Ficha / 28 / UE

Aguacate

Derivados del agua-
cate:
Aceite de aguacate: Se produce
aceite no refinado extraído
mecánicamente de aguacates
HASS de calidad industrial,
con tecnologías de vanguardia,
obteniendo:
• Aceite 100% puro y natural,
Características del aguacate:
Los Aguacates son ricos en Vita-
mina E, y ayuda a reducir el Aguacate
colesterol. Ficha/ 28/UE
• Hass. Piel gruesa, rugosa, se
pela con facilidad y presenta
color verde a oscuro cuando está
madura. La pulpa es cremosa y
sin fibras. Producción Estimada a Nivel Nacional

• Fuerte. La piel, ligeramente De acuerdo al último censo agropecuario realizado por el INE-2006, la producción
• libre de solventes nacional de aguacate estimada fue 2,376,001 quintales. Los departamentos que mayor
áspera, se separa con facilidad de
destacan son Escuintla (92.8%); San Marcos (3.5%); finalmente Suchitepéquez, Santa
• Excelente estabilidad, gra- la carne.
Rosa, Peten, Chimaltenango, Guatemala con menos del 1%.
cias a su alto contenido de
• Bacón. Su piel es fina y verde Características de la Industria de Aguacate La producción se da entre los meses
acido oleico, mono insatura- de octubre a marzo. Los cuatro tamaños que se comercializan actualmente son:
do (60 - 72 %) brillante
Súper Extra (200 gramos); Extra (175 gramos) para el mercado nacional; de Primera (140
• Negra de la Cruz. Conocida gramos) y finalmente el Mediano (116 gramos).
como Prada o Vicencio. Se Hoy en día existen más de 3,561 fincas dedicadas al cultivo de aguacate y 2 empresas
originó por hibridación natural, podría haber influencia de la que le dan valor agregado produciendo guacamol.
variedad Mexicana Leucaria. La piel es de color morada o negra. Actualmente existen 24 empresas que comercializan aguacate en fresco. De éstas
empresas, 12 comercializan aguacate criollo y 12 comercializan aguacate HASS.
• Ettinger. De piel fina, delgada y brillante.
Además, existen más de 10 empresas que comercializan el aguacate a nivel local y
Clasificación arancelaria: Sistema Arancelario Centroamericano centroamericano en forma de guacamol en bolsa, como dip para alimentos, y otras
(SAC): 0804.40.00 AGUACATES. Para el mercado nacional, el preparaciones procesadas. (Para mayor información sobre estas empresas consultar a
arancel de importación según el SAC es del 15%. Cámara de Industria o bien a la Comisión de Aguate, en AGEXPORT).

Dinámica Comercial del Aguacate

Según datos de la Organización de Agricultura y Alimentos (FAO), las
exportaciones a nivel mundial de aguacate para el año 2005 fueron de Gráfica No.1
Exportaciones de Aguacate - Guatemala (US $) 2002 - 2006
740,12 mil/ TM anuales. 400.000
365.000
Los principales exportadores de aguacate a nivel mundial son México
350.000 330.000
(31.48% ó 232,99 mil/toneladas métricas (TM) anuales); le siguen Chile,
304.000
Sudáfrica e Israel. Guatemala, en el año 2006 reportó 6,300 TM, colocándo- 300.000
lo en el puesto numero 15, con un 0.85% de las exportaciones mundiales. 255.000
250.000
En Guatemala, la exportación de aguacate ha ido en aumento en los últi-
mos años, tal como se puede observar en la Gráfica No.2. En el año 2003 200.000 215.000

se reportaron 3,520 TM, y para el 2006 aumentó a 6,300 TM.

150.000
Los principales importadores a nivel mundial son Estados Unidos US $
(38,56%); Francia (14.34%) y los Países Bajos (8,02%). Guatemala está en 100.000
2002 2003 2004 2005 2006
el 18avo lugar con 0.77% de participación.
Según datos de la FAO casi un 42% de las importaciones a nivel mundial de Fuente: UNCTAD Statistics 2007 y en base información oficial de Banco de Guatemala 2007

aguacate están destinadas a la EU. Los principales importadores europeos

son: Francia (34%), Países bajos (19%) y Reino Unido (14%). Gráfica No.2
Exportaciones de Aguacate - Guatemala (TM) 1995 - 2005
Actualmente Guatemala exporta aguacate únicamente a Centroamérica,
siendo su principal destino Honduras (85%), seguido por El Salvador 6.800
6.300
(13.4%), Costa Rica (1.19%) y Nicaragua (0.11%).
5.800 5.590

Porcentaje de Exportaciones de Guatemala en Aguacate 4.910 5.020

2002-2006
4.800 4.540 4.440
4.370
Costa Rica
Nicaragua
1,19%
0,11% El Salvador
13,48% 3.800
3.330
3.520 3.430

2.800

1.800 2.080

TM
800
1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

Honduras Fuente: Construcción propia con datos de la FAO, Dirección de Estadística, 2007
85,22%

Fuente: SIECA en base a datos de BANGUAT 2007

Page 3 Aguacate Elaborado por: Licda Heidy Linares

Demanda de aguacate en el Mercado Europeo.

