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TITULO DE LA
Capacitación PRESENTACION
Cinturones - 002013
Verdes de mes de año
-1-
Mapa de procesos
¿Qué es? Es una estructura de secuencia de los procesos
¿Para qué es? Para mostrar el proceso organizado con cada uno de sus pasos en su
estricto orden, cada vez que se requiere mejorar un proceso existente para conocerlo
o crear uno nuevo para diseñarlo.
¿Cómo se hace?: Se identifica el proceso y se estructura en tres niveles diferentes.
Actividad 1
Sub-proceso 1
Proceso 1
Actividad 2
Sub-proceso 2
Gasolina
Despertador Trasnocha
Olvidó retirar Se avería
Trabajador
Efectivo
Transporte
Problema
Ruta que se
Mucho tráfico Reloj toma
Llegar tarde al
trabajo
No está igual Proceso de
Lluvia organizarse
que el del trabajo
Información de servicios
No llenar formatos
CTQ
Amabilidad en la
Ambiente limpio
No hacer colas
recepción
la ciudad
del hotel
atención
maletas
Variables de
entrada del
proceso 8 10 5 9 6 7 4 3 Puntos Rank
Forma de obtener datos de 6 0 0 6 10 2 1 0 180 4
registro
Disponibilidad y abordaje de 0 10 10 0 0 0 7 3 187 3
botones
Atención del personal de 0 10 4 10 5 9 10 9 370 1
recepción
3 0 0 8 9 6 4 0 208 2
Sistemas de información
10 0 0 0 0 9 0 0 143 5
Limpieza del lobby
Información turística
accesible
6 0 0 0 0 0 4 10 94 6
Variables de entrada del proceso: Asignamos para cada variable un criterio de 0 (no impacta en la
CTQ) a 10 (alto impacto en la CTQ), o anterior se hace para cada variable crítica de calidad.
La sumatoria de las multiplicaciones CTQ x Variable de entrada es igual a los puntos.
Apariencia dobleces 1
Corte de bordes 3
Forma ventanas 6
Simetría de alas 7
Ubicación ventanas 8
Tiempo de entrega 9
Distancia de vuelo 10
El equipo de trabajo debe realizar :
•Mapa de proceso
•MDF
Capacitación Cinturones Verdes 2013
-5-
SIPOC
¿Qué es? Es una herramienta que sirve para visualizar el proceso, desde los
proveedores hasta los clientes.
¿Para qué sirve? Reunir conocimiento colectivo para entender las etapas del proceso,
identificar las entradas relevantes, las salidas y sus especificaciones y conocer
clientes y proveedores.
Las entradas que tienen los procesos se pueden identificar a través de las 6M; estas
entradas son las causas de variación
Silo de
Máquina
maduración
Levadura
Mosto Materiales
Proceso de
Agua Maduración de
cerveza
Maduración Método
Fermentación Medición
Valor agregado
Proceso
(Process)
P 1
Preparar
AV
masa
Adicionar
ingredientes AV
Hornear AV
Valor agregado
Proceso Salida
(Process) (Output)
P O 2
Hornear AV
Valor agregado
Proceso Salida
(Process) (Output)
P O 3
Blanda y suave
Preparar Masa formada
AV D = 17 cm
masa
Recortes de masa e = 0,5 cm
Ingredientes
Adicionar Cortados
Pizza cruda
ingredientes AV uniformemente
Desperdicio Según sabor
deseado
Masa tostada
Hornear AV
No quemada
Valor agregado
Proceso Salida Cliente
(Process) (Output) (Client)
P O C 4
Blanda y suave
Preparar Masa formada Proceso de
AV D = 17 cm Adición de
masa
Recortes de masa e = 0,5 cm ingredientes
Ingredientes
Adicionar Cortados
Pizza cruda Proceso de
ingredientes AV uniformemente
Hornear
Desperdicio Según sabor
deseado
Masa tostada
Hornear AV Consumidor
No quemada final
Valor agregado
Tipo variable
Entrada Proceso Salida Cliente
(Input) (Process) (Output) (Client)
I 5 P O C
Chef C Blanda y suave
Preparar Masa formada Proceso de
Ingredientes X AV D = 17 cm Adición de
masa
Procedimiento Recortes de masa e = 0,5 cm ingredientes
SOP
Rodillo C
Molde C
Chef C Ingredientes
Masa Adicionar Cortados
C Pizza cruda Proceso de
ingredientes AV uniformemente
Procedimiento Hornear
SOP Desperdicio Según sabor
deseado
Ingredientes C
Cuchillo C
Pizza cruda C
Masa tostada
Chef C Hornear AV Consumidor
No quemada final
Horno C
Procedimiento SOP
Bandeja
Capacitación Cinturones Verdes 2013C Tipo de Variable: Controlable, Procedimiento estándar (SOP), Ruido, Crítico
Guantes o experimental
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Clasificación de las variables de entrada
Valor agregado
Tipo variable
Proveedor Entrada Proceso Salida Cliente
(Supplier) (Input) (Process) (Output) (Client)
S 6 I P O C
SENA Chef C Blanda y suave
Supermercado Preparar Masa formada Proceso de
Ingredientes X AV D = 17 cm Adición de
masa
La Abuela Procedimiento Recortes de masa e = 0,5 cm ingredientes
SOP
Cocinsumos SA Rodillo C
Cocinsumos SA Molde C
Valor agregado
Tipo variable
Proveedor Entrada Proceso Salida Cliente
(Supplier) (Input) (Process) (Output) (Client)
S I 7 P O C
SENA Chef Aprendiz
C Blanda y suave
Supermercado Preparar Masa formada Proceso de
Ingredientes X Frescos AV D = 17 cm
masa Adición de
La Abuela Procedimiento Entendible Recortes de masa e = 0,5 cm ingredientes
SOP
Cocinsumos SA Rodillo 25 cm, pino
C
Cocinsumos SA Molde Medidas exactas
C
? ?
Definir quiénes Viaje por Llegada a
viajan carretera Cartagena
Viaje a Cartagena por carretera, ¿Cuándo decimos que este proceso falla?
Revisión técnico-
mecánica del Fuente: SIPOC, Instructivos, VSM,
auotmóvil
Observación en piso.
Verificar lista de
chequeo de equipo
de carretera Debemos identificar todas las etapas
Asegurar insumos
del proceso, utilizando la información
necesarios (llanta, ya conocida por las fuentes indicadas,
gasolina inicial, el mapa debe ser detallado sin olvidar
peajes)
ningún paso posible.
Definir quiénes van
en cada automóvil Para el ejemplo usaremos un fragmento
del proceso.
Trazar una ruta
Cargar equipaje en
Automóviles
Iniciar el viaje
RESUMEN:
PASO 1 Realizar mapa de proceso detallado
Una matriz AMEF es dinámica, ya que cada vez que se realiza una mejora debe
recalcularse el NPR y priorizar nuevamente para generar planes de acción.