Capítulo 1

1. Características del producto

Objetivo general:

Producir con altos estándares de calidad Empanadas originalmente colombianas,

utilizando productos certificados y al alcance de la comunidad, establecidos en puntos
claves de la ciudad que nos permitirán el reconocimiento de nuestros clientes.

Objetivos específicos

- establecer tres sedes estratégicas para la ciudad de Bogotá en el sector de chapinero, el

centro y la zona norte en un plazo no mayor a un año.

- Para final del 2017 medir el grado de satisfacción de nuestros clientes con el portafolio de
productos establecido actualmente, por 2 semanas con la aplicación de una encuesta.

- De acuerdo al desempeño del mercado para finales del 2017 realizar las mejoras o
eliminación a los productos de más baja rotación si les llegaran a presentar.

2. Nombre y referencia del producto.

Colombia a mordiscos

3. Ubicación de la planta de producción y características geográficas.

Mercado total o direccionable

Inicialmente sería el sector Centro que hace parte de la localidad La Candelaria.

Sustancialidad: Es la localidad número 17 de la ciudad, se constituye en la más pequeña de
Bogotá, con una extensión de 183.89 hectáreas según datos del Departamento de
Planeación Distrital. Está ubicada en el sector centro–oriente de Bogotá, su área está
destinada para la construcción de equipamientos de nivel urbano y metropolitano, y no
cuenta con zonas de tipo rural. La localidad está conformada por los barrios Belén, Las
Aguas, Santa Bárbara, La Concordia, Egipto, Centro Administrativo y Catedral. Su
población es de 23.615 habitantes permanentes.

Crecimiento: La localidad desde el censo de 1993 muestra un ensanchamiento en las edades

de 15 a 34 años, que se observó
Reiterativamente en el censo de 2005, y que se espera se mantenga, hasta el año 2020.
Este tipo de ensanchamiento generalmente obedece a procesos de inmigración, en este caso,
si se consideran las edades de la población inmigrante y la ubicación geográfica de la
localidad, es posible atribuirle este fenómeno a la presencia de algunas Universidades en la
zona, que hacen que la localidad sea atractiva para estudiantes que buscan un lugar de
residencia cerca a estos centros educativos.
Accesibilidad: La localidad de Candelaria en especial la zona centro donde consideramos
iniciar con uno de nuestros puntos, tiene diferentes vías de acceso, encontramos dos
estaciones de transmilenio importantes como son Las Aguas y Museo del Oro, tiene la parte
histórica de la ciudad y concentración de universidades, de igual manera el esfuerzo del
ministerio de telecomunicaciones ha creado puntos de wifi que permiten a la población
considerar la zona centro como un punto de encuentro y socialización.
Mercado que podemos servir
Sector sur que hace parte de la localidad de Kennedy.
Sustancialidad: Es la localidad número 8 de la ciudad, es una de las más pobladas del
distrito tiene 898 mil habitantes, está ubicada en el sur occidente de la sabana de Bogotá y
se localiza entre las localidades de Fontibón al norte, Bosa al sur, Puente Aranda al oriente
y un pequeño sector colinda con las localidades de Tunjuelito y Ciudad Bolívar, por los
lados de la Autopista Sur con Avenida Boyacá, hasta el río Tunjuelito.

La localidad de Kennedy en especial la zona Kennedy central donde consideramos abrir

otro de nuestros puntos, tiene diferentes vías de acceso, encontramos dos portales de
transmilenio importantes como son Banderas y Américas, la localidad tiene variadas
instituciones de expresión artística y concentración de mega colegios que en fin de semana
son universidades , colegios privados y distritales, de igual manera cuanta con acceso de
diferentes vías principales en las cuales hay diversos paraderos del SITP.

La localidad cuenta con más 42 colegios oficiales, 53 en convenio y 5 en concesión, cabe

aclarar que en los último años el gobierno nacional y el ministerio de educación ha
realizado obra de mega colegios, generando espacios para la educación superior en fines de
semana, lo que permite que tengamos un rango alto de población estudiantil.

Frecuencia de compra: de acuerdo a la población que esta situada en la localidad, se

proyecta que la frecuencia de compra sea frecuente.
Mercado que podemos conseguir
Sector de Chapinero que hace parte de la localidad de Chapinero, abarcando el sector
centro que hace parte de la localidad La Candelaria y la localidad de Kennedy.

Sustancialidad: Es la número 2 de Bogotá, está ubicada en el centro-oriente de la ciudad y

limita, al norte, con la calle 100 y la vía a La Calera, vías que la separan de la localidad de
Usaquén; por el occidente, el eje vial Autopista Norte-Avenida Caracas que la separa de las
localidades de Barrios Unidos y Teusaquillo; en el oriente, las estribaciones del páramo de
Cruz Verde, la Piedra de la Ballena, el Pan de Azúcar y el cerro de la Moya, crean el límite
entre la localidad y los municipios de La Calera y Choachí. El río Arzobispo (calle 39)
define el límite de la localidad al sur, con la localidad de Santa Fe. Chapinero tiene una
extensión total de 3.898,96 hectáreas con un área rural de 2.664,25 ha (68%) y un área
urbana de 1.234,71 ha (32%).

La localidad cuenta con la red de ciclo rutas en la Carrera 13, y la ciclo vía dominical en la
Carrera Séptima, las cuales son utilizadas con buena frecuencia.
El Tren de Cercanías de Bogotá solo la atraviesa a la altura de la Autopista Norte con Calle
92, donde toma la Transversal 23 hasta la Calle 100, donde prosigue su rumbo hacia
Usaquén, operando como transporte turístico los fines de semana y festivos, y de carga
durante los días hábiles.

Al igual que en otras localidades el ministerio de TIC´s se ha empeñado a que la ciudad

tenga varios kioskos de wifi y esta localidad no es la excepción.

La localidad cuenta con más 42 colegios oficiales, 53 en convenio y 5 en concesión, cabe

aclarar que en los último años el gobierno nacional y el ministerio de educación ha
realizado obra de mega colegios, generando espacios para la educación superior en fines de
semana, lo que permite que tengamos un rango alto de población estudiantil.

4.

5. Descripción y análisis del producto.

Venta de empanadas: Se quiere llegar a los clientes de forma que prueben una
Comida, en este caso empanadas, que no encontrará en ningún otro lugar, con un
Sabor único de cada región, con precios asequibles, situado en partes estratégicas
De cada ciudad, como en lugares cercanos a universidades y empresas, sitios que
Sean visitados de manera permanente por turistas o colombianos.

La empresa debe llegar como un producto innovador al consumidor, es decir al cliente, ya

que este tipo de empanadas no se encuentran en ninguna otra empresa, se hará para
beneficiar a las personas que quieren saborear las comidas
típicas de otras regiones del país, mediante una empanada.

6. Consecución de la materia prima y la mano de obra.

Al analizar los ingredientes que deben incorporarse a una buena empanada no pueden faltar
la cebolla, la harina, el huevo, leche, sal y manteca.
Para la fabricación de este producto se requiere de 4 personas: 1 que será la encargada de la
elaboración de la masa, 2 que será la encargada de la preparación del relleno, 3 será la
encargada de incorporar el relleno a la empanada y por último la 4 que será la encargada de
freír la empanada.