Universidad Autónoma de Nuevo León.

Facultad de Agronomía.

Aplicación de las Tecnologías de Información.

“Evidencia de Aprendizaje”

Alumna: Aylin Alondra Moreno Hinojosa.

Matricula: 1737801.

Ingeniero en Agronegocios.

Grupo: N1A.

Monterrey, N.L. 06 de febrero de 2018.

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Contenido
¿Cómo empezar una granja de cabras?

Introducción ……………………………………………………………………………………………………………… 3

Desarrollo ……………………………………………………………………………………………………………… 4

Conclusión …………………………………………………………………………………………………………….. 14

Bibliografía …………………………………………………………………………………………………………….. 15

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Título de ensayo: ¿Cómo empezar una granja de
cabras?

Introducción.

La crianza de caprinos es todavía hoy una actividad

principalmente de tipo familiar en México. Se estima que más
de 320 mil familias participan en ella, trabajo que contribuye
sólo a arraigarlos en el medio rural, evitando que emigren a
zonas urbanas o salgan del país, según expertos criadores.

Ante un mundo cada vez más seco y la llamada «guerra del

agua» a punto de estallar; con millones de hectáreas fértiles
desahuciadas, un elemento del ganado menor lanza su berrido
desde lo alto de la meseta mexicana y pretende, dada su
fortaleza, alzarse como una alternativa alimentaria y de
negocio: el ganado caprino.

Sin embargo, al adentrarse los prospectos a criadores de

cabras en el estudio y desarrollo de este singular ser que por
décadas ha proporcionado leche y carne a la sociedad rural
de escasos recursos, descubren que el 60% de los productores
en México tienen menos de 15 cabras y en especial, muchas
preguntas y lo que es peor: sin respuesta.

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Desarrollo.

¿Es un negocio?

Los cuestionamientos son variados: ¿en épocas de cabras flacas como las
que vive el país, es la caprinocultura un negocio?, ¿este resistente ganado
menor que ha sido mermado hasta en un 30% su hato en México por la
sequía en los últimos 3 años, tiene hoy la capacidad de levantarse y ser un
elemento importante en la búsqueda de la seguridad alimentaria?, ¿es de
verdad la crianza de cabras una alternativa para los productores
agropecuarios en México?

Y lo que es inevitable debatir, señalan caprinocultores del altiplano

mexicano, ¿es posible librar el obstáculo que representa la falta de forraje,
las enfermedades y la muerte seca en los caprinos, para que se conviertan
en un elemento importante contra la hambruna que priva al mundo?
¿Podrá este suculento manjar verdaderamente resistir la escasez de forraje,
de agostaderos nutritivos y especialmente de agua?

Y no sólo eso, ¿es posible parar la merma que el crudo clima ha

ocasionado en México?, porque desde el 2010 en que inició la debacle
productiva en el campo mexicano, sólo en el noroeste de México, el frío y
la seca devastó el 40% de los cabritos, según declaraciones de la
Asociación de Caprinocultores de Registro en México.

Estos cuestionamientos y otros más se debaten en las asociaciones de

ganaderos en México y se comentan en los hatos de cabras, donde los
líderes de criadores de caprinos buscan convencer a desesperados
ganaderos de las bondades de este ganado, para que no abandonen
esta actividad ante la poca respuesta en sus bolsillos.

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Infórmate sobre las regulaciones locales de zonificación.

El gobierno local podría no permitir cabras, sobre todo si vives en una zona
urbana. Ponte en contacto con el panel de zonificación más cercano, el
inspector de edificios u otra oficina regional del gobierno para que sepas si
limitan a los granjeros a criar ciertas razas, si prohíben chivos (cabra
macho) sin castrar o si imponen algún otro límite. También verifica la
información con la asociación de dueños o propietarios.

 Deja en claro si quieres criar cabras para fines comerciales o uso

personal, porque las regulaciones podrían variar.

