Proceso: Poscosecha

SUB PROCESO N˚ ACTIVIDAD Descripción de la actividad

Llevar las jabas a acomodadas

verticalmente, desde el
almacén de acopio al
Cargar las jabas al tráiler, mediante un
1 tráiler monta carga manual
de transporte (pato).

Traslado del
almacén Transporte a la planta Transporte del tráiler del
de 2 de punto de almacenamiento a
procesamiento la planta procesadora
acopio a
la planta
procesadora.
 Llevar las jabas a
acomodarlas
verticalmente, desde el
Descarga de las jabas tráiler a la zona de
3 a recepción de la planta
la planta procesadora procesadora, usando un
y monta carga manual
traslado al área de (pato).
limpieza

Corte y Se sumergen las jabas

Tratamiento de de forma manual
selección 4 desinfección dentro de tinas con
de turiones agua y desinfectantes
 El espárrago es
alimentado de forma
manual hacia la línea
transportadora para su
clasificación mediante
Alimentación a la operación manual,
5 línea colocando los
de selección espárragos sobre la faja
transportadora,
cuidando que la base
de cada turión esté en
dirección al operario
 En la línea los
operarios seleccionan
el espárrago que no
presenta daños y lo
clasifican según
calibres y tamaño se
Selección y corte de realizan cortes en la
6 turiones. base, para que tengan
un tamaño uniforme.
Luego, son colocados
en las mesas que están
de acuerdo a los grados
de calibre clasificados
por los operarios

Clasificación de
7 turiones
Se separan los turiones
por tamaños y calibres.
Luego son colocados
en distintos envases

Los espárragos se
Clasificación y presentan en envases
empaqueta colocados en hileras o
8 Embalaje de turiones manojos atados por
do de cintas elásticas, y/o
turiones envasados en bolsas de
polietileno

Recojo de los envases

según su clasificación
 Se recogen los
espárragos envasados
y se colocan dentro de
Almacenado de Almacenamiento en palets, los cuales son
9 cámara de Materia
turiones Prima. apilados y
almacenados en la
cámara de
refrigeración
 Matriz de Identificación de Peligros y Evaluación de Riesgos (IPER)

cosecha

Peligro Riesgo
Identificado Identificado factores de seguridad factores de salud

C E P C E

Golpes por
Jabas acomodadas caída de
verticalmente e 2 1 2 2 1
objestos
inestable pesados

Caída del
Piso resbaladizo 2 1 2 2 1
personal

Tráiler sin
mantenimiento Accidente de 4 1 2 4 1
adecuado tránsito.

Conductor no 4 1 2 4 1
descansado
Accidente de
tránsito

Caída del
Piso resbaladizo 2 1 2 2 1
personal
 Posturas Llegar a sufrir
inadecuadas para afecciones 2 1 2 2 1
realizar la labor. lumbares.

Golpes por
caída de 2 1 2 2 1
objetos
Jabas pesados
acomodadas
verticalmente e
inestable

Posturas Llegar a sufrir

inadecuadas para afecciones 2 2 2 2 2
realizar la labor lumbares

Caída del
Piso resbaladizo 2 2 2 2 2
personal

Alta Humedad
Relativa, del área Sufrir
de desinfección, enfermedades 2 2 2 2 2
en contacto con respiratorias
el personal
 Posturas
inadecuadas para Llegar a sufrir 2 3 2 2 3
realizar la labor. afecciones en
las
manos

Caída del
Piso resbaladizo 2 3 2 2 3
personal

Muerte por
choque 2 3 2 2 3
Trabajo con eléctrico
maquinarias con
fuentes de
energía eléctrica

Posturas Llegar a sufrir

inadecuadas para afecciones 2 3 2 2 3
realizar la labor lumbares
 Cuchillos Cortes de las 2 3 2 2 3
filudos. manos.

Trabajo con
maquinarias que Muerte por
utilizan fuentes choque 2 3 2 2 3
de energía eléctrico
eléctrica

Llegar a sufrir
Posturas afecciones en
inadecuadas para 2 3 2 2 3
las
realizar la labor. manos.

Llegar a sufrir
afecciones en 2 3 2 2 3
las
manos.
Posturas
inadecuadas para
realizar la labor.

Caída del
Piso resbaladizo 2 1 2 2 1
personal
 Posturas Llegar a sufrir
inadecuadas para afecciones 2 1 2 2 1
realizar la labor lumbares

Caída del
Piso resbaladizo 2 1 2 2 1
personal

Caída de los
palets
Palets inestables 2 1 2 2 1
sobre el
personal
actores de salud Magnitud del Riesgo Clasificación de Riesgo control

P Seguridad Salud seguridad salud

No poner las jabas una

encima de otra de forma
2 4 4 bajo bajo que el personal las pueda
manipular fácilmente.

Utilizar zapatos con

2 4 4 bajo bajo planta de goma.

2 8 8 Bajo Bajo Tener el tráiler al día con

sus mantenimientos

Verificar el estado de
agotamiento de
2 8 8 Bajo Bajo conductor,
rotación del personal

Utilizar zapatos con

2 4 4 bajo bajo planta de goma
 Adoptar posturas
2 4 4 bajo bajo ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal

2 4 4 bajo bajo
No pone las jabas una
encima de otra de forma
que el personal las pueda
manipular fácilmente

Adoptar posturas
2 8 8 bajo bajo ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal

Utilizar zapatos con

2 8 8 bajo bajo planta de goma

Uso de EPPs (mascarillas,

2 8 8 bajo bajo botas, guantes), rotación
de personal.
 Adoptar posturas
2 12 12 medio medio ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal

Utilizar zapatos con

2 12 12 medio medio planta de goma

Tener todas las

2 12 12 medio medio maquinarias con un
puente tierra

Adoptar posturas
2 12 12 medio medio ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal
 Adoptar posturas
2 12 12 medio medio ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal

Tener todas las

2 12 12 medio medio maquinarias con un
puente tierra.

Adoptar posturas
2 12 12 medio medio ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal

Adoptar posturas
2 12 12 medio medio ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal

Utilizar zapatos con

2 4 4 bajo bajo planta de goma
 Adoptar posturas
2 4 4 bajo bajo ergonómicas, pausas de
trabajo, rotar el personal

Utilizar zapatos con

2 4 4 bajo bajo planta de goma

No poner las jabas una

encima de otra de forma
2 4 4 bajo bajo que el personal las
pueda manipular