La cetosis es un estado en el cual el cuerpo produce cetonas en el

hígado. Son producidas cuando existen bajos niveles de azúcar en la

sangre debido a la baja ingesta de carbohidratos y proteínas
moderadas. Los gramos de proteína permitidos como regla general, van
de acuerdo a tu peso (el exceso de proteína puede ser también
convertido en azúcar)

Estas cetonas son producidas en el hígado por la grasa. Son consumidas

como combustible en el cuerpo, incluído el cerebro.

Esto es importante ya que el cerebro es un órgano hambriento y

demandante de altas dosis de energía diaria y no puede funcionar a
partir de consumir solo grasas, solo puede funcionar con glucosa...o
cetonas.

Cuando el cuerpo está produciendo cetonas, se dice que este está en

estado de cetosis. La manera más corta de llegar a este estado es a
través del ayuno. Pero también se logra a través de un régimen LOW
CARB, y el método Grez en esencia es eso. Posee muchos de los
beneficios del ayuno, sin sufrimiento.

La manera más fácil de saber si tu cuerpo está en cetosis es usar tiras

reactivas a la orina. Si bien no son el mejor método, si te harán saber si
tu cuerpo está en estado de cetosis. Pueden ser de mucha ayuda si el
caso es que, estamos estancados en el peso y ha pasado un tiempo de
esto.
En muchas oportunidades en mi ejercicio como psicólogo me ha tocado
presenciar el autoengaño.

La madre de Jaimito de 10 años y con Hiperactividad, relata que ha

seguido las sugerencias que se le dieron la semana anterior y ha no le
ha permitido la ingesta de bebidas gaseosas y dulces, y ha regulado la
televisión apagándola al menos dos horas antes de acostarse. Una vez
entra Jaimito a la consulta y se le pregunta que ha hecho en la semana,
este relata que el día anterior la mamá ha salido con sus amigas y él vió
televisión hasta tarde con su primo comiendo palomitas y tomando
bebidas cola. Al consultarle a la madre ella se defiende diciendo que fue
"solo un ratito".

Bueno, ese ratito es suficiente para hacer que el tratamiento se vaya

por la borda por varias razones físicas y psicológicas que no vale la pena
comentar aquí.

El relato anterior ejemplifica la primera y una de las más obvias razones

por las que sucede el estancamiento. Por su puesto existen otros
factores que veremos a continuaciión y en tu caso podría deberse a que
las cantidades de ingesta no estan siendo bien regulados teniendo un
exceso de carbohidratos, falta de proteínas o bien no estas durmiendo
las horas correspondientes, entre otros.

Razones más comúnes para el

estancamiento

1- AUTOENGAÑO
El autoengaño el "hacer trampa" puede ser un gran revés en nuestra
lucha por bajar centímetros de cintura o números de la balanza. Tu hijo
está comiendo un pedazo de pastel y tu robas una cantidad ínfima de
este después de almuerzo. Más tarde sales con tu marido y pruebas solo
un trago de su mojito. El día lunes tenías una reunión importante y
tomaste una mentita para oler bien. Si este puede ser tu caso y estas
utilizando una app para medir carbohidratos/proteínas/grasas ingeridas
durante el día, estas pequeñas dosis de carbo no aparecerán en la
aplicación. ¡Pero sí que apareceran en tu cuerpo! Y esto nos lleva a la
siguiente razón.

2-LA INGESTA DE CARBOHIDRATOS ESTA ALTA

Si usas una app para controlar tus niveles de ingesta. No olvides anotar
absolutamente todo lo que ingeres. Sé cuidadosa al elegir los gramajes
o cantidades para que estos sean los correctos. Es carbohidratos es
mejor quedarse corto que pasarse, después de todo estás en un
régimen LOW CARB.

Utiliza en lo posible el aceite de coco. Este contiene triglicéridos de

cadena media (TCM) que son fácilmente digeribles y menos probables
de terminar almacenados como grasa corporal. Los TCM son convertidos
en cetonas por el hígado lo que te ayuda a entrar o mantenerte en
estado de cetosis.

3-LAS CANTIDADES DE PROTEINA NO SON LAS ADECUADAS

Las proteínas son el mejor macronutriente y deberían ser de carnes de
buena calidad. Si no comes la cantidad necesaria de proteínas porías
sentirte más hambrienta lo que a su vez podría hacerte comer más de la
cuenta. La falta de proteína también podría hacerte perder masa
muscular.

