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NORMA

SALVADOREA

NSO CODEX CAC/GL 2

_____________________________________________________________

DIRECTRICES DEL CODEX ALIMENTARIUS SOBRE


ETIQUETADO NUTRICIONAL

________________________________________________________________________
CORRESPONDENCIA: Esta Norma es una adaptacin de la Norma Directrices del Codex
Alimentarius sobre Etiquetado Nutricional CAC / GL 2-1985 ( Rev. 1. (1993 ).

ICS 67.040
NSO 67.10.02:99
__________________________________________________________________________
Editada por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa, CONACYT, Colonia Mdica, Av. Dr.
Emilio Alvarez, Pje. Dr. Guillermo Rodrguez Pacas # 51, San Salvador, El Salvador, Centro Amrica.
Telfonos : 226 2800, 225 6222 ; Fax. 226 6255 ; e-mail : info@ns.conacyt.gob.sv.
__________________________________________________________________________
Derechos Reservados.

INFORME
Los Comits Tcnicos de Normalizacin del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa, CONACYT,
son los organismos encargados de realizar el estudio o la adopcin de las normas. Estn integrados por
representantes de la Empresa Privada, Gobierno, Organismos de Proteccin al Consumidor y
Acadmico Universitario.
La norma fue aprobada como NORMA SALVADOREA OBLIGATORIA NSO 67.10.02:99
DIRECTRICES DEL CODEX SOBRE EL ETIQUETADO NUTRICIONAL por el Comit
Tcnico de Normalizacin 10. La oficializacin de la norma conlleva la ratificacin por la Junta Directiva
de CONACYT y el Acuerdo Ejecutivo del Ministerio de Economa.
La revisin y cambios en esta norma sern los correspondientes a los hechos por el comit respectivo
del Codex Alimentarius a nivel internacional.

MIEMBROS PARTICIPANTES DEL COMIT 10


Mara Edith de Andino
HARISA
Lorena de Rodrguez
INDUSTRIAS UNISOLA
Mara Teresa Pea de Lpez
FUSADES. Laboratorio de Calidad Integral
Margoth Oldemia Palma
AVCOLA SALVADOREA
Fernando Angel
AVCOLA SALVADOREA
Juan Manuel Daz
DIRECCIN GENERAL DE PROTECCIN AL
CONSUMIDOR
Carlos Abraham Rodrguez
A.S.I. / SIGMA S.A.
Guillermo Fagioli
INDUSTRIAS CRISTAL S.A.
Karla Irigoyen
Centro para la Defensa del Consumidor
Gerardo Merino
OPS / INCAP
Hayde de Orellana
MINISTERIO DE SALUD PBLICA Y
ASISTENCIA SOCIAL. Dpto. de Nutricin
Erlinda de Cisneros
PRODUCTOS DIANA S.A.
Oscar Ricardo Quintanilla
SUMMA INDUSTRIAL S.A.
Evelyn de Vanegas
CONACYT
Ricardo Harrison Parker
CONACYT

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DIRECTRICES DEL CODEX SOBRE EL ETIQUETADO NUTRICIONAL


FINALIDAD DE LAS DIRECTRICES
Velar porque el etiquetado nutricional:
i)

Facilite al consumidor datos sobre los alimentos, para que pueda elegir su alimentacin con
discernimiento;

ii)

proporcione un medio eficaz para indicar en la etiqueta datos sobre el contenido de nutrientes
del alimento;

iii)

estimule la aplicacin de principios nutricionales slidos en la preparacin de alimentos, en


beneficio de la salud pblica;

iv)

ofrezca la oportunidad de incluir informacin nutricional complementaria en la etiqueta.

Asegurar que el etiquetado nutricional no describa un producto, ni presente informacin sobre el mismo,
que sea de algn modo falsa, equvoca, engaosa o carente de significado en cualquier respecto.
Velar por que no se hagan declaraciones de propiedades nutricionales sin etiquetado nutricional.

PRINCIPIOS PARA EL ETIQUETADO NUTRICIONAL


A.

Declaracin de nutrientes

La informacin que se facilite tendr por objeto suministrar a los consumidores un perfil adecuado de
los nutrientes contenidos en el alimento y que se considera son de importancia nutricional. Dicha
informacin no deber hacer creer al consumidor que se conoce exactamente la cantidad que cada
persona debera comer para mantener su salud, antes bien deber dar a conocer las cantidades de
nutrientes que contiene el producto. No sirve para indicar datos cuantitativos ms exactos para cada
individuo, ya que no se conoce ninguna forma razonable de poder utilizar en el etiquetado los
conocimientos acerca de las necesidades individuales.
B.

Informacin Nutricional Complementaria

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El contenido de la informacin nutricional complementaria variar de un pas a otro y, dentro de


cada pas, de un grupo de poblacin a otro de acuerdo con la poltica educacional del pas y las
necesidades de los grupos a los que se destina.

C.

Etiquetado Nutricional

El etiquetado nutricional no deber dar a entender deliberadamente que los alimentos presentados con
tal etiqueta tienen necesariamente alguna ventaja nutricional con respecto a los que no se presenten as
etiquetados.

1.

AMBITO DE APLICACIN

1.1

Las presentes directrices recomiendan procedimientos para el etiquetado nutricional de los


alimentos.

1.2

Estas directrices se aplican al etiquetado nutricional de todos los alimentos. Se podrn elaborar
disposiciones ms detalladas para los alimentos destinados a regmenes especiales.

2.

DEFINICIONES
Para los fines de estas directrices:

2.1

Por etiquetado nutricional se entiende toda descripcin destinada a informar al consumidor


sobre las propiedades nutricionales de un alimento.

2.2

El etiquetado nutricional comprende dos componentes:


a)

La declaracin de nutrientes;

b)

la informacin complementaria.

2.3

Por declaracin nutricional se entiende una relacin o enumeracin normalizada del contenido
de nutrientes de un alimento.

2.4

Por declaracin de propiedades nutricionales se entiende cualquier representacin que


afirme, sugiera o implique que un producto posee propiedades nutricionales particulares,
especialmente, pero no slo, en relacin con su valor energtico y contenido de protenas,
grasas o carbohidratos, as como con su contenido de vitaminas y minerales. No constituirn

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declaracin de propiedades nutricionales:

2.5

a)

La mencin de sustancias en la lista de ingredientes;

b)

la mencin de nutrientes como parte obligatoria del etiquetado nutricional;

c)

la declaracin cuantitativa o cualitativa de algunos nutrientes o ingredientes en la


etiqueta, si lo exige la legislacin nacional.

Por nutriente/nutrimento se entiende cualquier sustancia qumica consumida normalmente


como componente de un alimento, que:
a)

Proporcione energa; o

b)

es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o

c)

cuya carencia har que se produzcan cambios qumicos o fisiolgicos caractersticos.