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Decide cuántos machos y hembras comprar.
Existen tres tipos principales de cabras divididos según su sexo: a las
hembras se las llama “cabras”; a los machos jóvenes, “cabritos”; a los
machos adultos, “chivos”. Los chivos tienen que preñar a las hembras antes
de que puedan producir leche, pero criar chivos podría exigir mucho
trabajo. Es necesario que los chivos estén en corrales separados, además
es probable que su olor sea muy penetrante y por lo general son agresivos.
Para que iniciar tu granja de cabras sea lo más fácil posible, compra dos
hembras y págale a los encargados de otra granja de cabras para que te
dejen reproducir las hembras con sus machos.

 Los machos neutralizados o castrados no pueden criar ni producir

leche. Generalmente se compran como mascotas de corral. Muchas
granjas de cabras terminan con animales castrados cuando las
cabras dan a luz a más machos.
 Si compras una cabra sin castrar, considera la posibilidad de gastar
más dinero en una con documentos de crianza. Así tendrás una
mejor idea de sus rasgos y será menos probable que la raza afecte la
manada.

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Fortalezas y debilidades.

Por tal motivo, defensores de este ganado menor exponen las fortalezas y
debilidades de esta actividad agropecuaria en México, a fin de encontrar
la luz ante tanta oscuridad que ha privado en la última década, a la
eternamente incipiente industria caprina en nuestro país.

En el estudio denominado La Caprinocultura en la Mixteca Poblana en

México, descripción e Identificación de Limitantes, realizado y publicado
por la Escuela de Medicina Veterinaria y Zootecnia de la Benemérita
Universidad de Puebla (BUAP), México, en colaboración con el
Departamento de Producción y Genética Animal de la Universidad de
Córdoba, España y el Instituto Tecnológico Agropecuario de Mérida
Yucatán, México, se vierten las vivencias de 128 productores del quinto
productor de cabras en la nación: Puebla.

Por desgracia, mencionan los autores, los resultados no fueron nada

alentadores. Se pudo detectar, según las respuestas de los caprinocultores
poblanos, que no existe una tecnificación adecuada de esta actividad
pecuaria y que en un porcentaje del 65% se lleva acabo de manera
familiar y es para subsistencia.

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Sin ventajas con el clima.

Deja en claro que pese a que es un ganado con una característica

especial de resistencia a la baja alimentación, las altas temperaturas y la
escasez crónica de agua, no se aprovechan estas ventajas y como
resultado el sistema de producción predominante se basa en alimentación
sobre agostaderos (sistema extensivo) con suplementación estacional y de
poca variabilidad en sus ingredientes. Por tanto, son incidentes los
problemas respiratorios y las parasitosis así como la mortalidad de cabritos
durante la estación seca.

Y como no es favorecida la asociación de productores, no sólo en la

meseta poblana sino en México, los canales de comercialización son
limitados, lo que afecta negativamente los precios del producto.

Todos los ganaderos mencionaron en la encuesta enfrentar hoy en día, de

una u otra manera, factores que frenan o limitan su desarrollo como
productores de este ganado, unos de carácter particular y otros que
tienden a ser generales.

Algunos de los factores que mantienen a la baja en la actualidad el

inventario son: ausencia de organismos coordinadores de la producción,
de investigaciones científicas y tecnológicas, de créditos, de pastores
cualificados, de razas mejoradas, de precios de garantía, de agroindustrias
para la colocación de los productos, de capital de asociaciones
ganaderas y problemas con tenencia de la tierra.

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Selecciona la edad de las cabras.

A las cabras jóvenes se les llama “cabritos” o “chivatos”. Cuando tienen

alrededor de 8 semanas de edad, normalmente son más económicas que
las cabras de mayor edad y si las crías rodeadas de humanos, podrían ser
más amigables, pero necesitan uno o dos años de cuidados antes de que
puedan reproducirse, producir leche o venderse como carne. Una cabra
joven entre 6 meses y 1 año tomará menos tiempo para madurar e incluso
podría venir con la opción de reproducirla antes de comprarla (para que
produzca leche más temprano). Por último, una cabra adulta podría ser la
opción más económica de todas, pero ten cuidado de los criadores que
venden cabras lecheras útiles, porque podrían tratar de vender las de
menor calidad de la manada.

