarios.
solución
175
CALIDAD DE AGUA Y REDUCCIÓN DEL IMPACTO

PROGRAMAS
AMBIENTAL EN LA PRODUCCIÓN DE TRUCHA
Tipo de proyecto
requerido
La realidad sentida sobre la disminución global de agua, han

hecho necesario la incorporación de sistemas que hagan un uso
eficiente del recurso hídrico y preserven su características con las
cuales ingreso, al sistema, evitando que haya impacto negativo
sobre el ambiente y afecte la sostenibilidad de la producción. Esta
demanda
área ha sido ampliamente desarrollada por diferentes compañías
en reportes a nivel de patentes; las condiciones de la cadena de
Antioquia refleja centros con sistemas de captación y tratamiento
de agua ineficientes que generan un alto impacto sobre el ambiente.
- Validar diseños y sistemas de desarenado.
- Diseño de filtros biológicos.
- Purificación y esterilización del agua de incubación y alevinaje
Proyectos para implementado rayos UV.
alcanzar el escenario - Diseños de sistemas de captura de grasa y sedimentos
apuesta - Sistemas de ultra purificación de agua para su empleo en el
procesamiento del pescado.
- Diseño de contadores de uso de agua, para facilitar el cobro por
el uso del recurso.
Plazo de
Corto - Mediano plazo.
implementación
DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE METODOLOGÍAS

PROGRAMAS
PARA EL TRANSPORTE DE ALEVINOS
Demanda Origen de la ova y calidad del alevino.
Definición de la Aplicaciones para optimizar las condiciones de transporte de

demanda los alevinos.
176

PROGRAMAS
Segmento o eslabón
atendido
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
Adaptativa, estratégica y aplicada
necesaria
Disciplinas
necesarias para la
Microbiólogos o Bioanalistas, Veterinarios.
solución
Tipo de proyecto
requerido
El desarrollo de aplicaciones para el movimiento y traslado de

animales vivos, ha sido ampliamente desarrollado en países
como Noruega, Dinamarca y Chile, de los cuales se pueden
hacer adaptaciones importantes para la cadena nacional. Pero la
condiciones particulares del trópico, obligan a validar y desarrollar
estrategias de transporte que disminuyan la mortalidad ocasionada
por el stress de la manipulación, de igual forma definir las mejores
demanda
técnicas para transportes cortos y largos, que demanden menor
consumo de oxígeno. La industria requiere se optimice este
proceso, para minimizar riesgos de mortalidad, reducir episodios
de stress que puedan afectar el desempeño futuro y bienestar de
los animales, e impactar negativamente la rentabilidad de los
productores de ovas y alevinos.
- Sistema de presión controlada.

- Reguladores de temperatura y oxígeno.
- Sistemas de remoción de partículas y compuestos nitrogenados
Proyectos para
en los periodos de transporte prolongados.
- Validación de tiempos y concentraciones de sedantes y
apuesta
tranquilizantes en el agua.
- Validación de materiales para elaboración de tanques de
aislamiento térmico.
Plazo de
Corto - Mediano plazo.
implementación
177

PROGRAMAS

• Manejo post cosecha y transformación
Se presentan soluciones para responder a cinco (5) demandas identificadas dentro de