2.6

Por azcares se entiende todos los monosacridos y disacridos presentes en el alimento.

2.7

Por fibra diettica se entiende cualquier material comestible de origen vegetal y animal que no
sea hidrolizado por las enzimas endgenas del tracto digestivo humano, determinado segn el
mtodo convenido.

2.8

Por cidos grasos poliinsatu rados se entiende los cidos grasos con doble enlace
interrumpido cis-cis metileno.

3.

DECLARACIN DE NUTRIENTES

3.1

APLICACION DE LA DECLARACION DE NUTRIENTES

3.1.1 La declaracin de nutrientes deber ser obligatoria para aquellos alimentos respecto a los
cuales se formulen declaraciones de propiedades nutricionales, tal como se ha definido en la
seccin 2.4.
3.1.2 La declaracin de nutrientes en la etiqueta ser voluntaria para todos los dems alimentos.
3.2

NUTRIENTES QUE HAN DE DECLARARSE

3.2.1 Cuando se aplique a la declaracin de nutrientes, ser obligatorio declarar la informacin


siguiente:

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3.2.1.1 Valor energtico, y


3.2.1.2 Las cantidades de protenas, carbohidratos disponibles (es decir, carbohidratos con
exclusin de la fibra diettica) y grasa, y
3.2.1.3 La cantidad de cualquier otro nutriente acerca del cual se haga una
propiedades, y

declaracin de

3.2.1.4 La cantidad de cualquier otro nutriente que se considere importante para mantener un buen
estado nutricional, segn lo exija la legislacin nacional.
3.2.2 Cuando se haga una declaracin de propiedades con respecto a la cantidad o el tipo de
carbohidrato, deber incluirse la cantidad total de azcares, adems de lo prescrito en la
Subseccin 3.2.1 Podrn indicarse tambin las cantidades de almidn y/o otro(s)
constituyente(s) de carbohidrato(s). Cuando se haga una declaracin de propiedades respecto
al contenido de fibra diettica, deber declararse dicha cantidad de fibra diettica.
3.2.3 Cuando se haga una declaracin de propiedades respecto a la cantidad o el tipo de cidos
grasos, debern indicarse las cantidades de cidos grasos saturados y de cidos grasos,
poliinsaturados de conformidad a lo estipulado en la seccin 3.3.7.
3.2.4 Adems de la declaracin obligatoria indicada en las Subsecciones 3.2.1, 3.2.2, y 3.2.3,
podrn enumerarse las vitaminas y los minerales con arreglo a los siguientes criterios:
3.2.4.1 Debern declararse solamente las vitaminas y los minerales para los que se han establecido
ingestas recomendadas y/o que sean nutricionalmente importantes en el pas en cuestin.
3.2.5 Cuando se aplique la declaracin de nutrientes, solo de indicarn las vitaminas y minerales que
se hallan presentes en cantidades significativas. (1)
3.2.6 Cuando un producto est sujeto a los requisitos de etiquetado de una norma Codex, las
disposiciones para la declaracin de nutrientes establecidas en dicha norma tendrn
precedencia sobre las disposiciones de las Subsecciones 3.2.1 a 3.2.5 de estas Directrices,
pero no debern estar en contradiccin con ellas.
3.2.7 Clculo de nutrientes
3.2.7.1 Clculo de energa
La cantidad de energa que ha de declararse deber calcularse utilizando los siguientes factores
de conversin:

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Carbohidratos

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4 kcal/g - 17kJ

(1) Como norma, al decidir qu constituye una cantidad significativa, se debera considerar
el 5 % de la ingesta recomendada (de la poblacin pertinente) aportada por la racin
cuantificativa en la etiqueta.
Protenas
4 kcal/g - 17kJ
Grasas

9 kcal/g - 37kJ

Alcohol (etanol)

7 kcal/g - 29kJ

Acidos orgnicos

3 kcal/g - 13kJ

3.2.7.2 Clculo de protenas


La cantidad de protenas que ha de indicarse, deber calcularse utilizando la frmula siguiente:
Protena = contenido de nitrgeno Kjeldahl x 6.25
a no ser que se d un factor diferente en la norma de Codex o en el mtodo de anlisis del Codex
para dicho alimento.
3.3

PRESENTACION DEL CONTENIDO EN NUTRIENTES

3.3.1 La declaracin del contenido de nutrientes debera hacerse en forma numrica. No obstante,
no se excluir el uso de otras formas de presentacin.
3.3.2 La informacin sobre el valor energtico deber expresarse en kJ (kilojulios) y kcal
(kilocaloras) por 100 g o por 100 ml, o por envase, si ste contiene slo una porcin. Esta
informacin podr darse adems por racin cuantificada en la etiqueta, o por porcin, si se
indica el nmero de porciones que contiene el envase.
3.3.3 La informacin sobre la cantidad de protenas, carbohidratos y grasas que contienen los
alimentos deber expresarse en g por 100 g o por 100 ml o por envase, si este contiene slo
una porcin. Adems, esta informacin podr darse por racin cuantificada en la etiqueta, o
por porcin, si se declara el nmero de porciones que contiene el envase.
3.3.4 La informacin numrica sobre vitaminas y minerales debe expresarse en unidades del sistema
mtrico y/o porcentaje del Valor de Referencia de Nutrientes por 100 g o por 100 ml o por
envase, si el envase contiene una sola porcin. Adems, esta informacin puede indicarse
referida a la cantidad por racin que aparece en la etiqueta o por porcin, siempre y cuando se

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declare el nmero de porciones contenidas en el envase.


Adems, la informacin sobre el contenido de protenas se puede expresar tambin en porcentajesdel
Valor de Referencia de Nutrientes. (1)
En el etiquetado, debern utilizarse los siguientes Valores de Referencia de Nutrientes en aras de lograr
una uniformidad y estandarizacin internacionales:
Protena
(g)
50
Vitamina A
( g) 8002
Tiamina B
( g)
53
Vitamina C
(mg)
60
Tiamina
(mg) 1.4
Riboflavina
(mg) 1.6
Niacina
(mg) 182
Vitamina B
(mg)
2
Folacina
( g) 200
Vitamina B
( g)
1
Calcio
(mg) 800
Magnesio
(mg) 300
Hierro
(mg)
14
Zinc
(mg)
15
Yodo
( g) 1502
Cobre
valor no establecido
Selenio valor no establecido
6

12

3.3.5 En los pases en los que normalmente se indican raciones, la informacin exigida en las
Subsecciones 3.3.2, 3.3.3, 3.3.4, podr expresarse solamente por racin cuantificada en la
etiqueta o por porcin si se indica el nmero de porciones que contiene el envase.
3.3.6 La presencia de carbohidratos disponibles deber declararse en la etiqueta como
"carbohidratos". Cuando se declaren los tipos de carbohidratos, tal declaracin deber seguir
inmediatamente a la declaracin del contenido total de carbohidratos de la forma siguiente:
__________________________
1

A fin de tomar en cuenta futuros progresos cientficos, futuras recomendaciones FAO-OMS, de otros
expertos y dems informacin pertinente, la lista de nutrientes y la lista de valores de referencia debern
mantenerse en revisin.