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Escoge una raza caprina.

Algunas razas son lecheras, tales como la nigeriana enana, la mancha y la

alpina. Otras se crían normalmente para consumir su carne, tales como la
española o de Tennessee. Por último, algunas granjas crían cabras angora
o cachemira para vender su pelo como tela. Averigua qué razas se crían
en tu área, el tamaño que llegan a crecer y las características físicas y del
carácter de cada raza. Algunas tienden a ser más dóciles, dan machos
con un olor más fuerte o son más proclives a ciertos problemas de salud.

 Antes de decidir, deberás informarte para saber cómo ordeñarlas,

sacrificarlas o esquilarlas. Si no quieres sacrificarlas tú mismo, busca
mataderos comerciales cercanos que quieran comprar tus cabras
antes de criarlas por su carne.

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Planifica los costos.
Los costos para criar una cabra varían con el tiempo y dependiendo de la
región, al igual que las ganancias de la venta de productos caprinos. Si
tienes pensado criar cabras para fines comerciales, valdrá la pena hacerse
una buena idea de los costos y ganancias esperadas. Procura hablar con
varios criadores de cabras o lee guías de esta práctica recientemente
publicadas en tu región para que tengas un buen estimado de los
siguientes costos. Si tu estimado sobrepasa tu presupuesto, quizá decidas
comprar menos cabras u otra raza. Recuerda que una granja de ganado
caprino podría no ser lucrativa durante dos o más años, sobre todo si vas a
criar cabras jóvenes o si necesitas pagar para un sistema inicial como el de
cercado.

¿Cuánto cuesta criar una cabra hembra, un chivo o un cabrito durante un

año? Si te es posible, procura buscar las cifras para la raza que hayas
elegido.

Si vas a criar cabras por su leche, ¿cuánta leche produce una cabra?
¿Cuánta leche podrías vender?

Si vas a criarlas por su carne, ¿en cuánto se vende una cabra sacrificada?
¿Se venden a mayor precio durante determinada temporada del año
como para las festividades musulmanas, Navidad o Semana Santa?

¿Cuánto dinero en efectivo tienes disponible para gastos inesperados, por

ejemplo, para reparar la cerca o para el veterinario? Si una de tus cabras
muere, ¿hará que pases por penurias económicas?

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Administración de las Tierras de Pastoreo.

La productividad de las tierras de pastoreo a menudo se mide en meses de

unidad animal (AUM, pos sus siglas en inglés). Un AUM es la superficie
mínima de tierras de pastoreo requerida por mes para una vaca de carne
adulta de 1.000 libras. Cuando un AUM es suficiente para una sola vaca, un
AUM es generalmente suficiente para cinco o seis cabras hembras criadas
para su carne. Si los caprinos son provistos de acuerdo a las
recomendaciones en el entorno local, pueden ser pastoreados con otros
tipos de ganado. En las tierras de pastoreo marginales, los caprinos han
demostrado ser un complemento para los ovinos y el ganado bovino. Los
caprinos consumen un mayor porcentaje de malezas y otras plantas menos
deseables; por lo tanto, ayudan a maximizar el uso de los pastos
marginales, así como mejorar la producción de forraje en el tiempo. Un
programa de pastoreo rotativo planeado con cuidado puede mejorar la
producción de pastos y ayudar a controlar los parásitos internos. Pastos de
alta calidad y pastos de grano pequeño son buenos para la crianza de
retoños, ya que proporcionan un excelente alimento para la producción
de leche. El Pastoreo suplementario en campos de rastrojo de maíz, forrajes
de maíz, pastos de grano pequeño, y crucíferas se puede utilizar para
extender la temporada de pastoreo o aumentar los niveles de nutrientes
requeridos para alguna fase crítica de la producción. Mover los caprinos
de pastoreo antes que la hierba esté en menos de 3 pulgadas de altura le
ayudará a prevenir la infección por parásitos internos. En general, las tasas
de crecimiento de caprinos son más lentas que las de los ovinos. Bajo
condiciones nutricionales favorables, los caprinos pueden aumentar de
peso a un ritmo de más de 200 gramos (0,45 libras) por día desde el
nacimiento hasta los 100 días de edad.