esta área temática, enfocadas principalmente a favorecer la mejora y optimización de
los procesos, para mejorar en nivel de certificación en la cadena y permita dinamizar la
comercialización nacional e internacional de la trucha. Se plantean tres (3) programas
y dieciocho (18) proyectos ( Tabla 43, Tabla 44 y Tabla 45).
Tabla 43. Proyectos formulados para el área temática Manejo post cosecha y transformación
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS A PARTIR DE
PROGRAMAS
DESECHOS.
Demanda Reutilización de desechos y generación de subproductos.
Definición de la Estrategias para el aprovechamiento eficiente de los desechos de la
demanda producción.
Segmento o eslabón
Eslabón productores de carne y eslabón Plantas de proceso.
atendido
Tipo de desempeño
Eficiencia, productividad, competitividad, calidad.
impactado
Tipo de I&D
Adaptativa, estratégica, aplicada.
necesaria
Disciplinas necesarias
Ing. Alimentos, Nutricionistas, Bioquímicos, Zootecnistas.
para la solución
Tipo de proyecto
requerido
A nivel de investigación internacional y patentes se reportan diferentes
usos comerciales e industriales para los desechos de la producción,
dirigidos a mejorar la disposición de los residuos y aumentar la eficiencia
del aprovechamiento. A nivel nacional se han desarrollado estrategias
que han permitido mejorar el uso de los desechos, pero por falta de
demanda transferencia de tecnología no han sido implementadas oportunamente.
Esto hace necesario la incorporación y evaluación de las estrategias
planteadas y el desarrollo de la alternativas planteadas como posibles
proyectos para solucionar esta demanda.
178
DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS A PARTIR DE

PROGRAMAS
DESECHOS.
- Ensilaje para alimentación animal.
- Evaluación y manejo de lodos (abonos).
- Manejo comercial de pieles.
Proyectos para
- Aislamiento de enzimáticos.
- Desarrollo de alimentos para mascotas y nuevos subproductos
apuesta
(alimentación humana).
- Aplicaciones industriales (pegantes, aislantes, jabones,
colágeno).
Plazo de
Mediano plazo.
implementación
Demandas no
tecnológicas
especializada, Barreras no arancelarias para el acceso a los
impactadas.
mercados, Comercialización nacional e internacional de la trucha.
Tabla 44. Proyectos formulados para el área temática Manejo post cosecha y transformación
DIVERSIFICANDO LAS PRESENTACIONES DE
PROGRAMAS
COMERCIALES DE TRUCHA.
Trazabilidad e
Incorporación de Empaques para el
Demanda inocuidad del
valor agregado. producto.
producto.
Validación y
Desarrollo de Condiciones de
desarrollo de
investigación aseguramiento
Definición de la empaques para
aplicada para generar de la calidad y
mejorar las
demanda características minimización de
condiciones de
diferenciales en el riesgos consumidor
almacenamiento del
producto. final.
producto.
Segmento o eslabón Eslabones productores de carne, eslabón Plantas de proceso,
atendido consumidor final, comercializadores mayoristas y minoristas.
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
necesaria
Disciplinas
Ing. Industrial, Ing. Alimentos, Nutricionistas, Bioquímicos,
necesarias para la
Zootecnistas, Microbiólogos y bioanalistas.
solución
179
DIVERSIFICANDO LAS PRESENTACIONES DE

