Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Noviembre de 2008
En este librito recogemos todas las rectas que nos han enviado los
padres, madres y familiares de nuestro alumnado. Son recetas todas
hechas con manzanas. La manzana Asturiana es sin duda un
ingrediente que da mucho juego.
Ahora está en tus manos poner en práctica alguna o todas las recetas.
¡Buen Provecho!
Página 2 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
Buñuelos de manzana
Ingredientes:
-500 gr de manzanas
-250 gr de harina
-2 huevos
-3 cucharadas de azúcar
-levadura en polvo
-sal y aceite.
Preparación.
Tartas de Manzana
Receta escrita por José Manuel Gómez Aguado, el padre de Sofía Gómez
García.
Ingredientes:
1 kilo de manzanas
2 huevos
1 vaso de azúcar
½ vaso de harina
1 vaso de leche.
Preparación:
Batir los huevos con la mitad del azúcar , añadir la harina y la
leche. Moverla mucho y reservar.
Cocer con poco agua las manzanas peladas y cortadas con el
resto del azúcar. Cuando estén bien cocidas machacarlas .
En un molde untado en aceite y espolvoreado de harina se pone
la masa . Sobre esta masa se vierte el puré se adorna con
rodajas de manzana y se mete al horno.
Página 4 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
Ingredientes:
250 gr de mantequilla
2 huevos
14 cucharadas de azúcar
14 cucharadas de harina
14 cucharadas de leche
Levadurina, un sobre.
5 manzanas.
Preparación:
Con ayuda de una batidora mezclamos los huevos con el azúcar
y la mantequilla. Cuando esté bien batido le añadimos las
cucharadas de leche, el sobre de levadurina, las cucharadas de
harina y por último 3 manzanas , que habremos pelado y picado
como para tortilla. Se bate todo bien hasta que quede una pasta
fina.
A continuación se echa en un molde enharinado y se mete al
horno unos 45 minutos. Con las dos manzanas restantes
adornaremos la tarta antes de meterla al horno. Cuando se
saque del horno se le echa una capa de mermelada por encima.
Una receta muy parecida nos la ha escrito también Mª Inés
Calvo Delgado, la madre de Maria Alvarez de 4º B y
Covadonga , la madre de Adrián Gallego de 3º , la madre de
Alexis de 1º A y Sonia la madre de rara de E.I. 5B y Aurelia ,
la abuela de Lucia López de 2º A, Mª José Gutiérrez Nevado, la
madre de Javier Martin Gutiérrez
Ingredientes:
Leche
Azúcar
½ barra de pan.
OTRA…
Ingredientes:
2 vasos de leche
1 vaso de harina
1 vaso y medio de azúcar
2 huevos
2 manzanas.
Preparación:
Se baten todos los ingredientes, menos las manzanas y se vierte
en un molde untado con mantequilla. Se adorna con las
manzanas fileteadas.
Se mete en el horno a cocer y cuando ya esté cuajada se le pone
encima dos cucharadas de mermelada de melocotón y una
cucharadita de azúcar espolvoreada, se vuelve a meter al horno
Página 6 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
a gratinar.
Ingredientes:
Masa:
• 125 gr de harina
• 65 gr de azúcar glas
• 65 gr de mantequilla
• 1 huevo
sal
Relleno:
½ taza de leche
100gr de azúcar
40gr de Maicena
2 huevos enteros
2 yemas
1 manzana
150 gr de mermelada de albaricoque.
Preparación:
Ponemos la harina en un molde haciendo un volcán y en el
medio el azúcar, la mantequilla el huevo y la sal. Se mezcla
todo haciendo una bola que después estiraremos con un
rodillo de madera. Forramos un molde ponemos la masa y se
pone al horno a 175º durante 5 minutos.
Para el relleno calentamos la leche dejando un vaso de esa
leche fría.
