Caso Envasadora

Autor: Ma. Ing. Luis Miguel Salas Hidalgo

Envasadora es una empresa fundada en febrero de 1982, inicio sus operaciones con la elaboración
de productos en base a chocolate. Es una planta pequeña de 1200 m2 de área total, la forma de
comercialización se realiza a grandes distribuidores, los cuales emiten pedidos en forma mensual.
Dentro de los pedidos a realizar se encuentra la fabricación de pasas bañadas con chocolate en
presentaciones de 125 gr y el de maní bañados con chocolate con las mismas presentaciones en
peso que la de pasas.

Los procesos por los que se elaboran ambos productos son los siguientes:

C. Costos Nombre del C. Costos

210 Molido de Azúcar (para ambos)

210 Cobertura bitter (para ambos).

260 Tostado de maní.

260 Pasas picadas.

220 Bañado de chocolate bitter a pasas.

220 Bañado de chocolate bitter a maní.

310 Envasado automático en presentaciones de 125 grs. (para ambos productos)

Los lotes de fabricación semanal de cada producto final son de 3000 kilos debiendo tomarse
en cuenta la trasferencia de fabricación para sus subproductos, en cada proceso por donde sus
componentes o subproductos son fabricados.

El área de planeamiento trabaja con SAP Business One (SAP BO), cuyo MRP, controla todo el
tema de logística tanto de entrada como de salida. Todos los supervisores de cada área
informan vía sistema el avance de producción en cada proceso, detallando todas las
incidencias ocurridas en producción en forma diaria.

Las ventas están integradas en línea al SAP BO, de donde recopilan información del avance de
producción en forma detallada de cada producto.
Consumo y tiempos por 1 kilo de azúcar refinada:

Consumo de maní y tiempos estándar para 1 kilo de maní tostado:

Consumo de materiales y tiempos estándar para 1 kilo de pasas picadas:

Consumo de materiales y tiempos estándar para 1 kilo de cobertura bitter:

Consumo de materiales y tiempos para 1 kilo de maní bañadas con chocolate:

Consumo de materiales y tiempos para 1 kilo de pasas borrachas bañadas con chocolate:

Consumo de materiales y tiempos para 1 bolsita de pasas con maní (50% de cada uno) con
chocolate en 125 gr:

Envasadora dispones de 3 canales de ventas: Ventas al por Mayor, Exportaciones y Ventas a

Grandes Departamentos. Ventas por Mayor solicita mercadería de manera semanal, Exportaciones
con una anticipación de 3 meses al igual que grandes departamentos.
Los abastecimientos de manteca de cacao, lecitina de soya, licor de cacao y azúcar se tienen que
pedir con 1 mes de anticipación, sin embargo todos los demás productos se solicitan con una
semana de anticipación.

Para una producción de 160,000 bolsitas de Maní con Pasas bañadas en chocolate,

Preguntas:

1.- Determine el plan de producción más adecuado sabiendo que para la fabricación de este
proceso se tiene el siguiente Layout.

Maní Crudo Maní c / Ch

1 1
Azúcar Ch. Bitter Pasas y Maní c/ch

1 APT
1 1

5
1
Pasas Borrachas Pasas c/Ch

210 260 220 310

2.- Determine el consumo de materiales y su costo para la sección 260 en las siguientes 4 semanas
de iniciada la producción.

3.- Determine el consumo de azúcar granulada y de chocolate Bitter además del costo para todo
el pedido.