PROGRAMAS
COMERCIALES DE TRUCHA.
Tipo de proyecto
Multidisciplinario – Multiinstitucional.
requerido
Las exigencias de los consumidores nacionales y las demandas
de los internacionales, evocan por productos de alta calidad,
inocuidad y trazabilidad en el proceso. La adopción de los
Estado del arte de la protocolos internacionales es indispensable para aumentar la
demanda competitividad de la cadena y aumentar su presencia en los
mercados internacionales. Las investigaciones desarrolladas
presentan amplios avances en maquinaria y sistemas de empaque
bajo diferentes atmósferas.
- Pigmentación - Implementación
natural de carne y adaptación de
a partir de la estándares de
postcosecha. buenas prácticas - Validación de
acuícolas BPA y sistemas de
- Desarrollo Buenas prácticas empaques bajo
de nuevas de Manejo BPM. atmosferas
Proyectos para
presentaciones en - Protocolizar controladas.
corte y adiciones la producción
apuesta
especiales de de trucha en - Diseño e
conserva. Colombia. innovación de
- Programas empaques y
- Evaluación para el manejo equipos.
a mercados adecuado de
especiales (sello los animales
verde, orgánico). (bienestar).
Plazo de
Mediano plazo.
implementación
Demandas no
tecnológicas
especializada, barreras no arancelarias para el acceso a los
impactadas.
mercados, comercialización nacional e internacional de la trucha
180
Tabla 45. Proyectos formulados para el área temática Manejo post cosecha y
transformación
CONSERVACIÓN, CALIDAD Y REDUCCIÓN DE
PROGRAMAS
RIESGOS DE CONTAMINACIÓN EN EL PESCADO.
Demanda Adopción de la cadena de frío
Investigación aplicada para garantizar un ambiente idóneo para
Definición de la el procesamiento, conservación, transporte y comercialización
demanda de la trucha, sin riegos sobre la calidad órgano sensorial y
microbiológica del producto.
Segmento o eslabón Eslabones productores de carne, eslabón Plantas de proceso,
atendido comercializadores mayoristas y minoristas, consumidor final.
Tipo de desempeño
impactado
Tipo de I&D
necesaria
Disciplinas Ing. Industrial, Ing. Alimentos, Nutricionistas, Bioquímicos,
necesarias para la Zootecnistas, Médicos Veterinarios, Microbiólogos y
solución Bioanalistas.
Tipo de proyecto
Multidisciplinario – Multiinstitucional.
requerido
Esta área de investigación ha sido ampliamente desarrollada en el
mundo; el principal enfoque que se le debe dar a esta demanda,
debe ser en primera instancia adaptar las tecnologías previamente
desarrolladas y validar nuevos diseños para ajustar a los
volúmenes que se producen y se transportan en el departamento.
demanda
Es necesario desarrollar en paralelo programas de capacitación
que evidencien la necesidad de evitar la pérdida de frío en el
procesamiento, transporte y comercialización, y los problemas
que implica un manejo inadecuado del producto.
- Validación de sistemas de congelado rápido, y su efecto sobre
las características del producto post descongelado.
- Sistemas de sacrificio y conservación de pescado en ambientes
Proyectos para controlados.
alcanzar el escenario - Diseño de sistemas de transporte para pocas cantidades de
apuesta producto refrigerado y congelado.
- Estrategias técnicas y programas para mejorar la disposición
del producto en puntos de venta, minimizando riesgos de
descomposición y contaminación.
181
CONSERVACIÓN, CALIDAD Y REDUCCIÓN DE

PROGRAMAS
RIESGOS DE CONTAMINACIÓN EN EL PESCADO.
Plazo de
Mediano plazo.
implementación
Procesos de certificación, investigación para la cadena,
Demandas no
trazabilidad, asesoría técnica especializada, barreras no
tecnológicas
arancelarias para el acceso a los mercados, comercialización
impactadas.
nacional e internacional de la trucha.
4.4.2. LINEAMIENTOS ORGANIZACIONALES E INSTITUCIONALES
Durante las diferentes visitas, entrevistas, misión tecnológica y talleres de trabajo