En un bol ponemos la maicena, el azúcar y mezclamos bien,
a esta mezcla vamos agregando la leche fría sin dejar de
remover, finalmente se incorporan los huevos y batimos todo
bien. Cuando la leche esté bien caliente la mezclamos a la
mezcla anterior y lo ponemos al mínimo en el fuego hasta
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 7
Ingredientes:
Azucar
Pan Bimbo
Manzanas
4 huevos
Leche.
Preparación:
En una cazuela se requema azúcar, se coloca encima una capa
de pan bimbo y sobre ella una capa de manzanas cortada en
filetes finos. Se repite y se vuelve a colocar una capa de pan y
otra de manzanas.
Se baten los 4 huevos a los que se añaden 4 cucharadas de
azúcar y medio litro de leche. Se mezcla bien todo y se echa por
encima del pan y las manzanas.
Se mete al horno hasta que este cuajada.
Ingredientes:
Página 8 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
250 gr de mantequilla
250 gr de azúcar glas
3 huevos
80 gr. de mermelada de manzana
250 gr. de harina
½ k de manzanas
250 gr. de azúcar,
de mantequilla
600 gr. de harina.
Preparación:
Se bate 250 gr. de mantequilla con 250gr de azúcar, se añade la
mermelada de manzana y la harina con los huevos batidos, se
reserva.(Bizcocho)
Se hace una compota de manzana con las manzanas, el azúcar
y la canela.
Se amasan el azúcar y la mantequilla y se añade la harina
lentamente y con esta masa se forra un molde y se vierte la
compota. A continuación se cubre con la masa de bizcocho y se
decora con manzana fileteada. Se pone al horno a 200º durante
una hora. Cuando está lista se le da brillo con mermelada de
manzana.
Preparación:
Se pelan las manzanas, se les quita el corazón y se cortan en
gajos.
Se colocan las manzanas en un cazo con un poco de agua, una
cucharadita de canela y la mantequilla. Se pone a fuego lento y
cuando estén tiernas se les añade el azúcar.
Se remueve todo bien y cuando tengamos una masa fina se
añade el pan rallado.
Se baten los huevos y se añaden también a la mezcla.
En una sartén con mantequilla se cuaja una tortilla con esta
masa. ¡Esta deliciosa!
Manzanas rellenas
Receta escrita por Ana Maria, la Madre de Joaquín Britos 2º
Ingredientes:
6 manzanas
La pulpa de las manzanas
Miel
Azúcar moreno
Yogurt.
Preparación:
Pasar las manzanas por agua hirviendo, sacarles la pulpa y
separar .
En un bol colocamos la pulpa de manzana, ½ cucharadita de
azúcar moreno y una cucharadita de miel. Pisamos hasta que
nos quede una pasta. Si vemos que queda muy dura agregar un
poco de yogur natural.
Con esta preparación rellenamos la carcasa de la manzana y lo
llevamos al horno, espolvoreando por encima un poco de canela
molida.
Dejar en el horno durante 5 o 7 minutos.
Sacar del horno dejar enfriar, se toman con leche. Verán que
sabrosa es la mezcla de sabores.
¡Espero les gusten!
BOLLINAS
1 huevo pellizco de sal
125 gr. de mantequilla 25 gr. de levadura
Medio vaso abundante de agua harina la necesaria
ELABORACIÓN:
Disolvemos la sal y la levadura en agua tibia. La mantequilla la
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 15
MANZANAS QUEMADAS
INGREDIENTES:
2 kilos de manzanas de igual tamaño
150 grs. de azúcar
1 ramita de canela en rama
1 vaso de coñac o ron
1 vaso de jerez
PREPARACIÓN.
Las manzanas se cuecen en agua y una ramita de canela con
mucha azúcar, una vez terminada la cocción se sacan y se
apilan en montoncitos, unas sobre otras.
Guardamos el agua de cocción para añadirle más azúcar,
hacemos un almíbar y posteriormente regamos todo el
montoncito de manzanas con el almíbar.