Adicin propuesta a la Seccin 3.2.7. (Clculo de Nutrientes) de las Directrices del Codex sobre Etiquetado
Nutricional: Para la decclaracin de -caroteno (provitamina A) se debe emplear el siguiente factor de
conversin: 1 g retinol = 6 g de -caroteno.

Los Valores de Referencia de Nutrientes para la Vitamina D, la Niacina, y el Yodo pueden no ser aplicables a
los pases cuyas polticas nacionales de n utricin o condiciones locales permiten disponer de una cantidad
suficiente para asegurar que las necesidades individuales queden satisfechas. Vase tambin la Seccin

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3.2.4.1. de las Directrices del Codex sobre Etiquetado Nutricional.

"carbohidrato,...g, del cual, azcares,...g"


Podr seguir:
"x" ...g
donde "x" representa el nombre especfico de cualquier otro constituyente de carbohidrato.
3.3.7 Cuando se declare la cantidad y/o tipo de cido graso, esta declaracin deber seguir
inmediatamente a la declaracin del contenido total de grasas, de conformidad con la
Subseccin 3.3.3.
Deber utilizarse el formato siguiente:
Grasas,
...g
de las cuales, poliinsaturadas ...g
y saturadas
...g

3.4

TOLERANCIAS Y CUMPLIMIENTOS

3.4.1 Debern establecerse lmites de tolerancia en relacin con las exigencias de salud pblica, la
estabilidad en almacn, la precisin de los anlisis, el diverso grado de elaboracin y la
instabilidad y variabilidadad propias del nutriente en el producto, y segn si el nutriente ha sido
aadido al producto o se encuentra naturalmente presente en l.
3.4.2 Los valores que figuren en la declaracin de nutrientes debern ser valores medios ponderados
derivados de los datos especficamente obtenidos de anlisis de productos que son
representativos del producto que ha de ser etiquetado.
3.4.3 Cuando el producto est sujeto a una norma del Codex, los requisitos establecidos por la
norma para las tolerancias aplicables a la delaracin de nutrientes en la etiqueta debern
tener prioridad con respecto a estas directrices.

4.

INFORMACIN NUTRICIONAL COMPLEMENTARIA

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4.1

La informacin nutricional complementaria tiene por objeto facilitar la comprensin del


consumidor del valor nutritivo de su alimento y ayudarle a interpretar la declaracin sobre el
nutriente. Hay varias maneras de presentar dicha informacin que pueden utilizarse en las
etiquetas de los alimentos.

4.2

El uso de informacin nutricional complementaria en las etiquetas de los alimentos deber ser
facultativo y no deber sustituir sino aadirse a la declaracin de los nutrientes, excepto para
determinadas poblaciones que tienen un alto ndice de analfabetismo y/o
conocimientos relativamente escasos sobre nutricin. Para stas podrn utilizarse smbolos de
grupos de alimentos u otras representaciones grficas o en colores sin la declaracin de
nutrientes

4.3

La informacin nutricional complementaria en las etiquetas deber ir acompaada de programas


educativos del consumidor para aumentar su capacidad de comprensin, y lograr que se haga
mayor uso de la informacin.

5.

REVISIN PERIDICA DEL ETIQUETADO NUTRICIONAL

5.1

El etiquetado nutricional deber revisarse peridicamente, para mantener actualizada la lista de


nutrientes que ha de incluirse en la informacin sobre la composicin y de acuerdo con datos de
salud pblica en materia de nutricin.

5.2

A medida que aumenten la alfabetizacin y los conocimientos sobre nutricin de los grupos a
que se destina, ser necesario revisar la informacin facultativa orientada a la educacin
nutricional.

5.3

La definicin actual de azcares que figura en la seccin 2.7, as como la actual declaracin de
energa que figura en la subseccin 3.3.2 debern ser revisadas a la luz de los nuevos
progresos.

6.

VIGILANCIA Y MODIFICACIONES

6.1

Corresponde al Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social velar por el cumplimiento y


aplicacin de la presente norma.

6.2

Toda persona jurdica, empresa, o gremial involucrada en la industria de alimentos que quiera
agregar, eliminar, revisar o reformar cualquier parmetro en esta Norma Salvadorea
Obligatoria, deber presentar la informacin sustentada en normas internacionales reconocidas,
y se deber dirigir al Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa, para que este convoque al

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Comit Tcnico de Normalizacin de Etiquetado Nutricional y someter la propuesta a


consenso de todos los sectores involucrados.

7. CORESPONDENCIA
Italia. FAO / OMS Codex Alimentarius. CAC / GL 2 - 1985 Directrices sobre etiquetado
nutricional. Italia: 1991.

ANEXO A
(Normativo)
Requisitos para la utilizacin de Descriptores Nutricionales
1

GENERALIDADES

1.1

Para los descriptores: menos, disminuido y ms, el alimento de referencia puede ser un
alimento similar o diferente pero siempre incluido dentro de la categora del producto y que
pueda sustituirlo en la dieta; ejemplo "salsa de tomate natural como referencia para la salsa de
tomate preenvasada".

1.2

Para los descriptores liviano, reducido, adicionado, fortificado y enriquecido, "lite", "light", el
alimento de referencia debe ser un alimento similar ejemplo " salsa de tomate regular como
alimento de referencia para salsa de tomate enriquecida ".