realizados a través del desarrollo de este estudio con los actores de los diferentes
eslabones o segmentos de la cadena, además de los conceptos de expertos en el
desempeño de la cadena como funcionarios institucionales públicos y privados,
se establecieron una serie de demandas no tecnológicas que afectan el desempeño
de la cadena y pese a que la agenda hace énfasis en la definición de lineamientos
tecnológicos que intervengan en el desempeño de la cadena productiva de la trucha en
el departamento de Antioquia , estas demandas no tecnológicas deben ser atendidas,
manejadas, instrumentadas y fortalecidas para que los resultados de la ejecución de
la agenda prospectiva de investigación tenga éxito, contribuyendo de esta manera a
lograr el alcance del escenario apuesta, mejorando la competitividad de la cadena,
para estas demandas se formulan una serie de estrategias las cuales son presentadas a
continuación (Tabla 46).
Tabla 46. Estrategias para demandas no tecnológicas
DEMANDA ESTRATEGIAS
Creación de un programa para la elaboración y ejecución de Planes
Exportadores y Proyectos Especiales de Exportación para los cuales
se identificarán los nichos de mercado en la Unión Europea, Estados
Unidos, para filetes y trucha entera fresca.
Desarrollo de estrategias para asegurar el cumplimiento de los
Mercado de la compromisos adquiridos en volúmenes y calidades. Además de mejorar
trucha fresca los procedimientos y metodologías de envíos para el producto fresco.
El Gobierno, con el apoyo del sector privado, capacitar a los funcionarios
de las instituciones de control del Gobierno sobre el manejo de los
diferentes productos de la cadena durante el proceso de verificación,
especialmente del producto fresco, con el fin de evitar el deterioro de
los mismos.
182
DEMANDA ESTRATEGIAS
Programas de asesoría técnica, acompañamiento y apoyo a las empresas,
para el desarrollo de programas de mejoramiento y direccionamiento
estratégico en el marco del Programa Nacional de Mejoramiento
Continuo que coordina la Secretaría Técnica del SENA, con cobertura
nacional a través de los operadores regionales del Programa.
Desarrollar programas y estrategias conjuntas MADR y productores
Barreras no
para capacitar al personal de las plantas de procesamiento y velar por la
arancelarias
aplicación de las Buenas Prácticas Acuícolas (BPA), Sistema HACCP,
para el acceso a
y otras prácticas de certificación de la calidad, que dinamicen las
los mercados
comercialización internacional y permitan superar barreras de tipo no
arancelario.
Apoyo a las empresas de la cadena que presenten sus iniciativas para
implantar códigos de barras en sus productos y procesos productivos, en
el marco normativo y de gestión del Programa Nacional de Implantación
de Códigos de Barras, que coordina la Secretaría Técnica del SENA.
Apoyo a las empresas de la cadena que presenten sus iniciativas para
desarrollar el proceso de Aseguramiento y Certificación de la calidad
bajo normas ISO 9000, QS 9000, HACCP, en el marco normativo de
gestión del Programa Nacional de Aseguramiento y Certificación de la
calidad (PNAC) que coordina la Secretaría Técnica del SENA.
Realizar jornadas en las que se incentiven a los productores a realizar
la certificación de los procesos, con la colaboración de las entidades
Procesos de gubernamentales de apoyo al sector.
certificación Aprovechar la capacidad nacional en términos de empresas
certificadoras, para integrarlas a la cadena y aumentar en número de
centros productivos y procesadoras certificadas.
Crear un sello de sanidad e inocuidad para la cadena, como garantía de
calidad en cada eslabón.
Fortalecer las convocatorias nacionales en temas de certificación y
optimización de la calidad.
Promover alianzas universidades-SENA y sector privado para adecuar
los pensums a las necesidades del sector y fortalecer al área de
acuicultura en la formación de profesionales y técnicos en las áreas de
biología, zootecnia, veterinaria y afines.
Asesoría técnica
Integración entre las agremiaciones del sector y entidades publica como
especializada
el SENA y el ICA, que permitan realizar programas de visitas técnicas a
los productores que las requieran.
Apoyar y acompañar los proyectos del SENA, para la definición,
Certificación y Normalización de Competencias técnicas.
183
DEMANDA ESTRATEGIAS
Realizar alianzas entre las agremiaciones, secretaría de salud,
universidades y el SENA, para la realización de programas de
capacitación en manejo y manipulación de productos piscícolas.
Entidades como el ICA, INVIMA y la secretaría de salud deberán

Mano de obra
realizar visitas periódicas para garantizar la idoneidad del personal en
capacitada
las plantas de proceso.
Establecer programas de formación continua y programas de

capacitación, en las empresas y caracterización de los perfiles y
competencias laborales del sector.
Realizar alianzas estratégicas entre las universidades y las agremiaciones
productivas, para la formulación de proyectos que respondan a las
necesidades del sector, participando activamente en las convocatorias
de Colciencias, MADR y SENA. Atendiendo la demandas identificadas
en la presente agenda de investigación.
Fortalecer la idea de los Consejos de los Programas Nacionales y en el
Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología la solicitud del sector privado
para la creación del Centro de Desarrollo Tecnológico CDT para la
cadena, de acuerdo con los criterios definidos para ello. Centro del cual
Antioquia carece para el sector acuícola.
Promover la consolidación de una red de información nacional entre