Después, en el momento de servirlas, se riegan con coñac o ron,
y se prende fuego, se presentan en la mesa así ardiendo.
Página 16 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
MANZANAS ASADAS 1
INGREDIENTES:
Manzanas
Azúcar
Anís dulce “La asturiana”
PREPARACIÓN:
Se le saca el corazón a las manzanas. Se les echa una
cucharada de azúcar y un chorro de anís a cada una y se meten
en el horno a asar.
Receta de Lali (abuela de Malena y Llara)
MANZANAS ASADAS 2
INGREDIENTES:
Manzanas
Azúcar
PREPARACIÓN:
Se meten las manzanas en la bandeja del horno (a 180°)
añadiéndoles un poco de azúcar por arriba.
Receta de Mónica (madre de Daniel)
MANZANAS ASADAS 3
INGREDIENTES:
Manzanas
Azúcar
Agua
Vino blanco (opcional)
PREPARACIÓN:
Lavar las manzanas y descorazonar. Colocarlas en una fuente
de horno y rellenar el hueco con azúcar, bañarlas con agua o
vino blanco y hornear a unos 200° durante media hora o hasta
que las manzanas estén blanditas. Servir templadas.
Receta de Carmen Aguado (madre de Alejandro y Álvaro
Morcuende).
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 17
MANZANAS A LA SIDRA
INGREDIENTES:
4 manzanas de sidra
1 botella de sidra
250 grs. de azúcar
1 rama de canela
1 cáscara de limón
PREPARACIÓN:
Se pelan las manzanas y se colocan en una cazuela junto con la
sidra, el azúcar, la canela y la cáscara de limón. Lo ponemos
todo a fuego lento durante un cuarto de hora.
A continuación, se sacan las manzanas del almíbar y se enfrían
en la nevera.
Por último, se sirven en un plato rehogadas con el mismo almíbar
donde las cocimos.
MANZANAS RELLENAS 1
INGREDIENTES:
4 manzanas
1/4 de arroz
1/2 litro de leche
10 pasas
4 cucharadas de nueces picadas
4 cucharadas de miel
25 grs. de azúcar
60 grs. de mantequilla
1 cucharadita de canela
PREPARACIÓN:
Se cuece el arroz en la leche durante unos 20 minutos,
añadiendo el azúcar y una nuez de mantequilla.
Mientras tanto, se corta la parte superior de las manzanas, se
vacían con la ayuda de una cucharita. La pulpa troceada y
Página 18 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
MANZANAS RELLENAS 2
INGREDIENTES:
2 manzanas reinetas
2 cucharaditas de pasas
2 cucharaditas de zumo de limón
½ cucharada de avellanas picadas
½ cucharada de miel
Canela molida para espolvorear
2 cucharaditas de agua
PREPARACIÓN:
Le quitamos el corazón a las manzanas y las cortamos de arriba
a bajo, sin llegar a partirla del todo.
En un bol mezclamos el resto de los ingredientes, salvo el agua.
Rellenamos las manzanas con la mezcla. Ponemos el agua en el
fondo de un recipiente resistente al calor, colocamos las
manzanas dentro, las cubrimos con papel de aluminio y
horneamos a 180° de 30 a 35 minutos.
MANZANAS RELLENAS 3
INGREDIENTES:
6 manzanas
2 huevos grandes
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 19
Leche
Maicena
Azúcar glass
PREPARACIÓN:
Se retira el corazón de las manzanas (sin pelar).
En un cazo se ponen las yemas de los huevos, 3 cucharadas de
azúcar, 4 de leche y se va añadiendo 1 cucharada de Maicena
hasta que todo hierva y espese bien (no para de remover), luego
se retira.
Se rellenan las manzanas con esta crema.
Se espolvorean con azúcar glass y se meten al horno.
Se dejan hasta que estén bien asadas y doradas.
Se comen frías.
¡Están buenísimas!