1.3

Declaraciones sobre el contenido de energa. Cuando se haga referencia al contenido de


energa se debern usar los siguientes descriptores y se deber cumplir con los siguientes
requisitos:
a. Sin caloras; libre de caloras; no contiene caloras; cero caloras; contenido insignificante de
caloras. Son aquellos alimentos que contienen 21 kJ (5 cal ) o menos por porcin. Si el
alimento llena estos requisitos sin ninguna alteracin o reformulacin, debe etiquetarse para que
indique claramente que este producto no contiene generalmente caloras, por ejemplo " vinagre
de sidra, un alimento sin caloras ".
b. Contenido bajo en caloras; menos caloras; disminuido en caloras. Son aquellos alimentos

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que contienen 170 kJ (40 cal) o menos por porcin. Si el alimento llena estos requisitos sin
ninguna alteracin o reformulacin, debe etiquetarse para que indique claramente que todos
los productos de este tipo llenan este requisito por ejemplo:
" palmito un alimento bajo en caloras ".
c. Reducido en caloras; menos caloras; disminuido en caloras. Es un alimento modificado
nutricionalmente que contiene un 25 % menos de caloras, que el alimento de referencia. Para
fines del etiquetado debe indicarse el alimento de referencia y el porcentaje o cantidad de la
reduccin, por ejemplo: " panqueque con 25 % menos caloras que los panqueques regulares
". Esta declaracin no se permite en alimentos que cumplan los requisitos de " bajo en
caloras ".
1.4

Declaraciones sobre contenido de azcar. Cuando se haga referencia al contenido de


azcar se debern usar los siguientes descriptores y se deber cumplir con los siguientes
requisitos:
a. Sin azcar; libre de azcar; no contiene azcar; fuente trivial de azcar. Aquel alimento que
contiene 0.5 g menos de azcares (suma de mono o disacridos como glucosa, fructosa,
lactosa y sacarosa) por porcin.
Si adems el alimento se anuncia como bajo en caloras o reducido en caloras o hace alguna
otra declaracin nutricional, debe cumplir con lo estipulado para dichos descriptores.
b. Sin azcar agregado; no contiene azcar agregado. Es aquel alimento al que no se ha
agregado azcar o algn otro ingrediente que contenga azcar y que sea funcionalmente
sustituto de este, durante la fabricacin o el empaque y no contiene ingredientes con azcar
adicionado como jaleas, mermeladas, jugos concentrados de frutas u otros azcares.
Si adems el alimento se anuncia como bajo en caloras o reducido en caloras o hace alguna
otra declaracin nutricional, debe cumplir con lo estipulado para dichos descriptores.
c. Reducido en azcar; menos azcar; menos contenido de azcar. Es aquel alimento que
contiene un 25 % menos de azcar que el alimento en referencia. La identidad del producto de
referencia y el porcentaje o fraccin de la reduccin de azcar deben indicarse en la
proximidad de la declaracin del descriptor mas prominente, por ejemplo: "estas hojuelas de
maz contienen al menos el 25 % menos de azcar que las hojuelas de maz baadas en
azcar".

1.5

Declaraciones sobre el contenido de sodio. Cuando se haga referencia al contenido de


sodio se debern usar los siguientes descriptores y se deber cumplir con los siguientes
requisitos:
a. Sin sodio; libre de sodio; no contiene sodio. Es aquel alimento que contiene 5 mg o menos
de sodio por porcin.

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b. Muy bajo en sodio. Es aquel alimento que contiene 35 mg de sodio o menos por porcin.
c. Bajo en sodio; contiene poca cantidad de sodio. Es el alimento que contiene 140 mg de
sodio o menos por porcin.
d. Reducido en sodio. Alimento cuyo contenido de sodio ha sido reducido al menos 25 % con
respecto al alimento de referencia. Debe indicarse el alimento de referencia y el porcentaje de la
reduccin, por ejemplo:"X reducido en sodio, 25 % menos de sodio que X regular", (donde X
es el nombre del producto del que se hace la declaracin).
Nota. Siempre que se haga referencia del descriptor reducido, deber cumplirse con lo
establecido en este numeral.
e. Liviano en sodio. Un alimento para el cual el alimento de referencia contiene menos de 170
kJ (40 kcal) o menos de 3 g de grasa por porcin, puede usar el trmino liviano sin otra
calificacin, si se ha reducido el 50 % o ms de su contenido de sodio, con respecto al alimento
de referencia. Si el alimento contiene algn aditivo que contenga sodio, debe indicarse por
medio de un arterisco que este: "agrega cantidades insignificantes de sodio".
1.6

Declaraciones sobre el contenido de colesterol.


a. Libre de colesterol; sin colesterol; cero colesterol; no contiene colesterol. Es aquel alimento
cuyo contenido de colesterol es inferior a 2 mg por porcin y cuyo nivel de cidos grasos
saturados por porcin es igual a 2 g.
Si el alimento llena estos requisitos sin ninguna alteracin o reformulacin debe etiquetarse para
que indique claramente que este producto usualmente o por su formulacin, no contiene
colesterol. por ejemplo "jalea de fresa un alimento libre de colesterol".
b. Bajo en colesterol; contiene una pequea cantidad de colesterol; poco colesterol. Es aquel
alimento cuyo contenido de colesterol es menor o igual a 20 mg por porcin y cuyo nivel de
cidos grasos saturados por porcin es menor o igual a 2 g.
c. Reducido en colesterol. Alimento cuyo contenido de colesterol ha sido reducido en al menos
en un 25 % de su contenido original y contiene 2 g o menos de cidos grasos saturados por
porcin que el producto de referencia. Los alimentos as etiquetados, debern comparar el
contenido del producto modificado con el producto original; por ejemplo: "colesterol reducido
de 120 mg a 90 mg por porcin" . La comparacin podr ser hecha de manera porcentual.

1.7

Declaraciones sobre el contenido de grasa.

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a. Libre de grasa; sin grasa; cero grasa; no contiene grasa: Es aquel alimento que contiene 0.5
g de grasa o menos por porcin. Si el alimento llena estos requisitos sin ninguna alteracin o
reformulacin, debe etiquetarse para que indique claramente que este producto no contiene
generalmente grasa, por ejemplo "brcoli un alimeto sin grasa".
100 % libre de grasa puede ser usado si el alimento cumple la disposicin de libre de grasa.
Las letras de " 100 % libre de grasa " deben ser del mismo tipo y tamao.
b. Contenido bajo de grasa; poca grasa; contiene una pequea cantidad de grasa; bajo en
grasa. Es aquel alimento que contiene 3 g de grasa o menos por porcin. Si el alimento llena
estos requisitos sin ninguna alteracin o reformulacin para reducir la grasa, debe etiquetarse
para que indique claramente que todos los productos de este tipo, cumplen con esta condicin
y no los de una marca en particular, por ejemplo "filete de corvina congelado, un producto bajo
en grasa".
_____% libre de grasa.
Puede ser usado si cumple con el criterio de bajo en grasa.
El "porcentaje de la reduccin" y las palabras libre de grasa deben de ser del mismo tipo y
tamao.
c. Reducido en grasa; grasa reducida; menos grasa; bajo en grasa. Alimento cuyo contenido
de grasa ha sido reducido al, menos en un 25 % de su contenido original. La identidad del
producto de referencia y el porcentaje o fraccin de la reduccin deben indicarse en la
proximidad de la declaracin del descriptor ms prominente, por ejemplo: "grasa reducida, 50
% menos de grasa que nuestro tamal asado"
Si se desea hacer la comparacin cuantitativa del nivel de grasa, con el alimento que reemplaza,
debe hacerse en la proximidad de la declaracin del descriptor ms prominente. por ejemplo:
"el contenido de grasa ha sido reducido de 8 g a 4 g por porcin".
d. Magro. Es aquel alimento que contiene menos de 10 g de grasa total, menos de 4 g de
cidos grasos saturados y menos de 95 mg de colesterol por porcin. Se permite aplicado a la
carne, aves y pescado y a sus productos.
e. Extra magro. Es aquel alimento que contiene menos de 5 g de grasa total, menos de 2 g de
cidos grasos saturados y menos de 95 mg de colesterol por porcin. Se permite aplicado a la
carne, aves y pescado y sus productos.
1.8

Declaraciones sobre el contenido de grasa saturada.