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Cría y Selección.
Las consideraciones importantes en un programa de cría selectiva son los
partos múltiples, los nacimientos de cabritos dos veces al año, el
crecimiento rápido, la buena conformación (pies, piernas y boca sanas), y
prestar atención a los estándares de color para determinadas razas.
Debido a que el ingreso es derivado principalmente de la venta de crías
jóvenes, nacimientos múltiples deben ser una alta prioridad en el programa
de cría selectiva. Usted debe dar preferencia a las crías nacidas temprano
para usar como reemplazos y seleccione las crías hembras jóvenes que
paren dos veces al año. El buen desempeño reproductivo puede ser un
indicador de la compatibilidad de una raza con el medio ambiente. Los
caprinos tienen una reputación de alta fertilidad, con un promedio del 98
por ciento para chivas que están bajo un buen manejo y nutrición. Bajo
cuidado adecuado, las chivas deben ser capaces de mantener una tasa
de natalidad de 1.9 a 2.3 crías por parto. Aunque las cabras de carne son
poliéstricas, el pico de su actividad sexual ocurre durante los meses de
otoño. La aparente disminución del libido masculino durante finales de la
primavera y el verano puede disminuir las tasas de reproducción en estos
tiempos. Para mejorar la administración del rebaño, no se debe permitir
que los machos corran con las hembras durante todo el año. Una
temporada de cría planificada también permite administrar mejor a las
hembras durante la gestación. Las crías jóvenes también tendrán un
tamaño más uniforme en el destete, que es preferible para su
comercialización, así como la crianza de hembras jóvenes como
reemplazos. Una época de reproducción continua no se recomienda
porque somete a las hembras jóvenes de reemplazo subdesarrolladas a los
machos. Estos factores pueden tener una influencia negativa en la
rentabilidad general. El destete es un buen momento para acostumbrar a
las hembras jóvenes de reemplazo futuro a una fuente suplementaria de
comida si se presenta la necesidad de proporcionar una cantidad limitada
de un alimento concentrado. Estas hembras jóvenes de reemplazo pueden
volver al rebaño reproductor cuando alcancen el tamaño conveniente
(dos tercios de su peso adulto) o cuando tengan un año de edad.

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Conclusión.

La conclusión es que tener una granja de cabras no es nada fácil, hay que
tener en cuenta todos y cada uno de los factores que esto necesita, se
requiere de un lugar adecuado, también se necesita cierto presupuesto
para hacer funcionar esto, se requiere de ciertos permisos.

También para empezar con la granja necesitamos alrededor de 12 o 15

cabras.

La crianza de cabras normalmente exige cuidados diarios. Si tienes

pensado irte de vacaciones, necesitarás contratar un criador
experimentado para reemplazarte.

Los machos por lo general orinan en sus piernas o caras durante la

temporada de reproducción. Si observas un olor fuerte o un material
pegajoso en su pelo, es probable que esa sea la causa. Este
comportamiento no deberá ser motivo de preocupación, aunque a
muchos criadores les parece desagradable.

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Bibliografía.
1. Kristen M. Ploetz. (2013). Dear Modern Farmer. 2015, de FARM. FOOD. LIFE Sitio web:
http://modernfarmer.com/2013/09/dear-modern-farmer-legally-raise-goats-city/
2. Julia Shewchuck. (2010). 21 Things You Should Know About Goats Before You Start a Goat
Farm. 2014, de MOTHER EARTH NEWS Sitio web:
http://www.motherearthnews.com/homesteading-and-livestock/how-to-be-a-goat-farmer-
zbcz1402.aspx#
3. Genesis F.. (2010). A simple guide to raising y milking goats. 2014, de Weed´em y reap. Sitio
web: http://www.weedemandreap.com/a-simple-guide-to-raising-milking-goats/

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