FLAN DE MANZANA 1
INGREDIENTES:
1kg. de manzanas
6 cucharadas de agua
4 huevos
Un trozo de canela
Una tarrina de nata
6 cucharadas de coñac
6 cucharadas de azúcar para el caramelo líquido
PREPARACIÓN:
Se prepara el molde con caramelo hecho con las 6 cucharadas
de azúcar, agua y limón.
Se cortan las manzanas peladas en trozos finos y se ponen en
un recipiente con 6 cucharadas de azúcar, la canela y el coñac.
Se tapan, se ponen al fuego y cuando rompa a hervir se
destapan y se cuecen, hasta que queden hechas puré; se retira
Página 20 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
FLAN DE MANZANA 2
INGREDIENTES:
4 manzanas
8 cucharadas de azúcar
½ litro de leche
Para el caramelo: 3 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de
agua y medio limón.
PREPARACIÓN:
BUDIN DE MANZANA.
Preparación :
Pela, quita el corazón y corta las manzanas en trocitos
pequeños.
En un cazo, pon el zumo de manzana, el azúcar, un vaso de
aceite, las especias, las pasas y las manzanas; cuece a fuego
medio durante 5 minutos.
Deja enfriar, añade la harina, la levadura y las nueces, mezclar
muy bien.
Se hecha esta mezcla en un molde de budín enharinado y
engrasado cociéndolo en el horno precalentado a180 durante 1
hora y media
Ingredientes:
Una batata mediana
Una manzana verde grande
Una cucharada sopera de copos de cereales tipo Corn Flakes
Página 22 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
Preparación:
_Precalentar el horno a 200ª
-Engrasar con la mitad de la mantequilla una fuente no muy
grande para horno
-Pelar y cortar la batata y la manzana en gajos de tamaño
uniforme, colocarlos en la fuente.
Mezclar el azúcar con la canela, la nuez moscada y el aguar
rociar sobre los gajos
-Repartir en dos platos de postre y coronar con los cereales.
Servir inmediatamente.
Manzanas a la crema
Ingredientes para 4 personas:
4 manzanas
4 cucharadas azúcar glass
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de sidra
10 cucharadas de nata líquida
30 gr. de almendras tostadas y picadas.
Preparación.
Se pelan las manzanas, se quitan los corazones y se cortan en
gajos.
Se ponen en una fuente engrasada con mantequilla y el azúcar
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 23
glass espolvoreado,
Montar los gajos unos sobre otros haciendo un círculo. Se pintan
con el resto de mantequilla, se riega con la sidra y se espolvorea
con el azúcar glass otra vez. Poner al horno con el gratinado
encendido a temperatura media. Cuando estén tiernas se untan
con nata y se dejan gratinar .Se sacan, se espolvorean con las
almendras picadas ,se sirven calientes
CROQUETAS DE MANZANA
Ingredientes:
½ de manzanas
1 naranja
½ pocillo de vino blanco
4 cucharadas de harina
300gr de azúcar
un poco de canela en caña
un huevo
aceite
Preparación
Se pelan las manzanas, se cortan en trozos, se les quitan los
corazones y se pesan así limpias deben de pesar sobre ½ k. Se
meten en un cazo y se añade el azúcar y el jugo de la naranja,
se remueve
para que no se pegue, hasta que este hecha una pasta y se deja
enfriar.