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a. Libre de grasa saturada; sin grasa saturada; cero grasa saturada; no contiene grasa saturada.
Es aquel alimento que contiene 0.5 g o menos de cidos grasos saturados por porcin y en el
que el nivel de cidos grasos trans no exede el 1 % de la grasa total. Si el alimento llena estos
requisitos sin ninguna alteracin o reformulacin, debe etiquetarse para que indique claramente
que este producto no contiene generalmente cidos grasos saturados.
b. Contenido bajo de grasa saturada; poca grasa saturada; contiene una pequea cantidad de
grasa saturada. Es aquel alimento que contiene 1 g o menos de cidos grasos saturados por
porcin y en el cual no ms de un 15 % de la energa proviene de los cidos grasos saturados.
c. Reducido en grasa saturada; menos grasa saturada. Es aquel alimento al que se le ha
reducido el 25 % o ms de los cidos grasos por porcin con respecto al alimento de
referencia, identidad del producto de referencia y el porcentaje o fraccin de la reduccin
deben indicarse en la proximidad de la declaracin del descriptor mas prominente, por ejemplo
"contiene 50 % menos de grasa saturada que...(alimento de referencia)". La comparacin
cuantitativa del nivel de cidos grasos saturados, con el alimento que reemplaza, debe hacerse
en la proximidad de la declaracin del descriptor ms prominente, por ejemplo: "el contenido
de grasa saturada ha sido reducido de 3 g a 1.5 g por porcin".
1.9

Liviano; ligero; ("light"; "lite").


Puede ser usado sin otro calificativo para describir un alimento:
a. Si las caloras provienen en un 50 % o ms de la grasa, la condicin es que su contenido de
grasa se reduzca en un 50 % o ms.
b. Si las caloras provenientes de la grasa, corresponden a menos del 50 % del valor calrico
total, la condicin es que las caloras hayan sido reducidad en al menos 1/3 por porcin
comparado con el alimento de referencia.

Para poder usarse debe cumplir con los siguientes requisitos:


a. La identidad el producto de referencia y el porcentaje o fraccin de la reduccin deben
indicarse en la proximidad de la declaracin del descriptor ms prominente, por ejemplo: "1/3
menos de caloras y 50 % menos de grasa que nuestro pastel de queso regular".
b. La comparacin cuantitativa del nivel de caloras y grasas, con el alimento que reemplaza,
debe hacerse en la proximidad de la declaracin del descriptor ms prominente, por ejemplo:
"pastel de queso liviano: 840 kJ y 4 g de grasa por porcin; pastel de queso regular: 1680 kJ y
8 g de grasa por porcin".

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NORMA SALVADOREA

NSO 67.10.02:99

1.9.1 Si el alimento etiquetado contiene menos de de 170 kJ (40 kcal) o menos de 3 g de grasa por
porcin, no es necesario indicar el porcentaje de reduccin.
1.9.2 La declaracin de liviano no puede hacerse en un alimento para el cual el alimento de referencia
es bajo en caloras o bajo en grasa.
1.9.3 Cualquier otro uso de este trmino debe especificarse si se refiere apariencia, olor o sabor, por
ejemplo: "liviano en sabor".
1.10

Alto; rico; exelente fuente de... Puede ser usado en la etiqueta y en el etiquetado para describir
el nivel de un nutriente si el alimento contiene un 20 % o ms de la dosis diaria recomendada.

1.11

Buena fuente de; contiene; provee. Puede ser usado en la etiqueta y en el etiquetado para
describir el nivel de un nutriente si el alimento contiene de un 10 % a un 19 % de la dosis
recomendada.

1.12

Fortificado; enriquecido; adicionado; agregado; ms... Puede ser usado en la etiqueta y en el


etiquetado para describir el nivel de proteina, vitaminas, minerales o fibra diettica en un
alimento si al alimento le ha sido agregado al menos un 10 % o ms de la dosis diaria
recomendada del nutriente.

1.13

Integral. Se permite su uso nicamente en cereales y sus derivados; se regir sugn las normas
nacionales o del Codex correspondientes.

2.

DECLARACIONES DE SALUDABLE

2.1

DEFINICIONES

2.1.1 Declaraciones de saludable: significa cualquier declaracin, explcita o implcita, hecha en la


etiqueta o el etiquetado de un alimento, incluidos los suplementos dietticos, que incluye las
referencias de terceras partes, declaraciones escritas (nombres de fbrica que incluyan por
ejemplo trminos como "corazn"), smbolos (el smbolo de un corazn), o ilustraciones, que
caracterizan la relacin de cualquier sustancia con una enfermedad o una condicin de salud.
Declaraciones saludables implcitas incluyen aquellas declaraciones, smbolos, ilustraciones u
otras formas de comunicacin que sugieren, dentro del contexto en que se presentan, que existe
una relacin entre la presencia o el nivel de una sustancia en el alimento y una condicin
relacionada con la salud.
2.1.2 Enfermedad o condicin relacionada con la salud: dao en un rgano, parte, estructura o
sistema del cuerpo que no funciona propiamente, (por ejemplo enfermedad cardiovascular), o
un estado de salud que conduce a tal malfuncionamiento (por ejemplo hipertensin); excluidas

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NORMA SALVADOREA

NSO 67.10.02:99

las enfermedades resultantes de deficiencia de nutrientes esenciales (por ejemplo pelagra,


escorbuto) que son incluidas en esta definicin.
2.1.3 Uso de las declaraciones de saludable
2.1.3.1 Para el uso de declaraciones saludables se debe contar con el permiso respectivo
del Ministerio de Salud Pblica y Asistencia Social.
2.1.3.2 Niveles de nutrientes que descalifican el uso de declaraciones saludables: significan los
niveles de grasa total, de cidos grasos saturados, colesterol o sodio en un alimento que
descalifican el hacer declaraciones saludables, estos niveles, son por porcin:
13.0 g de grasa, o
4.0 g de grasa saturada, o
60 mg de colesterol, o
480 mg de sodio.
Sin embargo, para productos cuya cantidad de referencia generalmente consumida es de 30 g o menos
o de 2 cucharadas o menos, estos niveles son por 50 g de producto.

