Salsa de tomate estilo* catsup

PROPUESTA DE VALOR
• Reducción de pasta de tomate (30%)
• Optimización de costos por reemplazo de pasta de tomate
• Textura pulposa

Ingredientes (%)
Agua 53.05
Pasta de Tomate 20.30
Azúcar Refinada 10.00
Vinagre (Ac. Acético 5%) 8.02
Glucosa 43 GLOBE® 4.00
COLFLO® 726 2.00
Sal 1.35
TEXTAID A™ 0.72
KELTROL® AP 0.32
Cebolla en Polvo 0.10
Conservadores 0.10
Sabor Catsup 0.02
Ajo en Polvo 0.02
Color 0.004
Total 100.00

PROCEDIMIENTO: Para uso exclusivo de Ingredion México S.A. de C.V.

La Información proporcionada ha sido recabada de
1. Mezclar todos los ingredientes en polvo incluyendo COLFLO 726, diversas fuentes, las cuales Ingredion y sus afiliadas
consideran confiables; sin embargo, Ingredion y sus
TEXTAID A y KELTROL AP. afiliadas no proporcionan ninguna garantía respecto
2. Mezclar la pasta de tomate con el agua y Glucosa 43 GLOBE, a esta información. No se asume responsabilidad
alguna por cualquier daño relacionado con el
manteniendo agitación constante. producto, cada usuario debe determinar y asumir
los posibles riesgos en la aplicación del producto y
3. Adicionar la mezcla de polvos a la mezcla de tomate-agua con agitación su uso específico.
La marca y logo INGREDION son marcas
constante. registradas de las compañías del grupo Ingredion.
4. Calentar hasta 85°C y mantener durante 15 minutos. Todos los derechos reservados. Derechos
registrados © 2015
5. Adicionar vinagre y sabor.
6. Envasar y enfriar.
ingredion.mx
Salsa de tomate estilo* catsup

COLFLO® 726
Es un almidón modificado de maíz, recomendado para dar viscosidad, cuerpo y textura a todo tipo de salsa
incluyendo de tomate y gravies. Las salsas elaboradas con COLFLO 726 tienen una excelente claridad,
textura corta, estabilidad en condiciones de acidez y almacenamiento a bajas temperaturas.

TEXTAID™ A
Es un almidón modificado de maíz, ideal para sustituir pasta de tomate en salsas estilo catsup, salsas para
pastas y pizzas. Favorece la apariencia pulposa y natural.

KELTROL® AP**
KELTROL Advanced Performance es goma xantana con un mejor desempeño y ventajas técnicas en
comparación con las gomas utilizadas tradicionalmente en la elaboración de salsas y gravies.
Reduce el tiempo de hidratación debido a su tamaño de partícula (80 mesh), presenta excelente hidratación
en sistemas de alto contenido de sólidos, incluso se hidrata en presencia de ácido.
Genera una viscosidad superior que favorece la estabilidad de las salsas durante la vida útil del producto.
**Producto fabricado por CP Kelco y distribuido en México por Ingredion México S.A. de C.V.

GLUCOSA 43
Por sus propiedades funcionales se utiliza para sustitución parcial de azúcar, la viscosidad de este producto
favorece la textura y cuerpo de las salsas de tomate.

*Referencia: Reglamento de la Ley general de salud en materia de control sanitario de actividades, establecimientos, productos y
servicios (1988,2004)