En un tazón se mezcla la harina con el vino blanco y el huevo
batido. Con la ayuda de dos cucharas se hacen las croquetas, se
rebozan con el preparado anterior, friéndolas en abundante
aceite caliente hasta que se doren; se sirven frías y
Página 24 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
INGREDIENTES:
1 Plancha de hojaldre
1 manzana “Grammy Smith”
4 rodajas de (1 cm. de espesor) de queso de cabra
1 huevo
zumo de limón
PREPARACIÓN:
HOJALDRE DE MANZANA
INGREDIENTES:
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 25
Manzanas
Hojaldre
Azúcar
PREPARACIÓN:
PASTELITOS DE MANZANA
Ingredientes:
¼ kg. de hojaldre
½ kg. de manzanas
1 copita de coñac
canela en rama
50 g. de azúcar
almíbar
crema pastelera
Preparación:
EMPANADA DE MANZANA
Ingredientes:
2 huevos
1 chorro de aceite
harina
1 sobre de Royal
agua templada
sal
manzanas
azúcar
canela en rama
Preparación
BOMBAS DE MANZAZA
Ingredientes:( 6 o 8 personas)
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 27
150 g. de harina
1 sobre de levadura
2 huevos
150 ml. De leche
50 de azúcar
aceite de oliva
sal
azúcar y caramelo en polvo
ramitas de menta
Para las natillas
½ de leche
6 yemas de huevo
75 g. de azúcar
rama de canela
Preparación:
MANZANAS TRUFADAS
Ingredientes:
4 manzanas reinetas
4 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de coñac
1 vaso de nata montada
4 onzas de chocolate sin leche
Preparación:
EMPANADILLAS MANZANA
Ingredientes:
1 paquete masa de empanadillas
1 manzana grande
azúcar al gusto
Preparación:
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 29
Ingredientes:
2 kilos de manzanas de igual tamaño
medio kilo de azúcar
1 vaso de Jerez
natillas
Preparación:
Se pelan las manzanas, se cuecen con almíbar de Jerez. En
cuanto estén tiernas se sacan y se colocan en un recipiente. Se
vierte azúcar por encima de ellas y se quema el azúcar.
Se hacen unas natillas espesas y se cubren las manzanas. Se
adorna según gustos, con nata, merengue…etc.
30 g. de pasas
Preparación:
Lavar y secar bien las manzanas.
Quitarles el corazón y pelarlas hasta la mitad para que no se
abran durante la cocción.
Mezclar la mantequilla y la miel en un tazón y agregar las pasas,
rellenando con ello las manzanas.
Ponerlas en un recipiente donde no entren holgadas y cocer en
microondas durante 15 minutos.
Servir tibias.
Receta de Remi Alía Salgado, mamá de Samuel Rodríguez Alía
( 5 años)
MANZANAS A LA MIEL (II)
Ingredientes:
manzanas
miel
mantequilla
azúcar
Preparación:
Se le quitan los corazones a las manzanas.
Se rellenan con mantequilla ( un poquito)
Se cubren con miel por encima.
Se meten al horno 20 minutos a 200º.
Ingredientes:
750 g. de manzana
300 g. de azúcar ( aproximadamente)
150 g. de almendra cruda molida
1 vaso de vino blanco
3 huevos
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 31
2 cucharas de coñac.
Un trozo de canela en caña
Preparación:
Para el fondo: prepárese pasta de hojaldre o pasta Orliz (véase
una u otra fórmula).
Las almendras crudas se filetean y se reservan. Se colecciona el
hojaldre o la pasta Orliz. Se pelan las manzanas, se cortan en
rodajas y se ponen a cocer con el vino blanco, la canela y 8
cucharadas de azúcar. Deben quedar muy cocidas,
completamente deshechas, para lo que se cocerán destapadas;
entonces se separan del fuego y se dejan enfriar.
Se mezclan en una fuente tres yemas, 4 cucharadas de azúcar y
la almendra molida. Bien mezcladas se agregan las 3 claras a
punto de nieve.
Se forra un molde redondo con la masa elegida. Si las manzanas
al cocer no se hubieran deshecho, se aplastan un poco y se
colocan extendidas sobre el fondo de la masa. Encima se
extiende la mezcla de las yemas con la almendra, se cubre con
las almendras fileteadas, luego se enrollan los cantos de la pasta
junto al borde de la guarnición.