ANEXO B
Reglas para el redondeo en la declaracin de nutrientes
(Informativo)
Nutriente por porcin Unidades
Redondeo
____________________________________________________________________________
energa

kJ

kcal

< 200 kJ se declara cero


< 200 kJ en incrementos de 25 kJ
> 200 kJ en incrementos de 50 kJ
< 5 kcal se declara cero
< 50 kcal en incrementos de 5 kcal
> 50 kcal en incrementos de 10 kcal

grasa

< 0.5 g se declara cero


< 5 g en incrementos de 0.5 g
> 5 g en incrementos de 1 g

grasa saturada

< 0.5 se declara cero


< 5 g en incrementos de 0.5 g
> 5 g en incrementos de 1 g

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grasa poliinsaturada
y monoinsaturada

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g

colesterol

< 0.5 g se declara cero


< 5 g en incrementos de 0.5 g
> 5 g en incrementos de 1 g

mg

sodio

< 2 mg se declara cero


2 a 5 mg "menos de 5 mg"
> 5 mg en incrementos de 5 mg

mg

potasio

< 5 mg se declara cero


5 a 140 mg en incrementos de 5 mg
> 5 mg en incrementos de 10 mg

mg

< 5 mg se declara cero


5 a 140 mg en incrementos de 5 mg
> 140 mg en incrementos de 10 mg

carbohidratos

< 0.5 g se declara cero


< 1 g "contiene menos de 1 g" o
"menos de 1 g "
1 g en incrementos de 1 g

fibra diettica

< 0.5 g se declara cero


< 1 g "contiene menos de 1 g" o
"menos de 1 g"
1 g en incrementos de 1 g

fibra soluble e insoluble

< 0.5 g se declara cero


< 1 g "contiene menos de 1 g" o
"menos de 1 g"
1 g en incrementos de 1 g

azcares

< 0.5 g se declara cero


< 1 g "contiene menos de 1 g" o
"menos de 1 g"
1 g en incrementos de 1 g

polialcoholes

< 0.5 g se declara cero


< 1 g "contiene menos de 1 g" o
"menos de 1 g"
1 g en incrementos de 1 g

otros carbohidratos

< 0.5 g se declara cero


< 1 g "contiene menos de 1 g" o
"menos de 1 g"
1 g en incrementos de 1 g

protena

< 0.5 g se declara cero


< 1 g "contiene menos de 1 g" o
"menos de 1 g"

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NSO 67.10.02:99
1 g en incrementos de 1 g

vitaminas y minerales

% DDR

< 2 % puede expresarse como:


- cero 0
- un arterisco que refiere a:
"contiene menos del 2 % de la
dosis diaria recomendada"
- para Vitamina A y para Ca y Fe:
"no es fuente significante de..."

beta caroteno

% Vit. A

< 10 % Vit. A en incrementos de 2 %


< 50 % Vit. A en incrementos de 5 %
> 50 % Vit. A en incrementos de 10 %

ANEXO C
Directrices para el uso de porcin
(Informativo)
1.

ETIQUETADO NUTRICIONAL CON NMERO DE PORCIONES

1.1

La etiqueta de un alimento que declara el nmero de porciones contenidas en el envase, debe


llevar inmediatamente seguido de la declaracin, la porcin neta (en trminos de peso, volumen
o nmero). Para expresarse en trminos que difieren de estos (tazas, cucharadas, etc.) siempre
que no induzcan a confusin. Cuando se requiere la informacin nutricional, la declaracin de la
cantidad de la porcin debe ser constante por ejemplo: 10 porciones de 1 taza (250 ml).

1.1.1 Una declaracin del nmero de unidades en el empaque no es una declaracion del nmero de
porciones.

1.2

Para productos en unidades discretas

reposteras en porciones, pan de caja y otros), la

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porcin puede ser el nmero de unidades que ms se aproxima a la cantidad de referencia del
producto. Si una unidad pesa 67 % ms pero menos del 200 % de la cantidad de referencia,
se puede declarar una unidad como porcin. Si la unidad pesa el 200 % o ms de la cantidad
de referencia, se puede declarar una unidad como porcin, si esta puede ser razonablemente
consumida en una sola comida. Se exceptan los productos que por su naturaleza varen mucho
en tamao como las cerezas (confitadas o en tarro, los encurtidos, los filetes de pescados).

1.3

Para productos en unidades discretas grandes que son generalmente divididas para ser
consumidas (pasteles grandes, tortas, pizzas y otros), el tamao de la porcin ser la fraccin
que ms se aproxime al tamao de esta; (1/12 pastel, 1/8 de torta, 1/4 de pizza, 1/4 de meln).
Se pueden usar 1/2, 1/3, 1/4, 1/5 y 1/6 de fracciones menores generadas por divisin por 2
por 3.

1.4

Para productos que no se presentan en unidades discretas (azcar, harina, cereal para el
desayuno...etc.), la porcin puede ser la cantidad en unidades caseras que ms se aproxime a la
cantidad de referencia del producto en cuestin.

1.5

La taza, el vaso, la cucharada y la cucharadita deben usarse siempre que sea posible y
apropiado.

1.5.1

Si la taza, el vaso, la cucharada y la cucharadita no pueden aplicarse, deben usarse las


unidades como pieza, tajada, fraccin, tarro o envase.

1.6

Para los propsitos del etiquetado nutricional, una cucharadita es igual a 5 ml, una cucharada
15 ml, una taza 250 ml, (se permite 240 ml).

2.

DETERMINACIN DE LA CANTIDAD DE REFERENCIA GENERALMENTE


CONSUMIDA POR TIEMPO DE COMIDA

2.1

Para determinar el tamao de la porcin de alimentos que no aparezcan en esta norma. debe
tomarse como base la siguiente informacin:

tamaos de porcin usados en guas dietticas recomendadas por autoridades

*
*

tamaos de porcin recomendados en la literatura


tamaos de porcin recomendados por fabricantes

tamaos de porcin usados en otros pases

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NORMA SALVADOREA

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2.2

Ya que refleja la cantidad del alimento generalmente consumida, la cantidad de referencia y a su


vez la porcin declarada en la etiqueta, deben basarse solamente la parte comestible del
alimento, es decir sin huesos, semillas, cscaras u otras no comestibles.

2.3

La cantidad de referencia debe basarse en el principal uso del alimento, por ejemplo la leche
como bebida y no como una adicin de los cereales.

2.4

La cantidad de referencia para productos que se usan como ingrediente para otras
preparaciones, pero que se puedan consumir tal y como se adquieren (por ejemplo
mantequilla), debe basarse en la forma como son adquiridos.