asociaciones, universidades, que permita una mayor difusión de la
Investigación en información y facilite la transferencia tecnológica a nivel nacional.
la cadena
Formación de un centro de investigación especializado para la trucha,
que responda de manera inmediata a las necesidades del sector, a través
de paquetes productivos que contribuyan a la eficiencia y competitividad
del sector.
Promover las pasantías investigativas apoyadas por Colciencias
para desarrollar misiones tecnológicas e intercambios con expertos
internacionales. Adicionalmente, continuar apoyando los estudios
para maestrías y doctorado, que permitan aumentar la masa crítica que
responderá con propuestas a las demandas del sector.
Identificar a ASOACUICOLA como entidad pionera en investigación en
trucha a nivel nacional y departamental, que le permita obtener recursos
directos para su fortalecimiento con ente investigativo.
184
DEMANDA ESTRATEGIAS
Establecer sistemas de crédito que se adapten a las necesidades y tiempos
de los productores de trucha arcoíris.
Evaluar la viabilidad de aceptar los centros de producción como garantía
de crédito.
Evaluar la normativa y generar propuestas desde el Sector Privado para
Créditos para el
la aplicación del FAG (Fondo Agropecuario de Garantías) y los créditos
sector piscícola
respectivos al sector acuícola.
Ampliar las líneas de crédito del programa AIS (Agro Ingreso Seguro)
del MADR.
Las agremiaciones y las entidades financiadoras deben brindar asesoría
en los procesos de solicitud de créditos.
El gobierno deberá incentivar la formación y consolidación de
agremiaciones de la cadena, como cooperativas y asociaciones, que
permitan fortalecer la cadena haciéndola más competitiva mediante
créditos y apoyo a las exportaciones.
Fomentar la alianza de nuevos productores y el fortalecimiento de los
Integración de
ya existente a proyectos orientados por fundaciones, ONG`s y demás
los actores de la
entidades, siempre y cuando estos proyectos contemplen un seguimiento
cadena
técnico con un enfoque empresarial en todo el proceso
Retomar el cargo de Secretario de la cadena para la cadena que sirva
de articulador entre los diferentes actores y el gobierno, con el propósito
de captar apoyo, ejecutar proyectos y fomentar el apoyo para la
comercialización a nivel nacional e internacional.
ASOACUICOLA Y FEDEACUA con la asesoría del Centro Nacional

de Producción Más Limpia, presentarán ante la Oficina de Análisis
Económico del Ministerio del Medio Ambiente y las CARS un
estudio donde, con base en las características del sector se expida la
Manejo y correspondiente reglamentación.
Sostenibilidad
ambiental en la
producción
Asesorar y apoyar al sector privado en la incorporación de componentes
ambientales en el ciclo productivo de la cadena de acuerdo con la Política
Nacional de Producción más Limpia.
185
DEMANDA ESTRATEGIAS
Desarrollar las acciones necesarias para que la cadena incorpore
componentes ambientales en el ciclo productivo de acuerdo con la
Política Nacional de Producción más Limpia liderada por el Ministerio
del Medio Ambiente.
Realizar estudios conjuntos entre productores de concentrados y empresa-