Se extiende la masa sobrante de cubrir del fondo. Se corta una
tira estrecha, se barniza con un poco de agua y se coloca por
todo del borde (la parte barnizada se pone huevo batido). Se
cuece a horno fuerte sin exageración durante 30 minutos. En
cuanto coja color se tapará con un papel para que se siga
cociendo sin que se queme.
Ingredientes:
Pasta quebrada
Nata líquida
2 huevos
azúcar al gusto
Página 32 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
1 cucharadita maizena
canela en polvo
Preparación:
En un molde de horno se extiende la masa quebrada. Se colocan
las manzanas cortadas en láminas.
En un bol se baten los huevos, la nata, el azúcar y la maizena.
Después se vierte también en el molde. Se espolvorea con
canela y se hornea.
Ingredientes:
hojaldre
manzana
azúcar
Preparación:
En un molde se pone una capa de hojaldre y se cuece la
manzana. Luego se echa en la capa de hojaldre y se echa
azúcar. Luego se adorna por encima con manzana en lonchas
partidas finas y se mete al horno. A continuación se hace un
almíbar con agua y azúcar y se pinta por encima.
Ingredientes:
½ kg. de manzanas
2 huevos
200 g. de azúcar
125 g. de mantequilla
6 cucharadas de leche
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 33
140 g. de harina
levadurita
limón o vainilla
Preparación:
Se bate la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien
trabajado se van poniendo los huevos batidos, la leche, la
ralladura de limón y la harina mezclada con 1 cucharadita de
levadurita.
Ya todo bien mezclado, se agrega, por último, las manzanas
peladas y cocidas. Las manzanas previamente se cuecen
partidas en trozos con un poco de agua y se aplastan con la
ayuda de un tenedor para hacerlas puré.
Luego se mezcla todo esto bien con lo anterior. Se vierte todo en
un molde untado con mantequilla o caramelizado y se pone a
cocer al baño maría en el horno por espacio de 40 minutos. En
este momento se retira del horno, se deja descansar unos
minutos y se desmolda.
Se puede presentar en la mesa, templado o frío. Se puede
adornar con puré de manzana, puesto en manga pastelera con
boquilla rizada o con merengue.
Ingredientes:
100 g. de mantequilla
200 g. de hojaldre
200 g. de crema pastelera
6- 8 manzanas
mermelada de melocotón.
Preparación:
Aproximadamente.
Pela las manzanas y fileteadas.
Coloca los trozos sobre la crema y unas nueces de mantequilla
por encima.
Hornea unos 30 minutos, horno medio.
Por último, da brillo a la tarta con la mermelada de melocotón.
Ingredientes:
4 yemas de huevo
60 g. azúcar
125 g. de harina
60 g. de mantequilla
2 cucharadas soperas de agua
500 g. de manzana
Preparación:
Trabajar las yemas de huevo, el azúcar, la harina y la
mantequilla en un plato hondo grande. Amasar todo a mano
hasta que la masa adquiera el aspecto de arena gruesa.
Agregar el agua y la cáscara de naranja rallada. Cuando la masa
esté bien homogénea, dejar reposar.
Mientras tanto preparar una compota de manzana espesa.
Extender la masa con 3 cm. De espesor y pasarla a un molde de
22 cm. De diámetro. Ponerla a cocer 10 minutos en el horno a
fuego medio.
Pasado este tiempo echar la compota sobre la masa medio
cocida. Terminar la cocción hasta que la masa y la compota
queden dorada (10 a 15 minutos)
Receta de Aída
Ingredientes:
1 kg. de manzana
1 bote leche condensada
galletas
1 huevo
mantequilla
Preparación:
Se pelan las manzanas y se pican en la batidora con el huevo y
la leche condensada.
Se hace una base de galleta picada con mantequilla. Se vierte
sobre la base la mezcla batida y al horno más o menos 20
minutos. Receta de Xuana Pérez Muñoz, mamá de María Rivas
COMPOTA DE MANZANA
Ingredientes
2 kg de manzanas reinetas
1 ramita de canela
6 cucharadas soperas de azúcar
Preparación
Se pelan las manzanas y se cortan en cuatro partes, se les quita
el corazón duro con las pepitas y se cortan otra vez en trozos
que no sean demasiado pequeños.