2.5

La declaracin de los nutrientes debe hacerse con base en el alimento tal y como est
empacado, con excepcin de los alimentos enlatados en agua, salmuera o aceite y cuyo medio
de cobertura no se acostumbra consumir (por ejemplo alcaparras, cerezas...etc.), que debe
declararse con base en el producto drenado.

Tabla1.
Cantidades de referencia para el clculo de las porciones de productos especficos.
(Informativo)
CATEGORA DE PRODUCTO

CANTIDAD DE
REFERENCIA

DECLARACIN EN LA
ETIQUETA

CANTIDAD DE REFERENCIA
CONSUMIDA POR TIEMPO DE
COMIDA PARA NIOS
E INFANTES
Cereales secos, instantneos

15 g

Cereales preparados, listos para servir 110 g

13 g (1/3 taza)
___ g (___taza (s))

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Otros cereales y productos de granos, 7 g para nios


___ g (___taza(s) ) para
listos para consumir (cereales listos para
pequeos, 20 gcereales listos para
para consumir, galletas, tostadas,
de cereales listos
consumir.___ unidades
galletas para la denticin)
para consumir para
para los dems
infantes

Almuerzos, postres, frutas, vegetales, o 15 g


sopas, mezcla seca

___ (___cucharadas) o
___g (___tazas)

Almuerzos, postres, frutas, vegetales, o 60 g


sopas , listos para usar, tipo colado

___g (___taza)

Almuerzos, postres, frutas, vegetales o 110 g


sopas, listos para usar, tipo junior

___g (___taza)

Almuerzos, estofados, o sopas para nios


pequeos, listos para usar

170 g

___ g (____taza)

Frutas para nios pequeos, listos


para usar

125 g

___ g (___taza)

Vegetales para nios pequeos,


listos para usar

70 g

___ g (___taza)

Huevos, yemas de huevo

55 g

___ g (___taza)

Jugos, todas las variedades

125 ml

125 ml

Repostera variada, porcin

55 g

___ g (___unidades)

Pan tipo francs, caja y unidades

50 g

___g (___unidades) para


pan en tajadas y piezas
individuales,56 g___
tajada de 2.5 cms.

Productos de panadera

Tortas (cakes ) con un 35 % o ms de 125 g


frutas o semillas o vegetales

___ g (___unidades) para


unidades___g
(unidades
fraccionadas) para productos

22

NORMA SALVADOREA

NSO 67.10.02:99
enteros

Tortas ( cakes ) con un 35 % de frutas 80 g


semillas o vegetales

___ g (___unidades) para


unidades___g (unidades
fraccionadas)
para
productos enteros

Tortas sin relleno ni lustre

55 g

___ g (___ unidades) para


unidades___g (unidades
fraccionadas) para productos
enteros

Galletas

30 g

___ g (___ unidades)

Tostada francesa, panqueques

110 g preparados
40 g para la mezcla

___ g (___ unidades)

Carbonatadas y no carbonatadas,
vinos refrescantes y agua

250 ml

250 ml (1 vaso)

Caf, t, endulcorado y saborizado

250 ml preparado

250 ml (1 vaso)

40 g de cereal, 55
g de cereal
endulcorado y
saborizado, 1 taza
preparado

___ g (___ taza (s))

Bebidas

Cereales y otros productos de granos


Cereales para desayuno

Cererales para el desayuno ( inflados ), 15 g


que pesan 20 g o menos por taza

___ g (___ taza(s))

Cereales para el desayuno que pesan 30 g


20 g o ms pero menos de 43 g por taza;
cereales altos en fibra que contiene 28 g
o ms de 100 g

___ g (___ taza(s))

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NORMA SALVADOREA

NSO 67.10.02:99

Cereales para el desayuno ( inflados ), 55 g


que pesan 43 g o ms por taza

___ g (___ taza(s))

Germen de trigo, afrecho

15 g

___ g (___cucharadas___g
(___ taza)

Harinas, harinas de maz


Granos, arroz, cebada

30 g
45 g secos
140 g preparados

___ g (___ cucharadas)


___ g (___(taza(s))

Pastas

55 g secos

___g (__ taza(s)), unidades


para piezas grandes
(caracoles, ravioles)

Almidones, almidn de yuca,


de maz, de papa
Productos lteos

15 g

___g (___ cucharadas)

Queso cottage

110 g

105 g (1/2 taza) para


masa fina, 113 g
(1/2 taza) para masa
gruesa y con frutas
___ g (1/2 taza) para
todos los otros

Queso usado principalmente como


ingrediente

55 g

48 g (1/3 taza) para


cottage seco, 62 g (1/4 taza)
para ricota seco

Queso duro rallado, parmesano,


romano...etc

5g

5 g (1 cucharadita)

Queso, todos los dems, incluidos


los quesos crema y para untar

30 g

15 ml (1 cucharada)

Crema y sustitutos de la crema, fluida 2 g


Crema y sustitutos de la crema, en polvo

2 g (1 cucharadita)

Rompope

125 ml

125 ml (1/2 taza)

Leche condensada (sin diluir)

30 ml

30 ml (2 cucharadas)

24

NORMA SALVADOREA
Leche evaporada (sin diluir)

NSO 67.10.02:99
30 ml

Leche y bebidas cuya base es la leche, 250 ml


desayunos instantneos, chocolate

30 ml (2 cucharadas)
250 ml (1 taza)

Leches malteadas

250 ml

250 ml (1 taza)

Natilla

30 g

30 ml (2 cucharadas)

Yogur

225 g

225 g (1 taza)

Postres
Helados cuya base es la crema, yogur 1/2 taza, incluido
___ pieza (s), para
congelado, sorbetes, emparedados de el barquillo y la productos empacados,
helado
cobertura
___g (1/2 taza) para los
dems
Helados de agua, jugos de frutas

85 g

__ pieza(s), para
productos empacados, ___g
(1/2 taza) para los dems

Gelatinas, flanes y pudines

1/2 taza

__ pieza(s), para
productos empacados, ___g
(1/2 taza) para los dems

Huevos y sustitutos de huevos

Mezclas de huevos, omeletes, picados 110 g


Huevos, todos los tamaos
50 g

Sustitutos de los huevos

50 g cantidad
para hacer un
huevo grande

Aceite y grasa

25

___g, (___piezas)
___g ( 1 grande,
1 mediano, etc)
___ g (___ tazas)

NORMA SALVADOREA

NSO 67.10.02:99

Mantequilla, margarina, manteca, aceite 1 cucharada

14 g (1cucharada) para margarina,


mantequilla y aceite, 13 g (1
cucharada) para manteca

Aderezos para ensaladas

30 g

30 g (2 cucharadas)

Mayonesa, untos para emparedados,


aderezos tipo mayonesas

15 g

15 ml (1 cucharada)