Manejo y rios de la cadena acuícola, a fin de determinar los niveles de contaminación.
Sostenibilidad
Desde el sector productivo y con la colaboración de las entidades
ambiental en la
ambientales se deben establecer estrategias que contribuyan al fomento
producción de la actividad de manera sostenible y amigable con el medio ambiente.
Fomentar a través de las organizaciones gubernamentales y no
gubernamentales, incentivos a la producción de productos verdes u
orgánicos (nueva tendencia a nivel mundial), dando a conocer, además
de las ventajas ambientales de estos, las ventajas económicas de dichos
hábitos productivos.
Creación de un centro de vigilancia comercial para la trucha con el apoyo
de Secretaría de Agricultura, Ministerio de Agricultura y Ministerio
de Comercio Exterior y elaborar conjuntamente con Proexport Planes
Exportadores y Proyectos Especiales de Exportación y establecer metas
de exportación.
Apoyar la creación de Comercializadoras Internacionales para productos
de la cadena como actividad dentro de Proyectos Exportadores o Planes
Exportadores.
Incorporar la trucha arcoíris dentro de la apuesta exportadora nacional y
Comercializa- fortalecer su comercialización en los diferentes tratados de libre comercio
ción nacional e que se vienen adelantando con la Unión europea y Estados Unidos.
internacional de
la Trucha Realizar jornadas de capacitación a los funcionarios del sector público
que tienen relación con la carga de exportación. Para realizar un manejo
especial a los productos acuícolas.
Establecer y difundir en concurso con el sector privado campañas de
promoción para estimular el consumo de productos de la cadena, de
acuerdo con los recursos disponibles.
Apoyar la creación del sistema de información de ASOACUICOLA sobre
precios y demanda nacional e internacional de trucha en cantidades,
calidades y volúmenes, con información disponible en el Sistema de
Inteligencia de Mercados.
Incentivar la innovación de productos alrededor de la cadena, en
temas como empaques, aromas, conservantes, sistemas de transporte y
productos finales que faciliten o diferencien el producto en el mercado
nacional e internacional.
186
4.4.3. ESTRATEGIAS PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE LA

AGENDA
Los lineamientos tecnológicos definidos en la presente agenda de investigación, son la

base para la construcción del camino vía al escenario futuro para la cadena de la trucha
arcoíris al año 2020 “remontando y superando obstáculos”. En primera instancia, se
debe dar continuidad al interés mostrado por el Ministerio de Agricultura y Desarrollo
Rural y la Secretaría de Agricultura de Antioquia, por definir la Agenda Prospectiva
de Investigación y Desarrollo Tecnológico para la Cadena Productiva de la Trucha
Arcoíris en Antioquia, el cual debe consolidarse con la definición y direccionamiento
de programas de investigación a nivel departamental y nacional, ya que muchos de los
factores críticos identificados para la producción de trucha en Antioquia son, en gran
medida, los mismos factores que limitan la competitividad de los productores de trucha
de otros departamentos del país.
Los fondos concursales para investigación deben priorizar sobre las demandas
tecnológicas identificadas en el desarrollo de la agenda, acopladas a las áreas temáticas
generales. En este punto, instituciones como el SENA, Colciencias y el MADR, están
llamadas a responder con la asignación de recursos para la financiación de proyectos de
investigación e innovación que respondan oportunamente con desarrollos y aplicaciones
para suplir demandas tecnológicas identificadas como prioritarias.
Las demandas de tipo no tecnológicas identificadas en la agenda, deben ser igualmente

abordadas para propiciar un ambiente ideal para el cumplimiento de los objetivos
planteados en la agenda. Las políticas del sector deben encaminarse a fomentar la
actividad y propiciar mecanismos para beneficiar a los productores y favorecer la
comercialización de la trucha a nivel nacional e internacional.
En cuanto a la normatividad que rige la actividad acuícola a nivel nacional, se sugiere

que sea nuevamente revisada y se dispongan mesas de discusión con participantes
de diferentes frentes, de tal forma que permita realizar modificaciones o ajustes a la
normatividad actual, para solucionar problemáticas condicionantes al desarrollo del
sector y que causan conflicto en el desarrollo de la actividad.
Es definitiva la articulación de las diferentes entidades de carácter privado o público,

que trabajan en diferentes frentes, investigación, crédito y comercio, para lograr
una base institucional que permita garantizar la implementación de los resultados
de la agenda.
Las capacidades de investigación en temas de impacto para la cadena de la trucha, son

limitadas a nivel nacional, como lo evidenció la vigilancia tecnológica. Lo anterior
187
obliga a plantear estrategias conjuntas con el Sistema Nacional de Ciencia, Tecnología