Consumo: Según FAO 2005, el consumo
mundial de aguacate fue de 2,780 miles/
TM. Del cual la UE27 cuenta aproximada-
mente con el 14,67% del consumo mun-
dial. El promedio de Estados Unidos en
consumo per cápita/aguacate es de 0.88kg.
Solamente entre el 2001-2005 el consumo
se ha incrementado en un promedio del
5% anual. Un factor determinante para el
crecimiento del mercado fue la preocupa-
ción por la salud. Los europeos tienen una
tendencia clara por un estilo de vida más
saludable.
Los países que lideran el consumo europeo
son: Francia (36%); España (18.32%), y
Reino Unido (13.88%).
Usos del aguacate El aguacate es un fruto • Alimentaría: ofertado al consumidor como un
atractivo y energético, que actúa como una aceite tipo gourmet.
mantequilla vegetal, contiene vitamina D,
potasio, calcio, fosforo y magnesio. Evita la
• Cosmetología: Gracias a su contenido de vitami-
formación de colesterol y proviene la arterios-
nas A,D y E, cada día mas empresas lo incorpo-
clerosis, impide la fragilidad de los huesos y los
ran en sus formulaciones cosméticas y de produc-
dientes.
tos de belleza.
Comúnmente se come crudo, ya sea solo como
sustituto de crema para untar o combinándolo • Farmacéutico: Actúa como transportador de dife-
con otras verduras en las ensaladas, es delicio- rentes activos. Se continua buscando aplicaciones
so ingrediente para cocinar cremas frías. terapéuticas.
Usos del aceite de aguacate: Gracias a su
contenido vitamínico este producto es cada
vez más demandado. Una vez refinado tiene
importantes aplicaciones en diferentes in-
dustrias como:

Requerimientos de acceso y condiciones del empaque del aguacate.

Los requisitos de entrada para del aguacate al mercado europeo, están dados por las siguientes regulaciones: Así mismo los requerimientos generales para el ingreso de los productos son: Factura comercial, Docu-
mentos de embarque, Listado de productos, Declaración aduanera, Póliza de importación (Custom Import
La ¨Ley general de alimentos¨ : Establece los principios y requisitos generales de la legislación alimentaria.
Declaration SAD), Seguro.
Reglamento (CE) No.178/2002. Estos estarán dados por:
Empaque: Las cajas deben ser de madera o cartón corrugado con aperturas que permitan la ventilación. El
tamaño de la caja varía según el mercado objetivo y el número de aguacates por caja se relaciona con el
calibre de los mismos. Para las variedades “Hass” y “Fuerte” se recomienda el transporte marítimo en
contenedores refrigerados con 5 a 6°C con una duración de 22 a 24 días.
• Control Sanitario de los Productos Alimenticios de Origen No Animal: Tiene como objetivo proteger la salud de El siguiente cuadro muestra las reglas generales para el empaque de alimentos:
los europeos y la calidad de los productos.
• Etiquetado de Productos Alimenticios: Normativa relacionada a las condiciones de empaque y sus derivados
(tipo de tratamiento, certificación, entre otros) REGLAMENTO GENERAL PARA EMPAQUE DE ALIMENTOS
• Normas de Comercialización de las Frutas y Hortalizas Frescas Elaborado por Council Directive 2000/13/EC (OJ L-10906/05/2000)
1. Council Regulation (EC) 2200/1996, (OJ L-297 21/11/1996)
2. Commission Regulation (EC) 1148/2001, (OJ L-156 13/06/2001) . ASPECTO DESCRIPCIÓN
3. Requisitos de empaque, consultar Regulación EC 2200/96 El nombre bajo el cual se Ninguna marca registrada, marca o nombre supuesto