Aerosoles

0.25 g

0.25g (apretar el botn___


segundos

Sustitutos de tocineta, anchoas enlatadas,


pasta de anchoas, caviar

15 g

___ g (___piezas) para


productos
en
piezas
discretas.
___g
(___
cucharadita) para los dems

Carnes secas

30 g

___ g (___ piezas)

Pescado, carnes, aves, caza y sustitutos

Entradas con salsa, camarones en salsa 140 g cocinado ___ g (___taza)


de langosta
Entradas sin salsa, ceviche, pescado frito
110 g crudo

85 g cocinado

___ g (___taza)

Pescados, mariscos y caza enlatados

55 g

___g (___taza)

Pat, embutidos

55 g

___g (___taza)

Frutas confitadas o adobadas

30 g

___g (___piezas)

Frutas deshidratadas

40 g

Frutas para adorno, por ejemplo cerezas

4g

___g(___piezas) para piezas


grandes: higos, ciruelas, ___g
(___tazas) para piezas
pequeas
___g, (1 cereza)

Frutas y jugos de frutas

26

NORMA SALVADOREA
Jugos, nctares y bebidas de frutas

NSO 67.10.02:99
250 ml

Jugos usados como ingredientes, (jugo 5 ml


de limn)

250 ml (1 vaso)
5 ml (1 cucharadita)

Legumbres
Frijoles solos o en salsa

85 g

___g (1/2 taza)

Polvo de hornear, pectina

1g

1/4 cucharadita

Decorados para tortas, azcar


coloreado, confites

1/4 cucharadita ___g (1/4 cucharadita)

Vino para cocinar


Ligas o mezclas para tragos ,
sin alcohol
Goma de mascar

30 ml
cantidad para hacer
3g

30 ml (2 cucharadas)
___ml (___ vaso)
250 ml
___g (___piezas)

Sustitutos de tocineta

7g

___g (___cucharadita)

Sal, sustitutos de la sal, sales


sazonadoras (sal de ajo)

1g

___g (___cucharadita)

Especias y hierbas

1/4 cucharadita,
0.5 g si no es
medible

___g (1/4 cucharadita ),


___g (___piezas) si no es
medible, ej. hojas de laurel

1 taza

___g (1 taza)

Miscelneos

Platos preparados
Medibles por taza, cacerolas de
macarrones, espaguetti en salsa,
estofados

No medibles por tazas, enchiladas,


150 g adicione 55 g ___g (__piezas) para
pizzas, quiches, emparedados de todo para productos con
productos de piezas
tipo
salsas acompaantes discretas, ___ g (___
(enchiladas con
fraccin de tajada) para

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NORMA SALVADOREA

NSO 67.10.02:99
queso,crepas
con salsa)

unidades discretas grandes

Nueces y seillas de todo tipo


enteras o partidas

30 g

___ g (__piezas) para


piezas grandes (nueces
sin pelar ): ___g (____
cucharaditas) (___taza
para piezas pequeas

Mantequillas, pastas o cremas de


nueces y semillas

2 cucharaditas

___ g (2 cucharaditas)

Papas a la francesa, palillos

70 g preparadas,
85 g congeladas

70 g___piezas para
preparados, 85g
sin preparar

Pur

140 g

___g (___taza)

Enteras, frescas o enlatadas

100 g frescas
160 g enlatadas en
lquido

___ g (___taza) para


piezas discretas,___ g
(___taza) para producto
picado o tajadeado

140 g

___g (___taza)

Nueces y semillas

Papas

Ensaladas
Papa o pasta
Otras ensaladas: frijoles, frutas,
huevos, pescado, vegetales

100 g

___g (___taza)

Salsas, "dips"

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Salsa para barbacoa, holandesa, trtara,


2 cucharadas
salsa de natilla para untar
Salsa para plato principal (salsa
125 g
para espaguetti)
Otras salsas, pesto, salsa para pizza
1/4 taza
salsa de queso

___ g (2 cucharadas)
___g (1/2 taza)
___g (1/4 taza)

Condimentos mayores, catsup, salsa


de soya, vinagre, salsa para cocteles

1 cucharada

___g (1 cucharada)

Condimentos menores, salsa picante,


mostaza, salsa inglesa

1 cucharadita

___g (1 cucharadita)

Boquitas, "Snacks"
Todas las variedades, papas tostadas, 30 g
palomitas de maz, extruidos y soplados

___g (___taza),___g
(piezas para
grandes)

productos

Sopas
Todas las variedades

250 g

___ g (1 taza)

Confites duros (para el aliento


tipo menta )

2g

___g (___piezas)

Confites duros en tubos o en mini


dispensadores

5g

___g (___piezas)

Otros confites duros

15 g

___g (___piezas)
para piezas grandes,___g
(cucharadita) para piezas
pequeas

Azcares

Azcar para repostera

30 g

30 g (1/4 taza)

Miel, jaleas, mermeladas, melazas

1 cucharadita

___g (1 cucharadita)

Marshmelos

30 g

___ g (___taza)

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Azcar

4g

___ g (1 cucharadita)

Sustitutos de azcar

cantidad
___ g (__cucharadita) para
equivalente a 1 slidos. __g (__gotas)
cucharadita de para lquidos
azcar

Siropes, jarabes

30 ml

30 ml (2 cucharadas)

Vegetales usados para decorar o dar


sabor: perejil, chile dulce

15 g

___g (__cucharadas) para


producto picado, ___g
(__piezas)

Cebolla, chile dulce

30 g

__g ( piezas ) (___taza)

Productos Vegetales

Otros vegetales sin salsa , frescos,


enlatados o congelados

85 g frescos o
congelados, 95 g
envasados al vaco,
130 g enlatados
con lquido

__g ( piezas ) ( ___taza)

Otros vegetales con salsa, frescos,


enlatados o congelados

110 g

__g (__piezas,__taza)

Jugo de vegetales

250 ml

250 ml ( 1 vaso)

Aceitunas

15 g

___g (___piezas)

Encurtidos de todo tipo

30 g

30 g medida visual

Pastas de vegetales, pasta de tomate

30 g

33 g (2 cucharadas) para
pasta de tomate,___g
(___cucharadas) para todos
los dems

Salsas o purs de vegetales,


ejemplo salsa de tomate, pur de tomate

60 g

61 g (1/4 de taza) para


salsa de tomate, 63 g (1/4 de
taza) para pur de
tomate,___g (1/4 de taza)
para los dems.

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NORMA SALVADOREA

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DOCUMENTO DE REFERENCIA
Para la redaccin de los anexos tom en cuenta:
USA. Federal Register. Part IV Departament of Health and Human Services. 21 CFR Part 1. et al.
Nutrition Labeling; Health Claims. January 6, 1993.

-FIN DE LA NORMA-

31