e Innovación, para que, a través de modalidades tipo pasantías y becas para preparación
de personal a nivel de maestrías y doctorados, se pueda aumentar la capacidad
nacional de investigación, desde el punto de vista del recurso humano y la dotación de
equipamiento de apoyo a los grupos y centros de investigación nacionales.
La Asociación Colombiana de Acuicultores ASOACUICOLA, debe continuar la labor de

ente integrador de los diferentes componentes de la cadena: productores, universidades,
proveedores de insumos y entes públicos, para dinamizar las actividades y programas
que se desarrollen en torno a la actividad de la trucha. Además, debe seguir fortaleciendo
su capacidad investigativa y liderazgo en el desarrollo de investigaciones, labor que
debe cumplir dando continuidad a las alianzas realizadas con las universidades y
poniendo a disposición de la agenda, la experiencia y el personal técnico calificado que
ha participado en las diferentes investigaciones realizadas y dirigidas por la asociación.
Es importante definir puntos de control desde el momento de la culminación de la

agenda de investigación hasta el cumplimiento del escenario futuro. Esta actividad
debe estar a cargo de la entidad ejecutora del presente documento, la Secretaría de
Agricultura de Antioquia y las entidades investigadoras del departamento, definiendo
para cada uno de ellos el papel fundamental que deben cumplir para lograr los
objetivos planteados. Es importante que estas entidades, además, definan los temas
prioritarios a desarrollar y programen en forma conjunta la manera y tiempos en que
deben ser abordadas cada una de las demandas identificadas, al igual que promover un
análisis de los proyectos de investigación en ejecución y procurar por una adecuada
transferencia tecnológica, que permitan verificar los avances y alcances logrados en
los diferentes objetivos propuestos. Estos como estrategia para definir mecanismos que
permitan reorientar los procesos y fortalecer frentes en los cuales no se identifiquen
avances sustanciales. Adicionalmente, establecer mecanismo de retroalimentación con
las entidades financiadoras de proyectos, para definir prioridades y redireccionar la
asignación de recursos, hacia temáticas poco intervenidas, o aquellas que requieren ser
más enfatizadas.
Es importante buscar la masificación de la información consignada en la agenda

de investigación, a través de los boletines técnicos de la secretaría de agricultura,
simposios y congresos del sector acuícola, reuniones de socios y boletines técnicos de
ASOACUICOLA, para promover una masa crítica notable, la cual genere respuestas
desde los diferentes frentes que impacten el desarrollo, sostenibilidad y competitividad
de la producción de trucha arcoíris en Antioquia y otros departamentos de Colombia.
Finalmente, el estudio a través de las misiones tecnologías permitió establecer

alianzas o contactos con entidades que pueden facilitar los procesos a través de un
188
acompañamiento directo o la capacitación de recurso humano en sus centros de

investigación, de igual forma colaborar en el direccionamiento de las estrategias para
las demandas no tecnológicas; para esto se cuenta con la colaboración de instituciones
y empresas, como: INVERTEC Chile S.A (Salmofood SA., Invertec Pesquera mar de
Chiloé, Invertec Seafoof). BIOMAR Chile S.A, IFOP (Instituto de fomento Pesquero y
Acuícola de Chile), Laboratorio de Diagnóstico para la Acuicultura (ADL Diagnostic.),
AquaChile/multiexport, Sierra exportadora (Perú), ONG San Javier del Perú y la
compañía Peruvian aquaculture.
189

Agenda Prospectiva de Investigacion y Desarrollo 159-190

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Agenda Prospectiva de Investigación y Desarrollo Tecnológico

para la Cadena Productiva de la Trucha Arcoíris en Antioquia

de contaminación del producto, favoreciendo la comercialización, permitiendo un

El desarrollo paralelo de estrategias comerciales para promover el consumo de trucha a