•
vende el producto. pueden sustituir el nombre genérico; pero si pueden ser
Control Fitosanitario: Establece las normas para el control fitosanitario de los alimentos que ingresan a la utilizados adicionalmente. Los detalles en cuanto a la
EU. Directive 2000/29/EC condición física del comestible o del tratamiento especí-
fico que ha experimentado (pulverizado, congelado,
Los productos orgánicos deberán de cumplir con los requisitos establecidos en la normativa: (ECC) No concentrado, irradiado o tratado con la radiación de
2092/91 (OJ L-198 22/07/1991). ionización) debe ser incluido donde la omisión de tales
puede confundir al comprador.
Certificados Complementarios Calidad y seguridad: GlobalGap, HACCP (frutas, hortalizas, productos animales).
Lista de ingredientes Precedida por la palabra "ingredientes", debe mostrar
Reglamento (CEE) No. 315/93 y Reglamento (CE) 1881/2006: sobre el contenido máximo de contami- todos los ingredientes (incluyendo aditivos) en la orden
nantes en los productos alimenticios. descendente del peso según fue registrado en el mo-
mento de su uso en la fabricación y señalada por su
Reglamento No.396/2005: relativo a los límites máximos de residuos de plaguicidas en alimentos y piensos nombre específico. En caso los productos utilizados
de origen vegetal y animal. puedan contener ingredientes que puedan causar
Condiciones microbiológicas en alimentos: Regulación EC No. 2073/2005 alergias o intolerancia, como las bebidas alcohólicas, se
debe incluir una clara indicación en la etiqueta con la
Residuos de pesticidas permitidos (MRL) palabra "contienen" seguido por el nombre del ingredien-
te. Sin embargo, esta indicación no será necesaria si se
• Directiva 76/895/EEC (para algunas frutas y vegetales) proporcionó el nombre específico del ingrediente en la
• Directiva 90/642/EEC (frutas y verduras) “lista de ingredientes”.
Cantidad Neta La cantidad neta de comestibles preenvasados en las
En el caso de la aplicación de la regla de origen para todos aquellos frutas pertenecientes al capítulo 08 “Frutos y
unidades métricas (litro, centilitre, mililitro) para los
frutas comestibles, cortezas de agrios (cítricos)” cumplen origen, pues estos deberán de ser enteramente obtenidos y
líquidos y (kilogramo, gramo) para los no-líquidos.
producidos en el país de origen, en este caso de Guatemala. Dicho de otra manera, las “normas de origen”
son los instrumentos jurídicos para determinar el lugar de fabricación u obtención de los productos a los cuales Fecha de expiración Consiste en el día, el mes y el año de la durabilidad
mínima en esa orden y precedidos por las palabras
les serán aplicables las preferencias arancelarias, en este caso, es condicionante para poder aplicar al SGP+
"consumir antes de" o de "preferiblemente consumir" o
(Sistema General de Preferencias).
del "expira" la fecha para los productos altamente
Sin embargo, hay que tomar en cuenta que cuando conlleva algún proceso de transformación posterior que perecederos.
incluya azúcar (el cual corresponde al Capitulo 17: Azúcares y artículos de confitería) este no podrá exceder Condiciones especiales de manejo o de uso.
del 30% del precio franco fábrica del producto.
Contacto o nombre de la empresa y dirección de la empresa manufacturera, empaca-
El ingreso del “aguacate” procedente de Guatemala, este aplicará un ARANCEL DEL 0%. Esto porque
dora o importadora, establecida en EU
Guatemala está dentro del régimen del SGP+(Sistema General de Preferencias) lo cual favorece a
países en desarrollo. En el caso de NMF (Nación Más Favorecida), tienen que pagar un arancel de entrada de Lugar de origen
5.1%. Instrucciones de uso, cuando aplique
En relación al IVA, este dependerá del país destino, pero en promedio se paga un 7% de entrada a paises de Fuente: Estudio de CBI “Export Help Desk” 2007.
la UE.
Aguacate
Precios y Canales de Distribución del aguacate para el Mercado Europeo.
Precios y Canales de Distribución de la Miel para el Mercado Europeo.
Los Precios:
Respecto a los precios del aguacate quienes
puntean más alto están Australia, Estados
Unidos y Barbados, los cuales oscilan entre los
US $2.200,00 TM a los US $1.500,00 TM
(FAO, dirección de estadística 2007 ).
Países como China y México tienen un precio
promedio de US $ 650,00 TM. Mientras que
El Salvador y Brasil poseen precios entre los
US $ 300,00 TM
Según el sistema de información InfoAgro, en
países de la UE el aguacate tiene un precio en
euros de 1.73 para el consumidor final, este
precio incluye 500 grs. ó 2 aguacates.
Canales de Distribución:
