CALDO DE CARNE

Ingredientes:
- Una carcasa de pollo.
- Un hueso de rodilla de ternera.
- Media mano de cerdo.
- Un cuarto de garbanzos (se ponen a remojo con agua la noche anterior)
- Verdura; dos patatas, una cebolla con cuatro clavos clavados, una carlota, un
nabo y un napicol, una chirivia, un boniato pequeño, un trozo de col rizada.
- Curcuma rayada o en polvo.
- Sal a gusto.

Preparación:
Poner en una olla todos los ingredientes. Hervir durante dos horas a fuego lento. Dejar
enfriar. Colar el caldo y dejarlo en la nevera hasta que se enfríe. La grasa se solidificará
y quedará en la superficie. Retirarla con el colador. Envasar y congelar.

Consomé
Cortar y picar huevo duro, jamón serrano, perejil. Añadir caldo frío o caliente. Servir.