La transferencia de tecnología y definición de un punto de partida para las

En conclusión, la cadena enfrenta los diferentes retos hallados en el diagnóstico previo,

4.4. AGENDA DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO TECNOLÓGICO

La agrupación de los resultados obtenidos a lo largo de todo el estudio y su manejo

a través de desarrollos tecnológicos que impacten de manera positiva el desempeño

La agenda de investigación y desarrollo tecnológico está compuesta por tres elementos:

A continuación se precisa sobre los lineamientos tecnológicos para la cadena de la

Finamente se realiza un planteamiento futuro del manejo de las demandas no

4.4.1. LINEAMIENTOS TECNOLÓGICOS

• Nutrición, Alimentación y Fisiología

En el caso particular de esta área temática, la principal demanda identificada fue la

Segmento o eslabón Segmento proveedores de alimento balanceado y segmento ovas

NUEVAS INCORPORACIONES ALIMENTICIAS Y

Demanda Calidad y precio del alimento balanceado

PROGRAMAS ESPECIALIZANDO LOS ALIMENTO BALANCEADOS

A nivel de estas demandas, se han realizado avances sustanciales

Demandas no Costo del alimento, manejo y sostenibilidad ambiental, procesos de

Programas Especializando los alimento balanceados

Demanda Calidad y precio del alimento balanceado.

Pigmentos Estimulantes líneas de alta

Segmento o eslabón Segmento proveedores de alimento balanceado y segmento ovas

Estas temáticas han sido un punto clave de las investigaciones

Programas Especializando los alimento balanceados

PROGRAMAS MANEJO DE ALIMENTACIÓN Y ALMACENAMIENTO

• Manejo sanitario y fitosanitario

PROGRAMAS RIESGOS Y SANIDAD ACUÍCOLA

PROGRAMAS RIESGOS Y SANIDAD ACUÍCOLA

• Material de siembra y mejoramiento genético

PLAN DE SELECCIÓN Y MANEJO DE

Demanda Origen de la ova y calidad del alevino

Son pocos los reportes y artículos relacionados con esta temática,

PLAN DE SELECCIÓN Y MANEJO DE

OPTIMIZACIÓN DEL CONTROL DEL SEXO, MANEJO Y

• Manejo integrado de Cultivos.

PROGRAMAS APROVECHAMIENTO DEL RECURSO HÍDRICO.

Demanda Tecnologías para el uso eficiente del recurso hídrico.

Definición de la Investigación aplicada y desarrollo estratégicos para mitigar

PROGRAMAS APROVECHAMIENTO DEL RECURSO HÍDRICO.

- Sistema de producción con ambiente controlado con flujo

CALIDAD DE AGUA Y REDUCCIÓN DEL IMPACTO

Demanda Tecnologías para el uso eficiente del recurso hídrico.

Estrategias para minimizar riesgos en el cultivo asociados

Segmento o eslabón Segmento ovas – alevinos y eslabón productores de carne, salas

CALIDAD DE AGUA Y REDUCCIÓN DEL IMPACTO

La realidad sentida sobre la disminución global de agua, han

DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE METODOLOGÍAS

Demanda Origen de la ova y calidad del alevino.

Definición de la Aplicaciones para optimizar las condiciones de transporte de

DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE METODOLOGÍAS

El desarrollo de aplicaciones para el movimiento y traslado de

- Sistema de presión controlada.

DESARROLLO Y VALIDACIÓN DE METODOLOGÍAS

Demandas no Manejo y sostenibilidad ambiental, procesos de certificación,

Fuente: grupo de trabajo. ASOACUICOLA, 2010

• Manejo post cosecha y transformación

Se presentan soluciones para responder a cinco (5) demandas identificadas dentro de

DESARROLLO DE NUEVOS PRODUCTOS A PARTIR DE

DIVERSIFICANDO LAS PRESENTACIONES DE

CONSERVACIÓN, CALIDAD Y REDUCCIÓN DE

4.4.2. LINEAMIENTOS ORGANIZACIONALES E INSTITUCIONALES