La tendencia en la concentración de los
canales de distribución para frutas y vegetales
en la Union Europea esta aumentando cada
dia. El contacto directo entre productores o
exportadores y los múltiples canales de
distribución son cada vez menos comunes,
especialmente cuando los productos cuentan
con un valor agregado. Es por ello que
algunos de los importadores se han vuelto sus
propios proveedores en servicios como la
Contactos Útiles para el empresario guatemalteco...
www.export.org.gt: La Asociación Guatemalteca de
Exportadores –AGEXPORT- es una entidad privada no
lucrativa, fundada en1982, con el propósito de promover y
desarrollar las exportaciones de Guatemala, agrupando a
miles de pequeñas y medianas empresas localizadas en toda
la República. Su visión es “Hacer de Guatemala un País
Exportador” mediante la promoción del crecimiento de las
exportaciones, basados en la competitividad; contribuyendo
así al desarrollo económico y social de Guatemala en forma
sustentable. La Comisión agrícola puede brindar apoyo al
empresario en su proceso de exportación hacia la UE.
www.industriaguate.com: La Cámara de Industria es una
Asociación creada con el fin de promover el desarrollo y
mejoramiento de la industria en Guatemala, y por ende
promueve y desarrolla el crecimiento permanente de todos
sus sectores asociados.
Apoya a los pequeños y medianos empresarios en el
proceso de exportación a la Unión Europea u otros
destinos, por medio de su Gremial de Industriales Expor-
tadores –GIEXPORT- y el Departamento de Apoyo a
MIPYMES. Cuenta con más de 60 gremiales.
www.Infoagro.com (Información agraría, evolución de
precios y requisitos del mercado en frutas y verduras).
Exim Book (Portafolio de negocios en línea. Lista de
empresas importadoras y exportadoras de diversos
sectores)
Elaborado por: Licda Heidy Linares Page 4
logística de transporte, los controles de
calidad, y la coordinación de toda la cadena
Esquema Tradicional de Distribución de Frutas
productiva agrícola.
(Frescas y Congeladas) en la Unión Europea
Desde el productor hasta el consumidor final,
el aguacate incursonado a la UE pasa por tres
niveles de comercialización:
El Productor/Exportador (producer/exporter):
Producen y empacan el producto para
enviarlo al importador. Generalmente venden
a detallistas dentro de su misma área local.
Mayoristas (import/wholesales): Locales de ma-
yoristas y exportación son las conexiones
esenciales en la cadena de cultivadores a con-
sumidores. Ellos son los que arreglan los
temas concerniente al transporte para que
llegue a lugar destino con las tiendas minoris-
tas o industrias procesadora.
Fuente: Estudio de CBI “The Fresh Fruit and Vegetables Market in the EU”
Tiendas minoristas (retail level): En este canal, la
decisión de compra la tiene en consumidor
final. Dentro de los canales convencionales
de venta al menudeo de la UE se encuentran
los supermercados y las carretas de venta en la
calle.
http://www.greentrade.net (Mercado para productos orgánicos) Mayores Distribuidores e Importadores UE:
www.freshplaza.com (Noticias sobre frutas frescas y vegetales).
http://wwww.fyffess.com (Fyffes-UK)
www.agra-net.com (Avance del mercado de frutas frescas.
http://www.atlanta.de (Atlanta Group-Germany)
Precios).
http://www.doleeurope.com (Dole Fresh Fruit
http://faostat.fao.org (Todo lo relacionado a consumo,
producción, precios, comercio de frutas y verduras). Europe).
http://www.geest.co.uk (Gesst-UK)
http://europa.eu.int/comm/agriculture/index (Reglamentos,
http://www.thegreenery.com (The Greenery-
requisitos de acceso, grados minimos de tolerancia, etc
relacionado a cada uno de los miembros de la UE) Holanda)
http://www.foodmarketexchange.com (Intercambio de bienes
de alimentos) Precios:
http://www.green-tradenet.de (Mercado on-line para productos http://www.intracen.org/mns
orgánicos).
http://www.todaymarket.com
www.ams.usda.gov (precios de frutas). http://www.agribusinessonline.com
www.cbi.nl (documentos y estudios varios de la UE).
www.freshinfo.com (Noticias acerca de frutas frescas y vegetales. Ferias de Frutas Frescas y Vegetales en UE
Temas de negocios y empresas). Fruit Logística (Alemania)
http://www.europages.es/ (Guía Comercial, sobre compra y ANUGA (Alemania)
venta de productos relacionados entre otros temas a agrícultura).
SIAL (Paris, Francia)
http://www.foodtrader.com (Mercado para la industria de Alimentaria Lisboa (Lisboa, Portugal)
Agricultura. Contacto de empresas).
Alimentaria Barcelona (Barcelona, España)
http://www.agromarketplace.com (Mercado para compra y IFE (Londres)
venta de productos frescos).