Por otro lado, el exceso de proteína se convertirá en glucógeno lo que

impedirá que tu cuerpo se mantenga en cetosis. Cuando hablamos de
exceso de proteínas eso sí, nos referimos a más de 30 o 40 grs de
proteínas de lo que debieras ingerir. Niveles menores de exceso de
proteína no tendrán efectos no desados.

4-MUCHAS CALORIAS

A pesar de no estar comiendo carbohidratos, puede que estes comiendo

cantidades altas de calorías de igual forma. Y si, importan. Esto podría
deberse a un exceso de grasas y/o falta de actividad física para utilizar
esas calorías. Las grasas debieran por regla general, mantenerse entre
el 60% y el 75% de tu ingesta diaria. Puedes y debes buscar el
porcentaje que te ayude específicamente. No todos los cuerpos y
metabolismos son iguales y por esto es altamente recomendable diseñar
minutas persoanlizadas de acuerdo a tus necesidades y avances. Te
invitamos a probar nuestro desafío de dos semanas el cual incluye el
envío de minutas semanales personalizadas.

La grasa contiene el doble de calorías que los hidratos de carbono, por

lo que es importante mantenerse dentro de los rangos necesarios para
tí.
5- MUCHOS FRUTOS SECOS

He sabido de mucha gente que para sobrellevar la ansiedad, utilizan los

frutos secos como vía de defensa. Si bien los frutos secos están
permitidos en el método Grez y los régimenes LOW CARB, no se deben
sobreconsumir. Esto está ligado al punto anterior ya que las calorías de
los frutos secos son elevadas, manteniéndose entre 550 y 650 calorias
aproximadamente por 100 grs., dependiendo del fruto. Si necesitas
saciarte durante el día significa que no estas comiendo lo suficiente en
el desayuno y el almuerzo.

6-TE ACERCAS A TU PESO META

Ten en mente que la pérdida de peso no es un camino lineal. Se torna

más lento mientras te acercas al peso que debieras tener naturalmente.
En este caso, cuidar de la ingesta en calorías es lo más recomendable.
Pronto diseñaremos una calculadora online para ayudarte a definir todos
los rangos y niveles de ingesta que debieras tener con tus datos de
medidas y de acuerdo a tus metas.

7-NO ESTAS BEBIENDO SUFICIENTE AGUA

El agua es un elemento vital en la pérdida de peso. No solo te mantiene

hidratado sino que ayuda a mejorar tu salud mental y física. Si bien
dosificar la cantidad de agua necesaria para cada uno depende de
multiples factores (peso, actividad física, clima, etc) la cantidad de agua
recomendada diariamente es tu peso multiplicado por 30. Por ejemplo,
si pesas 80 kilos necesitarás un mínimo de 2400 cc de agua al día, lo
que equivale a 2.4 litros.

El agua además ayudará con posibles problemas como dolores de

cabeza, constipación y transportar sangre a tus músculos.

8-NO DORMIR SUFICIENTE

La falta de sueño y la disrupción de los rítmos circadianos podría causar

el estancamiento de la pérdida de peso. Puede sonar cliché, pero dormir
es absolutamente crucial para la perdida de peso, junto por su puesto,
al ejercicio físico y un régimen alimenticio. Se debe dormir entre 7 y 9
horas diarias. Como regla general trata de dormir 8 horas efectivas.
Esto significa, sin despertar entremedio y con horarios estables todos los
días.

9-PROBLEMAS A LA TIROIDES

Podría en casos aislados, tener una disfunción tiroidea o adrenal y no

saberlo. Mediante un simple test de saliva/sangre puedes saber esto. Si
sospechas de algún padecimiento adrenal o tiroideo visita a tu médico.

El dr.Broda Barnes, quien pasó 50 años estudiando la tiroides, sugirió en

su libro “Hypothyroidism: The Unsuspected Illness”, que la ingesta diaria
mínima de carbohidratos para las personas con Hipotiroidismo es de 30
gramos netos.

Esta condición lleva al aumento de peso y disfunciones digestivas y

podría causar depresión.

10-ESTRES

El estres es un factor significativo. Bajo estres, el cuerpo produce una

hormona llamada cortisol, que podría almacenar grasa alrededor de tu
abdómen (grasa visceral). Esta hormona desencadena la producción y
almacenaje de grasa corporal haciendo la pérdida de peso más
dificultosa.

No se debe desestimar este factor tan importante. El estres está

también ligado al hipotiroidismo. Si crees que sufres de estres, habla
con tu psicólogo de confianza.

