UNIVERSIDAD NACIONAL EXPERIMENTAL

“FRANCISCO DE MIRANDA”
COMPLEJO ACADEMICO EL SABINO
AREA DE TECNOLOGIA
PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA

DISEÑO DE MOLINO DE MARTILLOS PARA PRODUCCION DE ALIMENTO

ANIMAL PARA LA EMPRESA ALI DIAZ MAQUINARIAS C.A.

AUTOR: EIMER TORRES

Punto Fijo, 2016

 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En la actualidad uno de los principales factores que garantizan el éxito de un

producto en el mercado es la calidad con que estos son elaborados, por lo tanto es
política de la industria de manufactura de equipos conseguir la satisfacción de sus
clientes elaborando productos de la más alta calidad al menor costo posible,
ampliando sus fronteras utilizando las vías que brinden la oportunidad de ser mejores,
siempre en busca de los avances tecnológicos más recientes en lo que a elaboración
de equipos y maquinarias se refiere.

La innovación y nuevos retos son siempre lo que trae éxito y lleva a un mejor
posicionamiento en el mercado a cualquier empresa. Y actualmente la Empresa Ali
Díaz Maquinarias está asumiendo el reto de fabricar molinos de martillos para el
procesamiento de alimento animal, el cual esta siento demandado por una variedad de
clientes (ganaderos, nutricionistas, granjas avícolas, cochineras, entre otros) los
cuales ven la necesidad de producir su propio alimento para sus animales debido a la
poca y mala calidad de los productos ofrecidos actualmente en el mercado de
alimentos para animal. Quiere decir que estos clientes deberán construir una micro
planta de procesamiento de alimentos en la cual uno de sus equipos principales es un
molino de martillos de al menos 3 toneladas por hora.
Con el proyecto a desarrollar se desea satisfacer la necesidad de los clientes los
cuales podrán tener el alimento para sus animales y mantener la producción ya sea de
huevos, carne, leche, entre otros, además agregar un nuevo equipo a la línea de
fabricación de equipos y maquinarias agroindustriales de la Empresa Ali Diaz
Maquinarias
 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION

2.1 Objetivo general

Presentar una propuesta para distribución del agua de limpieza sobre la base del
comportamiento hidráulico del sistema de tuberías del área Elaboración II de
Cervecería Polar C. A. Centro de Producción Modelo.
2.2 Objetivos específicos

 Evaluar situación actual del sistema de limpieza de tuberías mediante la

revisión de la documentación existente y data histórica del sistema.

 Analizar hidráulicamente las limpiezas de los sistemas actuales de tuberías.

 Realizar sobre la base de un estudio hidráulico una propuesta para modificar

los caudales de limpieza de tuberías del área.

 Diseñar planos de ingeniería para implementar las modificaciones que

permitan sectorizar la limpieza de las tuberías de Cosecha, Relleno y Filtración de
Cerveza.

 Desarrollar un estimado de costos Clase II para implementar la propuesta

desarrollada.
 3. JUSTIFICACIÓN E IMPORTANCIA

La calidad es la capacidad de un producto para satisfacer a conciencia la

combinación preconcebida de deseos de los clientes, que están claramente
relacionados con las características de desempeño o apariencia, y que no causen
reacciones evidentes u ocultas en otras personas. Garantizar la calidad de los
productos elaborados es el objetivo principal de la cervecería en cada uno de sus
procesos, ya que de esto depende el crecimiento, desarrollo y competitividad en el
mercado de la cerveza y la malta, así como también la satisfacción de los clientes que
consumen dichos productos.

Las tuberías de Elaboración II son especialmente críticas ya manejan los

productos en sus etapas finales de elaboración, es de vital importancia garantizar la
correcta ejecución de estas limpiezas ya que afecta directamente la calidad del
producto que se va a envasar para ser comercializado. Los objetivos principales de la
limpieza se pueden decir que son dos, el primero es eliminar cualquier agente
microbiológico que pueda contaminar el producto que vaya a circular por la vía y el
segundo es eliminar residuos de productos que hayan sido procesados a través de
esta.