Se ponen en un cazo y se espolvorean con el azúcar, se echa la
ramita de canela y se pone el cazo a fuego mediano. De vez en
cuando, con una cuchara de madera se dan unas vueltas a las
manzanas hasta que estén cocidas ( unos 30 minutos) se retira
la canela y se vierte esta compota tal cual en una ensaladera, se
deja enfriar antes de servir. También se puede hacer puré. Una
vez cocida y templada la manzana se pasa por el pasapurés
50 cc de aceite
sal y pimienta
Preparación
Vaciar y limpiar el pollo de sus menudillos. Rellenar con las
manzanas.
Salpimentar la piel y untarla con aceite.
Precalentar el horno a 180 grados durante 15 minutos.
Meter el pollo en el horno y rociarlo con el zumo del limón
pasados 30 minutos.
Dejarlo en el horno hasta que esté asado
POLLO A LA MANZANA
Ingredientes
4 zancas de pollo
1 cebolla
3 dientes de ajo
2 manzanas maduras
Un poco de pimiento rojo
Vino blanco
Aceite
Sal y pimienta
Preparación
En una sartén doramos el pollo previamente sazonado.
En un poco de ese mismo aceite ponemos la cebolla, el ajo y el
pimiento hasta que poche. A continuación ponemos en una
tartera el pollo junto a la mezcla de la sartén y la manzana
madura picada. Añadimos un buen chorro de vino blanco y o
bien un poco de sal para corregir el dulzor de la manzana o una
pastilla de caldo de pollo. Lo dejamos que se haga a fuego lento
una ½ hora más o menos, cuando veamos que está se pasa la
salsa por una batidora o pasapurés ,dependiendo del grosor que
deseemos darle
CREMA DE MANZANA I
Ingredientes (6 personas)
6 manzanas
Un palito de canela
100 gramos de azúcar moreno
vino dulce
1 limón
500ml de nata
Unas hojas de menta fresca
Preparación
Pelar las manzanas y ponerlas en un cazo con 3 cucharadas de
agua, una cucharada de vino dulce y el palito de canela. Calentar
a fuego lento durante 25 minutos. Sacar el palito de canela,
machacar las manzanas hasta que se hace puré, quitar el líquido
que sobra y dejar enfriar.
Montar la nata y mezclarla con el puré frío, añadir la piel rallada
del limón. Meter en el frigorífico. Se sirve en frío y se adorna con
las hojas de menta
CREMA DE MANZANA II
Ingredientes
manzanas asturianas
¾ Kg de azúcar
200 gr.Nata líquida
3 huevos
Preparación
Se cuecen las manzanas en ¾ l. de agua con azúcar, peladas
previamente y cortadas en trozos. Cuando comienzan a estar
blanditas, se quitan del fuego y se baten en la batidora. En un bol
aparte se baten los huevos con la nata. Se le añade el puré de
Página 38 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
BIZCOCHO DE MANZANA I
Ingredientes
1 Kg de manzanas
250 gr. De harina
250gr. De azúcar
375cc. De leche
3 huevos
3 cucharadas de azúcar
1 sobre de Royal
Preparación
Pelar las manzanas y cortarlas en gajos. Mezclar la harina, el
azúcar y la levadura.
Untar un molde con aceite e ir intercalando capas de manzana y
del mezcla de harina y azúcar, se debe de empezar y terminar la
preparación siempre con esta mezcla.
Una vez finalizado este proceso, batir los huevos, la leche y las
cucharadas de azúcar y verter por encima del preparado anterior.
Meter a horno suave150 grados aproximadamente durante 30-40
minutos.
Dejar enfriar antes de desmoldar y servir fría.
