13/3/2018 Hoja de impresión de Galleta de mantequilla con chocolate y naranja (Chocolate orange shortbread)

Galleta de mantequilla con chocolate y naranja

(Chocolate orange shortbread) Por: Jamie Oliver
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres

Plato:Postre

Estilo: Cocina rápida, Cocina

dulce, Cocina infantil,

Ambiente: Friends, Last

minute,

Tiempo: bajo

Dificultad: bajo

Ingredientes principales Preparación de la receta

150 g de mantequilla sin Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el

sal a temperatura ambiente horno a 190ºC.
200 g de harina de trigo
1 pizca de sal A continuación, agregamos a un bol 200 g de harina de
trigo, una pizca de sal, 150 g de mantequilla sin sal a
60 g de azúcar blanquilla temperatura ambiente cortada en trozos pequeños y 50 g
molida de azúcar blanquilla molida.
1 Naranja en ralladura
Aceite Con nuestras manos limpias, vamos trabajando la
50 g de chocolate negro mantequilla, deshaciéndola e integrándola con el resto de
70% de cacao los ingredientes.

Después, con un rallador obtenemos la ralladura de media

naranja lavada, la otra media ralladura de naranja la
utilizaremos al final del todo.

En un recipiente cuadrado, agregamos un poco de aceite

para engrasarlo y que el papel de hornear no se pegue.
Sobre él, colocaremos papel de hornear de mayor tamaño
que el recipiente porque queremos que sobresalga por los
lados.

Sobre el papel de hornear dentro del recipiente,

agregamos la mezcla que hemos preparado, sin apretarla
mucho, de lo contrario el gluten se expandiría y la galleta

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sería dura. Así, usamos nuestros dedos limpios y la

presionamos solo por los lados para conseguir la textura
perfecta. Lo ideal sería que la galleta tuviera un
centímetro de grosor.

Con un tenedor, hacemos unos cuantos agujeros sobre la

superficie de nuestra galleta para que el vapor salga con
más facilidad cuando se cocine.

Lo introducimos en el horno y dejamos que se cocine

durante exactamente 20 minutos.

Mientras, derretimos 50 g de chocolate negro 70% de

cacao al baño María.

Pasado el tiempo de horneado, retiramos con cuidado la

galleta del recipiente y la colocamos en una rejilla y, antes
de que se enfríe, la espolvoreamos con 10 g de azúcar
blanquilla molida y la otra mitad de la ralladura de naranja
y la bañamos con hilos del chocolate negro derretido al
gusto, haciendo círculos.

Cortamos la galleta en 12 porciones iguales y servimos.

Esta receta la prepara el chef británico Jamie Oliver en el

tercer capítulo de Rápido y fácil con Jamie.

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JAMIE'S QUICK & EASY FOOD – SERIES 1: "©2017

JAMIE OLIVER"

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