11-SOBRE-ENTRENAMIENTO

Para quellos que son deportistas, es decir practican deporte casi a

diario, hay algo de debieran saber. Estudios han demostrado que el
sobre-entrenamiento puede resultar no solo en estres (factor
significativo en la pérdida de peso), sino que producto de aquello,
producir depresión. También se ha probado que afecta los niveles de
importantes neurotransmisores como la glutamina, dopamina y 5-HTP
(regula el estado de ánimo, del sueño y el apetito).
Se ha descubierto que puede afectar al eje hipotalámico pituitario
pudiendo causar hipotiroidismo.

Ya que un sobre-entrenamiento produce un estres físico genera niveles

elevados de cortisol, el que como vimos más atrás, tiene efectos
negativos en la pérdida de peso.

12-VARIAS O TODAS LAS ANTERIORES

Te sugiero que después de leer este apartado pienses en usar una APP
para ayudarte a medir los niveles de ingesta diaria y que muy a
conciencia, identifíques cual de estos factores pudiera estar impidiendo
tus avances.

http://www.grezymas.cl/paginas/principiantes.html

AYUNOS

El ayuno intermitente es un antiguo secreto de salud que ha sido practicado a

través de toda la historia del hombre. Es un secreto por que este poderoso hábito
ha sido virtualmente olvidado. Pero ahora mucha gente está redescu briendo esta
intervención en las dietas. Puede traer grandes beneficios si se lleva a cabo
correctamente: pérdida de peso, revertimiento de la diabetes tipo 2, aumentar la
energía y muchos otros.

El ayuno no tiene una duración estándar, ya que es meramente la ausencia de

alimentación. En cualquier momento que te encuentras "no comiendo", estas
ayunando. Por ejemplo, entre la cena del día 1 y el desayuno del día 2, se está
ayunando un período de entre 12 y 14 horas. Dicho esto, el ayuno podría ser
entendido como una actividad cotidiana.
Aprender a ayunar de manera correcta nos brinda la opción de usar la técnica a
nuestro antojo.

Ayunar, simplemente le da la oportunidad a nuestro cuerpo de quemar las temidas

grasas acumuladas. Energía que se guardó para ser utilizada más tarde. Si se
ayuna, el cuerpo se alimenta de su propia reserva de energía.

Cuando comemos, la energía del alimento es ingerida y puede ser utilizada

inmediatamente. Parte de esta energía será reservada para uso futuro. La insulina
es la hormona clave en la reserva de energía contenida en los alimentos.

La insulina se eleva cuando comemos, ayudando a almacenar el exceso de energía

mediante dos vías. Primeramente se almacena en al hígado. Pero el espacio del
hígado es limitado y una vez que ha llegado al límite de su capacidad, éste
comienza a transformar el exceso de azúcar en grasa (Lipogéneisis De Novo), lo
que significa crear grasa de lo nuevo.

Alguna de esta grasa recién creada es almacenada en el hígado , pero la mayoría

es exportada a otros depósitos de grasa en el cuerpo. No existe límite para cuánta
grasa puede ser creada y almacenada.

El proceso contrario ocurre al ayunar. Los niveles de insulina caen, señalándole al

cuerpo que debe comenzar a quemar grasas ya que no existe más energía
ingresando a través de alimentos. La energía más rápidamente accesible se
encuentra en el hígado y es convertida en moléculas de glucosa para proveer de
energía a las células corporales. Esto podría entregar energía para 24 a 36 horas
luego de lo cual el cuerpo comenzará a utilizar la grasa acumulada para proveerse
de energía.
Entonces, en esta materia básicamente existen dos estados del cuerpo: el
alimentado (alto en insulina) y el ayunado (bajo en insulina). O estamos
guardando energías de los alimentos o las estamos quemando. Si la alimentación y
el ayuno están balanceados, no hay más ganacia de peso y de tallas.

Por lo tanto para recobrar el balance y perder peso, simplemente necesitamos

aumentar el tiempo en el que quemamos grasas (ayuno). En escencia, ayunar
permite al cuerpo utilizar la energía almacenada. Después de todo, para eso es
que está ahí. Y lo más importante es entender que no hay absolutamente nada de
malo en ello. Es así como nuestro cuerpo ha evolucionado.

Si se come de manera constante (5 o 6 veces al día) como es recomendado tan

usualmente, el cuerpo tendrá energía disponible todo el tiempo y jamás podrá
llegar a utilizar la que ha sido almacenada.