BIZCOCHO DE MANZANA II
Ingredientes
1 taza de zumo de manzana
1/ taza de aceite de girasol
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 39
2 tazas de azúcar
3 tazas de harina
3 huevos medianos
¾ de taza de caramelo líquido
zumo de medio limón
2 sobres de levadura
Preparación
Se bate todo con la batidora o las varillas. Se engrasa un molde
y se vierte en él la mezcla. Se echa azúcar por encima y se mete
al horno precalentado y a 180 grados se tiene unos 45 a 50
minutos
Receta de Silvia Vique Menéndez
Madre de Antonio Fernández Vique
BIZCOCHO DE MANZANA IV
Página 40 Recetas con Manzanas desde
el C.P. Poeta Juan Ochoa.
Ingredientes
1 Kg de manzanas
6 cucharadas de agua
4 huevos
un trozo de canela
una tarrina de nata
6 cucharadas de coñac
caramelo líquido
Preparación
Se prepara el molde con caramelo líquido, hecho con 6
cucharadas de azúcar, agua y limón. Se cortan las manzanas
peladas en trozos finos y se ponen en un recipiente con las 6
cucharadas de azúcar, la canela y el coñac. Se tapan, s e ponen
al fuego y cuando rompan a hervir se destapan y se cuecen
hasta que quedan hechas puré, se retira y se pasa por el
pasapuré, se deja enfriar. Se baten los huevos y se mezcla con
el puré. Se agrega la nata, se traspasa la mezcla al molde y se
introduce al horno a unos 170 grados hasta que esté cuajado
(unos 30 minutos).Se deja enfriar en el molde y luego se
desmonta. Se sirve frío.
BIZCOCHO DE MANZANA V
Ingredientes
2 huevos
1 vaso de zumo de limón
2 vasos de harina
medio sobre de levadura
1 sobre de vainilla
1 vaso de azúcar
1 manzana cortada en tiras
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes, da igual el orden. Forrar un
recipiente para bizcocho con mantequilla y un poco de harina y al
horno a 180 grados durante unos 30 minutos
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 41
BIZCOCHO DE MANZANA VI
Ingredientes
½ Kg de manzanas
2 huevos
200gr de azúcar
125 gr de mantequilla
6 cucharadas de leche
140 gr de harina
levadurita
limón o vainilla
Preparación
Se bate la mantequilla con el azúcar y cuando esté bien
trabajado se van poniendo los huevos batidos, la leche la
ralladura de limón y la harina mezclada con una cucharadita de
levadurita. Ya todo bien mezclado se agrega, por último, las
manzanas peladas y cocidas. Las manzanas previamente se
cuecen partidas en trozos con un poco de agua y se aplastan
con la ayuda de un tenedor para hacerlas puré, luego se mezcla
bien todo esto con lo anterior, se vierte todo en un molde untado
con mantequilla o caramelizado y se pone a cocer al baño maría
en el horno por espacio de 40 minutos. En este momento se
retira del horno, se deja descansar unos minutos y e desmolda.
Se puede presentar en la mesa templado o frío. Se puede
adornar con puré de manzana, puesta en manga pastelera con
boquilla rizada o merengue.
Preparación
Se coge un trozo de lomo gordito, se abre como un libro, a la
mitad; se le mete una rodaja de manzana pelada en el medio, se
reboza en puré de patata ( copos) y huevo y se fríe en aceite
caliente.
Receta de Clara ,madre de Nerea Celador
Ingredientes
Lechuga
Pollo
Piña
C.P.Poeta Juan Ochoa Página 43
Manzana
Yogur natural
Preparación
Picar y lavar la lechuga ,luego freír el pollo en dados, picar la
piña, pelar la manzana y picarla en dados, mezclar todo muy
bien, se mete en la nevera un poco y listo para comer
¡Muchas Gracias !
C.P. Poeta Jua n Oc hoa.
Apertura de Ce ntros a la
Comunidad