Manual de Registro y Codificación de la Atención en la Consulta Externa

Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentación y Nutrición Saludable

ADENDA DE REGISTRO HIS 2016

Evaluación nutricional a establecimientos que preparan y/o distribuyen alimentos para programas
sociales (3325802)
Definición Operacional: Es el proceso mediante el cual se determina la calidad nutricional de las preparaciones y/o raciones
a través del pesaje de los ingredientes de la preparación o ración para luego estimar la composición nutricional, para ello
se emplean FOR – CENAN 238 y las Tablas Peruanas de Composición de Alimentos, los resultados obtenidos se comparan
con los requisitos nutricionales establecidos en la normatividad y/o lineamientos técnicos.
La actividad incluye:
 La aplicación de la técnica de pesaje de ingredientes crudos y/o cocidos, de las preparaciones utilizando balanzas
dietéticas y formularios.
 Cálculo Nutricional de la ración, para cuyo efecto se usa una hoja de cálculo proporcionada por el Cenan.
 Elaboración del Reporte Técnico de Evaluación Nutricional de la Ración reportando energía proteína, grasas,
carbohidratos, hierro etc.

La actividad se realiza en los servicios de cuidado diurno (Cuna Más) y a nivel de municipios se realiza la formulación teórica
de la ración.
La evaluación nutricional teórica es desarrollado por un profesional y/o técnico calificado por el INS a través del CENAN del
nivel nacional y/o regional.
El tiempo promedio de ejecución de la actividad es de 3 horas. En los servicios de cuidado diurno, se realiza 2 evaluaciones
nutricionales a cada servicio al año y se emite 1 reporte técnico por cada evaluación nutricional teórica realizada. El
intervalo de una evaluación nutricional a otra no debe ser menor de 3 meses. En los servicios de asistencia alimentaria a
nivel municipal se realiza la formulación teórica de la ración.

En el Ítem: Ficha Familiar/Historia Clínica, anote según corresponda:

 APP168 Actividades relacionadas a CUNA MÁS
 APP104 Municipalidades

En el ítem Diagnóstico motivo de consulta y/o actividad de salud:

 En el 1º casillero Control de Calidad Nutricional de Preparaciones y/o Raciones
 En el 2º casillero Actividades de Alimentación y Nutrición

En el ítem: Tipo de Diagnóstico marque siempre “D” para ambas

El Ítem Lab anote

 En el 1º casillero el número de evaluación realizada en el año 1 ó 2… según corresponda.
En Cuna Más
H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNÓSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CÓDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DÍA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNÓSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD ÉTNICA BLE CIO
O
1. Control de Calidad Nutricional de
N N P D R 1 U411
APP168 Cajamarca M Preparaciones y/o Raciones
4 2. Actividades de Alimentación y
C C P D R U0012
Nutrición
F
C C 3. P D R

Para efectos de registro se utilizará el código U411 como Control de Calidad Nutricional de Preparaciones y/o Raciones

En el Municipio
H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNÓSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CÓDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DÍA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNÓSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD ÉTNICA BLE CIO
O
1. Control de Calidad Nutricional de
N N P D R 1 U411
APP104 Cusco M Preparaciones y/o Raciones
15 2. Actividades de Alimentación y
C C P D R U0012
Nutrición
F
C C 3. P D R

Sistema de Información de Consulta Externa 1

 Manual de Registro y Codificación de la Atención en la Consulta Externa
Estrategia Sanitaria Nacional de Alimentación y Nutrición Saludable

Inspección y/o Muestreo a Servicios de Cuidado Diurno y/o Asistencia Alimentaria que Almacenan,
Preparan y/o Distribuyen Alimentos para Programas Sociales (3325801)
Definición Operacional: La actividad se realiza en los servicios de cuidado diurno (Cuna Más) y servicios de asistencia
alimentaria (PVL), consiste en la verificación de las instalaciones, buenas prácticas de manipulación de alimentos, buenas
prácticas de almacenamiento de alimentos; así como el muestreo y traslado de muestras, para lo cual se utilizan los FOR-
CENAN 213 y FOR - CENAN 214; también incluye actividades de digitación, control, procesamiento, análisis de los datos.
Se entrega un Reporte Técnico que contiene los resultados de la inspección al Programa Nacional Cuna más y a las
Municipalidades según corresponda.

En el nivel nacional esta actividad es desarrollada por un profesional calificado del INS/CENAN. En el nivel Regional (DIRESA,
GERESA, DISA, Redes de Salud), es desarrollado por un profesional y/o técnico calificado por el INS a través del CENAN.

El tiempo promedio de ejecución de la actividad es de 4 horas. En los servicios de cuidado diurno (Cuna Más), se realiza 2
inspecciones a cada servicio al año y se emite 1 reporte técnico por cada inspección realizada. El intervalo de una inspección
a otra no debe ser menor de 3 meses. En los servicios de asistencia alimentaria (Programa de Vaso de Leche- PVL) se realiza
una inspección a cada servicio al año y se emite un reporte técnico por cada inspección.

En el Ítem: Ficha Familiar/Historia Clínica, anote según corresponda:

 APP168 Actividades relacionadas a CUNA MÁS
 APP97 Actividades en Programa de Vaso de Leche

En el ítem Diagnóstico motivo de consulta y/o actividad de salud:

 En el 1º casillero Inspección Sanitaria
 En el 2º casillero Actividades de Alimentación y Nutrición

En el ítem: Tipo de Diagnóstico marque siempre “D” para ambas

El Ítem Lab anote

 En el 1º casillero el número de inspección realizada en el año 1 ó 2… según corresponda.
En Cuna Más
H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNÓSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CÓDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DÍA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNÓSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD ÉTNICA BLE CIO
O

N N 1. Inspección Sanitaria P D R 2 U4152

APP168 Abancay M
28 2. Actividades de Alimentación y
C C P D R U0012
Nutrición
F
C C 3. P D R

En el Programa de Vaso de Leche

H.C. / FF.FF S
FINANC. PERTE- ES SER
DISTRITO DE E DIAGNÓSTICO MOTIVO DE CONSULTA TIPO DE CÓDIGO
DOCUMENTO DE NENCIA EDAD TA VI LAB
DÍA PROCEDENCIA X Y/O ACTIVIDAD DE SALUD DIAGNÓSTICO CIE / CPT
DE IDENTIDAD SALUD ÉTNICA BLE CIO
O

N N 1. Inspección Sanitaria P D R 1 U4152

APP97 Churcampa M
28 2. Actividades de Alimentación y
C C P D R U0012
Nutrición
F
C C 3. P D R

Sistema de Información de Consulta Externa 2