Las limpiezas se ejecutan principalmente al finalizar la producción, también

cuando va a haber un cambio de producto en la vía debido a que a medida que un
producto circula deja partículas adheridas a la pared interior y no todos los tipos de
cerveza son compatibles químicamente, por lo tanto para el cambio de producto en
una línea es necesario verificar la compatibilidad para determinar si se debe realizar
una limpieza o no a fin de evitar contaminar un producto con los residuos de otro; y
por último también deben ser ejecutadas cuando hayan pasado más de cuarenta ocho
horas desde la última limpieza realizada.
 Ya que parte del proyecto está orientado a disminuir el consumo de agua se
debe hacer notar que el agua es el recurso natural más preciado en la naturaleza y
cada esfuerzo que se haga en el reducir el desperdicio del mismo es valioso. Hoy en
día muchas empresas deberían tomar esta iniciativa para lograr una evolución
industrial dirigida al mantenimiento de nuestro medio ambiente a través de la
protección de los recursos naturales que este proporciona.

4. ALCANCE Y DELIMITACIÓN

El alcance de este proyecto es evaluar, modificar y sectorizar el sistema de

limpieza de tuberías del área Elaboración II de Cervecería Polar C. A. Centro de
Producción Modelo, con la finalidad de garantizar la calidad de los productos,
flexibilizar los procesos y reducir el índice de consumo de litro de agua por litro de
cerveza producido.

El proyecto de investigación será realizado en Cervecería Polar, C. A. Centro de

Producción Modelo, el cual se encuentra ubicado en el Kilómetro 10, Carretera vía La
Cañada en el Municipio San Francisco, Estado Zulia; en la Gerencia de Elaboración,
específicamente en la Superintendencia de Operaciones.

Se estima ejecutar el proyecto en un lapso de 24 semanas comprendidas entre --

-- de ------ del 2015 hasta el ---- de ------- del 2016

5. ACTIVIDADES DE LA INVESTIGACIÓN

 Describir la situación actual del sistema de limpieza de tuberías

  Verificar si cumple con los lineamientos existentes en las normas de
Seguridad Industrial
 Recopilar información de los distintos sistemas de hidráulicos de limpieza
de tuberías
 Plantear alternativas de diseño mediante el análisis de la infraestructura
del hospital, considerando los riesgos de incendio en cada área.
 Evaluación de las alternativas de diseño.
 Seleccionar la alternativa de diseño que requiere la empresa
 Realizar los cálculos asociados a la propuesta del sistema hidráulico de
limpieza de tuberías
 Seleccionar los materiales.
 Elaboración de los planos pertinentes.
 Definir el proceso de instalación de los componentes del sistema contra
incendios.
 Estimar costos del sistema.
 Realizar recomendaciones para el adecuado funcionamiento del sistema.
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COMPLEJO ACADEMICO EL SABINO
PROGRAMA DE INGENIERIA MECANICA

CRONOGRAMA DEL TRABAJO DE GRADO

PROPUESTA PARA SECTORIZACIÒN DEL SISTEMA DE LIMPIEZA DE TUBERÌAS DE UNA PLANTA CERVECERA

Fecha de inicio: Fecha de culminación:

ACTIVIDADES MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6

Describir la situación actual del sistema de limpieza de
1 tuberías

Verificar si cumple con los lineamientos existentes en las

2 normas de Seguridad Industrial

Recopilar información de los distintos sistemas de

3 hidráulicos de limpieza de tuberías

Plantear alternativas de diseño mediante el análisis de la

4 infraestructura del hospital, considerando los riesgos de
incendio en cada área.
5 Evaluación de las alternativas de diseño.

Seleccionar la alternativa de diseño que requiere la

6 empresa

Realizar los cálculos asociados a la propuesta del sistema

7 hidráulico de limpieza de tuberías

8 Seleccionar los materiales.

9 Elaboración de los planos pertinentes.

Definir el proceso de instalación de los componentes del

10 sistema contra incendios.

11 Estimar costos del sistema.

Realizar recomendaciones para el adecuado

12 funcionamiento del sistema.

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Tutor Académico Autor Tutor Organización

 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

Cervecería Polar, C. A (2007). Cleaning in Place (CIP) Especificación Técnica.

Gerencia Nacional de Elaboración Cervecería Polar, C. A. Caracas, Venezuela.

Deutsches Institut für Normung (1999). Stainless steel tubes for the food industry;
dimensions, materials DIN 11850. Germany.

Streeter, Victor; Wylie, E. Benjamín; Bedford, Keith (2000). Mecánica de Fluidos

(Novena Edición). Bogotá, Colombia: Editorial McGraw Hill.

Crane (1999). Flujo de fluidos en válvulas, accesorios y tuberías (Segunda

Edición). México: Editorial McGraw Hill.

Goulds Pumps (2007). Centrifugal Pumps Fundamentals. ITT Corporation. New

York, USA. Disponible en: http://www.gouldspumps.com/cpf_0010.html.